洋河大曲酒质量风格与工艺操作的关系研究

通过介绍洋河大曲酒的主要风味成分、相互的量比关系和作用,从工艺操作入手,探讨各主要工段的工艺条件、方法对风味物质的产生与影响。     

浅析浓香型大曲酒生产工艺参数的优选

介绍了浓香型大曲酒生产中稻壳水分、温度、淀粉、酸度、曲粉及糟醅等因素的调整和控制的原则和方法.     

简析九种浓香型国家名酒的制曲

对９种浓香型国家名酒制大曲的原料、粉碎状态、曲坯形状、加水量、大曲堆放方法、制曲温度、以及机械制曲法等７个方面的工艺操作进行了比较，以及这些异同与风味的关系；最后谈了３点体会。     

宁津中温大曲的生产工艺

1.原料粉碎 将小麦70％,大麦20％,豌豆10％按重量配好后,混合粉碎。要求能通过20目的细粉,冬季占20％,夏季占30％;     

试论四川浓香大曲酒风格特征

试论四川浓香大曲酒风格特征曾祖训（四川省酒类科研所）中国白酒历史悠久，是民族宝贵遗产，这一传统工艺结合现代科学技术，建国以来有着很大发展，形成了五大香型，十七个国家名酒是白酒行业的优秀代表，它们都创有自己独特的风格，深受群众喜爱。四川省白酒是省内一大...     

浓香型大曲酒窖泥生产的研究（下）

浓香型大曲酒窖泥生产的研究（下）关键词浓香型大曲酒窖泥窖泥生产微生物营养物质李国红四川省食品发酵工业研究设计院（６１１１３０）四、窖泥原料的选择及营养物质（一）窖泥原料的选择原料选择的原则是：根据人工培泥的理论依据，结合各种原辅料的有效成分，尽量选用...     

双轮酿酒

安徽双轮集团高炉酒厂近年来取得骄人成绩 ,犹如市场中的一匹“黑马” ,驰骋在全国白酒市场。1999年 6月份 ,中国白酒协会应邀组织专家 ,对“双轮”系列白酒的风格做鉴定 ,以“绵、甜、烈、净、香”的独特风格 ,在浓香型大曲酒中独树一帜。剖析和研究其独特的双轮酿酒工艺 ,对兄弟浓香型厂家指导和安排生产大有裨益 ,对其它香型的厂家希望也有所参考和借鉴。1　高粱及其处理高粱 ,又名红粮 ,是双轮集团高炉酒厂酿酒的主要原料。按其粘度有粳高粱和糯高粱之分 ,我厂现在一般用东北锦州、阜新、朝阳的优质杂交高粱 ,容重最低标准 730ｇ/Ｌ。质…     

洋河大曲酒装甑技术要领

介绍了洋河大曲酒传统的装甑技术要领是“三快”，“三不冒汤”，“三找汽”以及“边找边匀，边找边垫，边找边堵”的原则。     

39—THE FLOW OF LIQUID FROM A JET THROUGH A COMPRESSIBLE POROUS LAYER. PART III: THE CHARACTERISTICS OF LIQUID FLOW THROUGH A COMPRESSIBLE LAYER OF LOOSE WOOL

The effects on the conditions of flow of the surface and configurational properties of the fibres in a compressible porous layer are discussed. The characteristics of a layer of wool are evaluated, and its compressibility is determined. It is shown that, when a liquid of initial uniform pressure flows through a compressible porous medium, the pressure gradient within the medium increases with the distance of flow. The resulting pressure drop is found to depend on a function of the ratio of the downstream to the upstream porosity of the compressible medium. Experimental results are reported for permeable flow through various layers of loose wool; these indicate that, when the flow is disturbed turbulent, the pressure drop through the layers is proportional to the square of the filter velocity. This result is not readily apparent from the graphs of pressure drop against filter velocity because of the compressibility of the fibres.     

集体落纱快装纱管用铝杆锭子设计

为提高空纱管安装效率,分析集体落纱细纱机特点,介绍了锭子杆盘结构型式,说明目前国内铝杆锭子多采用支持器弹簧加支持器帽的结构,虽能基本满足集体自动落纱细纱机的生产需要,但仍存在机械手安装空纱管时动作较多、动作精度不高、且易撞到锭子问题,易对锭子造成损坏并缩短锭子使用寿命的缺陷,重点对新设计的快速安装纱管的铝杆锭子的结构及原理进行分析,指出将弹簧支持器帽换成钢珠,可以大大缩短集体落纱细纱机机械手安装空纱管时间、降低对机械手动作精度的要求,且不损坏锭子、不影响锭子使用寿命,实现了节能降耗、安装效率高的目的。     

