泸州东方酒厂中华酒鉴评会于泸州举行

本刊讯:泸州东方酒厂中华酒鉴评会于2003年4月24日在泸州市举行。鉴评组由沈怡方、高月明、曾祖训、胡永松、庄名扬、赖登火圣、胡森、韩印、杨明、袁光和、黄平、赵彤等专家、全国评委及业内人士组成。泸州市梅市长、市经贸委刘主任、周处长出席了鉴评会,东方酒厂董事长罗柏林首先向专家们介绍了企业情况和产品开发情况。专家组鉴评意见为:38度中华酒,无色透明,窖香浓郁,绵甜柔和,香味谐调,醇净香长,风格突出。52度中华酒,无色透明,窖香浓郁,醇甜柔和,香味谐调,后味爽净,风格明显。鉴评会上,梅市长做了热情洋溢的讲话,希望泸州东方酒厂做出…     

重庆诗仙太白集团“盛世唐朝”酒质鉴定会举行

重庆诗仙太白集团“盛世唐朝”酒质鉴定会于2006年11月7日在重庆诗仙太白集团举行。朱治平董事长致欢迎辞，程宏连总工向专家们介绍“盛世唐朝”酒的研发情况。由全国著名白酒酿酒、品评专家沈怡方、高景炎、曾祖训、胡永松、赖高淮等12人组成的专家组时诗仙太白集团的“盛世唐朝”酒样进行了鉴评，鉴评意见认为：     

一生光阴半归酒 德技双馨酿酒人 记古贝春集团有限公司总工程师吴兆征

正他,三十多年如一日,默默耕耘,凭借对事业的一份挚爱,一片深情,用心书写着鲁酒行业的古贝春品牌;他,凭借大胆的创新精神和丰富的实践经验,创新了古贝春白酒生产工艺,开创了古贝春星级酒先河;多年来,他研发的古贝春系列酒在山东省白酒质量鉴评中稳坐质量的头把交椅,并在全国浓香型白酒质量鉴评中摘金夺银……他就是古贝春集团有限公司总工程师吴兆征。1981年吴兆征从德州工业学校毕业后来到当时的武城酒厂,并于     

白酒中金属元素的测定及其与酒质的关系（下）

白酒中金属元素的测定及其与酒质的关系（下）刘沛龙唐万裕练顺才陈洪坤陈琳钟莉四川宜宾五粮液酒厂（６４４００７）关键词白酒老熟金属元素质量研究表１３钾离子的添加、尝评结果添加钾离子浓度（μｇ／Ｌ）１＃酒基尝评员一尝评员二尝评员三尝评员四尝评员五尝评员六尝...     

华西酒曲独步酒林

本刊讯　四川省新都县花龙门酒厂 ,从 1994年开始一直使用四川华西酒曲厂生产的华西牌根霉酒曲至今 ,近 8年来他们对该厂产品的反映是“质量稳定 ,酒质较好 ,出酒率较高。”该酒厂由于长期使用华西牌酒曲 ,因此生产的纯高粱酒深受好评 ,产品销量稳中有升。花龙门酒厂生产的蒸馏白酒在当地消费者中享有很高的信誉 ,这与他们长期使用华西牌酒曲有着密不可分的关系华西酒曲独步酒林@川讯     

第五届全国白酒评委和特约评委名单

一、全目白酒评洒羹员44名:胡永和 吉林吉林市江城酒厂李 静(女)江苏高沟酒厂 陶立成 河南汝阳杜康酒业总公司韩 印 哈尔滨市松花江酒厂 张国强 安徽淮北口子酒厂李树林 辽宁凤城县酒厂 潘维符 辽宁抚顺一轻工业局蔡小忠 四川渠县酒厂 李克明 四川眉山三苏酒厂岳光荣 四川射洪沦牌曲酒厂 二、全国白酒特约评卯4名:胡 森 四J!!成都酒厂 梁邦昌 江苏洋河酒厂陈处达 江苏宝应县酒厂 鲍沛生 湖南省食品工业协会季克良 贵州茅台酒厂 李祖功 新疆伊梨大曲酒厂吴晓苹(女)四川沪州曲酒厂 何云龙 北京市昌平酒厂自希智 陕西西安酒厂 杨万春 甘肃辉县…     

