京城素食沉浮事

最近笔者听说静思素食的老板周伟又接下了原来的千荷乡素食，开新店了，甚感欣喜，喜过之后，又忧心忡忡。喜的是．素食馆的生命力竞如此强大．一个从120平米起家的静思素食竟然以低价策略赢得了消费者，在开业一年多的时间里不断地发展壮大，现在又开了一家600平米的分店，这不仅给素食餐企的老板们带来了信心，也说明人们越来越关注素食健康。然而．笔者看惯了餐馆与素食馆的起落沉浮，也为周伟捏着一把汗，     

共同营造素食的社会环境

近闻马娘酿斋饭在石景山区的八大处公园内开了分店．笔者立即前往采访．在一段深入访谈之后．产生了以下令人欣慰的认识：政府开始关注和扶持素食．并脚踏实地地推动着素食发展。     

心灵环保北京八大处素饼

我们诚心通过素食的推广，让天地间充满博爱，使人类身体健康，生灵快乐生存，生机盎然。我们开拓一个素食领域，通过销售素食，我们传播一种新的理念，倡导一种更健康、更自然的生活饮食方式，祈祥纳福。我们祝天下人健康长寿！素者清静朴实之意。君子素位而行，尽到自己的本份和责任。通过发扬素食文化，素其食而后素其心，净化人类心灵。以诚敬感恩之心，回报社会、众生和平共处，安乐繁荣。北京八大处素饼是应八大处公园管理处要求，秉承素食之传统做法、制造工艺，精心制造。北京八大处素饼的工艺考究、原料精心匹配、综合南北素食之精…     

广告宣传与口碑相传

去妙膳素食采访时，笔者恰好遇到两位食客，他们进门就说是听广播介绍这里好，来尝尝鲜的。仔细一问，原来是北京调频立体声101.8兆赫有一个猜菜品价格的节目,他们是专门来猜“佛跳墙”价格的。妙膳素食的总经理刘红枫告诉笔者，他为了让更多的人知道妙膳素食，分别在京华时报、北京晚报、新京报、北京青年报、北京电视台八方食圣栏目、北京广播电台87.6兆赫等媒体上做了广告．     

POS机的餐饮数码梦

机场候机室里，余总要趁起飞前这段时间看看遍布于全国几百个分店当天的营业情况，他打开笔记本电脑，在拨通了无线上网后，细细地察看了位于北京、上海、广州、重庆成都等几个大城市主要分店的营业额，同时．他还注意到在北京某分店的261台来了一桌美国客人．点了很多他引以自豪的招牌菜．并购买了铂金卡。余总随即发出嘉奖信息……     

品味佩里戈尔美食感受正宗法式风情

金秋九月，福楼中国迎来了北京分店14岁和天津分店2岁的生日，他们特邀法国星级米其林厨师丹尼·尚博再次来到福楼北京，从9月13日开始，举办为期10天的法国佩里戈尔美食节。     

新派素菜素食更健康

食为人,这个广州响当的知彰餐饮连锁招牌,在2012年的时候,忽然把广州天河北最战会地段一间开了很多年的海鲜酒楼分店转型成了素食馆。     

TO PSHOW

BEGINS杭州开分店 周笔畅亲身助阵 2012年10月1日，BeginsStore杭州店在杭州市武林皇后花园盛大开幕，三位主理人周笔畅、林子君、程呖现身杭州分店开业典礼，这是继北京BeginsStore后，国内开设的首家正式分店。不同于之前上海和成都的试水，此次BeginsStore选择正式扎根杭州，自信满满的三位老板将BEGlNS品牌一南一北深深扎根在两个有着不同文化却同样拥趸潮流的圣地。     

餐厅装修中的营销力

一个来自笔者亲眼所见的餐厅经营历程，引发了我对餐厅装修与营销的深度思考。2005年初．在北京颐和园门外的荷花池旁新开了一家素食餐厅．但时隔八个月之后，由于经营不善转让给另一家有着五年经营经验的百合素食馆。老板曾是一位经营制冷工业的CEO，开业之初．信誓旦旦．他认为．素食是餐饮未来发展的代表趋势，开一个素食馆前途无量。     

鸭王引领烤鸭新时尚

程长明 现任北京鸭王烤鸭店建国门分店、广安门分店、左家庄分店行政总厨，1992年毕业于昌平旅游服务学校，一直从事于餐饮业，96年赴印尼工作两年，从师新派鸭菜创始人刘恩来门下，2000年随刘恩来经理创办鸭王烤鸭店建国门分店，本人曾在北京市第四届烹饪大赛中获团队优秀奖，精品宴席金奖，代表作品有：鸭宝竹荪卷、花篮龙虾。南瓜芦笋尖鸭王引领烤鸭新时尚     

