烟台正大葡萄酒有限公司

烟台正大葡萄酒有限公司是正大集团香港有限公司在国际葡萄酒城——山东烟台奠基成立的独资企业,创建于二十世纪九十年代中期,经过短短几年的创业发展,如今已成为目前中国葡萄酒行业的佼佼者。公司生产的正大·路易斯系列干红、干白葡萄酒多次在国内外获奖,并得到国际品酒专家的赞誉,一九九九年,一次性通过了中国国家葡萄酒质量监督局的认定。     

华南地区

香港经典威龙干红进入广东；广州举行畅享葡萄酒之夜酒会；福建省质量监督局监查啤酒市场；禾富玛莎在泉州举办品酒会；深圳重拳出击营造“放心酒”市场     

中国第一瓶干红诞生——华夏葡萄酿酒有限公司

华夏公司成立于1988年，是中国首家专业生产干红葡萄酒的出口型企业，现隶属于世界企业500强之一的中国粮油食品（集团）有限公司。自公司建厂以来，率先在国内严格按照“国际葡萄酿酒法规”生产，以“产地、品种、年份”三大模式走高品质路线，总体发展全方位与国际接轨。其产品华夏长城系列干红葡萄酒不仅填补了国产干红葡萄酒出口的空白，还出口欧美等十多个国家和地区。     

龙徽葡萄酒与美食共享(二) 红葡萄酒的新组合

寒冷的冬季，人们讲究冬补。北京正兴的新川菜，湘鄂（湖南、湖北）佳肴和山东的鲁菜系及东北菜系，配上干红葡萄酒可谓相得益彰。干红葡萄酒含糖低（≤4.0g/升），非常适合与色泽浓郁、口感厚重且带有辛辣味的菜肴搭配，如新川菜中的香辣蟹、福寿螺；湖南菜系中的毛式红烧肉、剁椒鱼头等配龙徽干红葡萄酒；北京传统的烤肉和韩餐的各式烧烤，配上龙徽赤霞珠干红、加媚干红葡萄酒，会让您有一种全新的感受。龙徽赤霞珠干红葡萄酒的酿制原料，赤霞珠（ CabernetSauvignon）葡萄，源于法国波尔多左岸的典型红葡萄名贵品种。龙徽公司1987年将其…     

强抓市场机遇 铸造第一品牌 华夏公司成为国内干红酒业典范

进入９０年代,干红葡萄酒已成为餐桌上的新贵,一下火了起来。特别是中法合资华夏葡萄酿酒有限公司生产的“长城”牌干红葡萄酒供不应求,迅速成为消费者心目中的第一品牌。长期以来,国内高档佐餐葡萄酒一直是干白独霸天下,干红被疏远在可怜的角落里。１９８８年华夏葡萄酿酒有限公司作为中国粮油食品进出口总公司、法国鹏利股份有限公司和香港新时代公司三方合资企业,充分了解国际酒业的行情和流行趋势,以战略眼光坚信干红葡萄酒终将赢得市场。华夏公司视质量为生命,立足根本,从原料抓起。早在８０年代初,公司从法国引进国际酿酒葡…     

严升杰简历

严升杰祖籍河北乐亭县。于1958年到昌黎葡萄酒厂工作。历任车间主任、技术科长、技术副厂长、工会主席等职。国家级葡萄酒、果酒评酒委员。在承担中轻部下达的干红葡萄酒项目中,为项目负责人,圆满地完成了该项目的全部工作,填补了国内空白。在有关部门的大力支持下,他主持与法国、中粮公司谈判,组建了昌黎县第一家外企公司,提高了昌黎县的知名度。     

优质干红葡萄酒中主要质量指标的研究

以市场畅销的50款国内外中高档干红葡萄酒为试材,系统分析其感官质量和呈色、呈香、呈味的理化指标,确定了优质干红葡萄酒的感官特点和主要成分含量范围,利用方差分析和多元线性回归分析等确定出了葡萄酒成分与感官质量间的相互关系。优质干红葡萄酒的主要感官特点:香气浓郁、复杂,果香优雅,酒体平衡,单宁细腻、紧致,回味长,特色鲜明;在理化指标上表现为:颜色深且亮艳,酒精度较高,酸度适宜,甘油等含量高,酚类物质及矿质元素含量较丰富。通过统计分析确定了酒精度等14项指标与葡萄酒的感官品质间具有一定相关性,并建立了相应的回归方程,为优质干红葡萄酒的质量控制、预测、区分提供理论指导。     

