暖冬养藏 黑白当季——上海小南国推出多款冬季养生菜品及饮品

正中医古法遵循"四季五补"的养生食疗主张,即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾,并配有"五色配五脏"的养生食疗理论。食物的营养价值与食物的颜色有着密切的关系——红色食物养心;黄色食物健脾;绿色食物护肝;白色食物润肺;黑色食物补肾。严寒冬即将来临,享用黑白色食物可谓正当季。体验"纯正上海"的本帮菜餐     

专家给常见蔬菜排座次

正药补不如食补。哪种果实是医生们偏爱的"名补"?哪种蔬菜最受营养学家们偏爱?专家们根据食物的食疗、进补等功效,给出了一个排行榜。不过,这些食物虽然好,但也不宜天天吃。4种果实是真正的"名补"真正的"养生高手",并不是那些名贵的中草药材或保健品,多位专家都"投票"给了这4种果实———莲子莲子有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。红莲子口感较硬,但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯,健脾的功效更强。除了莲子粥、银耳莲子     

冬季养生药膳家常菜

以中医"冬藏"理论,结合自己身体和状况,冬季是进行药膳食疗、滋补五脏的最佳时期,润肺、补肝、养心、健脾、温肾可同时兼顾。按照五脏相生相克规律,冬令滋补养五脏,有利于来年全身的保健和养生。保养调理好脾脏,既能为肺的滋养获得营养,也为冬令进补创造了脾胃受纳的条件。冬季可食用的中药材有补气的人参、党参,养阴滋润的麦冬、玉竹等,食品如润肺的百合、健脾益气的山药,配伍用以温肾的当归、熟地黄等。黄精莲牛肉【基本配伍】黄牛肉200克,莲     

牛奶食疗方法十例

中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。     

吃“黑”补肾巧选食

正中医理论中有"五色入五脏"之说,也就是说不同颜色的食物,养生保健的功效是不同的。白色润肺,黄色益脾胃,红色补心,绿色养肝,黑色补肾。中医五行学说认为,五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应,黑色食物可入肾,起到补肾的作用。在冬天正是"顺应天时",以黑色食物进补的大好时节,所谓"冬令进补,春天打虎"。因此,人们特别是肾虚体质的朋友,不妨在冬季适当增加一些黑色食     

止咳定喘的食疗菜谱

上呼吸道疾病常常引起咳嗽气喘,患者除药物治疗外,还应在日常饮食中根据病情选用一些食疗菜肴, 配合治疗,可以收到一定的疗效。根据食疗原理,下文介绍4款具有止咳定喘作用的食疗菜谱,供患者选用。银耳白肺此菜是一道补菜,具有滋阴润肺、生津养胃、提神健脑、补肾嫩     

食疗歌

白莲煮粥不失眠，保健补脾食红枣，山楂健脾助消化，海带含碘消淤积，腰酸肾虚食板栗，鱼虾猪蹄补乳汁，多食芝麻防近视，柑桔消食化痰液，香蕉通便解胃炎，梦多健忘吃蛋黄，蜂蜜润肺又益寿，春季脑炎易流行，苹果消食营养高；生梨饭后化痰好：大葱姜汤除感冒：银耳滋阴润肺燥；猪牛羊肝明目好：冬瓜消肿又利尿：草莓美颜有功效；芹菜能降血压高；常吃萝卜疾病少；乌发补肾数核桃；蘑菇抑制癌细胞；荠菜煮粥预防好。食疗歌@刘正涛     

四季清补凉生产工艺

０前言四季清补凉罐头主要以民间传统药膳“五果”为原料 ,经科学精制而成的功能性食品 ,具有健脾开胃、清润滋补的功效。１原料功用及要求薏米 :甘、淡、凉 ,健脾、补肺、清凉、利湿 ;莲子 :甘、平 ,补脾止泻、益肾固精、养心安神 ;百合 :甘、平 ,补中益气、润肺止咳、养心安神、利尿 ;淮山 :甘、平 ,健脾、补肺、固肾益精 ;芡实 :甘、涩 ,平、补脾止泻、固肾涩精 ;玉竹 :甘、平 ,滋阴润肺、养胃生津 ;冰糖 :原料要求符合国家行业标准规定。２工艺流程３工艺操作要点３ １原料挑选按国家行业标准规定 ,选取优质原料。将原料过筛 ,挑选除去…     

这些蔬果有点“妙”

“吃什么补什么”，源于中医古老的食疗理论——以形补形。大自然其实是一座无穷尽的宝藏，也是上天赐予人类的天然药库。“以形补形”除了指“吃什么补什么”之外，还有一种说法，就是吃一些长相跟人体器官类似的食物，也能起到“补”的作用，当然，     

黑色食品的配方设计与开发途径

一、黑色食品的配方设计１．以中医理论为指导设计配方中医理论在我国源远流长,普通老百姓素崇“药食同源”和“逢黑必补”之说。“黄帝内经”、“千金要方”、“医食心鉴”、“食疗本草”、“养生食鉴”、“食性本草”、“食经”等食疗专著,均有丰富的食疗方剂,其中有...     

