高压电场干燥蔬菜的实验研究

用高压电场干燥技术对蔬菜进行干燥,干燥所用时间与传统方法干燥的蔬菜所用时间相比要少,干燥出的蔬菜营养成分含量损失较少,实验结果表明,高压电场干燥蔬菜在干制蔬菜加工业中具有其独特的优势。      

高压电场干燥马铃薯的试验研究

对马铃薯进行高压电场干燥和热风干燥对比实验,及对其干燥后的维生素C含量的检测。结果表明:高压电场能够加速马铃薯的干燥,且能够很好的保留维生素C,高压电场的马铃薯干燥样品的维生素C含量比热风干燥样品高43.5%。分析了高压电场干燥机制,认为是电场中载能离子注入、非均匀电场和离子风外部吹动三部分合一的过程,即“电场能传质”。     

高压电场干燥牛肉技术研究

目的:探讨一种新型的干燥技术来提高牛肉干制品的品质;方法:以熟牛肉为对象进行高压电场干燥试验,在不同形状电极下进行干燥试验;结果:高压电场能够干燥熟牛肉,且干燥速度随电压升高而升高,针状电极下的干燥速度大于平板状电极下的;结论:高压电场干燥技术是牛肉干制品领域里一项实用、有效的新型技术.     

高压电场肉类增鲜效果研究

利用自行设计的高压交流电场处理新鲜猪肉，结果表明，经１０００Ｈｚ的频率下５ｋＶ／ｃｍ的场强作用１０ｓ猪肉浸出汁中谷氨酸含量增加了８２．３％，总氨基酸含量增加了１４．８９％，必需氨基酸含量增加了１２．０８％，同条件处理２０ｓ，谷氨酸含量只增加了２８．４８％，总氨基酸含量增加了３７．５６％，必需氨基酸含量增加了３８．１７％，当频率不变而场强降低到０．５ｋＶ／ｃｍ时，浸出汁中谷氨酸，总氨基酸及必需氨基酸     

香蕉片高压电场-热泵联合干燥特性与动力学研究

本试验研究了高压电场-热泵联合干燥不同因素对香蕉片干燥特性的影响.结果表明:热泵干燥引入高压电场可以提升香蕉片干燥速率,且随着电压的升高而加快;香蕉片在联合干燥下表现出更优的干燥品质.60℃、75 kV高压电场-热泵联合干燥与60℃单热泵对比,能耗降低7.61 kJ/g.此外,通过对不同的干燥模型进行拟合,发现Page...     

高压电场催陈米酒研究

研究了高压电场催陈广东玉冰米酒的效果。研究发现当肉酒比为1:6,40kV/m的场强下处理180min可获得优于传统方法的口感效果。文章对电场处理前后酒中的主要化学指标及微量成分含量进行了检测，对铁、钙、镁等微量金属离子及蛋白质含量的变化进行了分布。     

高压电场用于食品杀菌的初步探讨

高压电场对细胞会产生多方面的影响。通过高压电场对食品中常见微生物杀菌工艺条件的研究，为食品工业探索新的非热低能耗杀菌方法。     

高压电场对食品水分蒸发速度的影响

食品经过高压电场处理,其水分蒸发速度是否减慢? 电场对食品水分蒸发速度的影响与什么因素有关?作用机理为何? 本文就这些问题进行探讨。     

高压电场技术在食品杀菌中的应用研究进展

高压电场技术是极具有工业化应用前景的低温杀菌技术之一,由于其杀菌效率高、能耗小、无污染且对食品品质影响小,因而在未来食品杀菌领域具有广阔的发展前景。本文对常见的两种高压电场类型,高压静电场和高压脉冲电场的装置特点、杀菌相关电场参数以及杀菌机理进行了介绍,综述了二者在固体和液体食品杀菌中的应用研究进展,介绍了国内外对传统电场设备暴露的缺点的改进情况,并总结了高压电场与其他杀菌技术的联用,最后展望了高压电场技术在未来的发展前景。     

不同处理方式下高压电场对大肠杆菌杀菌效应的比较研究

对大肠杆菌进行高压匀强电场杀菌效应的研究。通过干燥处理和溶液处理的比较实验发现：干燥处理对大肠杆菌灭活效果显著,随着时间的延长、电压的升高,其致死率呈上升趋势;当处理1min时：电压为1kV/cm存活率是对照的6倍以上,电压为2kV/cm,存活率是对照的约一半左右,之后随电压的升高,存活率与对照相比在20%上下波动;当处理10min时：电压为1kV/cm存活率是对照的49%,电压达3kV/cm及以上时,存活率为3%及以下。溶液处理下对大肠杆菌的灭活效果较差,存活率总的变化趋势呈振荡型。一定强度的场强可以促进大肠杆菌的萌发,使存活率提高。结果表明,相对溶液处理,干燥处理的杀菌效果显著,可望开发应用于干燥物料的消毒杀菌。     

高压静电干燥免疫初乳乳清的研究

用高压静电干燥设备与真空冷冻干燥设备对特异性免疫初乳乳清及其浓缩物进行了同步干燥实验。结果表明,高压静电干燥对IgG的含量和免疫活性都无显著影响,但干燥后样品板结,状态不如冷冻干燥,干燥工艺有待于进一步改进,这一结果说明了高压静电干燥技术在免疫初乳制品的生产上有广阔的应用前景。     

