HPLC法测定毛杨梅树皮中杨梅醇的研究

研究从毛杨梅树皮中提取杨梅醇的工艺条件及用HPLC法测定其含量的色谱条件.实验数据显示,以甲醇作为溶剂,提取时间45min,提取效率最高,可达4.78%.采用Dima ODS柱(4.6mmx250mm,5μm),流动相为V乙腈:V水=80:20,体系流速为1mL·min-1,紫外检测器(254nm的检测条件下,以实验室制备的杨梅醇为标准品,在2.552～12.76μg,范围内湘关系数为1.00,平均回收率为100.1%.研究结果表明,该方法简便可行、精密度高.稳定性强、重复性好,可作为毛杨梅资源的进一步合理开发的依据及其质量评价的方法.     

低度杨梅果酒的研制

杨梅发酵酒和杨梅清果汁经复配制成低度杨梅果酒。工艺为：杨梅原果汁中加入0．4‰活化的葡萄酒活性干酵母，于20～24℃下主发酵7～10d，20℃下后发酵3周～6周，上清液再经澄清处理，然后加热使发酵终止，室温下密闭陈酿6个月以上，发酵酒与杨梅清果汁以1：1复配后冷处理，再经调配灌装后即得低度杨梅果酒成品。     

醉杨梅

我醉了,因为杨梅。“杨梅,其子如弹丸,正赤,五月中熟,熟时似梅,其味甜酸。”五月一到,从街上走过,路旁的商贩,一篮篮一筐筐,黑红莹润,引人垂涎的,可不正是杨梅。忙不迭掏钱来买,今年是杨梅大年,好便宜,十元钱就可以拎上一     

靖州杨梅果醋及其饮料的研制

以杨梅鲜果为原料,通过对比实验和正交试验,确定杨梅果醋生产工艺和果醋饮料的原料优化配比。结果表明,酿造工艺条件为杨梅果汁糖度调整至14%,接入0.3%酒用活化酵母,酒精发酵温度28～32℃,酒精发酵时间约8d;杨梅酒液酒精度调整至7%,接入10%醋酸菌,醋酸发酵温度36～38℃,醋酸发酵时间约10d。杨梅果醋饮料调制的优化参数为酸度5.5%的杨梅果醋8.0%,杨梅果汁15%,蜂蜜7.0%,有机酸(柠檬酸:苹果酸=2:1,W/W)0.08%,在25MPa压力下均质处理。酿制的杨梅果醋具有食醋清香和杨梅果香,酸味柔和,风味独特;调制的杨梅果醋饮料澄清透明,酸甜爽口,杨梅果香浓郁。     

杨梅压枝

“五月杨梅已满林,初疑一颗值千金”。初夏的第一波热浪袭来,杨梅就由粉红洋红转成深紫红了,它就像恋爱中女子的心,芒刺尽软,变得醺紫绵软,甜蜜多汁。     

杨梅提取物及其抗氧化作用

杨梅提取物主成分是杨梅苷,比之其它黄酮类物质(如芸香苷)具有更强抗氧化能力,无论对水溶性食品(饮料、冷饮、维生素C)或脂溶性食品(食用油脂、乳脂、人造奶油、蛋黄酱、维生素D),均能发挥很好抗氧化作用,特别在护色、防止油脂酸败和香气劣化等方面,具有很强优越性;其安全性经毒理学长期试验,证明是安全的,并于2007年2月取得FEMA的GRAS批准号。     

杨梅入馔 别具风韵

正是杨梅上市的初夏季节，在碧波荡漾、景色如画的无锡马山舜天碧波度假村，一年一度的杨梅美食节，在游客们热切的期盼中拉开了帷幕。     

夏至杨梅满山红

俗话说，“夏至杨梅满山红”。夏至前后，江南名果杨梅纷纷登场，那圆融融、紫艳艳、水津津的杨梅惹人眼目，占尽风头，撩人品尝。在一些杨梅主产区，采摘杨梅吸引了大批的游客，让人既饱口福，又饱眼福。     

杨梅其实很叛逆

杨梅最近挺忙,在拍李少红的《麻辣婆媳2》的空当,接受了本刊专访。尽管如此,我在她脸上没有看到丝毫的疲惫,反倒是不停地说着,和边说边手舞足蹈,一副活力充沛的样子。[编者按]     

杨梅保健米酒的研制

以杨梅汁、糯米为主要原料酿制杨梅保健米酒。先利用甜酒药发酵糯米制备酒酿,然后在冲缸时加入杨梅汁及果酒酵母酿制杨梅米酒。研究结果表明,杨梅汁添加量为4∶1、果酒酵母添加量为0.08%时,可以得到红润鲜亮、杨梅果味浓郁、清新爽口的杨梅米酒。     

毛杨梅树皮化学成分研究

目的:研究毛杨梅树皮的化学成分。方法:采用硅胶柱层析、聚酰胺柱、薄层层析等进行分离纯化,根据理化性质和波谱数据进行结构鉴定。结果:从毛杨梅树皮中分离鉴定出了4个化合物:蒲公英赛醇(A)、芦荟甙(B)、杨梅醇(C)、杨梅素(D)。结论:化合物A、B、C为首次从该植物中分离得到。      

杨梅冰温贮藏保鲜研究

利用二氧化氯缓释处理可有效抑制杨梅微生物的活动,消除霉果发生。二氧化氯缓释处理结合冰温贮藏21d后,杨梅硬度下降6.7%,可溶性固形物含量下降16.7%,总酸含量下降32.5%,无霉果发生,杨梅的色、香、味和口感俱佳。     

天然杨梅混合果汁饮料的研制

本试验应用正交试验设计,以浙江主栽荸荠种杨梅(Myrica rubra)果汁为主,分别与一定比例的富含独特果香的宝交早生草毒、红香蕉葡萄及红心李汁进行调配．通过感官评定,并结合理化分析及微生物检验,从中筛选出若干个色香味佳的天然(不添加任何合成色素和香精)杨梅混合果汁饮料最优配方．     

采杨梅之乐

农历五月，杨梅熟了，水灵灵的，鲜红欲滴，玲珑剔透。拈一颗人口品尝，绵甜略酸，满腮生津，直沁心脾。时令鲜果中，我偏爱吃杨梅，但更爱采杨梅——倘佯于杨梅林中，边欣赏美景，边寻寻觅觅、采采摘摘；悠悠自得，其乐无穷。     

杨梅冰温贮藏保鲜研究

利用二氧化氯缓释处理可有效抑制杨梅微生物的活动,消除霉果发生。二氧化氯缓释处理结合冰温贮藏21d后,杨梅硬度下降6.7%,可溶性固形物含量下降16.7%,总酸含量下降32.5%,无霉果发生,杨梅的色、香、味和口感俱佳。      

杨梅汁色差分析

采用色差分析和感观评定的方法对不同杨梅汁的色泽进行分析,结果显示,感观评审人员评审杨梅汁色泽具有较高的一致性。使用TC-PIIG全自动测色色差计,模拟人眼判断颜色的过程,研究其色差值L,a,b,Cab,Sab,b／a。Hab,ΔE与感官品评值的相关性。研究表明,L,a,Cab,Sab,ΔE与感官品评值X之间呈极显著正相关,因此用这些测定参数来判断杨梅汁色泽变化是可行的,其中ΔE与X的复相关系数r^2≥0．90,大于L,a,Cab,Sab与X之间的复相关系数,因此这里总色差值ΔE是最佳的杨梅汁色度测定量化参数。