液态法白酒质量提高的技术措施

液态法白酒是以食用酒精为酒基,经过一系列工艺处理而生产的一种保持固态法白酒风格的新型白酒。由于这类白酒具有出酒率高,节约粮食,成本较低,有害杂质少,卫生安全等优点,因而其发展速度越来越快,产量愈来愈大,目前已成为酒类消费的主要产品。但是,液态法白酒在生产过程中也存在着很多影响其质量提高的不利因素,因此,必须采取相应的技术措施来加以解决。一、加强酒基生产工艺的控制液态法白酒的酒基对产品质量影响极大,如优质的酒精加浆水稀释后只有轻微的香气和微甜的感觉,而且     

提高液态法白酒质量的措施

液态法白酒以其粮耗低，经济效益高等自身优势，在白酒行业中呈发展趋势。其产量约占全国白酒总产量的５０％以上，本文从基础酒的生产方法和工艺处理两方面就提高液态法白酒质量的方法与措施作了简要叙述。     

提高液态法白酒质量的技术措施

液态法白酒是以食用酒精为酒基，经过一系列工艺处理而生产的一种保持固态法白酒风格的新型白酒。由于这类白酒具有出酒率高，节约粮食，成本较低，有害杂质少，卫生安全等优点，目前已成为畅销的白酒之一。但是，液态法白酒由于其生产工艺的独特性，它在酿造过程中也存在着影响其质量的诸多不利因素。因此，必须采取相应的措施来提高其质量。1加强酒善生产工艺的控制液态法白酒的酒基对产品质量影响极大，特别是以薯干为原料生产的酒基，怪味较浓，影响了成品的质量，因此，必须选择质量好的原料，并制定合理的生产工艺，才能酿造出质量优…     

提高生料液态法白酒质量的措施

对提高生料液体法白酒酯、酸含量以及改善生料液态法白酒风味进行了探讨。并对生料液态法白酒的生产工艺参数进行了确定。     

提高液态法白酒香味成分的探讨

液态法白酒的生产类似于酒精工艺,具有耗粮少,出酒率高,对原料适应性强,便于实现生产全过程的机械化等优点,是白酒生产的发展方向。目前,液态法白酒已遍及全国各     

生香活性干酵母有利于提高液态法白酒质量

文中记叙了提高液态法白酒质量的方法，应用生香活性干酵母及其培养、使用方法，以及优化酒基生产工艺，净化酒基，添加呈味物质等技术措施。     

提高液态法白酒质量的新途径的研究

在液态法生产白酒的过程中添加一定量的生香酵母和己酸菌，不仅保持了液态法生产白酒原有的优点，还可以使所产白酒达到固态法所产白酒的风味。     

提高液态法白酒质量的工艺技术

白酒是具有我国民族风格的饮料酒。传统的白酒酿造技术主要是以固态法作为基础而构成的。原料的蒸煮、糊化、糖化、发酵、酒的蒸馏都是以固体状态进行的,这在其他国家是极少见的.60年代后期发展起来的液态法白酒,主要     

浅谈液态法白酒

浅谈液态法白酒龚文昌一液态法白酒的起源和发展情况新中国成立初期，国内粮食供应十分紧张，而白酒行业又是耗粮大户，按当时的生产水平计算，每生产１吨白酒约需耗粮３～４吨，生产酱香型酒耗粮还要多些。这就产生了粮食供应不足和生产白酒耗很多的矛盾。白酒界亟待解决...     

液态法白酒 健康消费之友

液态法白酒是液态发酵法白酒的简称,它是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线,再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法,或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进,所以又有新工艺白酒之称,它是采用现代化的酒精工艺,产出符合质量标准的酒精,再加工或改制成的白酒。有时新工     

浅谈提高液态法薯干白酒的风味

概述提高液态法薯干白酒风味质量的三种方法中,做好酒基的预处理,直接按照数学模型勾兑、添加风味物质是方向。此外,还介绍了原料、工艺对风味的影响及解决办法。(陆月雪)     

液态法白酒：科学的酒类产品

液态发酵法白酒,又称精兑制白酒,是顺应国情民意发展起来的产品。解放之初,国家粮食紧张,人民口粮不富裕,白酒生产为了节约粮食,研制开发出液态发酵法白酒。在发展中虽有坎坷的经历,但一直流传发展,而且产量越来越大,流传越来越广,形成为白酒行业覆盖面最大的酒种。     

积极发展液态法白酒的优势

积极发展液态法白酒的优势曾祖训（四川省酒类科研所）一概况液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。“酒精兑制白酒”，国家为了节约粮食早在１９５９年就被列为国家科学技术发展规划，这主要是有成熟的酒精生产技术，...     

浅谈如何利用酒精生产液态法白酒

介绍了食用酒精配制液态法白酒的方法，对成品酒产生的白色和黄色沉淀进行了分析，提出了解决办法。     

液态法木薯白酒生产中氰化物的消除法

我国标准总局和国家卫生部早在1982年6月颁发实施蒸馏酒和配制酒卫生标准中就严格规定,以木薯为原料生产蒸馏酒和配制酒中的氰化物(以氢氰酸计)不得大于5mg/1。为