市食品学会组织专家讨论食品工业发展大计

一九八三年八月九日至十一日,由天津市食品学会出面组织,市经委、计委、科委、科协、市食品协会参加在天津宾馆联合召开食品工业和科技发展讨论会。应邀参加会议的有市有关部委和局领导同志,以及从事食品生产、研究的专家、教     

浅谈我国肉类制品生产现状及未来发展趋势

1 中国肉类食品生产基本状况1.1 我国肉类食品加工生产基本状况 随着肉类食品产量的高速增长,到80年代后期,已基本上改变了我国肉类食品长期短缺、凭证供应的局面。自1985年以后,国家对肉类食品经营敞开之后,从计划经济到市场经济。改革开放后,我国肉类食品产量取得快速发展。从1990年开始肉类食品总产量便     

国内贸易部肉类加工技术考察团赴德国、荷兰考察情况

1996年6月19日至7月4日,国内贸易部肉类加工技术考察团,先后考察了德国、荷兰两国的利乐食品加工机械集团公司、汉堡市肉类加工销售中心、施托克肉类加工机械集团公司,参观了一些超级市场及肉食品零售商店。现将德、荷两国的肉类生产加工、销售等方面的特点和有关建议报告如下:     

国家质检总局公布对肉类食品产品质量抽查结果

国家质检总局2日公布对肉类食品产品质量抽查结果，在北京、天津、辽宁、山东、山西、内蒙古、河北等7个省、市33家企业的58种火腿肠类肉类食品中，抽样合格率为31．0％。本次抽查中暴露出肉类食品的五大质量问题。     

肉类加工企业引进设备经验交流会在天津召开

1987年12月23日至26日商业部食品局和中国制冷学会第三专业委员会在天津市召开了肉类加工企业引进设备经验交流会。21个省,市、自治区食品公司,7个地、市食品公司,44个肉联厂(肉类食品厂,冷冻厂)参加了会议。国家经委财贸局,中国食品工业协会,北京光大实业公司,商业部设计院,中国肉类食品综合研究中心,全国肉类工业科技情     

中国肉类食品添加剂及调味品工作研讨会在济宁召开

由中国肉类协会主办,中国肉类协会肉类食品添加剂及调味品专委会、山东天博食品配料有限公司／济宁耐特食品有限公司承办的“中国肉类食品添加剂及调味品工作研讨会”,6月17日在山东济宁圆满召开。来自国家食药监部门、协会、国家食品安全风险评估中心、高校、肉类制品生产加工企业、肉类食品添加剂及调味品生产加工企业的90多名代表出席会议。     

肉品加工中的高新技术

随着市全球化和贸易自由化的进程,肉类工业的竞争日益加剧．为了适应这一形势的变化,肉类工业需要采用高新技术,以更加合理有效的利用原料,采用更加温和的杀菌处理和更节能有效的产品保藏方法,并缩短产品的生产周期,从而建立与激烈竞争相适应的高效有序的肉品工业生产体系。在肉类食品工业中,最重要的也是最费时间的加工工序是肉的腌制、干燥成熟和肉食品的杀菌处理。目前可以用于工业化生产的,能够改善食品的安全性、食品的感观特性和提高肉食品加工企业生产效率的高新技术包括以下几个方面。 快速腌制的技术 肉类食品腌制的目的是…     

参加艾博公司新产品鉴定会后的随想

参加艾博公司新产品鉴定会后的随想董寅初（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）１９９５年１０月１７日艾博公司生产的六类肉制品加工设备通过技术鉴定。这六类设备是：真空灌肠机、蛋白活化机、真空滚揉机、分割带锯、搅拌机、按摩机等。鉴定会由浙江省科委主...     

秉承不变的信念,创造适用的产品——访渡边食品机械(河北)有限公司上海分公司总经理王平

正随着人们对肉类需求的不断增长,加工机械在肉类生产中的使用也愈发普遍,但是其质量良莠不齐。肉类生产企业需选择有品质保证的加工机械制造商,在完善自身生产线的同时,提供更优质的肉类食品。新时代、新发展,人们对食品的要求也越来越高。肉类食品是人们日常饮食中不可或缺的一部分,其生产、加工、配送等方面的安全备受关注。随着人们对肉类需求的不断增长,加工机械在肉类生产中的使用也愈发普遍,但     

商业部食品局王香亭同志在肉类加工企业引进设备经验交流会上的发言

同志们: 这次由商业部食品局和中国制冷学会第三专业委员会召开的肉类加工企业引进设备经验交流会,其目的是为了交流和总结引进设备方面的经验,进一步做好引进工作,促进肉类加工行业的技术进步,更好地为“四化”建设服务。参加这次会议的有各省、市、区食品公司、禽蛋公司26个,肉联厂、肉类食品厂51个。邀请了国家经委商贸局、中国食品协会、光大实业公司、中国肉类食品综合研究中心、全国肉类加工科技情报中心站,商业部设计院、商业部科技司、外事局、商业冷     

