似笋又非笋 绿白总相宜

正笋是菜市场里常见的蔬菜,是天门冬科植物石刁柏的嫩芽。别看它名字里有"芦"有"笋",其实它与芦苇或竹笋都没有亲戚关系。禾本科植物芦苇嫩芽别名"荻笋"或"南荻笋"容易被误认为芦笋,营养丰富,滋味鲜美,有着"洞庭虫草"的美誉。而作为多年生直立草本的石刁柏嫩芽,芦笋无论在颜值还是口味上都不逊色于"荻笋"。芦笋味道鲜美,在我国被广泛种植,相对集中的产地在江苏徐州、山东菏泽等地,上海崇明     

芦蒲芦笋将进入沪市

极适宜芦笋生长的江苏阜宁去年栽种的5千多亩芦笋,春节后即可收割,全数供应上海市场。芦笋,是多年生宿根草本植物,富含蛋白质及人体所需的17种氨基酸, 能提高人体免疫力,促进新陈代谢。它每年春天发出的嫩芽青翠欲滴,笔直     

生产芦笋罐头值得探讨的几个问题

芦笋又名石刁柏,也叫龙须菜,是多年生草本植物。芦笋营养丰富,可加工成清水芦笋,甜酸芦笋、芦笋汤、芦笋汁罐头及糖果、酒、面包、饼干等保健疗效食品和芦笋药片。 芦笋罐头在国际市场市是个高档畅销商品。因为它属于劳动密集产品,可以扩大     

生产芦笋罐头值得探讨的几个问题

<正> 芦笋又名石刁柏,也叫龙须菜,是多年生草本植物。芦笋营养丰富,可加工成清水芦笋,甜酸芦笋、芦笋汤、芦笋汁罐头及糖果、酒、面包、饼干等保健疗效食品和芦笋药片。 芦笋罐头在国际市场市是个高档畅销商品。因为它属于劳动密集产品,可以扩大      

鲜香味美芦笋肴

芦笋又称龙须菜，学名石刁柏，以其嫩芽茎供人食用。鲜芦笋含有多种维生素和各种氨基酸，还含有较多天门冬欧胺、天门冬氨酸及其他多种甾体皂甙、硒等物质。据近年医学报道，芦笋具有较佳的抗癌作用，并已用于临床。中医认为其味甘性寒，无毒，清肺止渴，利水通淋，对热病口渴、淋病、小便不利等有疗效。鲜芦笋色绿清香、纤维柔软、吃口细嫩，具特有的清香味，在烹调中，可作主料单用，也可同其它原料配用，适于炒、溜、扒、烩、烧、煮等烹调方法。现笔者介绍几款鲜芦笋菜肴，以飨读者。笋配以夏果澳带爆炒而成的一款佳蔬肴撰。成品具有芦笋…     

洞庭仙笋——大自然的味道

洞庭仙笋,又名"南荻笋",为生长在洞庭湖区湿地禾本植物芦苇的嫩芽.有人也称之为"芦苇笋"、"芦笋",但它与餐厅里常用到另一种"芦笋"(学名为石刁柏,为舶来品)却是风马牛不相及.芦苇芽是一种纯野生的绿色天然食材,它久煮不烂,脆嫩可口,故倍受人们的青睐.据研究表明,芦苇芽富含人体所需要的多种维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等营养成分,因此人食用后具有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效.     

葡萄石：绿动春夏 灵感之石

葡萄石物语 葡萄石最早是一种海外宝石，英文名称（Prehnite,为何叫这个名字？     

雨前椿牙嫩如丝

早春时节，香椿树的枝头上便开始萌出一簇簇绿、一丛丛红的嫩芽，人们叫它香椿芽、香椿头、香椿。它有一种特殊的香味，诱人食欲。     

相石而作

有一个词叫"相时而动",有一个故事叫"伯乐相马",有一种"相"的方法叫"相术".这些"相"字都有"观察"的意思.巧的是在许多有关寿山石的文字记载中,把分析、观察寿山石称为"相石".日常生活中,人们习惯说"看石",虽然"看"也有"观察"的意思,但这种"看"显得很广泛.     

提高芦笋罐头质量的探讨

我国年产芦笋罐头四至五万吨,在国际市场上是较有发展前途的一种食品。但是,芦笋采收期较长,原料变化较大,如生产过程中工艺条件控制不当,会对芦笋罐头的产品质量产生影响,本文是在就提高芦笋罐头的产品质量作一些初步探讨。一、原料新鲜度的控制芦笋原料鲜嫩多汁,含水分多,采摘后品质变化极快,容易引起表皮组织干燥和肉质香气的变化,容易折断,因此要求芦笋采     

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺山东泰安罐头食品总厂饮料食品厂潘士才一：前言芦笋是一种具有很高营养价值和药用价值的蔬菜。我国的《神农本草经》中将芦笋列为“上品之上”，仅次于人参之后。现代科学也进一步证明它含有丰富的蛋白质，多种维生素，多　种氨基酸，芦...     

