寿春水泥铸辉煌

安徽寿春水泥股份有限公司位于国家历史文化名城寿县城北的八公山下。东倚“神州十大奇泉”之一的珍珠泉，西临“一人得道，鸡犬升天”的豆腐发祥地，南接“投鞭断流”的淝水之战古战场，北枕“风声鹤唳，草木皆兵”的八公山麓。倚山傍水，风光旖旎。水陆交通四通八达，矿...     

夜市人生:OMA台北艺术中心的几个笔记

皮蛋豆腐:夜市上的剧场几乎就在赢得台北艺术中心竞图的同时,OMA的提案已在台湾社会民众与建筑网络社群,赢得一个封号:"皮蛋豆腐",至今盛行不衰。这个绰号所引起的巨大回响与图像想象,说明了这个计划项目将是台湾表演艺术、文化建设、公其建筑的指标性(iconic)大建设。然而,毕竟"皮蛋豆腐"是道家常小点,而非     

肾病患者可以吃豆制品吗

<正>问:得了肾脏病可以吃豆制品吗?豆腐可以吃吗?豆腐干可以吃吗?豆浆可以喝吗?得了肾病后一次豆制品也没有吃过,饮食上非常小心,为什么病情又加重了?答:首先要弄清楚什么是豆制品。豆制品是由大豆(包含黄豆、青豆、黑豆,而绿豆和红豆不属于大豆)加工制作而成的食物。常吃的豆制品有豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐丝、豆腐干等,而豇豆、扁豆、豆芽菜等不属于豆制品,因为这些蔬菜以食用植物根茎类和膳食纤维为主,豆类成分较少。豆制品富含大豆蛋白,大豆蛋白不同于普通植物蛋     

顽石有“心”

正记忆中故乡的味道是一块豆腐酿,薄薄的两片豆腐,中间酿上猪肉韭菜馅,小火煎黄,外酥里嫩,荤素相宜。做豆腐酿是个耐心活,清早起床精选黄豆,温水泡软,大孩推磨小孩放豆,碾出豆浆,再用石膏点成。小时无知,曾问:豆腐为何是方形?爸爸笑答:因为它代表安宁和稳定。百菜百味儿,百人百性儿。我的家乡在梧州岑溪,故乡的亲人温暖纯洁,逢年过节     

生物乳酸钙充填豆腐保质技术研究

目的 :通过对生物乳酸钙豆腐的保质观察及乳酸链球菌素(Nisin)、脱氢乙酸钠对生物乳酸钙充填豆腐保质期的影响,探索生物乳酸钙充填豆腐的保质技术。方法:在点脑时在豆浆中加入Nisin、脱氢乙酸钠,同时做空白对照,在不同的保藏条件下,以菌落总数、大肠菌群和感官评价作为评价指标观察豆腐品质变化。结果:空白组和添加脱氢乙酸钠组杀菌后在37℃和常温下很快变质,冷藏条件下可保藏半年;添加Nisin组杀菌后在37℃恒温条件下可存放1周,常温下可保藏达一个月,冷藏条件下可保藏半年,且豆腐弹性较好,色泽均匀有光泽,口感细腻爽滑。结论:生物乳酸钙充填豆腐在冷藏条件下可保藏半年,Nisin对延长其货架期有明显的效果。     

外加剂与混凝土的对话(续18)

正(上接2016年第8期第32页)第19讲混凝土喝卤水吗?仝:混凝土是一种坚硬的建筑材料,怎么会喝做软豆腐的用料呢?季:硬和软,别看是一对矛盾,相克相生,这是只知其一不知其二。盐卤当然不能给混凝土喝,而点豆腐用的另一种"卤"是石膏,四川话叫"胆水",天冷时混凝土"吃"了它,就可以有早期强度高的好处了。仝:你是豆腐西施呀,还是豆腐靓仔?     

被人遗忘的“千滚豆腐”

什么是老少皆宜、贫富皆宜、天下无人禁忌的"万岁菜"?可能答案只有一个:"豆腐"。豆腐是营养物质丰富的豆制品,口感又在荤素之间,无论什么信仰什么口味的人,都能接受豆腐。豆腐的做法不计其数,但最合口的做法还要数热腾腾颤巍巍的炖豆腐。中国是豆腐的发源地,中国人也最懂豆腐的妙处,几     

北方大豆栽培要点

<正>大豆属豆科作物.它除供作粮食、油料用外,还可以制成多种营养丰富的副食品.如:平时食用的豆浆、腐竹、豆腐等等;同时还是高效的饲料、肥料。大豆根瘤中有能固定大气中游离氨素的根瘤菌,而且其根叶等残留在土壤中,可缓和地力的消耗。如长年种植可培肥地力。因此,大豆既是其     

找好豆腐“搭档” 更好吸收营养

<正>豆腐不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐和所有食材几乎都"百搭"。如果想要更好地吸收豆腐中的营养,在餐桌上就要给它找好"搭档"。豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,防病作用更好。需要注意的是,绿叶蔬菜中的草酸含量较高,应先焯一下。     

腊月二十五 推磨做豆腐

民谚称:"腊月二十五,推磨做豆腐。"据考证,豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到:"种豆豆苗稀,力竭心已腐,早知淮南术,安坐获泉布。"有趣的是,一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的