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欧亚种葡萄中热激蛋白Hsp90的基因组学分析热激蛋白Hsp90是一组重要的分子伴侣,受很多生物逆境和非生物逆境的诱导。在胁迫条件下能够稳定蛋白和膜的结构,防止变性蛋白聚合,以及帮助蛋白再折叠。葡萄栽培中,高温与干旱胁迫是     

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将用脱脂大豆和麦粉曲混合物生产的酱油加入酸法水解的酱油中,并评定在发酵过程中氨基酸成份、乙醇及乙酰丙酸的化学变化。发酵20—40天后,发现还原糖含量最高,为12.13～15.76%。随着发酵时间增长,总氮、氨基氮及乙醇的含量亦增长。在最初发酵阶段,发现乙酰丙酸含量为最高,随着进一步发酵其含量而减少。在发酵中乳酸含量亦增长。在全部试验组中测定了象Glu、Leu、Ala、Phe、Asp、Thr、Ser、Gly、Met、Tyr、Lys、His、     

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等∥基础自动化．—１９９８,５（２）．—５１～５２详细分析ＰＣ钢棒生产线圆盘式收线影响收线效果的因素,提出了解决方案。从对问题的分析到改进的结果来看,对于圆盘式收线,如用ＰＬＣ控制,则ＰＬＣ一定要有浮点运算功能,Ｄ／Ａ转换器至少应是１４位的,ＰＬＣ应...     

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78—01予防种子和幼苗病害的新方法(美国《作物与土壤》1977年29卷6期25页) 明尼苏达大学对玉米、大豆、豌豆和其他蔬菜作物种子进行生物处理的研究人员说,下述新方法可能代替化学处理。植物病理学家科米达尔等用对植物无害并能防止种子和幼苗病害的细菌或真菌对种子涂层。生物处理除保护作用外还有其     

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<正> 果实收获后处理的方式,常会影响产品腐烂的程度,良好的处理应从采收果实时做起。收获后果实病原菌的侵入,可分成两类:一种是经伤口侵入;另一种是直接感染。当果实仍在树上时,呼吸作用所需的基质可经由基部输送绿叶行光合作用所制造储蓄的养份。收获后的果实,其呼吸型式可分成两类:一类是采收后果实的呼吸率渐递减,如樱      

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<正> 用蒸汽注入法煮熟的豆浆的产率和质量 传统的豆浆都是在PH6.7于99℃煮沸约60分钟,这样处理可使抗胰蛋白酶的活性降低92％左右,从而提高营养价值。我们采用连续的蒸汽直接注入法加热,可以比常规方法更高的温度(99—154℃)煮熟豆浆。用蒸汽注入法在120℃以上的温度下煮熟豆浆,豆浆、固形物和蛋白质的产率与温度之间都有一致的关系,开始时降低,接着上升到一最大值,最后又有降低。在154℃煮熟时,最高得率正好是在抗胰蛋白酶      

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<正>小麦品质对面粉白度的影响总体来讲,我国小麦主产区集中在山东,安徽,河南,河北,江苏几省。由于地域、自然条件及农业种植结构的原因,从北到南,面粉白度越来越高,这主要是由小麦品种决定的。北方的硬胶质麦,过渡到南方逐渐演变成软粉质麦,在添加同样剂量增白剂的情况下仍然是南方的白。同样是北方的面粉厂,收购的原料也不尽     

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<正>面粉增白剂对人体健康的影响现在市场上销售的面粉,很多在生产过程中添加了一种叫过氧化苯甲酰的食品添加剂,以使面粉成品的外观显得更加洁白,满足消费者对商品外观的需求。正常的面粉由于小麦中固含类胡萝卜素发色团而呈现自然的白色并略带浅黄色,靠空气中的氧自然氧化退色变白需很长时间,在商业上显然不行。为使面粉生就洁白的面孔,需要在生产过程中添加增白剂。     

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稳定型花生酱生产技术研究(二)林红(四川省日化工业研究所),粮油食品科技,1992,4,23—24稳定型花生酱的生产以单甘酯作稳定剂,解决了传统花生酱中油酱分离现象,且产品口感、香味,涂抹性均基本不变,各项质量指标与美国产花生酱基本一致。微胶囊技术的应用王雨来(轻工业部日化所),天津轻工,1992,2,14—16微胶囊技术是在本世纪三十年代开始其研究工作的,首先应用于无碳复写纸的开发,到五十年代陆续发表了一些关于微胶囊的制法及其专利文献,到了六十年代初科学     

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文摘杏仁乳的生产本文确定了杏仁乳生产工艺。杏仁乳稀释倍数为１５，添加０．１％柠檬酸调整乳液ｐＨ值为４．２３左右，并加入１０％白砂糖，０．３％ＰＧＡ和０．２％单甘脂。生产的杏仁乳可溶性固形物＞１０％，蛋白质含量＞１％，经１个月观察无上浮下沉现象。其工艺...     