笋

雨后春笋 笋是竹的短缩肥胖大芽,是一物两名,竹初生在地上时的嫩芽叫笋,笋伸长了叫竹。十日为一旬,古人造字,认为笋萌芽后一旬以内是筍(是笋的异体字),一旬以外就变成了竹。所以,筍字是从竹和旬相结合而成的。 笋出土后生长迅速,一棵树生长成材要十年或几十年,也不过十余米高,但是笋出土后不消2～3个月,就可长高10多米。特别是春天     

芦笋 蔬菜中的贵族

正芦笋原产欧洲,属高档蔬菜。据说,欧美国家一般宴会上没有芦笋菜肴,只有高档宴会才用一盘鲜芦笋或罐头芦笋,可见芦笋身价之高。芦笋从来不会像其他蔬菜那样大量出现在菜摊上,而是一捆捆很正式地绑在一起,或立或躺地     

芦笋 糖友餐桌上一道亮丽的风景

餐桌上的菜品应当如何选择是很多糖友的"老大难"问题,有没有既风味独到又营养健康的蔬菜呢?答案是肯定的,芦笋就是其中一种。提起芦笋大家一定都不陌生,芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口,既可帮助消化、增进食欲,又有很高的营养价值。芦笋含丰富的膳食纤维、植     

三招巧烹蔬菜之王“芦笋”

蔬菜之王——芦笋,口味鲜嫩的芦笋,富含多种维生素、矿物质和微量元素,是一种公认的保健蔬菜,在国际上享有"蔬菜之王"的美誉。既非芦,亦非笋。芦笋学名石刁柏,祖籍地     

芦笋的栽培管理

芦笋在国际市场上是一种名贵畅销产品,从芦笋的习性来看,它在温暖向阳的地方能生长茂盛。 我厂芦笋基地所以选择在浙江钱塘江沿岸是因为土质属液潮沙质土,气候温和,对芦笋的生长极为有利,沙质细而疏松,排水良好,沙壤土中含有一定微量盐份,反潮散热快,早晚温差大,对芦笋呼吸舒畅,根系发育快,长势旺盛,对它发壮成优良品质是起着极为重要的条件。 芦笋是多年生宿根植物,是一个湿生性植物,它原生在潮汛激荡的海岸边,因此在它的生长培育过程中要适应它的习性,掌握它的生长规律,要以科学的态度来种好芦笋,才能做它的主人,收了预期的成果。     

芦笋的贮藏特性及保鲜技术

芦笋是一种营养丰富并具有一定药用价值的名贵蔬菜,特别对癌症的防治有较好的功效,有"蔬菜之王"的美称。但由于芦笋嫩茎含水量较高,呼吸作用强,采收后的芦笋极不耐贮藏,低温是控制芦笋嫩茎采收后生理变化的有效措施。在较低的温度下(2～4)℃,通过调节贮藏温度、湿度、降温速度、贮藏环境的气体成分,及适当的预处理、包装等,可以较好地贮藏芦笋。介绍芦笋的弱光冷藏、速冻贮藏、气调贮藏、气调包装贮藏、惰性气体处理和减压保鲜6种贮藏方法,并简单地讨论了芦笋嫩茎在贮藏期生理和形态变化,对芦笋的保藏工艺的研究有一定的借鉴作用。     

又是春笋肥美时

江南三月,春雨过后,被誉为“蔬食第一品”的春笋纷纷破土而出,茁壮成长,正是春笋尝鲜的佳时了。 竹笋,也叫竹肉、竹胎、竹芽。是竹的芽胚发育而成的嫩芽。冬季藏在土中的叫冬笋,肉质细嫩,鲜美无比,有“笋中皇后”之誉。春天破土而出的叫春笋,笋体肥大,美味爽口。夏秋时节采收的叫夏笋。实际上,夏笋是横行生长的新鞭,故又称作鞭笋。夏秋季上市的笋,除鞭笋外,还有广笋、黄枯笋、卷笋、绿竹笋等也都是桌上鲜。一片片的优良笋用竹     

你真的知道芦笋吗?

十年前《参考消息》曾连续两次刊登文章,介绍美国的芦笋疗法:用罐装芦笋治疗结石和癌症.当时在全国掀起了一次不大的芦笋热.餐馆推出芦笋莱,芦笋罐头被抢购一空.不久和打鸡血、超声波一样就过去了,人们好像又受到一次愚弄,而且产生了不少错误认识.     

芦笋保健搅拌酸奶的研制

芦笋是一种兼食品及较强保健功能的稀有蔬菜。对芦笋加工处理、发酵菌种选育驯化、辅料的选择、发酵工艺条件、搅拌方法等一系列的工艺探索,研制出色泽微翠绿、芦笋味典型并适合中老年消费者需求的保健型搅拌酸奶。