时间晶体——预示大蒜保健新时代

对一种叫做时间晶体的大蒜制品的概念、特性以及在各方面体现的优点进行了概述,同时介绍了这种标榜为可使保健品市场改朝换代的全蒜提取物所保留的有效成分和保健功能。     

大蒜的营养成分及其保健功能

本文主要论述了大蒜的功能性成分及保健作用,并从化学、保健和药理作用等方面分析了大蒜的利用潜力和发展前景,最后提出了大蒜的食用注意事项。     

大蒜的功能性成分及保健功能

大蒜是一种药食同源的食物。介绍了大蒜中功能性成分,包括大蒜新素、大蒜辣素、蒜氨酸、蒜酶、超氧化物歧化酶、大蒜多糖、有机硒、有机锗,概述了大蒜具有的保健功能,指出大蒜开发利用的现状及存在问题。     

调味保健话大蒜

大蒜是大家熟悉的百合科草本植物、在我国山东、浙江、江苏以及东北、华南各地普遍栽培。幼时我居广东山区农村,村中几乎家家都种大蒜。大蒜以成熟的鳞茎蒜瓣作种子育苗繁殖。与一般蔬菜比,大蒜生长较缓慢,成熟亦较晚,不像许多蔬菜那样,可以摘叶留根继续培植;又不似韭菜那样。割完一茬会再长一茬。大蒜是待长大成熟后,几株十几株分批连根拔出、叶子作菜食用,而把一个个大致呈圆形的蒜头(地下鳞茎)切下储藏。由于大蒜产量小,用处大,味道好,人人爱吃,所     

大蒜的保健功能及产品开发

大蒜营养丰富，食疗价值十分显著，是日常生活中的重要调味品之一。但由于大蒜贮藏期短，容易发芽、霉烂变质，同时由于大蒜的传统消费观念和食用方式的改变，导致很多人都不再喜欢食用大蒜，严重制约了大蒜这种保健食品的利用和相关产业的发展。因此，有必要积极开展大蒜保健功能的宣传，进而将鲜蒜加工成各种制品，以达到长期保鲜、除味，并且丰富市场的目的，提高人民的生活质量。     

大蒜营养保健功能及综合研究开发

对大蒜的营养保健功能、脱臭方法及其产品的综合开发送行了系统介绍,以期推动我国大蒜加工业的快速发展。     

大蒜的营养保健功能及加工利用

本文综述了大蒜的营养价值及保健功能，指出大蒜是具有较好开发前景的功能性食品，对指导大蒜资源的开发利用具有重要的意义。     

食用菌的功能成分与保健功效

概述了食用菌的营养组成、功能性成分和保健功效，并指出了今后的研究方向，以促使食用菌保健食品和药品健康快速发展。     

保健蔬菜--马齿苋

本文从药用和食用两方面论述野生植物马齿苋的营养价值和保健功能,以及马齿苋食品开发研究的现状,这对蔬菜马齿苋食品的进一步研究开发具有一定的意义.     

芫荽的成分及保健功能的研究进展

芫荽是一种具有较高的食用和药用的植物资源,风味独特,营养丰富,保健功能强,含有多种对人体有益的活性物质,具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化等保健作用,这些特性使芫荽得到广泛关注。本文介绍了芫荽的化学成分、功效成分和保健作用,旨在促进芫荽的开发利用。     

大蒜的营养保健功能及其在食品中的开发应用

该文主要介绍了大蒜的成分和功能，并对大蒜开发中的难点进行了分析，最后重点探讨了大蒜在食品中的应用。     

芦荟的功能成分与保健功效

芦荟含有蒽醌类化合物、多糖、有机酸、氨基酸、维生素、矿物质元素、活性酶、等多种有效成分。本文综述了芦荟的功能成分和保健功效,并提出了今后的研究方向,以促进芦荟保健食品和药品的快速发展。     

黄酒的功能性成分与保健功能

黄酒为酿造酒,酒精度16％左右,含丰富的氨基酸、矿物质、维生素、功能性低聚糖、1-氨基丁酸、生物活性肽等功能性成分,经动物实验等科学手段证实,黄酒具有显著的排铅、增强学习记忆能力、增强免疫能力、延缓衰老、抗氧化能力等多种保健功能。     

桑椹保健食醋的开发与研制

简述了桑椹的营养成分和生理功能，以大米为原料、桑椹为辅料，采用酶法液态混合发酵，压榨后加蜂蜜调配，得到桑葚保健食醋。成品具有营养丰富、功能性好、风味独特等特点。     

蓝莓果实的成分及保健机能

蓝莓属于杜鹃花科，越桔属，是一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树。蓝莓果树的栽培最早始于美国，栽培历史不足百年。1906年，F.V.Coville首先开始了野生选种工作，到20世纪80年代，已经选育出适应各地气候条件的优良品种100多个，已成为美国主栽果树树种。1983年，吉林农业大学率先在我国开展蓝莓果树的引种试栽工作，先后引入优良品种100多个，在吉林省的白山、抚松、安图、蛟河和吉林农业大学建立栽培研究基地，1995年在抚松和吉林农业大学建立品种筛选基地，1998年，在抚松、临江、和龙和吉林农业大学建立示范栽培基地，200…     

洋葱的成分及保健功能的研究进展

为了促进洋葱的开发利用,介绍了洋葱所含的化学成分和功效成分主要有含硫化合物、前列腺素A、洋葱类黄酮、硒、洋葱油树脂、苯丙素酚类和甾体皂苷类等,同时综述了其具有抑菌、降血脂、降血糖、抗血栓、抗肿瘤和抗氧化等保健功效,认为洋葱是一种具有较高的食用和药用的植物资源.     

猕猴桃根提取物保健功能研究进展

介绍猕猴桃根的主要活性成分甾体及萜类物质、多糖类物质、大黄素、矿物质和微量元素；阐述猕猴桃根保健功能的研究和应用进展；着重介绍了猕猴桃根的抗肿瘤、抗氧化、降酶保肝、免疫调节作用，对其开发利用前号进行了分析和展望。