维生素C强化食盐的探讨

据全国营养调查结果表明，约15％的人缺乏足够的叶酸，还有高达40％的人没有吸收到足够的维生素。因缺乏维生素和某些矿物质，人们的智力已经下降，而尽快把维生素加入到人们的食物中似乎是惟一的解决途径。怎样才能使人们有效地补充足够的维生素已经是个热门的话题。缺乏维生素导致的各种疾病让人痛苦不堪，特别是缺乏维生素C。     

宝宝抽搐报警维生素B6缺乏

华华3个月了．一直健健康康的。可一天，小宝贝突然手脚抽动，吓得父母赶紧送他去医院。经过医生检查．确诊华华因缺乏维生素B6而发生抽搐，补充维生素B6后华华很快康复了。     

维生素A的新贡献

维生素A，人类最早发现的维生素，由美国化学家台维斯于100年前从鳕鱼肝中获得，成为了维生素家族中的“老大哥”。     

膳食维生素与人体健康

目前世界上公认的维生素主要有13种。维生素对维持人体正常生理功能具有重要意义，维生素缺乏症是当今世界上与营养相关的人类疾病的重要表现之一。现阶段我国居民日常膳食中容易缺乏的维生素以VA和VB2为主，其次为VB1和VC。了解维生素的相关知识，对维护人体健康具有有益作用。     

营养强化鸡精的研制开发

营养强化鸡精是强化食品的一种。据一项全国营养调查结果表明，我国5岁儿童体重不足检出率为35％，个别贫困地区高达50％。40％的发展中国家人缺乏铁质，15％的人缺乏足够的叶酸，还有高达40％的人没有吸收到足够的维生素A。因缺乏维生素和某些矿物质，人们的智力已经下     

可治口唇干裂的五类食物

日常饮食缺乏水分和油脂，缺乏维生素A，维生素B，维生素C，维生素E以及阴虚低热，气候干燥或某些全身性疾病都会导致口唇干裂。饮食防治口唇干裂，应摄取食性平和或偏冷的食物。[第一段]     

夏天补充维生素可抗癌劳

维生素缺乏使人体代谢能力下降，是造成夏季疲劳、精神不振的原因之一。夏天之所以容易缺乏维生素，首先是夏天食欲不振造成摄人的维生素大大减少，而出汗多又容易使水溶性维生素如VitB和VitC随之排出体外，再加上现在吃的米和面多为精加工，     

维生素：过多或不足均可致病

由于维生素大部分在人体内不能合成，又怕酸、碱，怕热，怕水洗等，很容易造成人体内维生素的缺乏，并引发某些维生素缺乏症。     

烹调中如何减少维生素C的损失

维生素也叫维他命，是生物体为维持正常生理功能，从食物中获得的一种微量有机化合物。维生素Ｃ也称抗坏血酸或抗坏血病维生素，是人体所必需的一种水溶性维生素。 维生素Ｃ对人体有着重要的生理功能。它能维持生物膜的稳定状态和促进伤口愈合，能参与细胞间质生成并有解毒作用，能增加肠道内铁的吸收，能使许多致癌物质失去致癌作用，因此具有抗癌的功效……。 因人体内缺乏合成维生素Ｃ的酶，故人体内不能合成维生素Ｃ。因此，人体维生素Ｃ的全部需要量均要从食物中摄取。 维生素Ｃ含量较多的食物有新鲜蔬菜、水果等，而其中尤以红枣、山…     

浅谈维生素A

世界卫生组织公布,全球受维生素A缺乏威胁的人口达5.6亿,有亚临床维生素A缺乏的人口达2.58亿,学龄前儿童受维生素A缺乏影响的人数达1.9亿,每年有50万名儿童由于维生素A缺乏而失明。今年,由北京儿科所组织的中国儿童维生素缺乏情况调查表明,我国为中度儿童维生素A缺乏国家,特别是西部地区情况尤为突出,属重度缺乏地区。针对这一调查结果,儿童专家提出对于世界四大营养缺乏病之一的维生素A缺乏症,应引起人们的高度重视和关注。     

