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采用酿酒活性干酵母(以下简称AADY)代替传统方法培养酵母进行连续发酵生产糖蜜酒精,节省生产工序和汽、电,提高了发酵率。文章较详细地介绍了AADY活化及大生产的情况,结果表明,发酵率提高1.04%。 相似文献
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活性干酵母应用于黄酒生产的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
活性干酵母应用于黄酒生产的研究周盛海浙江省浦江县酒厂(322200)关键词黄酒,乌衣红曲,糖化酶,活性干酵母,出酒率作者由1990年第1期《酿酒科技》中关于活性干酵母用于酒精和白酒发酵的论文介绍得到启发,确定了用酒精活性干酵母进行黄酒减曲发酵试验的课... 相似文献
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活性干酵母应用于黄酒生产的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
活性干酵母应用于黄酒生产的研究周盛海浙江省浦江县酒厂(322200)关键词黄酒;乌衣红曲;糖化酶;活性干酵母;出酒率作者由1990年第1期《酿酒科技》中关于活性干酵母用于酒精和白酒发酵的论文介绍得到启发,确定了用酒精活性干酵母进行黄酒减曲发酵试验的课... 相似文献
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近年来活性干酵母在酿酒中的应用得到较快的发展,使用活性干酵母可简化生产过程,保证发酵生产的安全性和稳定性,提高经济效益、降低生产成本。然而市售活性干酵母品种较多。为此我们选择了不同品牌的两种活性干酵母:活性干酵母A、耐高温活性干酵母B进行实验。经过实验我们选出了适合我 相似文献
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耐高温活性干酵母应用于浓香型曲酒生产的研究刘文涛,蔡景林,黄登科(河南柘城县王贡酒厂)随着我国酒精活性干酵母工业化生产的实现,商品酒精活性干酵母已被广泛应用于酿酒生产中,对简化酿酒生产工艺、稳定产品质量、节约粮食、提高生产技术水平和劳动生产率,取得了... 相似文献
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运用耐高温活性干酵母直接混合纯种生料制大曲,简化了工艺,提高了大曲的发酵力及耐温能力等,解决了传统生产中长期存在酵母数不够,发酵力低,而耐温耐酸能力差的老大难,且成酒质量好,出酒率高而稳定,是当今制曲酿酒的一种好方法. 相似文献
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运用耐高温活性干酵母直接混合纯种生料制大曲,简化了工艺,提高了大曲的发酵力及耐温能力等,解决了传统生产中长期存在酵母数不够,发酵力低,而耐温耐酸能力差的老大难,且成酒质量地,出酒率高而稳定,是当今制曲酿酒的一种好方法。 相似文献
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一、论文范围本次交流会论文范围为安玻牌系列酿酒酵母在各类酿酒生产中的应用技术。其中,安演牌系列酿酒酵母包括耐高温型酿酒高活性干酵母、常温型酿酒高活性干酵母、生香活性干酵母、葡萄酒活性干酵母、黄酒活性干酵母和耐高温型酿酒高活性鲜酵母;所涉及的酒种包括酒精、各种白酒、黄酒和果酒等。目前,安棋酿酒活性干酵母的应用技术已相当普及。为了促进该技术的进一步完善与深化,提高我国酿酒生产的技术水平,本次论文交流的重点是安政酿酒酵母应用技术的新工艺、新领域和新理论,交流的主要内容如下:I.安淇酿酒活性干酵母的应用… 相似文献
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探索了用乌衣红曲黄酒糟与大米混合吊制糟烧的新工艺,并将传统糟烧工艺、全酶法大米吊制白酒工艺与该新工艺进行详尽的对比与分析,发现用新工艺吊制糟烧不仅出酒率高、发酵周期短,而且酒质也更令人满意. 相似文献
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TH—AADY在鲜甘薯酒精生产中的应用 总被引:1,自引:1,他引:0
介绍了TH-AADY代替自培酒母,采用分割通风加酸强化循环培养的工艺在鲜甘薯酒精生产中的应用。实践证明,TH-AADY具有耐酸性,耐高温,发酵酸度低,残糖低,酒度高,并能缩短发酵时间等优点,可提高设备利用率、原料出酒率,达到降低成本,增加经济效益之目的。 相似文献
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分别对A,B,C,D及安琪5个品牌的酒用酵母进行性能检测和生产试验,结果安琪酒用酵母较其他酵母含水量低,<5%;细胞成活率高,>80%;且各批次质量参数基本相同;出酒率高20%;己酸乙酯含量高30%;试验成品酒口感较用其他酵母发酵试验成品酒好。(孙悟) 相似文献
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TH—AADY和糖化酶在食醋生产中的应用试验 总被引:7,自引:1,他引:6
在食醋生产中,应用TH-AADY和糖化酶,可以解决企业自制酒母质量不稳定和夏季高温等生产难题,使食醋生产正常进行,生产水平明显提高,从而降低秤成本,提高经济效益。 相似文献
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生香ADY,AADY和己酸菌液混合使用提高浓香型曲酒质量 总被引:1,自引:0,他引:1
以生香活性干酵母作为耐高温活性干酵母,己酸菌液应用技术的配套措施,在浓香型曲酒生产上进行了初步的研究和试验,为生香活性干酵母在浓香型曲酒上的应用摸索出一条可行之路。 相似文献