以改革的思路审视中国调味品行业的发展——访中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云

一直以来,食品安全问题始终困扰着中国的食品行业,并成为消费者关注的焦点。而在调味品行业,“化学火锅底料”、“一滴香”、“牛肉膏”、“工业盐水酱油”等事件也让消费者对调味品的安全产生了质疑,调味品安全是否真的如洪水猛兽吗？就目前中国调味品的行业发展,调味品企业的未来的发展之路应当如何从改革创新的角度去思考和抉择？时值中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云的新书《改革的逻辑》发表,本刊记者借此对卫会长进行了采访,从一个全新的角度审视中国调味品行业的发展。     

素易鲜—调味品的新概念

时下,在各大超市、食品店、土特产商店……,热销着一种名为“素易鲜”的调味品,正在替代人们传统使用的味精。素易鲜已成为调味品的新概念。素易鲜的由来 “民以食为天”。在人们日常生活中,食品占据着第一位。而在食品中,调味品又成为人们生活中不可或缺的食品。据统计,目前,全球食品总销售额为21800亿美元,其中,调味品占10％。     

从硬甲到软甲：调味品包装转型正当时

近年来，包装形式逐渐完成从硬包装、半硬包装到软包装的过渡，软包装成为了包装工业的新宠。盛装调味品的容器也发生着变化，从原先玻璃瓶一统天下，到如今塑胶袋、PET瓶以及纸盒等多种包装材料的广泛应用，调味品的包装容器正从“硬”到“软”、从重到轻。不仅如此，为了适应消费者卫生、节约、便捷等需要，微型包装的调味品适时出现，给调味品市场注入了新的活力。     

首届调味品与中国菜创新研讨会参展企业

1669年，安徽仙源县举人王致和创制了青方(臭豆腐)，也造就了一个腐乳文化的传奇。“王致和”历经三百余年已成为一家以生产酿造型调味品为主业、科工贸一体、跨行业经营的食品集团。该集团生产酱油、食醋、腐乳、酱、酱油粉、咖喱卤、清酒、料酒及其他复合调味品百余种，拥有“王致和”、“金狮”、“龙门”、“老虎”、“宽”牌5大品牌，是北京专业生产经营酿造型调味品的龙头企业，其规模和创利税水平在全国同业中名列前茅。现年产腐乳3亿块、酱油8万吨、食醋3万吨、酱1万吨，是北京调味品市场的主导产品，并远销欧美、东南亚。公司用鲜…     

武汉调味品：新旧势力对决

武汉．因“九省通衢”的独特地理位置．成为调味品个业争夺的重点市场各地的调味品品牌不遗余力．纷纷登陆武汉市场．欲借这个平台．打开全国市场的大门．几乎80％的调味品生产企业在布局全国市场时．无一例外将武汉选为样板市场或试点市场．甚至此为出现了“能做好武汉市场．便一定能做好全国市场”的说法。     

小酱菜上大展会，名优产品开创行业发展新起点

近日,中国调味品协会酱腌菜专业委员会正式挂牌成立．成为酱腌菜行业领航者。近年来,随着食品工业技术水平的提升．传统酱腌菜产业通过加强技术创新及产品开发,取得了较快发展,也涌现出一批酱腌菜规模企业。为促进业内交流,由中国调味品协会主办的2012中国（国际）调味品及食品配料博览会特设了酱腌菜展示专区,各“名”“优”酱腌莱企业欲借展会打响品牌知名度．引领行业发展．迈向新起点。     

第四篇 调味品将使生活千滋百味

中国调味品工业是一个历史悠久、方兴未艾的行业。据史料记载,在３６００年前就有五味之说．即酸、甜、苦、辣、咸。可见．我国调味品的生产历史悠久、源远流长。随着人民生活水平的提高,调味品的生产和经营出现了日益兴旺的景象．成为副食品市场中又一新主角。在新的一年到来之际,“观众”将会对这一“新主角”又有何要求呢？     

调味品科技情报交流活动蓬勃开展

以华主席为首的党中央,一举粉碎祸国殃民的“四人帮”反党集团,使全国调味品生产战线出现了喜人的大好形势。高举“鞍钢宪法”旗帜,开展“工业学大庆”群众运动,推动了调味品科技情报交流活动的蓬勃发展。至目前全国多数地区陆续地召开了调味品协作会议,总结交流了自全国调味品产销工作会议以来,各地区调味品的工作经验,研究了七七年的协作任务,创办和交流了调味品科技情报资料。华北调味品行业技术协作组创办了《调味品通讯》、福建省调     

新亮点:“中国调味品十大杰出经销商”评选拉开帷幕

为了纪念中国调味品协会成立10周年,表彰为我国调味品行业的繁荣发展做出突出贡献的企业和个人,宣传并推广名牌产品,中国调味品协会决定在十周年期间开展“十大”系列评选活动。本次评选不以赢利为目的,并在公平、公正、公开的原则下进行。“十大”系列各项评选活动目前正如火如荼的进行着,调味品企业争相报名,评选活动主要包括“十大风云人物”、“十大民营企业家”、“十大营销杰出人才”、“十大科技突出贡献专家”、“产品‘十强’品牌企业”。为了更好地为调味品企业服务,促进调味品生产企业和经销商的交流和合作,协会特别推出“中国调…     

全国调味品科技情报中心站章程(草案)

