食用油中脂肪酸的CGC法分析

采用毛细管气相色谱法(CGC)分离鉴定食用清脉油中17种脂肪酸的组成:DB-23型(60 m×0.25 mm×0.15μm)毛细管气相色谱柱;氢火焰离子化检测器(FID,260℃);分流/不分离进样器(250℃);程序升温:起始温度为50℃,1 min后以20℃/min升到175℃,再以3℃/min升到190℃,保持3 min,最后以5℃/min升到230℃,保持2 min。通过与对照品对比,清脉油中共分离鉴别出17种已知脂肪酸,其中不饱和脂肪酸的含量高达90.18%,饱和脂肪酸的含量仅有9.18%,不饱和脂肪酸主要有油酸、亚油酸、亚麻酸等;饱和脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸等,其他脂肪酸的含量很少。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例高达9.82:1。所建立的CGC法可适用于混有12种植物油的食用清脉油中脂肪酸检测。     

菲牛蛭中脂肪酸和氨基酸的分析

采用气相色谱/质谱法和高效液相色谱,对菲牛蛭中的脂肪酸和氨基酸成分及含量进行了分析。结果表明菲牛蛭含有16种脂肪酸和18种氨基酸,其中所含的不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的34.05%;人体必需的7中氨基酸占氨基酸总量的28.16%.     

增塑剂乙酰聚合甘油不饱和脂肪酸多酯的合成及应用

以自制二聚甘油和油酸为原料进行酯化反应合成聚甘油不饱和脂肪酸多酯,再与乙酸酐反应得到乙酰聚甘油不饱和脂肪酸多酯。采用单因素试验研究反应温度、反应时间、聚甘油与油酸摩尔比、催化剂用量对酯化率的影响,确定最优合成工艺条件为反应温度215℃、反应时间3 h、油酸与聚甘油摩尔比4∶1、催化剂用量1.5%,该条件下酯化率为87.7%。采用红外光谱、热重分析、凝胶渗透色谱对产物进行了表征。热重分析表明当温度达到500℃时,残留质量为0.21%;凝胶渗透色谱分析结果表明,珚Mn为2354,珚Mw为3050,珚Mz为6549,相对分子质量分布指数为1.2957;拉伸强度为(22.69±3.10)MPa,断裂伸长率为(65.21±5.25)%。     

二聚酸及其应用

本文简介了非尼龙聚酰胺的重要单体——Ｃ＿（１８）不饱和脂肪酸二聚物的特性、生产方法、用途和市场动向。     

深海鱼油受热捧 保健品确实能保健吗？

深海鱼油,因其富含不饱和脂肪酸而被认为有调节血脂、提高记忆力等作用,而成为心血管疾病患者心目中的“王牌”保健品。“深海鱼油”的功效真的这么神奇吗？专家表示,不排除深海鱼油有保健作用,然而多吃也会对人体造成损害,且吃鱼油营养价值还不如直接吃鱼。     

国际

正欧盟预包装食品营养标签新规定目前,国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签,国际食品法典委员会(CAC)先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件,大多数国家制定了有关法规和标准。自2016年12月13日起开始实施的欧盟消费者食品信息(FIC)条例1169/2011中规定,食品标签需标注营养素信息。该规定指出,厂家须在食品标签上标注能量值、脂肪量、饱和物、碳水化合物、糖、蛋白质、盐、补充信息(例如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、糖醇、淀粉、纤维、部分维生素和矿物     

不饱和脂肪酸改性甲基丙烯酸聚酯纳米乳液合成

在不使用乳化剂的情况下,利用分子自组装聚合技术制备了不饱和脂肪酸改性甲基丙烯酸聚酯纳米乳液,对聚合物的粒径用透射电镜(CENT)方法进行了测量,其粒径为100 nm。试验结果表明,用它制成了水性嵌段型纳米结构外墙漆,其耐洗刷性等性能有很大提高,可以达到10000次以上。     

