中国制面行业概况及发展趋势(二)

3 行业技术进步 3.1 发展历程 早在几百年前的汉朝,中国人发明了面条,流传至今,东西南北风味各异的多种面条美食仍然是中国人日常饮食之一. 我国方便面生产首创于1970年,上海益民食品四厂采用高压蒸面工艺年产方便面200t,1980年从日本引进第一条年产3000t袋装方便面生产线,随后引进风潮涌起.与此同时,1984年由广州人民机器厂研制的油炸方便面生产成套设备成功出世,推动了方便面生产国产化进程,多年来不断改进创新,单线生产能力从班产3万包、5万包、12万包,直至16万包,为方便面生产企业实现规模效益提供了可靠的生产保障.1989年至1995年是生产的高速增长期,年均增长70%,目前全国方便面生产线大约2000多条,生产的增长仍然保持在20%以上的发展速度,消费市场逐渐从城市扩展到农村.     

中国制面行业概况及发展趋势(二)

３行业技术进步３１发展历程早在几百年前的汉朝,中国人发明了面条,流传至今,东西南北风味各异的多种面条美食仍然是中国人日常饮食之一。我国方便面生产首创于１９７０年,上海益民食品四厂采用高压蒸面工艺年产方便面２００ｔ,１９８０年从日本引进第一条年产３０００ｔ袋装方便面生产线,随后引进风潮涌起。与此同时,１９８４年由广州人民机器厂研制的油炸方便面生产成套设备成功出世,推动了方便面生产国产化进程,多年来不断改进创新,单线生产能力从班产３万包、５万包、１２万包,直至１６万包,为方便面生产企业实现规模效益…     

方便面调味料新技术及发展趋势

汤料是评价方便面质量优劣的一个重要标志。鲜味是汤料的灵魂，香味是汤料的核心，近年来调味料迅速升级换代，由初期的“盐糖味精香辛料，加点葱花包一包”，发展到现在的“酶解萃取加反应，微胶事囊里包香精”。１．我国方便面调味料发展的四个阶段 第一阶段：原始朦胧阶段 上海益民食品四厂和北京方便面厂分别于１９８０年和１９８２年引进一条５００００包／班的日本造袋装油炸方便面生产线。所使用的调味料是“盐糖味精香辛料，加点葱花包一包”。 第二阶段：被动吸收阶段 进入８０年代中后期，全国先后从日本引进１００余条生产线，同…     

圆形方便面的制造方法

我国目前共有方便面生产线1300条左右,年总产量达90多万吨。生产的品种有油炸方便面、非油炸方便面、以及着味面,其中油炸方便面约占总产量的85%以上。在质量方面,市场情况调查表明,由初级阶段的一块面一包汤料,发展到目前的双包汤料、3包汤料等各种口味的袋装面、碗装面、及便于干吃的各种口味的着味面。而且各生产厂家都在口感、风味色泽、鲜度、营养、复水性等方面研究开发,所以生产厂家应不断改进工艺,更新改造设备,加快技术交流,制造出质优品高的方便面,是当前制面技术中一个值得研究、解决的问题,本文就有关制造高品质方便面的工艺流程、制造方法给以介绍,以供从事方便面生产的管理、研究和技术人员参考。     

1949-2019:食品工业70年111人(中)

<正>20世纪70年代:苍凉沉郁1970s:The Age of Depression1970年佚名中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生,标志着中国方便面生产正式起步。上海益民四厂当时的厂长是谁,如今已不可考。当年,它采用高压蒸面油炸工艺,用自己研制的设备年生产出0. 02亿份(200     

关于方便面设备改造的探讨

０前言方便面是一个以低利润、规模效益为特征的产业，方便面生产需要精微控制，生产中微小的控制差别都会给成本带来巨大的影响。目前国内厂家所使用的生产线可分为三类：一是以日本的富士、大竹、东京面机为代表的生产线，二是台湾及国内合资企业生产的设备，第三类是国内设备制造企业生产的。无论是代表国际水平的设备还是国产生产线，都存在许多不尽如人意的地方。设备技术水平很大程度上决定了这一产业的发展水平，没有设备技术性能的提高，就没有产品的高品质、低成本的物质基础，中国的面产业就不能持续深入地发展。提高设备产能，提…     

引人注目的“大华面机”──访番禹大华食品机械厂

引人注目的“大华面机”──访番禹大华食品机械厂本刊记者赵培基随着方便食品的蓬勃发展，方便面已成为产量最大、花色品种最多的主食方便食品。目前全国约有１１００多条生产线源源不断地生产各种口味的袋装面、碗仔面、杯装面、着味面、干吃面等；而生产制造这些成套生...     

技术需求

01技术需求名称：非油炸方便面复水性差的问题技术需求说明：工艺方面改进,缩短非油炸方便面复水时间;改良剂方面改进,缩短非油炸方便面复水时间。需求单位简介：河南大众粮油食品有限公司始建于2003年8月,注册资金7000万元,现有职工350人,工程技术人员50人。主要产品为面粉、挂面、非油炸方便面。原有日处理小麦300吨面粉生产线,年产3万吨挂面生产线。2013年招商引资在遂平县产业集聚区建设日产320吨非油炸方便面生产线、日处理800吨面粉生产线已开始试生产。     