引领健康素食新概念——记“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛

正7月2日至7日,"联合利华饮食策划杯"第八届全国烹饪技能竞赛北京赛区和素食专项赛区分别在北京劲松职业学校和北京市昌平职业学校举行。226名来自北京市的专业厨师和服务员以及来自全国的118名参加素食专项个人赛的选手在个人赛中餐热菜素食热菜、素食冷菜、素食面点和果蔬雕刻、餐厅服务赛项上展开激烈角逐。     

节日中的素食餐饮--谈素食餐企的节日策划

餐饮业一向重视节日的促销策划，每到节假日，各餐饮企业如临大敌，全体动员，有时甚至连后勤人员都被派上了“前线”。素食馆也不例外，每一个节日都是一次促销获得良好收益甚至大造品牌声势绝好机会，而且由于素食与佛教密切的渊源关系．素食馆可借重的节日远比一般的荤菜馆多。北京的天厨妙香和静思素食同在2003年6月22日夏至时开业．据这两位经理说古书中记载，     

巴国布衣想做奥运指定餐厅--访巴国布衣北京分公司总经理杨雪梅

10月26日,巴国布衣风味酒楼在北京方庄又开了一家分店。记者就此采访了巴国布衣北京分公司总经理杨雪梅女士。 杨总向记者介绍了目前巴国布衣的经营状况。现在北京方庄分店成功开店,在全国是第10家分店。在北京青年宫那一家是在1999年6月开业的,营业面积约1200平方米,日营业额稳定在4     

声音

推动素菜馆向前发展的不是素菜馆老板、厨师,是来消费的客人。——慈实素食 素食厨师 素食文化在我国有着悠久的历史,但素食者却仍属小众人群。近些年,随着素食运动的发展及素食主义的传播,尤其是不少明星引领的素食风尚,素食成为北京、上海、广州等城市餐饮的一股新潮流,素食餐厅也日渐兴起。然而,我们可以看到,素食餐厅的发展水平良莠不齐,这和餐厅管理者的经营理念及厨师的烹饪技能脱不开干系。但我们也必须承认,到素食餐厅就餐的顾客对素食的理解,在很大程度上也影响了素食餐厅的发展,比如部分人对仿荤素食的追捧。     

Starbucks咖啡店在中国的发展

<正> 随着中国市场的开放,加上年轻一代喜欢追求新事物,对于新颖的咖啡店也相当接受。因为在北京紫禁城开设分店而掀起风波的Starbucks,看准了庞大的中国市场,目前在北京拥有20家分店,同时在短短半年内,在上海开设了7家分店。其上海分店平均单店     

素食新理念 健康新坐标

现代人吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后．终于让素食登上了流行餐台。随便上网逛逛．关于素食的信息成千上万．素食理念、素食生活方式、素食书籍、素食协会等等，从营养健康的角度来看．素食给人的身心带来的好处是不言而喻的，也正是因此，素食人数一天天激增。[编者按]     

甜蜜蜜

甜蜜蜜（甜丰行食品有限公司）成立与2002年，是一家以港式美食为主要经营内容的餐饮及食品加工企业，公司以上海吴江路分店为起点，先后几年间，凭借自身优秀的服务及优良的产品质量，得到了迅速的发展，公司分别在上海、北京、武汉等等十几个城市开设分店，目前公司拥有员工600多人，总部在上海。     

中华烹调之奇葩上海功德林素食

素食并非源自佛教，但自从南北朝时梁武帝萧衍推崇佛教，并倡导佛教徒吃素后，佛教和素食就有了不解之缘。但中国的素食在源流上还有寺院素食、宫廷素食和民间素食之分。寺院素食严格按照佛教教义教规，决不以荤托素，而民间素食就没有那么严格的要求。如今人们吃素，总体上说是为了身体健康。     

上海功德林素食

素食并非源自佛教，但自从南北朝时梁武帝萧衍推崇佛教，并倡导佛教徒吃素后，佛教和素食就有了不解之缘。但中国的素食在源流上还有寺院素食、宫廷素食和民间素食之分。寺院素食严格按照佛教教义教规，决不以荤托素，而民间素食就没有那么严格的要求，如今人们吃素，总体上说是为了身体健康。     

七夕情人节 浪漫好去处

古典玫瑰园，是台湾著名玫瑰画家黄腾辉先生的杰作，创立于1990年，目前在台湾有40家分店，2002年起陆续在上海、北京等地开设旗舰店，后又在韩国和美国开设海外分店。18年来，古典玫瑰园一直坚持着一条专属玫瑰的浪漫道路，为客人们记载着浪漫的足迹：为心爱的妈妈买生日礼物、与心爱的他在这里对自己许下一生的承诺……