“中华”品牌亮相西安古城走红“中华”酒经营理念吸引全国经销商

在西安糖酒春交会上 ,四川华润酒业集团泸州东方酒厂生产的“中华”系列酒 ,凭着“做忠诚的中华人 ,卖优质的中华酒 ,干伟大的中华事业”的经营理念而一炮走红 ,致使该厂设立在西安繁华地段陇海大酒店 4 0 4房、钟楼饭店 2 0 8房以及西安饭店的三大展厅门庭若市 ,来自全国各地的经销商争先恐后前去咨询、了解 ,成为西安糖酒春交会的一大亮点。亲临西安春交会的四川华润酒业集团有限公司董事长罗柏林告诉记者 ,此次春交会 ,华润旗下的泸州东方酒厂为推出拳头产品———“中华”系列酒可谓独具匠心。在全国颇具影响的《华夏酒报》上做了整版形…     

固态小曲清香型白酒最佳接酒度研究

为研究固态小曲清香型白酒接酒度控制范围,在劲牌有限公司枫林酒厂酿造一车间分别开展了14 d和21 d两个主流发酵期接酒度试验,通过气相色谱、总酸、总酯、感官品评综合分析,结果表明,小曲清香型白酒不同发酵期最佳接酒度存在差异,14 d发酵期原酒接酒度范围控制在63%vol～66%vol酒质有优势,21 d发酵期原酒接酒度范围控制在68%vol～72%vol酒质有优势。     

培养选拔人才,促进川酒持续发展--四川省第六届白酒省评委培训考核活动记实

白酒市场，竞争激烈，随着人们生活水平和鉴尝能力的提高，质量的竞争已是必然。为了适应这种变化，四川省食品协会、四川省酿酒协会于2004年8月29日-9月5日在成都温江东方幸运城会议度假中心举办了“四川省第六届白酒省评委培训考核”活动，为川酒培养选拔人才，以促进川酒持续健康发展。这次活动得到“六朵金花”的中、小型白酒企业的大力支持，80余家酒厂和科研单位共派出240多     

遵守WTO规则 保护民族品牌企业“华润集团”国际域名及时注册

与我国加入ＷＴＯ同步 ,四川华润酒业集团公司为保护企业的切身利益不受外来企业的侵害 ,及时注册了“华润集团”国际域名。这对企业的高速发展、产品走向国际市场起到了积极推动作用 ,使企业域名在国际上受到了法律保护。四川华润酒业集团公司地处酒城泸州 ,下属泸州东方酒厂、泸州东方雄酒厂、贵州茅台全顺酒厂、泸州天之娇子酒业公司等六家企业 ,以酿造生产浓香型“东方娇子”、“中华”等品牌系列白酒和经营中国·泸州老窖股份有限公司酿造的“泸州”牌“天之娇子”系列白酒为主 ,产品销往全国各地。近年来 ,随着我国加入ＷＴＯ步伐的加…     

全国浓香型白酒勾兑技术训练班

轻工业部于一九八一年十月十日至十一月五日在江苏双沟酒厂举办了全国浓香型白酒第二期勾兑技术训练班。学习期间,双沟酒厂付厂长陈森辉工程师讲述了“双沟大曲”生产工艺、特点及提高浓香型酒质的技术措施;双沟酒厂黄德润同志讲述了大容器贮存及酒质在老熟中的变化,使全体学员开阔了眼界,丰富了酿酒知识。训练班期间,在四川泸州曲酒厂赖高淮同志的认真传授耐心指导下,经过全体学员的共同努力,园满完成了学习任务,达到     

中国白酒出路大讨论——抛开“文化”做白酒

白酒从历史的长河流淌到今天，变得热闹非凡，“当好县长办好酒厂”已不新鲜，一些业外资本勇敢地冲进白酒“围城”，白酒的魅力究竟还有多大？继“广告酒”之后，“文化酒”铺天盖地而兴，品牌芜杂，酒质日趋同化，谁来买你的酒？五毛钱的消费税使低档酒捉襟见肘，白酒又发起了“超高档热”，你的酒卖给谁？     

要闻

川酒欲3年再造千亿产值 8月22日,2011年四川省白酒年会暨行业质量检评会在绵阳召开。本次会议由省酿酒协会主办、绵阳丰谷酒业承办,来自全省近百家酒厂的300多名白酒精英参会。会议提出3年再造四川白酒第二个千亿产值的发展目标,力争川酒在2013年实现2000亿元产值,2015年实现2500亿元产值。     

