食品安全性与HACCP

食品安全是当前世界范围内存在的重要问题 ,保证食品的安全对人类健康十分必要。HACCP体系是一种预防性的质量控制体系 ,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。主要讨论目前食品安全性存在的问题 ,并介绍了HACCP体系在食品安全方面的应用     

浅谈食品企业做好食品安全监管的方法

我们人类社会最重要的消费品是食品,由于食品安全对公民的身体健康、社会的稳定和谐有着重要影响,所以国家对食品的安全意识也就极其重视。目前,我国经济水平不断地发展和提升,随之食品安全问题也越来越多的浮现于社会表面,给社会的发展带来很大影响。本篇论文对食品企业在食品安全监管方面的问题做出了一些有关探讨,并对食品企业如何进行食品安全监管提出相关建议。     

动物源性食品中抗生素残留检测技术研究进展

抗生素在禽畜业生产中的不合理使用现象非常普遍,其所造成的食品安全问题也较为严峻。抗生素残留检测是控制食品安全质量的重要环节,当前的抗生素残留检测方法主要是利用生物、化学工程中的一些分离与鉴别手段,实现对样品中目标组分的分离与鉴定。文章对当前抗生素检测的研究现状进行了梳理,分析了各种检测技术的优缺点,并对食品工业化抗生素检测技术的研究方向提出了建议。     

接触材料特定迁移物双酚A等对产品质量的影响及对策

本文介绍了食品包装材料的食品接触材料特定迁移物双酚A等影响材料安全性从而导致食品安全问题的初步研究,尤其是云南省出口产品的质量安全现状。主要针对目前云南省出口企业及其产品的质量安全所存在的问题提出了相应的措施对策,为包装材料主要是食品接触材料的质量控制提供参考。     

质谱、色谱技术在食品安全检测中的应用研究

近年来,食品安全问题得到了社会各界的广泛关注,人们对食品安全的要求越来越高。为满足这一要求,食品检测技术需要不断创新进步。本文主要研究了应用较为广泛的色谱和质谱技术在食品安全检测中的应用及发展现状,并结合时代发展分析食品检测技术的发展趋势,提出了对食品检测技术的未来展望,以期为食品检测技术的研究及开发提供有价值的参考信息及思路。     

HACCP认证是食用明胶出口的通行证

<正> 随着科学技术的飞速发展,食品安全已引起社会公众的空前关注。目前,世界许多国家为了保护本国消费者的健康和畜牧业的健康发展,除了加强对食品的卫生检验和控制外,对出口国的食品生产企业实行国外卫生注册制度,如美国、欧盟、日本、新加坡、马来西亚、韩国等都相继实施了进口食品的卫生注册制度,以确保食品安全卫生质量。 2002年3月20日,国家认证认可监督管理委员会根据国际食品安全卫生的发展及我     

食品安全检验检测体系问题与对策分析

随着三聚氰胺、苏丹如等食品安全事故的发生,人们对食品安全问题加强了重视。无论是从食品种类还是从污染源上来看,很多食品都存在着安全隐患。若不能对食品安全隐患及时发现并处理很可能导致食品中毒,危及人们的身体健康。食品检验检测是控制危险食品进入市场的重要途径,必须要予以重视。本文分析了我国食品检测的内涵和意义,研究我国食品安全检验检测体系中存在的问题以及问题出现的原因,最后针对如何完善我国食品安全检验检测体系提出了相应的对策,希望具有借鉴意义。     

提高食品检验检测准确性的方法

食品安全问题严重影响人们的健康,近年来食品安全问题频发,政府和社会也更加关注食品安全问题,关注食品安全管理方法。为了保证食品安全,必须进行必要的食品检测,提高食品检测工作的质量,为人们创造更加健康的生活环境。     

舌尖上的安全与食品添加剂

食品安全问题关系国计民生，近年来食品添加剂安全事件频发，使得人们对于食品添加剂产生恐慌和抵触情绪。从食品添加剂的概念、用途、类型以及危害等方面对其展开介绍，着重介绍了防腐剂、着色剂、甜味剂和抗氧化剂4种最为常见的食品添加剂。并结合目前一些典型食品安全事件，深入剖析食品添加剂在使用过程中所存在的问题，并提出相应解决方案，从而确保食品安全。     