遵照毛主席“组织起来”、“互通情报”的伟大教导,根据全国调味品产销会议《关于组建全国调味品科技情报交流中心》的意见,为了有计划,有组织地总结交流国内外调味品生产技术发展中的先进经验,反映全国调味品行业广大革命职工高举“鞍钢宪法”红旗,开展“农业学大寨”,“工业学大庆”的群众运动,执行毛主席革命路线的光辉成就,加速调     

小产品、大市场中国调味品的产业态势

21世纪的到来和人民生活水平的提高,我国的调味品工业获得了迅猛发展,总产量已超过1000万吨,成为食品行业中新的经济增长点。国家有关部门越来越重视调味品生产销售的行业管理工作;质量和标准化工作进一步加强;与国际接轨的步伐加快;调味品产业“小产品、大市场”的格局正在形成;发展前景非常广阔。     

调味品行业互联网时代的厂商合作

2014年11月18日,2014年中国调味品产业营销高峰论坛暨中国调味品经销商发展论坛在上海召开。会上,中国调味品协会副会长兼秘书长、中国调味品经销商会会长白燕围绕“调味品行业互联网时代的厂商合作”做了重要发言。一、互联网思维的几个概念和本质应对互联网时代的变化,建立互联网思维,并不是说所有的企业和经销商都要成为电商,而是顺应互联网发展的潮流和商业模式的转变,建立适合本企业的全渠道体系,在传统渠道的基础上     

福达调味品家族加盟2012中国调味品展

全球知名调味品生产商．福达（中国）投资有限公司将携旗下调味品家族成员”味事达”、“广合”等品牌,以赞助商的身份参加于10月31日在广州锦汉展览馆举办的2012’中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称2012中国调味品展）。     

海天坚定信心稳坐中国蚝油“头把交椅”

蚝油,又称牡蛎油,是我国广东、福建、香港、台湾等地的传统调味珍品,它用牡蛎汁制成,因广东称牡蛎为“蚝”而得名。近些年来。随着调味品行业的不断发展。蚝油已越来越被更多的人熟悉和青睐。成为了名副其实的全国性知名调味品。     

调味品消费渠道暂时转向家庭

近期,受疫情影响,“宅经济”成为新的风口,随着居家消费者的增多,调味品家庭渠道消费量随之提升。数据显示,1月18日至今,京东平台调味品成交额增长超过129%。业内人士称,家庭消费的崛起,为调味品在疫情期间的发展提供了一定的支撑,但仍难弥补餐饮渠道的缺失,餐饮行业受到极大的市场冲击,这对于以餐饮渠道消费为主的调味品企业而言,影响很大,但线上渠道的走红暂时有所弥补。     

调味品史话——调味品的历史沿革(下)

●9“八五”期间,我国调味品工业发展迈上了一个新台阶,仅商办调味品工业企业就有1500余家,年产值35亿元,年利税近2亿元。各种调味品的产量达300多万吨,出现了方兴未艾的可喜局面;十一届三中全会以后,调味品生产的发展进八了一个新的B寸期,全国调味、副食品生产、科技发展规划》,明确了奋斗县标:●D中国微生物学会酿造学会的成立,这是我国酿造工业发展史上的一件大事j●p调味品行业涌现了一大批优质名牌产品,如广州“致美斋”、天津“四星”、上海“海鸥”、北京“金狮”、镇江“恒顺”、石家庄“珍极”、湘潭“龙牌”、南京“机轮”等;0≯…     

哈尔滨三五味业集团成功举办“中国复合调味品产业发展论坛”——我国复合调味品现状与发展趋势

借2007秋季全国糖酒商品交易会的东风，2007年10月9日、10日哈尔滨三五味业集团与黑龙江省调味品工业协会、《中国调味品》杂志社共同主办的“中国复合调味品产业发展论坛”在哈尔滨三五文化中心举行。本次论坛旨在加快中国复合调味品的发展，健全食品安全管理。保证广大人民群众的生活品质安全，为广大经销商提供准确的信息。在历时两天的会议上，黑龙江省调味品工业协会会长、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院院长石长波博士和黑龙江省食品质量监督检验二站站长、中国调味品杂志社社长张蕾分别以“我国复合调味品现状与发展趋势”和“调味品产业及安全问题”为论题发言。本期节选他们的发言稿。[编者按]     

贺上海调味食品厂成立70周年 1936——2006

“唯加味佳,调味之家”调出人生百味、调制餐桌美昧。作为最早专业从事调味食品生产元老企业之一的上海调味食品厂来说,今天迎来了她70周岁的生日!从1936年成立之初至今上海调味食品厂见证了我国调味品行业发展的全部历程也一度成为调味品行业的领头羊,为调味品行业的发展做出了她无私的贡献!     

八面来风

<正>“中国国际调味品及食品配料博览会”将再次举办从“2006’中国国际调味品及食品配料博览会新闻发布会”上获知,由中国调味品协会主办的2006’中国国际调味品及食品配料博览会将于9月25-27日在北京展览馆召开,目前已获得了亨氏、和田宽、龟甲万等企业的积极参与。博览会同期还将举办2006’中国调味品协会暨三届四次理事会、中国调味品协会经销商分会成立大会等活动。中国疾病预防控制中心食物强化办公室(FFO)将同时协办全国调味品生产技术学术交流会,同期开设铁强化酱油专题讲座。     

试论酿造调味品集团化的关键

试论酿造调味品集团化的关键沈子林（浙江绍兴市酿造厂３１２０００）近来，酿造调味品行业出现了“集团化”、“公司化”、“总厂”化这个新的局面，这是振兴酿造调味品行业的重要途径。但是要搞好，笔者认为关键是集团（公司）应具备质量保证体系和严格的管理制度。下面...