英国大学生发明智能标签 可辨别食品新鲜度

据外媒报道,为解决食品过期问题,英国女大学生帕克泰特（Solveiga Pakstaite）发明一种＂智能＂标签,这种凸起的标签会随食物新鲜程度起变化,消费者只需用手一摸,便可辨别食品的新鲜度。帕克泰特的这个新发明名为＂Bump Mark＂,是一款智能型食物标签,它能够与包装中的食品以相同速度变质,从而让消费者可以准确了解食用这些食物是否安全。这款标签所用的材质是一种特殊的明胶（Gelatine）。     

青鱼新鲜度智能标签的研究

作者以青鱼为研究对象,选用溴甲酚紫和溴百里香酚蓝指示剂,并以此制作出智能标签。首先研究了智能标签对青鱼的新鲜度的指示情况,其次研究不同样品质量对智能标签指示情况的影响,再次研究给指示新鲜度的智能标签加装保护膜之后,智能标签对青鱼新鲜度的指示的影响。结果表明,溴甲酚紫指示剂制备的智能标签能较好得指示青鱼的新鲜度;当青鱼的挥发性盐基氮值达20 mg/hg时,0.5%质量分数的溴甲酚紫制备的智能标签变为蓝色;溴甲酚紫智能标签对不同质量的青鱼均能较好识别其新鲜度;加装保护膜对标签的新鲜度指示影响不大。     

肉品新鲜度智能指示标签的形成分类与机制研究进展

生鲜肉品在流通环境中易受到微生物、酶以及物理、化学等作用使其腐败变质,而消费者只能根据包装日期和有效期来判定肉品的新鲜度及安全性,对肉品在贮藏运输过程中所发生的质量变化,不能准确判定。智能指示标签技术恰恰能够更加清晰直观地实时监测肉品的新鲜程度。本文正是在智能指示标签概述的基础上,以肉品智能指示标签的分类形式为切入点,阐述不同类型指示标签的工作原理、应用优势以及新鲜度信息的表达形式,并从pH响应机制、硫化氢敏感机制、生物胺传感机制、酸性气体敏感机制以及微生物生态感应机制等方面深入论述智能指示标签在表征肉品新鲜程度上的内在机制,以期为提升现代智能包装以及基于肉品智能指示标签的研究与创新提供理论参考。     

英国研制出可显示食品新鲜度的变色标签

英国“新君威科技”（InsigniaTechnologies）公司研市0出一款可以显示食品新鲜度的色变标签。该公司称,这种产品称为Novas嵌入式标签．这种标签在受到氧气、紫外线和湿度等外部影响时会变色,可显著提高食品安全。预计该产品可于2013年上半年上市,将首先在英国的超市销售。     

智能标签的新发展

<正>智能标签从问世以来,已经走过了二十几个年头,主要用于被标志物的信息记录、防伪防盗、库存管理、物流处理、动物跟踪等,用途广泛。对智能标签的应用人们仍在不断研究开发,预期在未来几年,智能标签(智能包装)将会有更多新功能。RipeSense感知水果成熟度的智能标签过去几年中,全球新鲜水果和蔬菜的销售量下降,令保健界人士和蔬果贸易行业人士担忧。在新西兰,他们开展各种活动号召人们多吃水果和蔬菜,为此,选购方便和新鲜美味无疑是主要推动力,可以有效地鼓励消费增长。     

食品智能包装新鲜度指示剂研究进展

作为智能包装不可缺少的一部分——新鲜度指示剂,通过指示敏感材料与食品腐败过程中产生的特定产物发生反应,并将反应结果转换成易于消费者直接观察和判断的信号,如:颜色信号、电信号、荧光信号等,为消费者提供实时质量监控信息,有效满足市场对食品品质监控特别是对各种易变质食品例如乳制品、肉类和水果蔬菜等新鲜度评估的需求,不断朝着更安全、高级智能和绿色食品新鲜度指示剂包装的方向进行探索。本文综述了食品智能包装新鲜度指示剂的分类,包括CO₂敏感型指示剂、总挥发性盐基氮敏感型指示剂、pH敏感型指示剂及其成型工艺,涵盖了食品智能包装新鲜度指示剂的应用,旨在为食品智能包装新鲜度指示剂的发展提供参考。     

