七色光:海派经典携手粤菜美味

七色光餐厅(Spectrum)位于千禧海鸥大酒店二楼,是千禧海鸥大酒店最有特色的中式粤菜馆。上海千禧海鸥大酒店作为千禧酒店及度假酒店集团在中国的首家酒店,这家高贵典雅的国际大酒店,坐落于上海市古北商业区,毗邻大型购物中心及高档住宅和娱乐区,酒店拥有极富现代风格的客房和套房。千禧海鸥大酒店地处延安西路和水城南路交叉口,占尽交通便利之优势,从这里到上海各大旅游景区、车站以及机场都十分便捷,如此优越的地理位置,难怪客流会源源不断。     

资讯

<正>2009走进西藏·鲁菜美食文化节暨西藏——山东企业互动联盟活动成功举办为响应中央关心西藏、支援西藏的号召,搭建西藏、山东之间餐饮企业互动的桥梁,经报中国烹饪协会批准,中国烹饪协会名厨专业委员会携手西藏自治区商务厅、西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会共同主办的"2009走进西藏鲁菜美食文化节暨西藏——山东企业互动联盟活动"于7月17日在拉萨落下帷幕。     

餐饮界如何保障食品安全?

食品安全,是人类永恒关注与关心的话题,那么关于食品安全,你又了解多少呢?"人们每吃十顿饭就有一顿是地沟油或者潲水油、问题油做出来的"这则新闻一出,还有多少人敢去饭店吃饭呢,川湘饭店的生意一度清淡;"一个有良知的厨师"爆料餐饮行业滥用添加剂的问题,再一次把食品安全——这一国计民生的问题推到了风口浪尖。     

厨师面试通关记——怎样成为面试达人

<正>春暖花开的季节,也是跳槽高峰期。作为厨师,找份高薪工作是许多人的梦想。但在其职业生涯中,如何成为猎头青睐的对象?怎样在面试的过程中,过五关斩六将,获得一份称心如意的工作?相信很多厨师都非常关注。本期,我们制作了一期面试专题。中国餐饮业蓬勃发展,许多人都渴望来这个领域淘金,作为厨师更有必要苦炼内功,成为老板眼中的红人。     

包厨之“三大纪律、八项注意”

包厨所带来的丰厚利润,让一些厨师跟风而上,但结果并非人人同等。那么,如何选择一家店?如何经营管理?通过本文对江西九江市九星联盟餐饮管理有限公司常务理事江华实战经验的提炼,希望有志于包厨的厨师能受些启发。     

北京香格里拉饭店香宫 华丽蜕变 重释中餐经典

作为京城最负盛名的中餐品牌之一,香宫一贯秉承营养健康的饮食理念,菜品色香味俱全,宾至如归的优质服务以及温馨舒适的用餐环境更是令客人赞不绝口,载誉无数的北京香格里拉饭店香宫中餐厅在迈入27周岁之际华丽蜕变,以全新的姿态展现在了食客眼前。     

上海世博里的“美食博览会”

<正>民间普通食材走进世博国宴2010年4月30日,上海世博晚宴在上海国际会议中心滨江大酒店举行,两位中国烹饪协会名厨专业委员会委员——上海国际会议中心滨江大酒店行政总厨苏德兴大师和他的师傅赵仁良创作的世博国宴震惊世界各国来宾,各大媒体纷纷采访,全民争相一探国宴的神秘面纱。晚宴结束后,胡主席评价说:"你们做得非常好,跟人民大会堂一样。"甚至会后掀起了"一品雪花牛肉"的大讨论:牛肉怎么做到入口即化?     

阿外楼 新鲜海货吃起来

阿外楼酒店餐饮管理有限公司的前身阿湾楼,在上海已经有着十几年的海鲜经营历史,现如今入驻松江区更名为"阿外楼酒店餐饮管理有限公司"。其坐落于上海市松江区新松江路1292号东明广场2层,距离浦东国际机场80公里,距离虹桥机场35公里,距离9号线2公里,距离沪杭高速2公里,拥有停车位80余个,交通便捷,停车方便。阿外楼致力于打造成为松江最具温州本土特色的休闲     

巧设菜谱 诱客消费

菜谱既是餐厅的消费指南,也是餐厅进行促销的软性宣传工具。餐厅经营得好坏,与菜谱设计的成功与否有直接的因果关系。因而,作为餐厅VI(视觉识别系统)的一个重要环节,菜谱是餐厅管理中值得花力气去不断改变的窗口。     

黄耀祖：精彩人生的符号瞬间

每一个成功的创业者都会有自己的故事,有的故事艰辛坎坷,历经种种磨难;有的故事天马行空,浪漫而富有创意……但每个故事都会有开始、有过程、有高潮、有结局,一个个符号连接成了完整的故事,构造成一段段精彩人生。眼前的黄耀祖完全没有想像中大厨的样子:偏瘦的身材,中年男人成熟略显沧桑的脸,笑起来甚至还有点腼腆,而正是看似经不起大风浪的身板,却扛起来三次最艰辛的创业,而且每次创业都获得了成功,就像是几种不同的符号,在一瞬间体现在这个看似平凡的男人身上,让我们不禁有一种想去阅读他的创业故事的冲动。     

如何解决春节后用工荒?

<正>春节刚过,酒店会进入调整期,招工成为了酒店的一大难题,针对用工荒问题,我们本期将讨论如何有效解决这个问题,做到用工、招工都能有条不紊。     

《名厨》商学院顾问团·锦上添花(15) 如何将一招鲜川菜馆扭亏为盈?

目前上海、北京等地方的鱼头馆、干锅牛蛙馆之类的特色餐厅不胜枚举,具有面积小、餐位少、毛利低、主营1～2道主打菜等特点。有些店经营火暴,甚至开起了连锁经营,有些却不见声色,一直亏损。如何将一招鲜的餐厅经营得如火如荼,顾客盈门是个不小的学问。本期我们解读一招鲜小店的经营哲学。     

52道寻常菜走俏酷暑

不断加强的热浪和高温突袭,似乎无形中在餐桌和食客中间设立了一道天然屏障,每每让人在面对满桌的佳肴美味时却步。除了主推凉品,还有什么招数能让食客流连?这个季节,除了营养美味的菜品,舒适优雅的用餐环境,也会为酒店的餐饮经营加分。物产丰富的夏季,打出缤纷的招牌:在清凉中均衡营养。《名厨》为您网罗北京、重庆、济南8家清凉首选,看寻常菜式如何在炎炎酷暑中持续走俏。