纺纱牵伸胶辊胶圈应用技术概要

阐述棉纺牵伸胶辊、胶圈的应用技术和牵伸原理,重点探讨了胶辊、胶圈的牵伸工艺特性及其合理配置、胶辊制作、周期管理、质量管理、使用管理、产品缺陷与其机械波分析、纺纱环境和挡车工操作水平对纺纱性能的影响,提出胶辊、胶圈有关机件的质量要求等。     

高校宝石及材料工艺学专业的构建研究

通过回顾高校宝石及材料工艺学专业的创建历程,深入探讨了该专业未来发展所面临的、深层次的理论问题,即学科属性与文化背景,学科构成与知识内涵,学科方向与实践定位,学科任务与社会功能。在此基础上,建立了多层次技术教育的社会功能模型,由此推断：高校中的宝石及材料工艺学专业属于多层次技术教育中的高等职业技术教育。同时,还构建了该专业的技术教育的社会功能模型和学科构成模型,进一步确立了该专业的社会实践定位。     

21—THE ACETYLATION OF COTTON

An account is given of a study of the effect of the amount of activating agent, the temperature, the catalyst, and the diluents used in the acetylation of cotton with perchloric acid as catalyst. Sulphuric acid was compared with perchloric acid as a catalyst. The effects of traces of water, the amount of acetyl chloride, and the rate of acetylation were studied in the acetylation of cotton with acetyl chloride and pyridine. The conditions in all cases were such that the acetylated cotton retained its fibrous form.     

赛络纺纱钢领、钢丝圈的选配实践

为了提高赛络纺纱成纱质量,减少细纱断头,从钢领、钢丝圈的种类,卷绕过程中对纺纱的影响及其运动配合等诸多因素出发,论述了钢领、钢丝圈的选配原则,重点阐述了赛络纺纱钢丝圈运动形态的变化及钢领、钢丝圈的选配要求,通过纯棉、非棉纤维纺纱的选配实践,指出赛络纺纱线毛羽少,结构紧密,应根据纺纱纤维性能和纺纱特点,以纱线通道通畅降毛羽、运行平稳少断头、散热良好延长使用寿命为原则对钢领、钢丝圈进行选配。     

金属针布高速轧机同步张力调节装置研讨

为了倡导高速轧机的改造设计和新型轧机的创新设计,实现轧制时借助张力掌控坯片的宽展和总高余量,从金属针布高速轧机制片的典型案例入手,介绍了同步张力调节装置结构特点,通过对浮动张紧轮进行受力分析,导出了坯片张力与张紧轮浮动升力、浮动位置、坯片夹角之间的力学关系,展现了张紧轮在不同浮动位置及不同浮动升力条件下坯片张力的巨大差异;通过坯片张力对坯片轧制变形区材料流动影响的分析,强调控制坯片张力在高速轧制片中的重要性;针对原同步张力调节装置缺陷,设计出大垂距小夹角弹压可调试和大垂距小夹角重锤可调试两种新型张力调节装置。指出：轧制中坯片张力显著影响着变形效果;实际轧制中张力控制对提高轧机开台率、节约主材,降低成本、提高坯片质量有重要作用;原有轧机的改造和新型轧机的设计值得关注及研讨。     

服装的空间形态辨析

从分析服装空间形态的构成要素入手,通过中西方服装空间形态的比较,阐述服装形态在空间关系上的相关问题,对服装的形态类型、要素构成和内外构成等方面进行了较详细的探讨和分析,印证了人类在同一服装原生状态基础上所产生的造型差异,是由于不同人对服装空间形态的认识方式和服饰审美观念存在差异所致。认为无论是东方式的平面构成或是西方式的立体构成,服装的形态都是在不同时代、不同地域和文化中被人们以不同的空间构成方式创造出来的。辨析服装空间形态及其构成方式,为现代服装的造型设计提供了一条丰富服装创意思维的现实途径。     

Water–disaccharides interactions in saturated solution and the crystallisation conditions

This paper reports solubility data and measurements of viscosity of the saturated aqueous solutions of sucrose, maltitol, and trehalose. Likewise, the metastable zone width and velocity of nucleation of the three disaccharides are compared. The narrowest metastable zone is observed for maltitol and the largest for trehalose. Such behaviour is due to a higher affinity of trehalose for water. Moreover, the crystallisation of anhydrous disaccharides in aqueous solution necessitates that hydration water be removed and evacuated from crystal integration surface to the bulk of solution to allow the growth of crystals. This step of disassociation and diffusion of hydration water proves to be the controlling step of the crystallisation process. Structural features at the origin of the differences between the three sugars are studied by FTIR spectroscopy. Modifications of frequencies and intensities of the vibrations around the glycosidic bond are interpreted in terms of conformational flexibility. Arguments like H-bond strength or conformational flexibility of the two monomers around the glycosidic oxygen were evoked as possible explanations of the behaviour of disaccharides. Likewise stability of hydration of the disaccharides is derived from the interpretation of FTIR spectra. These structural features help in interpreting the differences in crystallisation conditions and to hypothesize about the cryoprotective ability of the studied molecules.