中国白酒——走向“世纪之战”

1998年对中国白酒界来说无疑是忙乱中透着“清闲”、艰难中尚有转机、无奈与希望并存、迷惘孕育出觉醒的一年。产销量下降名白酒价跌 1997年17大名酒厂的总销量达到56.6万吨,总计实现税利49.4亿元,占全国白酒税利的1/3,然而进入1998年,名优白酒上半年的产销量竟然仅接近1997年同比的40％左右。即使是川酒也远非人们所普遍认为的那样乐观。在鲁酒、皖酒产销量大幅下降的情况下,川酒本应大有可为,但仅从“6朵金花”去年1-9月份的报表看,与     

黔酒企业缩小“贫富差距”很关键

一个地区白酒产业集群的发展,不是一个企业的问题,也不仅是一家龙头企业就能带动的,只有黔酒企业集体发力、百花齐放,黔酒才有可能与川酒、苏酒等白酒板块相媲美。     

川酒思危，谋划未来

一方面，川酒板块的领先背后隐藏着不可忽视的四大危机；另一方面，政府相关部门对川酒发展不明晰的态度变成了重新认识，川酒发展将纳入“工业强省”的战略体系。从8月25日四川白酒年会传递出来的信息，让四川白酒企业紧而又兴奋。四川省政府部门的态度转变，不仅有力支持川酒未来发展，也将进一步推动白酒行业发展。[编者按]     

四川要打造白酒“波尔多”

近年来,随着以“茅台”及黔酒的势力日渐强大,浓香型白酒风格的分流,皖酒及黄酒的崛起,鲁酒的突围,区域品牌对全国市场的分割与局部垄断,一股“暗流”正对“川酒王朝”形成合围之势。如何整合川酒资源,再度提升川酒品牌成为四川政府及企业急于思考的课题。据四川省食品工业协会的统计数据显示,2008年四川白酒制造主营业务收入589.64亿元,主营收入、利润、利税分别占到总额的24.65%、42.2%和35.22%。充分说明川酒的发展给企业留有更广阔的发展空间。     

高端白酒的“破冰”之道

从2012年初的限制"三公消费"、勾兑门、塑化剂事件到2013年中央出台的"禁酒令",中国白酒所面临的局势日趋严峻。针对当前国内白酒市场现状提出,重塑高端酒企的市场认知,置换"高端白酒等于公款消费"的内涵,放缓高端白酒奢侈品化的脚步以及实施全方位的营销策略调整是助力高端酒企走出阴霾的重要举措。     

川酒谋划发展新思路——2013年四川省白酒业发展形势分析会召开

在白酒变局下,川酒军团抱团协作,达成共振川酒共识。共同推动川酒产业安全、健康、稳步发展。2013年3月17日,由四川省经济和信息化委员会、四川食品安全委员会、四川省酿酒协会联合主办的2013年四川省白酒业发展形势分析会在成都召开。会议针对四川省白酒产业目前面临的困难和问题、销售市场未来的发展趋势进行了分析研究,与会者一致认为,在白酒变局下,2013年川酒军团应该精诚合作,抱团作战,共同推动四川省白酒产业安全、健康、稳步发展。     

从产品分析看苏鲁豫皖与四川浓香型白酒的差异

浓香型白酒作为中国白酒生产消费的主流,经过多年的发展,形成了"川派"和"苏鲁豫皖派".因地域、气候及酿造工艺的不同,使得川酒与苏鲁豫皖白酒在口感及色谱骨架成分上各有特色.分析了两个派别的白酒在主要微量成分及口感品尝上的异同点.     

川酒 业绩飘红下的挑战与机遇

在四川省政府建设“长江上游名酒经济带”,打造“中国白酒金三角”的背景下,2010年上半年川酒企业业绩全线飘红,但川酒企业却不能大意,因为其他区域白酒企业正以更快的速度在追赶,以期挑战川酒的领跑者地位。面对挑战,川酒企业将如何应对？     

四大效应成就川酒霸业

近年来，特别是2001年白酒消费税改制以来，全国白酒的销售与利润越来越向川酒集中，已经是业内共识。而在每项证明川酒优势的相关数据背后，如果要寻找原因．笔者认为，主要是四大效应成就了川酒的霸业．并将继续推动川酒向更高层次发展。     

发扬优势，迎接挑战——专访四川省酿酒协会秘书长杨俊

在刚刚谢幕的2007年四川白酒年会上，四川省各级领导和白酒专家充分肯定了川酒在2006年取得的成绩，但同时也指出川酒在高速发展过程中暴露出的不足。面对其他白酒企业的崛起和愈加激烈的市场竞争，川酒如何巩固自身传统优势，迎接新的挑战？带着这一问题，记者采访了四川省酿酒协会秘书长杨俊。     

成都白酒产区重构研究

四川白酒不仅是四川省“5+1”现代产业体系规划中五大支柱产业的16个重点领域之一,同时从年产量及营销情况来看也是中国白酒行业发展的中流砥柱。明晰川酒发展路径,大力推动川酒产业转型升级是当前重点研究课题。分析了四川白酒产业整体发展现状以及成都市作为核心城市对推动四川白酒产业高质量发展所具备的各项优势,在此基础上提出成都白酒产区重构的研究成果,建议在成都打造中国白酒营销中心、中国白酒体验经济集聚区、中国白酒策划创意及包装设计生产中心、中国白酒金融孵化中心、世界酒文化创新交流中心、中国白酒总部基地、中国白酒科研基地,供探讨。     