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不同的包装材料和贮存时间对加工干酪理化品质的影响(GOYAL G H)Jndiam Journal of DairyScience(1991)44(4)274一279(英文)DSA 8O79NO12(1991)加工干酪包装在马口铁罐(P;)、聚苯乙烯杯(PZ)和低密度聚乙烯管内(P3),贮存于     

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山羊乳微过滤试验:在成分和微生物学方面的变化(AVALLIA,CORTELLINOG,GERVASONIE)Scien-zaeTechnicaLattiero-Casearia(2002)53(2)107-120(意文、英文)DSA5946No.10(2002)该项工作的目的是评估微过滤技术(MF),这种技术是从山羊乳中有效除去细菌的适合的手段,与牛乳相比,山羊乳的特点是污染程度更高。试验以两个不同的正交速率(4.5～6m/s)和两个温度条件(20～50℃),按中试规模进行。MF对化学成分的效果从评估其干物质,蛋白质的详细比率(TN,NCN,NPN),酪蛋白与清蛋白的分布几个方面进行研究。脱脂微滤后的山羊乳,其干物质…     

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在乳环境下酵母和细菌的相互作用（VILJOEN，B．C．）In－ternationalJournaloffoodMicrobiology（２００１）６９（１／２）３７－４４（中文，英文）DSA４７２No．１（２００２）在生产乳制品的生乳通常环境下和乳制品在加工过程中的微生物质量状态下，酵母的生长和由此引起的腐败是不可避免的。受乳中存在内在的和外来的生物因素，加工措施，以及保存条件等产生的有选择作用的压力影响，在乳中的原有微生物菌群中，只有一小部分能够存活。酵母拥有适当的生理特性，能够抵抗特定的生态因子，因此能够有幸存活。最后，会发展成为一…     

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酸奶和酸奶制品中与乳相关的酵母的存活(LOURENS-HATTINGHA,VILJOENBC)Survivalofdairy-associatedyeastsinyoghurtandyoghurt-relatedproducts.FoodMicrobiology(2002)19(6)592-604(英文)DSA2149No.4(2003)研究了4种酵母菌株的生长和存活,以及它们对纯酸奶、果味酸奶、灭菌乳和灭菌甜味酸奶化学组分的影响。这4个种分别是Kluyveromycesmarxianus,Is-satchenkiaorientalis,Debaryomyceshansenii和Yarrowialipolytica。这4个种在酸奶和酸奶相关制品中在32d的生长时期内都能充分地存活。接种入UHT乳中时,D.hansenii和I.orien…     

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1　油梨冰淇淋的制作方法——黄发新　龙咸卫　冬梅 ,华南热带作物学院 (5 2 4 0 1 3 ) ,食品工业 ,2 0 0 2 ,(1 ) :1 2～ 1 3　　报道了油梨冰淇淋的制作工艺。研究了果浆用量对冰淇淋特性和营养的影响 ,试验结果认为 :果浆用量为 5 0 %时 ,冰淇淋呈黄色 ,油梨香适当 ,奶味温和 ,组织松软 ,质地光润 ,冰晶微量 ,品质较好。设计的配方为总固体 (% ) 3 5 .6 ,糖度 (% ) 1 5 .0 ,酸度 (% ) 0 .0 84、脂肪 (% ) 1 7.5、膨胀率 (% )45、融化率 (% ) 42 .5。2　木菠萝酸奶加工工艺——孙宁 ,南宁乳业有限责任公司 (5 3 0 0 0 1 ) ,食品工业 ,2 0 …     

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人们常说“横竖都一样”,我们的阅读物也因此从以前的竖排改成了横排(当然科技读物更符合西方习惯)。其实横排和竖排是不一样的。 当双眼要同时看准确同一目标时,需要两个眼睛在调节和旋转的同时往同一目标上集合,例如,阅读竖向排版的书籍时双眼在调节的同时往内旋转。中国古人早就注意到了防治近视,古代中国的书籍     

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中国食品调料工业的发展浅见张学元(轻工业部食品工业局),食品调料工业。1985,1,4—7 中国酱油工业的现状和展望包启安,食品调料工业,1985,1,7—10 日本酱油生产动态袁振远(华南工学院),食品调料工业,1985,     

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文摘ＴＳ１１ＭＪ９５０９电子仓单──一个大胆的新尝试［英］／ＴａｍｍｉｅＭａｒｔｉｎ／／ＣＧＯＭ（Ｕ·Ｓ·Ａ）－１９９５，９６（６）－２２～２３为了使用电子仓单，棉花行业已进行了几年的研究工作。这些努力包括变更联邦法规及在中南地区和西得克萨斯试行此项...     

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在新成沙土上种植甘蔗——Anon.S.African Sugar J.1982,66,369—370(英)新成沙土可分为:①良好的 Clansthal沙土,约含10%的粘土,土层厚,易于耕作,在工业上可算是具有极高的产蔗能力的土壤之一;②中等 Clansthal 和一般的Fernwood 沙土,约含5—10%的粘土,当