漆酶/TEMPO体系氧化壳寡糖的制备及其抗脂质氧化效果的研究

以壳寡糖（COS）为原料，利用漆酶/2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧自由基（TEMPO）体系对其进行选择性氧化，使其C6上的羟基变为羧基，制备出氧化壳寡糖（C-COS）。选取不饱和脂肪酸卵磷脂和亚油酸作为实验对象，进行自由基诱导的体外氧化实验。在加入COS和C-COS后，通过比较共轭二烯、丙二醛的生成量和过氧化值来考察COS和C-COS对脂质过氧化反应的抑制效果，并根据FT-IR和¹H NMR谱图比较脂肪酸的结构变化。实验结果表明，C-COS的最大抗脂质氧化抑制率为87%,相较于COS本身有显著提高，提升量最大达到55%。推断C-COS抗脂质氧化的机理是其氨基与羧基的协同作用，氨基可以提供电子来捕获自由基，羧基可以螯合金属离子同时将更多的氨基暴露在糖链的外侧，进而更有效地保护不饱和脂肪酸。     

水性丙烯酸环氧聚酯纳米乳液的合成

阐述了在不使用乳化剂的情况下,利用分子自组装聚合技术制备了水性不饱和脂肪酸改性的丙烯酸环氧聚酯纳米乳液,对聚合物的粒径用透射电镜(TEM)方法进行了测量,其粒径<100nm.试验结果表明,用它制成了水性纳米结构工业漆,其耐腐蚀性等性能有很大提高,耐盐雾性可以达到500h以上.     

微波场中脂肪酸的衍生

利用现代化的调节技术．在微波场中也可以在短时间内．进行比较困难的反应。用脂类化合物进行酸催化制造脂肪酸甲酯是一个验证调节系统能力的很好方法．特别是具有不稳定性的不饱和脂肪酸。     

丹麦研发新型巧克力具有减肥功效

丹麦研究人员日前研发出一种新型巧克力,含有亚麻籽等多种具减肥功效的成分,希望能让消费者在享用美味的同时又不用担心发胖。研究人员说,他们在这种新型巧克力中加入了亚麻籽,因为亚麻籽中含有Ω-3等多元不饱和脂肪酸,使亚麻籽中的食用纤维可以和人体肠道中的脂肪结合后排出体外,从而减少人体对脂肪的吸收,达到减肥效果。此外,这     

清溪乌鳖油脂肪酸的气相色谱-质谱联用分析

采用气相色谱-质谱法对清溪乌鳖油脂中脂肪酸组成进行分析。共检测到22种脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸6种,多不饱和脂肪酸9种,饱和脂肪酸7种。清溪乌鳖富含ω-3脂肪酸,含量达16.69%。此外清溪乌鳖油中9-十八碳烯酸（油酸）和9-十六碳烯酸（棕榈油酸）的含量也较高。本研究为清溪乌鳖油在生物制药和营养保健品领域的开发应用提...     

“抗雾霾食品”忽悠得了谁

近日。有人报料称，有韩国媒体报道猪五花肉含有不饱和脂肪酸，能够有效地帮助排出长期积聚在人体呼吸器官和肺部的微细颗粒物及重金属。在韩国，矿泉水销量大增。据说也是因为喝矿泉水能抗雾霾。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示，所谓的“抗雾霾食品”并没有可信的科学依据。     