微波干燥技术在果蔬干制中的应用

系统地介绍了果蔬干制的工艺流程、操作方法及在加工过程中的注意事项。以一些具体的果蔬为例,介绍了微波干燥在果蔬干制中的具体应用,通过与其他干制方法进行对比,来比较微波干燥在果蔬加工方面的优劣性,并在此基础上对今后微波干制技术做了预测,提出了一些建议。     

远红外蔬菜脱水机链板换位分析与试验

针对原有远红外蔬菜脱水机存在的输送链板不能按时翻板落料这一问题,增设了拨板机构,并对输送链板的换向、换位过程进行了分析。试验证明,增设拨板机构之后的远红外蔬菜脱水机,能够顺利地实施前、后链板的左右交替换位,其换位率达99.9%以上,保证了各链板重叠处均有“后压前”这一准确的位置关系,使翻板落料得以顺利进行,从而大大提高了设备的运行可靠性。     

热敏性果蔬物料常温热泵干燥行为研究

利用常温热泵干燥装置对热敏性果蔬物料进行了干燥实验。对生物物料在热泵干燥过程中的干燥行为进行了研究,探索了热泵干燥产品质量变化特征,考察了该类物料的收缩特性、颜色以及热敏性和易氧化组分的变化趋势,探讨了酶促褐变在热泵干燥过程中对产品质量的影响。结果表明:体积收缩与干基含水量间存在线性关系,物料颜色变化主要发生在热泵干燥中期,热敏性和易氧化组分呈降解趋势,并且较长的热泵干燥时间致使其内的生物酶长时间保持较高的生物活力。      

隧道式干燥机干燥银杏叶的工艺参数研究

为提高中药材银杏叶的品质,对隧道式干燥机干燥银杏叶的工艺参数进行试验研究.以风温、风速、隧道长度为试验因素,以干制银杏叶黄酮含量和干燥时间为试验指标,通过三因素五水平的二次通用旋转组合设计的回归试验,得到隧道式干燥机干燥银杏叶的最佳工艺参数为:风温63.8℃、风速1.5 m/s、隧道长度3.46 m,验证试验获得银杏叶黄酮含量2.295 g/100g、干燥时间2.65 h.     

基于追光型-光伏干燥箱的果蔬干燥特性及品质研究

为探索基于追光型-光伏干燥箱的果蔬干燥工艺及品质,选取木耳、香菇、大枣、柿子和核桃等新鲜果蔬产品,采用追光型-光伏太阳能干燥工艺进行试验,采用二次正交旋转组合试验和质量综合评分法,优化干燥工艺。木耳、香菇、大枣、柿子和核桃(初始干基含水量依次为4.21,4.00,2.03,1.00,0.33 g/g),在温度(45±5)℃、湿度(40±10)%(RH)和太阳辐照度(700±300)W/m²条件下,分别在28,40,36,40,32 h达到产品干燥质量要求,干燥品质能够较好满足相关产品质量国家标准。该干燥工艺效率较高,节能环保,具有较好应用前景。     

对粮食烘干机烘干工艺的分析与探讨

介绍辽宁省内国储库中粮食烘干机的使用现状，分析粮食烘干塔中存在的问题。     

低温热泵穿流干燥新鲜稻谷实验研究

利用自主研发的搅拌式-热泵穿流干燥仓,研究了新鲜稻谷的脱水过程。考察了热泵干燥条件对稻谷干燥品质和过程性能的影响。结果表明,稻谷热泵干燥一直处于降速干燥阶段;当热泵干燥温度为35℃时,干燥仓可用7.5h将300kg稻谷从25%的初始含水率降至14%,过程单位能耗为2022kJ/kgwater,爆腰增率为1.3%。通过与热风干燥、自然晒干过程比较发现,较之自然晒干,热泵干燥可以大幅度缩短干燥时间,阻止稻谷发霉;较之热风干燥,温和的热泵干燥可以获得较低的爆腰增率,单位能耗低。该结论可以为基于热泵干燥技术的循环式干燥机以及间歇式大型干燥机械的开发提供依据。      

低温热泵穿流干燥新鲜稻谷实验研究

利用自主研发的搅拌式-热泵穿流干燥仓,研究了新鲜稻谷的脱水过程.考察了热泵干燥条件对稻谷干燥品质和过程性能的影响.结果表明,稻谷热泵干燥一直处于降速干燥阶段;当热泵干燥温度为35℃时,干燥仓可用7.5h将300kg稻谷从25％的初始含水率降至14％,过程单位能耗为2022kJ/kg water,爆腰增率为1.3％.通过与热风干燥、自然晒干过程比较发现,较之自然晒干,热泵干燥可以大幅度缩短干燥时间,阻止稻谷发霉;较之热风干燥,温和的热泵干燥可以获得较低的爆腰增率,单位能耗低.该结论可以为基于热泵干燥技术的循环式干燥机以及间歇式大型干燥机械的开发提供依据.