基于智能凝胶标签的鲜切网纹瓜新鲜度无损监测

以卡拉胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶为基质材料,溴百里香酚蓝（bromothymol blue,BTB）作为显色指示剂,复配一种新型凝胶状智能标签,用于鲜切网纹瓜新鲜度的实时监测。智能凝胶标签颜色随包装内CO2浓度变化,由蓝色逐渐转变为黄绿色、黄褐色和橙黄色,从而反映鲜切网纹瓜的新鲜度。使用扫描电子显微镜、衰减全反射-傅里叶变换红外光谱、X射线衍射仪和热重分析仪对凝胶标签的形态和结构进行表征。结果表明,加入羧甲基纤维素钠和黄原胶未改变凝胶标签的微观结构,三者具有良好的相容性,同时凝胶标签的热稳定性随着BTB的加入得到提高。凝胶标签在4℃和25℃贮藏时,凝胶标签保持出色的颜色稳定性,将其用于鲜切网纹瓜4℃贮藏时,凝胶标签的颜色显示出明显的颜色变化。相关性分析表明凝胶标签色差值与包装中的CO2浓度、鲜切网纹瓜的pH值和菌落总数均有显著相关性。该标签具有出色的pH值敏感性,可以作为监测鲜切网纹瓜新鲜度的有效方法。     

智能指示标签的制备及其在牛肉新鲜度监测中的应用

新疆牛肉品质优良,是新疆著名的畜产品资源之一.为了实现新疆牛肉新鲜度的实时监测,本文以羧甲基纤维素、聚乙烯醇为原料,利用物理冻融法制备水凝胶,并对水凝胶的物理特性进行表征;进一步筛选紫苏色素提取物为最佳显色色素制备智能指示标签,同时研究其对新疆牛肉冷藏过程中新鲜度的智能指示效果.结果表明:聚乙烯醇与羧甲基纤维素最佳比例...     

可视化智能包装在食品新鲜度监测中的应用研究进展

食品安全问题是全社会高度关注的热点之一,快速、无损地评价食品安全在食品研究领域受到广泛关注.近年来,可视化智能包装发展迅速,但目前基于该技术的应用范围、局限性及未来发展方向缺乏系统总结,本文对可视化智能包装的研究进展进行综述,讨论目前可视化智能包装在食品检测领域应用的局限性,分析可视化智能包装监测结果准确度、精确度不高...     

pH值敏感型食品新鲜度指示标签及其应用的研究进展

近年来,智能包装的研究受到巨大关注,pH值指示标签是新鲜度指示器中的一种,可以简单、高效、实时、直观地通过标签颜色变化反映食品的新鲜度,在食品供应链中有巨大的发展潜力。为了改善pH值指示标签的效果,研究者们开发了多种类型的pH值敏感色素和基体材料,以强化指示标签的显色强度,优化阻隔性、机械强度、稳定性及生物活性。本文从pH值敏感色素来源和基膜类型两方面分析pH值新鲜度指示膜的研究进展,并对当前研究面对的困难、挑战与未来研究趋势进行讨论,以期为pH值敏感型指示标签的研究和应用提供参考。     

花青素pH响应型智能包装及其在食品新鲜度监测中的应用

随着消费者对食品安全和质量的要求不断提高,以及食品包装技术的发展进步,近年来食品智能包装发展迅速。pH响应型智能包装能通过感知食物或其周围pH值的变化产生颜色反应实现对食物新鲜程度和腐败程度的反馈,是研究的热点。花青素因其获得简便、安全性高和优异的pH响应性等特点被广泛研究。该文介绍了花青素的来源及结构,阐述了花青素在不同pH值下的变色机理,总结了基于花青素或富含花青素提取物的pH响应型智能膜的制备方法和其在食品新鲜度监测中的应用,指出了其在应用中的局限性及研究趋势。     

蝶豆花青素智能指示标签的制备及其对牛奶新鲜度的监测

为改善天然色素新鲜度指示标签的综合性能,提高标签在不同环境中的适应性,以结冷胶为成膜基质,甘油为增塑剂,纤维素纳米晶体作为锁定剂,蝶豆花青素为天然pH指示剂,制备不同花青素添加量的智能指示标签,对智能标签的结构、形态、热稳定性、物理性能及pH响应性能进行表征和测试。结果表明,当花青素的添加量为20%时,智能标签的表面均匀致密,热稳定性良好,抗拉强度为38.69 MPa,断裂伸长率为25.48%,pH响应明显,综合性能最佳。在牛奶变质（pH值由6.9下降至4.2）过程监测的实际应用中,智能标签由蓝色变为粉紫色,响应效果良好。研究为实现牛奶新鲜度的实时无害指示提供参考依据。