干红葡萄酒用品种气候区域化指标分析及其地选择

干红葡萄酒用品种适宜栽培产地的气象指标，在参照世界著名干红葡萄酒产区主要气象要素的同时，还应根据我国７、８、９三个月的月均温超过６６℃，或月均温不超过２２℃；（２）果实成熟期月降雨不超过１００ｎｍ或旬降雨不超过３０ｍｍ；（３）年均温不低于８℃。以上指标可供发展干红酒用葡萄基地时参考。     

低温浸渍法干红葡萄酒酿造工艺初探

对低温浸渍法酿造干红葡萄酒进行了初探，着重研究了不同浸渍阶段，不同的浸渍温度对葡萄酒的影响；采用锥形发酵罐完全倒罐法与传统发酵法酿造葡萄酒的质量差别。结果表明：浸渍温度、时间、发酵罐形状等工艺条件的改变对葡萄酒功能性成分、色泽、口感、质量的影响很突出，葡萄酒质量明显提高。     

王军：冰酒要留到最后品

王军：高级工程师；1985年8月毕业于大连轻工业学院食品工程系工业发酵专业；毕业后一直在通化葡萄酒公司做技术、质量，原料方面的工作。先后担任过总工办主任．研究室主任，技术科长，研究所长，公司副总等职位；2001年公司上市后．又担任了三年的股份公司总经理；2004年被聘为通化葡萄酒股份有限公司技术总监。从1997年开始，一直被国内三大组织聘为国家级评酒委员。2008年被法国酿酒师协会、VINALIES国际葡萄酒大赛联盟聘为国际品酒师。     

干红葡萄酒用品种气候区域化指标分析及基地选择

干红葡萄酒用品种适宜栽培产地的气象指标，在参照世界著名干红葡萄酒产区主要气象要素的同时，还应根据我国７、８、９月的有效积温和雨量，具体指标如下：（１）７、８、９三个月的月均温累计不超过６６℃，或月均温不超过２２℃；（２）果实成熟期月降雨不超过１００ｍｍ或旬降雨不超过３０ｍｍ；（３）年均温不低于８℃。以上指标可供发展干红酒用葡萄基地时参考。     

橡木桶陈酿干红葡萄酒过程中聚合单宁的变化

利用福林-丹尼斯法、明胶指数法和盐酸指数法,对国产橡木桶陈酿赤霞珠干红葡萄酒和品丽珠干红葡萄酒过程中聚合单宁的变化进行了分析研究.结果表明,赤霞珠干红葡萄酒的明胶指数高于品丽珠千红葡萄酒,但明胶因数大体相同;当新酒入桶3个月后,明胶因数达到最大值(20%左右),然后迅速回落到12%后再次增加.赤霞珠干红葡萄酒的盐酸指教的变化比品丽珠干红葡萄酒变化趋势更明显,在新酒入桶后2个月达到最高值,然后连续下降,与明胶指数同时达到最低含量后上升;但二者的盐酸因数都趋于常数;赤霞珠干红葡萄酒为6.7%;品丽珠干红葡萄酒在11%左右,略呈下降趋势.     

本刊读者服务部优惠广大读者 洋葱干红葡萄酒、芹菜干红葡萄酒正在热销中

由上海市食品研究所监制、河南民权新长城葡萄酒有限公司生产的洋葱干红葡萄酒、芹菜干红葡萄酒，现在本刊读者服务部有售。为答谢广大读者长期以来对本刊的支持，经与生产企业商量，对本刊读者今年内予以最优惠价格供应洋葱干红葡萄酒和芹菜干红葡萄酒。     

昌黎 源头困局

昌黎，是中国第一瓶干红葡萄酒“北戴河”诞生之地，填补了国内无干红酒的空白；被农业部授予“中国干红葡萄酒之乡”、“中国酿酒葡萄之乡”：是中国葡萄酒版图中第一个获得国家原产地域保护的产区。原以为背靠这样一个产区种植酿酒葡萄的农民会非常幸福，但实际上他们的积极性远没有想象中高，很多农户已经转型去种植食用葡萄：原以为背靠着这样一个天然产区的当地政府，会非常富有，但是他们却有太多资金上的无奈；而当地的企业，除了华夏长城等少数几家以外，几乎都面临程度不等的危机。这是为什么？     

