免油炸红薯方便粉的研制

探讨了以鄂东地区红安县的红薯为主要原料制作免油炸红薯方便粉的生产工艺流程、生产技术要点及其食用及药用价值等,供各食品生产商参考。     

红薯方便粉HACCP实施方案研究

针对红薯方便粉的食品安全问题,如细菌总数与SO2残留超标、滥用明矾与矿物油等,按照HACCP体系确立的原则与要求,通过工艺创新与改进设备,研究出了一整套具体实施HACCP体系的方案及相关设备,实现了红薯方便粉的无公害生产.     

方便红薯粉条的研制

通过红薯粉条的熟包装、微生物检验、调味酱料包制作等实验 ,总结了红薯粉条熟包装的最佳工艺条件 ,从而达到了红薯粉条在食用时方便快捷的目的 ,同时也为红薯粉条的应用展示了广阔的前景。     

方便红薯粉条的研制

本文通过红薯粉条的熟包装、细菌学检验、调味酱料包制作等实验,总结了红薯粉条熟包装的最佳工艺条件,从而达到了红薯粉条在食用时方便快捷的目的,同时也为红薯粉条的应用展示了广阔的前景。     

免油炸方便面的生产工艺及设备选型

本文介绍了免油炸方便面的生产工艺和操作要点。同时,在此工艺基础上对相关生产设备的各种性能指标进行对比选优,配置了一套最适合于工厂化生产的生产线,并指出各种设备的工作原理和操作注意事项,且制定了产品的质量标准。     

非油炸红薯脆片生产工艺研究

以红薯为主要原料,辅以面粉、淀粉、油等配料,制作出风味、品质俱佳的红薯脆片。探讨了红薯的含水量、不同的原料配比、脆片厚度、焙烤温度等工艺参数对产品品质的影响,为红薯休闲产品的开发和生产提供参考。      

油炸土豆条的生产工艺流程

<正> 近年米,蔬果种植者正试图以生物技术和基因工程来增加蔬果的产量,改进产品的保存性,减少产品腐烂,以满足日益增长的消费需求,并降低加工成本,这就要求加工商和种植者之间更紧密的合作,以提高生产效率并达到大规模的经济效益。另一方面,随着青少年、单身、两口家庭和职业妇女消费群的日益增加,为方便食品开拓了更为广阔的市场。味道好、烹煮快捷的油炸土豆条满足了90年代快节奏、繁忙的生活方式,其市场正不断扩大。本文将详细介绍生产这种方便食品的生产工艺。     

油炸方便食品的烹煮工艺探讨

<正> 长期以来,方便食品是以其食用处理简单方便而深受消费者的欢迎。目前,方便食品的种类林林总总,在市场上亦占有一定的份额。在方便食品的范畴中,油炸或蒸煮食品如肉类、饺子等,是需要经过加热烹煮处理的食品,由于这类食品基本上已是煮熟的,故消费者只需在很短的时间内便可完成后加工工序,以供进食。所以,在生产加工处理时务必要确定食品完全熟透;否则,消费者在这个短暂“加热”的过     

新型红薯油炸食品的研制

以红薯为主要原料,进行科学配方,采取油炸工艺,研制一种色香味俱佳、口感酥脆的新型油炸红薯食品。通过单因素试验及正交试验优选了产品配方。     

低温油炸方便食品加工设备的新突破

实用新型名称:全自动连续真空油炸脱油机专利申请号:02276636·7该项专利产品适用性能广:凡能适合于油炸加工的食品均可采用该产品进行加工,以及速冻食品的加工、深冷产品加工和连续真空浸渍加工;是属国内、外首创,设备制造成本价格低廉,易于推广,并适用于各大、中飞小型食品加工企业,也可适用于店堂加工。1概述由于现代食品讲究:营养、卫生、科学、合理的基本原则。油炸食品具有一定风味、方便、酥脆、可口的传统美味食品。但通常油炸加工方法是常压高温油炸加工,工作温度—般在180~250°,甚至更高,经过高温油炸的食品丧失了营养价值,味感…     

甘薯方便粉的加工工艺

以甘薯淀粉为主要原料,经过净化脱色、挤压糊化和干燥成型等工序后,附加不同口味调味料包,制成方便薯粉。     

新型低脂油炸红薯片的研制

研究了新型低脂油炸红薯片的生产工艺,提出了产品质量标准,重点对降低油炸红薯片油脂含量和调味料配方进行了探讨。     

固体方便八宝粥的研制

固体方便八宝粥是将软小米、糯米、黑香米等米类经油炸脱水干燥,将江豆、红小豆、花生豆、莲子等豆类经速冻-干燥,将红枣等营养补品经简单蒸制-烘干等工艺加工而成的各种主料,辅以其它汤料,用开水冲泡8～10min即可食用,稍煮2～3min效果更佳。      

固体方便八宝粥的研制

固体方便八宝粥是将软小米、糯米、黑香米等米类经油炸脱水干燥,将江豆、红小豆、花生豆、莲子等豆类经速冻-干燥,将红枣等营养补品经简单蒸制-烘干等工艺加工而成的各种主料,辅以其它汤料,用开水冲泡8～10min即可食用,稍煮2～3min效果更佳。     

羊栖菜精粉的研制

本研究采用特殊工艺，以羊栖菜为主要原料，充分提取羊栖菜有效成份，经脱腥、酶解、喷雾干燥等工艺流程制得精粉。     

方便豆腐花粉的研制

在确定了方便豆腐花粉基本工艺条件的基础上,重点对影响其品质的凝固剂、稳定剂、凝固温度和凝固时间进行了实验研究,通过正交试验确定了其最佳凝固条件。     

方便豆腐脑粉品质改善研究

针对方便豆腐脑粉所存在的溶解性、凝胶性、起泡性、热变性程度等问题,在大豆的煮制、调配及喷雾干燥前预处理的过程中通过添加保护剂和超声波处理等措施,改进了生产工艺,使产品在凝胶强度、持水性及感官上有了很大的提高,改善了产品的品质。      

油炸甜点预混粉调配技术研究

通过对油炸甜点制造技术原理的分析,利用正交实验确定了油炸甜点预混粉的主要配料为:低筋面粉80份,玉米淀粉20份,糖粉30份,全脂无糖奶粉8份,粉末油脂10份,全蛋粉11份。