药膳在四季养生中的运用(二)

<正>(接上期)中医四季养生实践——秋季秋季起居方面:早睡早起,早起先做养生操,气血通畅后起床(防止体位性脑缺血),排便、喝水,早七点左右吃早餐。秋季膳食原则:秋天是收获的季节,所以养生保健也要遵循"养收"的原则,以滋阴润燥、润肺为大法,运用清润甘酸的药食,寒凉调配,以达目的。以白色食物为主,少食辛辣食物,因为辣入肺克肝。适量食酸味、以润肺为主,多食莲子、百合、银耳、梨、糯米、藕等。     

牛奶吃法花样多

中医学认为,牛奶味甘,性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工或和其他食物一起进行调配,可制成各种“食疗牛奶”。一、牛奶粥鲜牛奶250ml,大米60g,白糖适量。先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成     

盛夏鸭汤最养人

夏季，由于受暑邪的侵扰，不少人形体消瘦，以食物进补是夏季养生的好方法。夏季进补不宜食用肥腻燥热之物。鸭肉富含蛋白质，而且属于水禽，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合盛夏时节上火、体内生热者食用。现代医学认为，鸭肉的营养价值和药用价值都很高，含有16．5％的蛋白质、7．5％的脂肪以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。所以，夏季常喝鸭汤，     

浅谈汤的制作及搭配

从古到今,中国的饮食之道就有其独特之处,懂得顺应季节的变化而作出适当的调整。早在周朝时期,就已根据季节的不同,总结出"春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸"的调味规律。"喝汤可以养生","喝汤具有食疗作用",春以健脾养肝,祛湿除困为主;夏天,清暑祛湿、养心利水为目的;秋天,养阴润肺,滋阴清润为主;冬天,温阳、固肾、强筋壮骨为目的。这些早已是国人深信不疑的饮食哲学。     

注重口味和药效 创新制作中医药膳

正作为中医药学的重要组成部分,药膳食疗非常重视食物的养生与治疗作用,本文主要研究各种食物的养生与治疗作用及药膳食疗的配方和应用,以期增强国民健康。一、食物的性味与功效中医自古就有药食同源的理念,认为食物与药物为同一来源,并且其性味功效理论相通。食物可分为三种性质:热性、中性、凉性,温热性质的食物多有提高免疫力、促进血液性循环、补充人体能量等作用,比如牛肉、红豆;     

五色速食早餐食品

<正>食物“五色”,即黑色、红色、绿色、黄色等流行色食品日益受到“回归自然”消费者青睐;主食固然仍以白色米面为主。经科学验证,这类流行色食品营养价值颇高。它除了具有食品的主要功能——果腹、摄取营养素之外,兼有多种的养生保健功效。     

孙思邈的饮食观

我们的祖先从来都把饮食与养生紧密地联系在一起。周代职官就“食医”一职,说明最早的医务人材也是饮食专家。还有最早的食谱——《本草食医经》,更是把食物和药物当作一回事,有“食医同源”、“药膳同功”之说。 唐代孙思邈的《千金方·食治》、《养老食疗》,总结前代经验,有继往开来之功。据说孙思邈活了一百多岁,精通医术,善于养生,著有《千金翼方》,以上两篇是这两部巨著的一部分篇章。兹     

精品上海菜 雅致小南国

在1987年靠4张小桌子起家的上海本帮菜馆“小南国”，如今已经发展成以餐饮业为主，在全球拥有1万名员工和10万平方米营业场所的大型国际集团，仅在上海、苏州、南京、北京、大连、香港、东京等地，就拥有大型中餐厅30余家，“小南国”也由当初的名不见经传，发展成为高端上海菜的代表品牌。     

二十一世纪餐饮生力军──食疗菜

食疗是中医理论和烹饪文化相结合的产物,是中华民族五千年传统文化的宝贵遗产。它是把蜚声世界的中国菜肴和举世闻名的中医有机地结合起来,成为集营养、保健、治病、益寿为一体的饮食疗法。食疗历史及发展 我国自古就有“医食同源”之说,中医理论和烹饪有着不可分割的渊源,饮食养生、食医食疗也就成为我国烹饪文化传统特点的一部分。我国食疗早在周代时就有记载,周代宫廷中设有食医,掌管皇帝每日食谱,为皇帝按身体、按季节、按食物性质调剂饮食;春秋时期,墨子对饮食提出了“增气充虚,疆体适腹”之原则,总结了食物营养、烹制、配…     

食疗如何变无聊?

<正>"养生热潮"铺天盖地,除了捧火诸多"神医",也捧红了不少"食物明星"。当食疗的理念被一些所谓的专家"神化"包治百病的灵丹,并通过书籍、电视节目传播出去时,普通的蔬果便成了患者眼中的救星,一些人甚至停药食疗。诸多专家均表示,中医里的确有食疗养生保健的说法,但如果过分夸大食疗的功效,导致百姓盲目相信一本书、一个节目、一种食物,不但不能"把吃出来的病吃回去",还有可能"吃出新的病来"。