华夏“长城”干红中国著名品牌

华夏葡萄酿酒有限公司成立于1988年,是由中国粮油食品进出口总公司、法国鹏利股份公司和金利股份有限公司三方投资兴办的中外合资企业。早在八十年代初,由中国轻工业部食品发酵研究所葡萄酒专家郭其昌与原昌黎县酒厂共同研制开发的干红葡萄酒在昌黎诞生,首先填补了国内干红葡萄的空白。华夏公司充分利用昌黎得天     

浅谈干红葡萄酒与健康

浅谈干红葡萄酒与健康刘春宪（黑龙江省轻工业研究所）钱荣生（中国海外贸易哈尔滨葡萄酒制造公司）孔繁伟（哈尔滨市第四医院）一、葡萄酒的历史据考古记载，６０００年前葡萄酒已成为人类的饮料。多数历史学家都认为波斯可能是最早酿造葡萄酒的国家。波斯即今日的伊朗，...     

干红葡萄酒质量优化系统的研制

根据HACCP原理和主动控制的思想,综合了相关学科和葡萄酒质量最优化理论,使用高级数据库语言VisualFoxPro6.0开发了“干红葡萄酒质量优化系统”,主要包括原料评判、干红葡萄酒传统酿造工艺、CO2浸渍工艺和热浸渍工艺等模块,旨在满足葡萄酒行业对葡萄酒质量控制的需求。经调试和运行,系统的功能基本达到了预期的目的。文中介绍了该系统的设计思想、功能、设计实现过程及特点。     

中国出口名牌华夏干红

华夏葡萄酿酒有限公司是我国首家专业生产干红葡萄酒出口型企业。它是由中国粮油食品进出口公司、法国鹏利股份公司和原昌黎葡萄酒厂三方于 １９８８年投资兴建的。公司自建厂以来,始终坚持以科技为先导,以质量求发展的经营宗旨,生产的华夏“长城”干红葡萄酒不仅填补了国产干红葡萄酒出口的空白,而且连续十几年出口一直居行业首位。从 １９９４年来连续被评为“名牌产品”等三十多项大奖。其优势如下： １ 、拥有赤霞珠黄金地带特定产区 昌黎处自燕山脚下,北纬４０度附近,依山傍海,四季分明,属暖温带湿润性大陆气候,日照时间长达…     

烟台产区小味儿多等干红葡萄酒特征香气物质的对比分析

利用色谱分析技术,检测了小味儿多干红葡萄酒及其他品种干红葡萄酒的醇类、酯类和多酚类物质,并对小味儿多干红葡萄酒与其他品种干红葡萄酒内在成分上的差异性进行了对比分析。结果表明,小味儿多干红葡萄酒中丁二酸二乙酯、乳酸乙酯和羟基丁二酸二乙酯的含量较高,是比较重要的香气物质,而月桂酸乙酯含量偏低。     

戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母顺序接种发酵对干红葡萄酒香气的影响

为研究混菌发酵对甘肃河西产区不同品种干红葡萄酒香气的影响,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),探讨戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)顺序接种发酵对赤霞珠和梅鹿辄干红葡萄酒香气品质的影响。结果表明,T.delbrueckii与RC212顺序接种发酵葡萄酒样中酯类、萜烯类及高级醇含量显著增加(P<0.05),尤其促进了脂肪酸乙酯(乙酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯及月桂酸乙酯)的合成。主成分分析表明,顺序接种发酵有利于改善葡萄酒香气品质单一、特点不突出等问题,并且顺序接种发酵对梅鹿辄干红葡萄酒香气特点影响更显著。感官分析表明,T.delbrueckii与RC212顺序接种发酵使葡萄酒酒体更丰满,浓郁度、整体接受度更高,且对梅鹿辄干红葡萄酒花香、果香味的提升更为明显。研究结果可为提升甘肃河西产区干红葡萄酒香气品质提供理论依据。