为什么素食可以防癌

正近年,食物与癌症的关系渐渐地成为了大家关注的焦点。素食能够防癌,已经是不争的事实,也是专家的共识。那么为什么素食能防癌呢?有人把人体分成酸性体质和碱性体质,认为酸性体质容易患癌,而碱性体质不容易患癌。与之对应的是食物也是分酸性的和碱性的,食物的酸碱性与食物本身的pH值无     

拨开食物酸碱的迷雾

日常食物是分酸性和碱性的。酸性和碱性并不是指食物入口后的酸碱感觉,而是指生理上的区分。醋够酸了,可它是典型的碱性食物。食物消化吸收以后,在体内代谢的最终产物除了我们熟知的水和二氧化碳外,还有其他元素的残留．这些元素分成两类,一类是成酸元素．     

味酸的食物为何不一定是酸性食品

许多人会问，橘子酸酸的，但它为什么属于碱性食物呢?     

食物搭配六要

一要酸碱搭配 吃入体内的最终代谢产物是带阳离子的酸根者为酸性食物,如畜禽肉类、鱼虾及禽蛋等,特点是氨基酸全面,成为人体获取生命能量的重要来源,但多食可使体液偏酸,成为酸性体质(70%的疾病发生在酸性体质人身上)而损害健康。若与碱性食物同食,如蔬菜、水果、奶类等,不仅可抵消酸性食物的不良     

选择食物不必关注酸碱性

编辑朋友们：近年来，有一些说法在报刊和网络上广为流传：“酸性体质是百病之源”、“选择食物要讲究酸碱平衡”。说什么谷类、肉类、鱼、蛋等都是酸性食物，摄入过多会导致酸性体质，引发高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病。而蔬菜水果属于碱性食物，能纠正酸性体质。防止慢性疾病。     

酸碱体质和吃东西有关吗

正坊间传闻,说身体有酸碱之分,大部分疾病由"酸性体质"造成,于是有观点称可以通过碱性饮食来中和人体多余的酸性,达到身体酸碱平衡。这是真的吗?身体的酸碱性和食物的酸碱性有关系吗?食物酸碱性是怎么判断的有人认为,醋、柠檬等吃起来酸的东西就是酸性食物,而吃起来有碱味——很苦涩的食物就是碱性食物。吃碱性食物身体就会变成碱性,而吃酸性食物身体就变成酸性。这些观点都是错误的!     

吃与人生之旅系列谈之二——警惕!我国食物结构步入误区

不久前,国务院颁布了建国以来第一个有关食物营养方面的文件《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》,引起了轰动.什么叫食物结构?与老百姓究竟有什么关系?为何要在此时此刻提出来?主要原因有以下几方面:一、中外食物结构的对比食物结构是指一国人民一日三餐中,主食、副食(肉、蛋、奶等)     

人体酸碱平衡无需食物矫正

编辑朋友：近年来,食物的酸碱度一直令许多人困惑。我认为,自己是酸性体质,所以要吃一些碱性食物,以求中和。编辑朋友,这种做法是错误的吗？对长久健康有利吗？广州读者：杨子     

吃起来酸酸的,未必是酸性食物

何谓酸味食物？何谓酸性食物？酸味，指的是食物的味道，而味道是指食物作用于舌头味蕾的感觉。诸如：酸、甜、苦、辣、成等。酸性食物的概念是这样的，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。如果食物代谢后所产生的磷酸根、     

同族食物,营养不同

我们总希望吃进肚子里的是最好的食物。可是,到底什么对我们的健康最有利呢?近日,美国"读者文摘"网站总结了多位营养学家的研究,对同类食物家族中的"近亲"成员,作了比较。     

味酸的食物为何不一定是酸性食品

许多人会问,橘子酸酸的,但它为什么属于碱性食物呢?食物的酸碱并不是凭口感,而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多,就容易在体内形成酸,而产生酸性反应。如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,     

颜色:食物的健康密码

正一直以来,"色、香、味"是中国饮食的基本要素。"色"是食物的色泽,饱眼福仅是其次,更重要的是可以一饱"口福"——起到健体防病的功效。食物颜色从哪来一看到某种食物就想吃,是什么勾起了你的食欲呢?首先是颜色!由此可知,食品色泽的诱惑力不逊于香与味,这也是人们将食物的色、香、味并列的奥妙所在。食物的颜色从何而来?营养专家何丽介绍说,食物的颜色其实就是其     

御寒食物漫谈

冬天,有些人或因生理功能衰退畏寒或因体质虚弱阳气不足,导致身体御寒能力下降,但如能有意识地多吃些御寒的食物,可促进体内阳气正常运行,再加上必要的保暖措施和体育锻炼,便可过一个“温暖的冬天”。那么,哪些食物具有御寒功能呢?     