"川酒集团"联合《酿酒》编辑部举办第二届川酒杯·全国白酒技术论文有奖征文大赛

本刊讯:为充分发挥"川酒甲天下"的品质影响力,增强国内白酒行业技术交流,促进业内高技能科研人才培养孵化,全面提升白酒科技成果转化效率,共同打造白酒科研创新和资源共享平台,推动全国白酒科研创新发展,四川省酒业集团有限责任公司(以下简称"川酒集团")联合《酿酒》编辑部决定联合举办第二届川酒杯·全国白酒技术论文有奖征文大赛,详情见中彩1。     

邱声强:今生只做“酿酒人”

邱声强男,中国共产党党员,大学文化,1976年10月出生,籍贯四川泸州,国家一级酿酒师、高级品酒师、白酒行业职业技能教师、四川中国白酒金三角酿酒大师、四川省酿酒大师,四川省第七、八届白酒评委、酿酒工程师,曾任丰谷酒业生产副总经理,现任四川省酒业集团副总工程师、川酒研究院副院长。     

关于公布首届“川酒杯·全国白酒技术论文有奖征文大赛”活动评选结果的通知

正本刊讯:四川省酒业集团有限责任公司(以下简称"川酒集团")为积极响应党中央国务院关于"大众创业,万众创新"的号召,落实川酒集团赋能中小酒企、搭建酒类企业发展"共享服务平台"的成立初衷,加强白酒行业内部技术交流,激发白酒生产企业技术人员的创新热情,弘扬匠心精神,同时,也为彰显集团品牌文化,川酒集团联合《酿酒》编辑部于2019年11月举办了     

小曲清香型白酒及其国家标准研究工作探讨

小曲清香型白酒从生产工艺上可分为传统法小曲白酒和纯种根霉小曲白酒两种。传统法小曲清香型白酒与川法小曲酒相比较,在主体香气成分方面存在较大差异。主要表现在：总酸总酯含量高于川法小曲酒,尤其是乙酸乙酯和乳酸乙酯含量,乙酸乙酯为川法小曲酒的1．5～2倍,乳酸乙酯是川法小曲酒的2～4倍;杂醇油含量低于川法小曲酒,但是正丙醇含量远高于川法小曲酒。在口感方面,传统法小曲清香型白酒更醇厚和丰满。对制定小曲白酒国标提出以下建议：①标准应具有较好的代表性;②可以参考其他香型白酒2006版本新国家标准;③考虑其先进性和适当的体现量;④考虑如何将最新的研究成果加以应用。     

“河套王”系列酒与“江淮派”、“川派”酒的差异分析

对苏鲁豫皖派、川派和北方派浓香型代表白酒的主要色谱骨架成分进行对比分析研究.结果表明,3个地域的浓香型白酒,其香味成分含量与比值各有差异.不同的含量及其量比关系,使得3个地域的浓香型白酒在风格上各有特点.苏鲁豫皖白酒突出香气优雅飘逸、绵甜柔和、醇和协调、爽净;川派浓香型白酒窖香浓郁、绵甜甘洌、丰满醇厚、香味协调、余味悠长;北方河套王酒窖香幽雅、绵甜爽净、香味谐调、酒体丰满、后味长、风格独特.     

徽酒高端生变——破局“东不入皖”

在白酒行业内素有“东不入皖,西不入川”的共识,究其原因,“西不入川”是在于川酒数量众多且品牌强大,市场空间十分狭小,除商超等少数渠道外,外来品牌几乎无法进入;而“东不入皖”则是因为外来品牌慑于徽酒地产品牌强大的终端拦截术和花样百出的营销手段,即便是在全国市场上所向披靡的川酒,在安徽白酒版图上也是弃重就轻。     

首届“川酒杯·全国白酒技术论文有奖征文大赛”启事

<正>四川省酒业集团有限责任公司(简称"川酒集团")是经四川省委、省人民政府同意,于2017年6月组建的大型综合性国有企业,致力于成为中国优质的基酒生产供应商、中国优秀的国优品牌整合商、中国优异的酒类产品经销商,走大型酒企差异化发展之路。为响应党中央国务院关于"大众创业,万众创新"的号召,落实川酒集团赋能中小酒企、搭建酒类企业发展"共享服务平台"的成立初衷,加强白酒行业内部技术交流,激发白酒生产企技术人员的创新热情,弘扬匠心精神,同时,也为宣传川酒集团     

西南、华中

为响应中国白酒金三角的号召,推动川酒发展．由西南城与四川省酿酒协会、德阳市政府联合举办的2012川洒产业发展高峰论坛6月14日在广汉举行。中国著名白酒专家胡永松在论坛上分享了对川酒产业发展的思考。     

川酒将重新洗牌

20 0 1年 5月 11日 ,经国务院批准 ,财政部、国家税务总局发布了《关于调整酒类产品消费税政策的通知》 ,决定对白酒实行从价和从量相结合的复合计税方法 ,该方法自 5月 1日起正式实施。《通知》一发 ,无疑在中国酒界掷下一枚重磅炸弹 ,既听到酒类企业叫苦不迭 ,也引发社会诸多行业和人士将视线投向白酒企业。四川乃产酒大省 ,川酒占据了中国白酒市场 2 / 3的份额 ;税收政策的调整 ,对川酒影响颇大 ,川酒将如何面对 ,企业如何发展 ?为此 ,记者采访了部分企业及职能部门 ,发现“川酒将重新洗牌”。1　名酒企业　困难挡道　希望长存以五粮液为…