GC-MS法对13种植物油中甾醇和脂肪酸的分布研究

该文建立GC-MS法对植物油中的甾醇和脂肪酸含量进行测定,研究常用植物油中甾醇和不饱和脂肪酸的分布规律。采用程序升温法,由安捷伦毛细管GC柱HP-5MS UI(30 m×0.250 mm×0.25μm)和HP-88(60 m×0.250 mm×0.2μm)分离植物油中的甾醇和脂肪酸。结果表明,植物油经皂化,正己烷提取后进样分析,在24-420μg/mL的范围内菜籽甾醇等5个甾醇的线性关系良好(R=0.999 1～0.999 5),检测限在1～2μg/mL; 13种植物油中均检出β-谷甾醇(含量79.54～6 185.42 mg/kg),均未检出菜籽甾醇和麦角甾醇,其中橄榄油和小麦胚芽油中无豆甾醇,牡丹油和山茶籽油中无菜油甾醇。13种植物油均富含不饱和脂肪酸(76%～92%),同时含有较丰富的多不饱和脂肪酸(PUFA)的ω-3系和ω-6系,可按比例调配食用,补充机体修复所需。所建立的GC-MS检测法可快速灵敏地适用于植物油中的甾醇类和脂肪酸类组分的定量分析。     

速冻鱼皮角的研制技术

鱼糜含有丰富的蛋白质、脂肪，其脂肪酸多为不饱和脂肪酸，消化吸收率为95％，同时鱼糜还是钙、维生素的良好来源。以鱼糜为主要原料加工而成的速冻食品鱼皮角，不但味道鲜美，而且色泽晶莹，外形美观，经速冻、真空封口后，置于－18℃的冷库或冷柜，保存期长。     

挑选优质食用油的方法

正上海韩女士:"油"是人们每日必吃的食物,目前市场上食用油种类繁多如何选购优质的食用油,吃得健康、吃得放心呢?小编解答:食用油的种类、特点和营养价值食用油根据来源可分为植物油和动物油两大类。常见的植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油等;常见的动物油包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。一般来说,植物油合不饱和脂肪酸多,消化吸收率高,对人体健康有益;动物油以饱和脂肪酸为主,消化吸收     

气相色谱法测定工蜂幼虫和蛹中的脂肪酸组成

建立了一种测定工蜂幼虫和蛹中脂肪酸的气相色谱分析方法。采用湿法研磨工蜂幼虫和蛹以破坏细胞和提取脂肪,提取液用氢氧化钾-甲醇进行甲脂化反应,上清液用于气相色谱分析。共检出了10种脂肪酸,其中幼虫和蛹的不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸总量的46-47%。该方法简便、快速,且有较好的精密度和重复性、可靠性,适用于工蜂幼虫和蛹中脂肪酸的测定。     

《食品营养标签管理规范》要求预包装食品须详细标注营养成分

卫生部已制定了《食品营养标签管理规范》。该《规范》属于强制性规定,凡在境内销售的预包装食品标签上须标注食品营养标签,其中标示的营养成分包括蛋白质、脂肪（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸等）、胆固醇、碳水化合物、膳食纤维等,营养强化食品还应标示所强化成分的含量。据悉,该规范中涉及到一些食品成分定义、分类、检测方法和表述,是以往国内法规中未明确的。     

植物油中主要脂肪酸含量的分析

本文通过气相色谱法对市售油茶籽油、橄榄油、棕榈油、大豆油、菜籽油、葵花仁油、玉米油和花生油等植物油中的饱和脂肪酸如豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸与不饱和脂肪酸如棕榈油酸、十七碳一烯酸、油酸、亚油酸组成进行分析,其中油茶籽油与橄榄油脂肪酸组成比例最为接近,油茶籽油中油酸含量高达80%,葵花仁油中亚油酸含量最高达63%,而棕榈油中饱和脂肪酸含量最高达42%,此法可通过主要脂肪酸的相对含量快速有效的区分不同种类的植物油。     

《食品营养标签管理规范》简介

《食品营养标签管理规范》属于强制性规定，凡在境内销售的预包装食品标签上须标注食品营养标签，其中标示的营养成分包括蛋白质、脂肪（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸等）、胆固醇、碳水化合物膳食纤维等，营养强化食品还应标示所强化成分的含量。《规范》中涉及到一些食品成分定义、分类、检测方法和表述，是以往国内法规中未明确的。