食品中常见的重金属污染途径及检测方法分析

随着社会经济的发展及生活水平的提高,人们对食品安全的质量也提出了更高的要求。但相关调查显示,近年来,我国食品安全事故的发生率不断上升,其中,食品中重金属含量的严重超标是食品安全事故中最为凸显的问题。主要围绕了食品中常见的重金属污染途径及检测方法进行全面分析,现将具体内容作如下阐述。     

我国绿色有机食品的发展现状及未来

绿色有机食品是一种有营养、安全的食品,现已成为发达国家的消费主流。发展绿色有机食品不仅可以向社会提供高品质、无污染、纯天然的健康食品,而且能改善环境,促进国内外贸易市场的开拓。文章主要阐述了我国绿色食品和有机食品的发展现状,并对它们的未来进行了展望。     

浅议食品添加剂和食品安全问题

介绍食品添加剂的作用、国内主要生产企业概况类别和品种,食品添加剂添加原则及要求。应严格按照国家标准GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》执彳亍。国内食品安全问题则在加工过程中出现多加或滥加现象而影响人们身体健康,最后提出一些意见,供参考。     

食品质量与安全课程教学改革的几点设想与思路

近年来我国食品安全问题层出不穷。新形势下的食品质量与安全课程教学面临巨大的挑战。本文主要从优化教学内容和有机整合多样教学方法两方面出发,初步探讨了食品质量与安全课程教学改革的若干方案,尝试为培养创新-应用型高素质食品检测人才探索新的有效途径。     

Energy and Quality Aspects of Food Drying

High energy consumption and increasing consumers interest in new products are two problems worthy of note in the drying of food. Difficulties in producing high-quality food and degrading transformations of the material during drying are mentioned. The kinetics of quality degradation due to drying is described. The role of water activity in maintaining product quality is emphasized. Examples of drying methods and tendencies toward a reduction in quality degradation of dried food products are shown.     

CAI在《食品包装学》上的应用

深入论述了食品包装学课程教学内容的特点。结合食品包装教学的实践,对CAI在食品包装学教学中的作用及应用中要注意的问题进行了阐述。以期使CAI课件与食品包装学教学能有机的结合,提高食品包装学的教学效果和教学质量。     

食品添加剂在肉制品加工中的应用

食品添加剂种类繁多,直接关系着人们的食用安全和身体健康,是现代食品工业的重要组成部分,影响着整个食品工业的发展,食品添加剂在肉制品加工中发挥了重要作用,表现在改善肉制品品质和色、香、味、形、原料及成品的保质保鲜,提高食品的营养价值,新产品的开发及食品加工工艺等方面,通过几种常见的食品添加剂,探讨其在肉制品加工过程中的应用。     

浅谈食品化学与人类健康

“民以食为天”,随着人民生活水平不断提高,人们关心食品不仅仅是“食以果腹”,更多地是关心食品的营养、安全卫生、贮藏、综合利用等问题。本文在描述“食品化学”的定义的基础上,说明食品化学在食品安全、打击伪劣食品、食用产品加工质量、食品资源的综合利用中所起的作用,论述了食品化学对人类健康的重要性。     

国内外食品生物技术发展概况

生物技术已广泛地应用到了食品领域中的各个方面,本文根据国内外近年来的文献研究,综述了国内外食品生物技术发展的概况。     

食品专业实践教学环节的改革与探索

食品专业专业实践环节如专业实验、课程设计、专业实习、毕业论文等实践课程对学生的专业素质、综合素质的提高起着极其重要的作用。鉴于扩招后学生人数大大增加,实验经费、实验场地、实习基地、师资力量等资源的限制,加之学生就业的压力等诸多因素的影响,针对食品专业的课程实验实验、专业实习、毕业论文等教学环节中的问题,我们积极开展专业实践性教学环节的改革与实践,探索新形势下专业实践的新途径、新方法,培养学生创新精神,提高本科学生的质量和水平。     

食品乳化剂市场开发前景

概述国内外食品乳化剂生产与消费状况。介绍了食品乳化剂的主要品种及其应用。探讨了我国食品乳化剂的市场开发前景