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本刊讯:“首届制曲专业化发展趋势研讨会”于2003年4月25日在四川泸州市胜利召开。会议由四川省食品工业协会主办,《酿酒科技》杂志社、《酿酒》杂志社、《糖酒快讯》杂志社和泸州老窖生物工程有限责任公司承办。沈怡方、高月明、梁邦昌、曾祖训、胡永松、庄名扬、赖登火圣、杨明、黄平、赵彤等白酒界专家及学者出席了会议。会议由四川省食品工业协会副会长魏夕和主持,泸州老窖股份有限公司副总经理、泸州老窖生物工程有限责任公司董事长沈才洪致词。会上,就“制曲专业化发展趋势”,沈怡方、梁邦昌、高月明、曾祖训、李跃、胡永松、庄名扬、… 相似文献
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本刊讯:制曲之父郭怀玉雕像揭幕仪式于2003年4月25日在泸州老窖生物工程有限责任公司隆重举行。仪式由四川省食品工业协会副会长魏夕和主持,出席揭幕仪式的有中国白酒协会副会长、专家组组长沈怡方,中国酿酒协会专家组组长梁邦昌,及专家高月明、曾祖训、胡永松、庄名扬、赖登火圣、杨明等。泸州老窖股份有限公司副总经理张良致词。据清《说微堂杂记》载:“元泰定年间,泸州忽有脱颖而出者,郭氏怀玉也。十四岁学艺,四十八岁制成酿酒曲药,曰甘醇曲。用以酿出之酒浓香、甘洌、优于回味,辅以技艺之改进,大曲而成焉。”郭怀玉乃“天下第一曲”的创… 相似文献
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由中国酿酒工业协会白酒分会组织的“国家级评酒委员年会暨国家级评酒委员与市场营销关系研讨”会于 2002年 4月25日~27日在四川沪州召开。参会人员106人,其中2002届国家级白酒评委75人,白酒界泰斗周恒刚先生到会并讲话,中国酿酒协会事理长耿兆林,白酒分会理事长王延才,秘书长赵建华,白酒专家粱帮昌、栗永清、胡永松、曾祖训等与会并讲话。 中国酿酒协会理事长耿兆林向大会作白酒行业、产业发展的国家政策的形势报告,与会专家还对17种全国名酒作了鉴评。 相似文献
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《酿酒科技》2005,(12):116-116
中国商业联合会白酒技术协作组一届二次会议于2005年10月25日在协作组组长单位泸州老窖股份有限公司新落成的营销网络指挥中心拉开序幕。开幕式由中国商业联合会白酒技术协作组常务副组长兼秘书长赖登烊主持。出席会议的有原国家国内贸易局消费品流通司卫祥云副司长、中国商务部市场运行调节司王北鹰副司长、中国食品工业协会白酒专业委员会马勇副会长、四川省食品工业协会张胜明会长、重庆酒协高怀昌秘书长、著名白酒专家沈怡方、曾祖训、于桥、白希智、吴衍庸、胡永松、李大和、庄名扬、刘洪晃等,以及来自四川、重庆、内蒙、河南、贵州、北京、安徽、山西、湖北等省地的五十余家白酒企业和近十所科研院校的代表。出席大会的还有《酿酒》杂志社、《酿酒科技》杂志社、《新食品》杂志社、《名酒世界》杂志社、《中国食品报》、《糖烟酒周刊》等新闻媒体的代表。 相似文献
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大曲是以小麦为主要原料 ,在开放式生产操作下 ,曲坯通过自然网逻制曲环境中的微生物接种 ,在控制制曲工艺技术条件下 ,曲坯微生物彼消此长地生长繁殖 ,同时在曲坯内伴随着微生物酶的代谢和物质演化而成。大曲是一种富含纷繁复杂的微生物菌群菌系和品类繁多的微生物酶系、且具有浓郁复合曲香香气的微生态制品。千百年来 ,酿酒先辈们从酿酒实践中总结出“曲乃酒之骨”、“有好酒必有好曲” ,这些精辟论断无疑肯定了大曲是大曲酒酿造中的重要物质。为此 ,我们有理由提出“中国白酒必将步入制曲专业化道路”。首先 ,中国白酒步入制曲专业化道路… 相似文献
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<正>本刊讯:2019年6月16日,2019金沙古酒新品专家鉴评会在贵阳召开,本次活动是由贵州省酿酒工业协会和酿酒科技杂志社组织举办。邀请到的专家有贵州省酿酒工业协会副秘书长、《酿酒科技》总编黄平,贵州著名白酒专家方长仲,茅台酒厂原副厂长、贵州省著名白酒专家汪华,贵州食品工程职业学院院长、著名白酒专家吴天祥,贵州董酒股份有限公司副总经理、贵州著名白酒专家李其书,贵州 相似文献
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自古中国以及亚洲采用淀粉原料酿酒 ,在谷物上繁殖霉菌制曲作为糖化剂。其中 ,中国用曲酿酒历史最为久远 ,据说起源于 30 0 0年前。中国古时制曲于纪元 6世纪贾思勰所著《齐民要术》 ,是在山东地方及周边地域关于农业综合论述的名著。该书内容极为广泛 ,并对酿造技术上进行了详细论述与概括。该书共记载有 13种酿造用曲的制作方法。其酿造用曲中 ,有“三斛神曲、神曲等 3种 ;河东神曲、白醪曲、秦州春曲、颐曲、大州白堕曲等 9种。三斛神曲、神曲等 3种与河东神曲、白醪曲的制造方法不尽相同。或炒、或蒸 ,或用生小麦粉混合 ,也有用苍耳子叶… 相似文献
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本刊讯:“中国玉泉浓酱兼香型白酒发展研讨会”于2008年8月26日在冰城哈尔滨市召开。本次研讨会由黑龙江酒业协会和华夏酒报社共同主办,黑龙江酒业协会会长粟永清主持浓酱兼香型玉泉低度白酒专家品鉴会,《华夏酒报》主编刘世松主持研讨会。中国酿酒工业协会理事长王延才、中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华、副秘书长宋书玉,著名白酒专家沈怡方、高景炎、高月明、白希智、姜祖模、栗永清,中科院成都生物所庄名扬教授,中国食品发酵工业研究院副院长熊正和,江南大学生物工程学院徐岩教授,黑龙江白酒专家赵志昌以及国家白酒评委高军、粟伟、何志远、佟成等参加了此次研讨会。业内主流媒体《华夏酒报》、《酿酒科技》、《酿酒》等的负责人参加了此次研讨会。 相似文献
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泸型大曲发酵过程理化指标的变化研究 总被引:2,自引:1,他引:1
泸型大曲发酵过程理化指标的变化研究任道群唐玉明姚万春廖建民陈靖余李淑容泸州市酿酒科学研究所(646100)泸州市老窖股份有限公司(646100)关键词制曲泸型大曲理化指标大曲作为酿酒的糖化、发酵、生香剂,其质量的优劣直接影响大曲酒的产量和质量。目前酒... 相似文献
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