“濮佬酒感官质量毫家鉴评会”在筑举行

本刊讯：“濮佬酒感官质量专家鉴评会”于2012年3月28日在贵阳召开。会议由贵州省轻工业科学研究所主办,全国著名白酒专家沈怡方、黄平、吴天祥、方长仲、贾翘彦、李其书、黄永光等和贵州雄正酒业的领导参加了会议。 会议由贵州省轻工业科学研究所所长、贵州省白酒专家、《酿酒科技》主编黄平主持。会上,贵州雄正酒业的董事长李再彬向与会专家及来宾介绍了“佬土世家酒和濮佬酒”的酒体设计及研发过程。专家组对佬土世家酒和濮佬酒进行了认真的感官鉴评,形成一致的鉴评意见为：     

重庆诗仙太白集团“盛世唐朝”酒质鉴定会举行

重庆诗仙太白集团“盛世唐朝”酒质鉴定会于11月7日在重庆诗仙太白集团举行。朱治平董事长致欢迎辞，程宏连总工向专家们介绍“盛世唐朝”酒的研发情况。由全国著名白酒酿酒、品评专家沈怡方、高景炎、曾祖训、胡永松、赖高淮等赖登烊等12人组成的专家组对诗仙太白集团的“盛世唐朝”酒样进行了鉴评，鉴评意见认为：世纪珍藏（66．6％Vol）酒无色透明，窖香幽雅，陈香突出，醇厚绵甜、爽净，香味谐调，回味悠长，风格典型；盛世唐朝（52％Vol）酒无色透明，窖香浓郁，绵甜爽净，香味谐调，余味长，风味典型；盛世唐朝（38％Vol）酒无色透明，香气浓郁，醇和，绵甜，香味谐调，后味爽净，风格突出。     

远名酒：自信源于品质

半年前,贵州省仁怀市茅台镇远明酿制酒厂与成都市名鉴酒业有限公司合作出品了一款高档酱香型白酒——远名酒。近日,笔者有幸受邀到名鉴酒业品尝此酒,但在品尝之前,名鉴酒业的总经理兰先生先给笔者出了一道“难题”。     

地温对清香型白酒发酵的影响

黄鹤楼酒厂自1990年起观察地温对黄鹤楼酒的发酵影响取得了初步数据。清香型白酒以3～4月，11～12月生产的酒质好，产量高。此间地温约7～     

气相色谱快速测定白酒,黄水,发酵液中的有机酸

现阶段,酒厂测定半成品、成品中的有机酸,多采用10%BDS固定液。这就使得不管怎样改变色谱工作条件都不可能进行快速分析,从而不能满足工厂实际生产的需要。所以许多酒厂反映测酸麻烦、费时间。这是酒中测酸未能在酒厂普及的主要原因。对成品酒的质量控制,若无有机酸量作为依据,仅考虑酯类的话,那就很难使酒的风格完善、谐调。其实有机酸含量的高低是酒质优劣的标志。在浓香型白酒中,微量成份量除     

应用纤维素酶提高薯干出酒率的研究

<正> 我国白酒生产中,薯干白酒产量居首位(1.2)。一些先进酒厂淀粉出酒率可达85-90％(3.4)。利用微生物的纤维素酶破坏植物细胞壁以提高淀粉得率的研究早有报导(5、13、14)。薯干中纤维素的含量约5-7％(6、15)。十余年前四川,黑龙江、浙江等地酒厂曾进行过利用纤维素酶提高薯干、金刚刺和高粱白酒出酒率的试验,结果不一,至今尚未在产生中应用(12),本文报告了利用一株高产纤维素酶真菌产生的纤维素酶提高薯干出酒率的试验结果。     

四川小曲白酒传统生产技术的实践

四川小曲白酒传统生产技术的实践凌生才四川丰都县三元供销社酒厂曲药厂（６４８２０４）关键词小曲白酒，工艺操作，生产技术小曲白酒，属清香型酒类，酒厂遍级四川农村场镇。小曲白酒是最受群众喜爱的一种饮料酒。小曲白酒的制造，在我国已有悠久历史，有优良传统的酿造...