六种绝对好的食物

鸡蛋、咖啡和巧克力有什么共同之处呢?它们对健康是好还是坏?你可能会很迷惑,因为关于它们的很多观点是相冲突的.但是也有一些食物,专家们毫无争议地一致认为是对健康非常有益的.     

吃点东西就烧心? 注意这些食物可别随便吃

正有些人在吃某些辛辣食物或者高脂肪食品时,常常感觉心口像火烧一样,非常难受。那么,引起这种烧心的原因是什么?哪些食物容易引起烧心呢?又该如何预防烧心?安徽医科大学第一附属医院胃肠外科二病区主治医师、副教授周波表示,"胃灼热就是人们常说的烧心,它是指由于胃酸分泌过多或胃黏膜对酸的敏感性增加所致。患者感觉胃部及胸口灼热,亦或有些人食管括约肌缺乏弹性,无法紧闭,导致食物逆流回食道或口中产生灼热感也会让人有烧心的感觉。胃灼热是非常常见的症状,许多人都会出现胃灼热。除了胃炎和胃溃疡等疾病     

食物配搭巧减肥

将食物分类——密集食物这个减肥的方法、概念与卡路里计算法不尽相同,但两者同样见效。如果要使用此搭配法,首先便要懂得把食物分类。除了水果和蔬菜不属密集食物之外,其他食物,如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。原理很简单,当你进食了一碟红烧牛肉饭后,食物进入胃之后,胃便会立刻分泌胃液来消化和分解食物,但是消化牛肉的胃液是酸性的,消化饭的胃液是碱性的,于是两者就会中和,便变成没有合适的胃液来消化食物。这时,胃再一次分泌两种胃液来消化食物。同样又被…     

“食物相克”不可信

正常听说有一些食物是相克的,这些相克的食物不能一起吃,否则可能影响健康甚至危及生命。这样的说法到底有没有科学道理?是否真的存在不能同时吃的食物?我们在平时生活中应该如何掌握这些标准呢?食物的成分有很多种,可以互相组合发生的反应理论上也有无数种,所以"食物相克"或产生有毒物质,在逻辑上有     

食物也有“红黄牌”

"吃什么食物能致癌","什么食物能防癌",一直是备受大家关注的话题。近日,网络上一张"舌尖上的癌症"图谱迅速走红,短短几天内就被转发上千次。不仅普通老百姓关心,许多与健康有关的专业人士也纷纷转发,更有多家媒体对此做出报道。这张图谱的全名是《舌尖上的癌症:那些增加或降低肿瘤风险的食物》,一共列举了近20种食物和15种癌症的关系,分别用红色、黄色和蓝色显示食物增加或降低某种癌症风险的可能性。图谱上说得到底有没有道理,哪些可以让我们在生活中提高警惕?     

酸性罐头食品中的细菌检验的探讨

关于酸性罐头中致病菌检验,我们曾作过探讨,致病菌在酸性罐头中是不能生长的,在酸性罐头中生长的细菌一般是耐酸性的腐败细菌。(见上海食品科技1983年第3期) 那么检验酸性罐头中的腐败菌的方法又如何呢?需采用哪种方法?采用什么营养成分的培养基?我们又对酸性罐头中的细菌检验方法进行了多次试验。     

食物与嗜好和性格

“萝卜青菜,各有所爱.’人不同,食物嗜好各异.有人爱甜,有人爱酸,更有人爱浓茶的苦与涩;有的人专愿克服干果的坚硬,有的人欣赏口香糖的缠绵,更有人津津乐道于各色相间的大杂烩……,形形色色,气象万千.是什么原因造成了各人不同的食物嗜好呢?女孩偏爱酸梅,湖南人辣得不可开交,山西人吃醋出了名,这是出于生理