7500吨/年涤纶短纤维成套设备通过鉴定

1980年我国引进日本东洋纺技术生产的15000吨/年涤纶短纤成套设备,是采取向日本引进两条线,其余采用日本图纸自行制造.至今已生产了20条线,仪征配套共14条,还提供给济南、乌鲁木齐等厂,这套设备已于1987年在国务院重大办主持下通过验收.15000吨/年设备从纺丝机开始,包括两道牵伸、定型、卷曲、切断、打包(每包250公斤).这些设备主要由上海二机、郑州纺机、邯郸纺机、上海四机等制造.“六五”期间引进的东洋纺生产线具有工艺流程短,纤维质量好,生产能力大,机电一体化程度     

M51微机精密电子配料称在制面中的应用

中吉合资“科特拉普”面食品公司是一家设计年产量一万伍千吨的大中型制面厂,安装有中国制造的一条面辊宽度为500mm的低温烘干挂面生产线和二条面辊宽度为500mm烘干型方便面生产线,制面厂设置在     

非油炸全粮方便面工业化生产新工艺的研究——新食面生产线科技创新点之五

当前,我国拥有近三千条方便面生产线,但生产工艺和设备基本上是沿用日本的生产模式,以小麦为原料,采用压延成型的工艺制作油炸方便面。方便面设备缺乏对生产工艺的原始性创新与自主性创新,研发工作没有突破性的进展,导致方便面品种单     

食品市场

我国食品业增长迅速我国食品业已经有了很大发展，仅就方便食品而言，近几年来发展迅猛，生产厂家不断增加，生产规模不断扩大。据统计，1989年年底，我国仅有350条方便面生产线，年产量为11．6万吨，到1992年底经过3年的发展，年产量已达26万吨，厂家为600多家，1993年底，有1200多条生产线，近800个厂家，是1989年的3．4倍。估计1994年年产量将可达40万吨，而1995年我国方便面生产也会有很大的发展。我国的冷冻食品业也已初步形成，它的前景看俏，由于妇女就业的增加及弹性工作制的实施，人们逐渐改变传统的烹任方法。冷藏体系在我国各大…     

应用特种酵母“8605”生产全营养方便面

应用特种酵母“８６０５”生产全营养方便面贾棱方便面自从１９５８年在日本问世以来，至今已有三十多年的历史。１９７８年我国上海和广东东莞率先引进方便面生产线，经过十几年的发展，生产线已超过千条。特别是近年来，随着改革开放的深入进行，快捷、方便、营养已成为...     

小化纤要适应大市场

大连金州涤纶厂是大连金舟纺织集团下属一个独立法人代表企业,现有员工298人,主要生产经营涤纶长丝。 我厂1987年末投产,生产规模为年产2000吨。前纺POY两条生产线是引进德国IKP公司的设备;后纺DTY三条生产线是引进德国巴马格的设备;1989年又从日本帝人公司引进一条DT牵伸丝生产线。由于前     

行业动态

上海儿童食品厂是生产巧克力的主要厂家,年产巧克力近3000吨,其中出口2000多吨。该厂为进一步增加品种、扩大出口,引进了西德依姆霍夫夹心巧克力生产线取得了成功,做到了当年引进、当年安装、当年投产、当年出口。引进的夹心巧克力生产线是一条旧线,仅为新线的1/8价格。该旧线是西德依姆霍夫公司正在使用而准备更新的设备,包括生产线1条、自动调温     

垂直式螺旋输面机：引进方便面生产线在国内配套的理想设备

一、前言本刊1987年第四期发表的《一种新型的和面机》一文,介绍了适用于方便面、挂面生产的立式和面机。这种和面机是引进日本方便面、挂面生产线中的一个单机,其工作原理与通常的卧式调面机迥然不同,它是一     

MT型低温烘干挂面自动生产线

MT型低温烘干挂面自动生产线是在消化吸收日本、富士、大竹、铃木、东京等制面设备优点的基础上,结合中国实情设计制造的。设计时充分考虑了集中国内外各种先进技术和先进工艺,具有最佳技术经济特性。现将该生产线主要机组和装置的结构与性能特点介绍如下:     

成功企业理念先行 大华机械制造有限公司董事长林炎明访谈录

广州市番禺大华机械制造有限公司（大华面机制造有限公司）是国内制面机械行业的佼佼者，自1984年创建以来，以其“优质、新颖、高效、工艺先进”，深为海内外业界推崇，产品遍布全国30个省、市、自治区并出口海外。在中国的方便面消费市场中，约有1／3是使用大华面机生产出来的。面对国内外同业剧烈的市场竞争，大华面机如何从国内面机同业的合围中脱颖而出？[第一段]     

让东方客户成为中国面制品的脊梁——河南东方食品机械设备有限公司走访记

4月7日下午走访河南东方食品机械设备有限公司后,让我陷入了深深的沉思。这个始建于1975年的马砦挂面机械厂,曾经是业内低档产品制造者的乡镇企业,经过2004年改制后,如今已完成了脱胎换骨的蜕变,一举成为我国方便面和挂面成套生产线设备制造的栋梁。目前,年生产挂面、方便面等各类食品机械200多台套。几十年的不懈努力,产品品质持续提升,东方面机已经遍布全国,并走向世界。     

我国方便面生产的现状和展望

一、概况和现状 方便面又称快速面、快熟面或即食面,它是以面粉为主要原料,经常法制成面条后,再经蒸煮、油炸或干燥等工序制成,具有鲜美可口,营养丰富,较耐贮藏,携带食用方便等优点。方便面在我国民间早有研究,蒸面、蛋面、伊府面等就是方便面的雏型。六十年代初,北京曾有少量袋庄“鸭面”应市,但不久即因质量问题而夭折。1971年上海和厦门又先后试制方便面成功,并初步形成