神经性耳聋 查查维生素D

神经性耳聋常由先天或遗传、衰老、外伤、药物中毒、噪音和一些急性传染病等因素引起。另外，糖尿病、甲状腺功能减退、恶性贫血、白血病、慢性肾炎和神经系统的肿瘤等也可导致耳聋。近来，英国医学家布鲁克发现了10名由于维生素D缺乏引起的神经性耳聋病人。这些病人都有造成维生素D缺乏的原因，他们血清中的维生素D含量明显下降．但血钙和无机磷含量正常。经维生素D治疗后，一部分病人听力得到恢复。据此，布鲁克认为，不明原因的双侧神经性耳聋应考虑维生素D缺乏所致。而且，一经确诊，应立即给予维生素D治疗。因为晚期病人治疗效果不显著。     

维生素过量也有副作用

经常听到医生嘱咐患适当补充维生素。那么，什么是“适当”补充呢?新的研究表明，缺乏维生素不利健康，而摄入过量维生素也是有害的。下面告诉你吃多少维生素效果较好，吃多少会产生副作用。     

维生素A新用11种

维生素A，又名视黄醇。是一种脂溶性维生素类药。维生素A富含于动物性食物中，如肝脏、鱼肝油、蛋黄、咸水鱼、牛乳等，具有促进生长、维持上皮组织（皮肤、结膜、角膜等）正常功能和结构完整性的作用，能增强视网膜感光力，并参与体内许多氧化过程，临床上主要用于防治干眼病、夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥、皮肤粗糙及儿童期缺乏维生素时出现的发育不良等。 维生素A包括维生素A1和维生素A2，后者效力是前者的1／3。维生素A一般指维生素A1。 近年来．随着临床学研究的深入。人们发现维生素A对多种疾病均有治疗作用。[编者按]     

维生素E可增强肺功能

美国纽约州立大学的科学家发现，维生素E可以加强肺功能，降低因肺功能弱而导致慢性疾病的危险。舒曼博士说，维生素E可以增加血液内的抗氧化物质，这些抗氧物质可以处置身体内的自由基，增强肺部功能。     

烹调加工减少水溶性维生素流失的措施

水溶性维生素，是包括维生素B族、维生素C、维生素PP以及维生素P等在内的十几种维持人体健康与热能代谢必不可少又极易缺乏的一部分重要营养素。除其中的维生素B2和维生素B12主要来源于动物性食品外，其他的水溶性维生素主要存在于植物性食品中。     

维生素PP新用7途

维生素PP是维生素家族的一员，又叫抗糙皮病维生素、维生素BS，是烟酸和烟酰胺的总称。烟酸有扩张血管的作用，常被用来治疗脑血管痉挛。烟酰胺可防治糙皮病、烟酸缺乏病。维生素PP存在于谷类的外皮、花生、酵母、肉类和肝脏中，生活正常、膳食均衡的人一般不会匮乏；而偏食、酗酒或正处于治疗中的结核病患者，则应警惕维生素PP的缺乏。     

锌缺乏与过量的体外致畸效应研究

采用大鼠胚胎中脑细胞和肢芽细胞体外微团培养法，研究锌缺乏与过量的致畸性及锌对维生素Ａ致畸作用的影响。结果表明，缺乏锌对中脑细胞和肢芽细胞的分化无特异性抑制作用。缺锌的致畸作用可能是细胞增殖受到抑制而引起的非特异性致畸作用。锌过量既有特异性又有非特异性致畸作用，但高剂量时主要表现为非特异性作用。维生素Ａ的致畸性因加入高剂量锌而加强。     

维生素A抗氧化作用研究进展

近年研究发现,组织细胞结构损害、糖尿病及其并发症发生、几种心脏病发展、获得性免疫缺陷性疾病(AIDS)进展均与自由基诱导氧化损害有关。维生素A具有抗氧化和清除自由基功能;维生素A 缺乏将加重这些现象,且将导致肠道粘膜和免疫系统损害,增加易被细菌感染机会;而补充维生素A将有助于减轻以上现象。     

维生素E保健作用的研究进展

综述了维生素E在消除机体内自由基、发挥抗氧化、增强机体免疫方面的作用，介绍了维生素E缺乏的后果以及他与维生素C之间的相互关系，井对其前景进行了展望。     

新生儿出血缘于维生素K缺乏

佳佳宝宝1个月，注射第2次乙肝疫苗后．回家发现注射的针眼流血水不止。父母赶紧送宝宝上医院，途中宝宝两眼上翻．四肢抽搐反复，去医院后医生诊断为新生儿出血症合并颅内出血．是因维生素K缺乏导致。维生素K与新生儿出血不止究竟有怎样的关系？为什么这么小的宝宝会发生出血？新生儿出血能够预防和治疗吗？