肉类机械化加工用刀具的寿命分析

随着人们生活水平的提高 ,肉类食品的消耗量日渐增加 ,在当今快节奏、高度紧张的工作环境下 ,速食、即食食品无疑给人们带来很大的方便。例如 ,各种肉肠、火腿肠就是人们乐于食用的高营养方便食品。为了满足市场的需要 ,近年来 ,国内进口了若干条肉类加工机械化生产线。这些进口设备机械化、自动化程度高 ,生产稳定、规范、效率高 ,既保证了食品生产的卫生要求 ,又保证了有大批量即食肉类食品上市。肉类加工实现机械化生产后 ,使国内各类肉肠制品、切制肉类食品市场非常繁荣。在肉类加工业中 ,自动化生产线的建立 ,随之带来的是肉类加工用刀…     

采用同步成型技术加工迷你香肠

采用同步成型技术加工迷你香肠本刊讯中国肉类食品综合研究中心经过４年多来独立地潜心研究,已顺利完成用同步成型加工技术（又称共挤技术）生产香肠。本课题届北京市科委科技开发基金项目,科委与“中心”共投资３００多万元。几千年来,我国的香肠加工,都要用预先制成...     

全国“菜篮子”放心工程年会——探讨肉类食品生产流通中的安全、检验与诚信

国家肉类食品质检中心中国肉类食品综合研究中心主任王绪茂在全国“菜篮子”放心工程年会上就“肉类食品生产流通中的安全、检验与诚信”为题做了重要发言。     

全国"菜篮子"放心工程年会--探讨肉类食品生产流通中的安全、检验与诚信

国家肉类食品质检中心中国肉类食品综合研究中心主任王绪茂在全国"菜篮子"放心工程年会上就"肉类食品生产流通中的安全、检验与诚信"为题做了重要发言.     

新产品介绍:新型高效防腐添加剂

DBM—防腐剂是被北京市经委、市科委列为一九九一年重点开发的项目之一,经我厂与二商局职工大学实验中心联合试制而成,经市卫生防疫站、市化工局检验批准,准许在食品中使用,现已投入正式生产。生产许可证号《京临许字第061号》北京市食品卫生监督检验所《食品卫生质量鉴定证书(编号00802)》。     

肉类机械化加工用刀具的寿命分析

随着人们生活水平的提高,肉类食品的消耗量日渐增加,在当今快节奏、高度紧张的工作环境下,速食、即食食品无疑给人们带来很大的方便。例如,各种肉肠、火腿肠就是人们乐于食用的高营养方便食品。为了满足市场的需要,近年来,国内进口了若干条肉类加工机械化生产线。这些进口设备机械化、自动化程度高,生产稳定、规范、效率高,即保证了食品生产的卫生要求,又保证了有大批量即食肉类食品上市。肉类加工实现机械化生产后,使国内目前各类肉肠制品、切制肉类食品市场非常繁荣。在肉类加工业中,自动化生产线的建立,随之带来的是肉类加工用刀具的大量耗损和更换问题。为了降低产品成本,有的厂家使用国产肉类加工刀具代替进口生产线原配刀具,结果发现,国产刀具使用寿命远不及进口刀     

以食品中试基地为基础的食品工程专业实践教学探讨

阐述食品中试基地在食品工程专业实践教学中的作用,探讨食品中试基地为基础的食品工程专业实践教学模式及其教学成果.实践证明,该模式有利于提高学生的综合素质和专业实践技能,增强就业竞争力.     

肉类食品保鲜技术的研究现状和发展趋势

肉类制品因其营养丰富,在流通环节中很容易腐败变质,本文综述了肉类食品的贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势,为肉类食品的生产、消费提供参考。     

北京市裕达食品机械厂简介

我们北京市裕达食品机械厂是北京市食品工贸集团总公司(原北京市二商局)北京市食品公司所属从事肉类食品机械生产企业,也是北京唯一一家生产肉类加工设备的专业企业。     

国产肉类包装、计量工艺设备问世

上海市食品研究所、上海市食 品公司龙华向联厂、上海市冷冻食 品公司机械厂等单位组成的联合课 题组,经过二年努力,圆满完成了市 科委、市财办下达的《猪分割肉包 装、计量工艺与设备》科研项目。去 年12月2日在上海大场肉联厂通 过了由市科委、市财办组织的专家