天然色素及其在饮料和冷饮中的应用

<正> 近年来,天然色素迅速向包括饮料和冷饮的食品工业渗透,主要原因有:①天然色素的安全性高,深得消费者信赖,②色素种类多,能呈现自然的色彩,③无需在商标上标示。另一方面,与合成色素相比,天然色素存在以下缺陷:①价格高,②一般颜色不鲜艳,有的还有特臭,③色调易受P H、金属离子等的影响,④一般耐热和耐光性差,⑤与      

色度对浊度的影响试验

对有色酒的色度与浊度之间的影响进行了实验,结果表明:①色素对浊度的影响最小,其次为单体药材;②酒液深浅度和浊度不成正比关系;③不同批次酒样之间的色度差在0.5以下,色度不是影响浊度变化的主要原因.(陶然)     

防止凤型酒发酵过程中酸度过高之研究

引起凤型酒酸度过高的因素主要有:①原料、辅料、酒醅污染杂菌;②凤型曲生成的酸使酒的酸度过高;③工艺操作管理不严,造成酒醅污染.解决酸度过高的主要措施为:①防止原、辅料污染;②防止凤型曲培养过程污染;③防止凤型酒工艺操作管理过程的污染.     

菜汁点豆腐的研究

菜汁豆腐是近年来首先在日本问世的豆腐新品种,有如下特色:①采用菜汁新型天然凝固剂迎合人们对天然食品需求的心理。②菜汁豆腐富含各类维生素、胡萝卜素及钙、镁等多种微量元素,使不同营养成分得到合理组合和强化,营养价值高。③有色的菜汁豆腐,走出了单一的白色世界,丰富了豆腐产品的花色品种。④凝固时间短,工艺简便。     

紫心甘薯的研究进展与综合开发利用

紫心甘薯是近年来我国引进的甘薯新品种，其不但营养价值高，而且色素含量尤为丰富。对紫心甘薯进行综合利用和产业化开发时，应该特别注意：①加速特色品种的选育；②扶持产品中试；③外引内联促开发；④创名优品牌，开发系列新产品，扩大销售市场。     

四、合成脂肪酸、合成高级脂肪醇及其衍生物在皮革生产中的应用

天然油脂(动物油与植物油)是皮革生产中广泛应用的加油剂中的油成份。用天然的油和脂进行皮革加油,具有许多优点,但也存在一些缺陷:①天然油脂在某些酶、酸和碱的作用下,容易分解释出脂肪酸,而在革面上形成脂斑;②油脂随储存时间的增长而逐渐被氧化变质,在革面上形成树脂状物质;③天然油脂的成本较     

1511M型织机纬密计算图

用法:(1)已知纬密、织缩、标准齿轮齿数,求变换齿轮齿数步骤:连①、⑤得②,然后连②、④得③即为所求,若已知纬密和织缩,求标准和变换齿轮,则可先连①、⑤得②,然后由②出发向③、④引直线,可得一组或一组以上的标准和变换齿轮的齿轮值。     

美国市场上的5大类健康食品

①天然健康食品(NaturalHealthFood) :指少加工、不添加人工色素、香精和防腐剂的产品,或不使用农药、化肥,以有机耕作栽培的米、蔬菜。②设计食品(DesignFood) :指经设计加工,具有某种生理功能,能降低患某种疾病风险的食品。③功能食品(FunctionalFood) :除了具有串通营养素的功能外,还能为机体提供一种具有健康效能的食品或食品组分,即是为了促进机体健康和改善机体生理调节功能而开发的产品。④营养药物食品(Nutriceutical) :包括提纯营养素、膳食补充品、基因工程食品、草药、加工与未加工食品、强化加工食品等。⑤膳食补充品。美国…     

广州万通达制品有限公司

<正>多功能彩拔浆推介一、浆料特点:本浆料印刷后可以叠印各种浆料,如:水性印染浆,胶浆,热固油墨,洗水不脱层牢度好,颜色鲜艳,印花图层透气柔软,浆料调配后性能稳定。二、浆料类别:①拔印浆加3%-5%拔印粉,加适量水性色素为各专色直接彩拔浆。②拔印浆加5%拔印粉为叠印打底浆。③拔白浆加10%拔印粉为罩面白浆。④彩印浆(拔印浆不加拔染粉)直接加水性色素为各专色彩印浆。三、高浓度水性色素(德国制造)本系列水性色素具备高浓度、耐高温、颜色鲜艳之特点,颜色齐全。     

饮料生产中常见问题分析与解决方法

一、饮料颜色变化1.饮料中有带颜色的沉淀现在我国饮料行业使用的色素是天然色素和合成色素两大类.每一种色素都有自己的特性。天然色素对溶解的环境的要求是比较高的。比如:生产葡萄汽水或葡萄小香槟,天然的葡萄果皮抽提色素质量好,成本低,     

红色素提取工艺条件探索

红色素提取工艺条件探索吕心泉，高巍，沈爱光食品工业科技，１９９５（２）：５３～５７红曲色素是一种安全无毒的天然色素，由红曲科红曲霉属中的红曲霉接种于液体培养基经发酵后提取而得。红曲色素的特点：①ｐＨ值的变化，其色调也不变化。②１００℃左右的高温，色调...     

二次通用旋转组合设计法优化指甲花色素对毛织物的染色工艺

针对指甲花在不同溶剂中溶解性能,以60℃水为溶剂,选择3种方式从天然指甲花中提取指甲花色素,并对羊毛织物进行染色研究.通过二次通用旋转组合设计实验,对羊毛织物进行染色工艺优化.3种方式提取的指甲花色素染色最佳工艺为:①pH值3.9、88℃、47 min;②pH值3.4、95℃、35 min;③pH值3.9、95℃、56 min.同等染色条件下,方式2提取的指甲花色素的染色织物色深最高.以优化染色工艺为基础,采用AP3+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等媒染剂进行后媒染染色,Fe3+媒染剂的媒染效果最明显.     

制版基础知识问答(七)

第六部分:照相过程1.下列的原料中哪一种是化学元素?①黄铜 ②甲烷 ③水 ④青铜⑤碳2.从哪两类中划分出化学原料?①原子和分子 ②金属和非金属③混合物和化合物 ④固体、液体和气态元素⑤有机和无机化合物     

注模式无糖硬糖的制法

本文介绍一种用山梨糖醇代替砂糖,以注模成型法制造透明型无糖硬糖的工艺。1.配比 ①山梨糖醇晶体 10kg 或山梨糖醇糖浆(70％) 14.3kg ②水(①用糖浆时不加水) 4.5kg ③山梨糖醇粉末(通过140目筛) 300g ④薄荷醇晶体或其他香精、色素 适量2.工艺     

图文传播有问必答(五十)

17.柔印套印不准的原因与对策? 主要原因:①承印物的pH值与油墨的pH值差距大,尤其是表面张力不平衡;②第一道色压力过大或粘度过高;③第一道色的油墨成膜干性太快;④底色太光滑.对策:①控制或选择表面张力基本一致或pH值接近的承印物;②第二道色的印压加重或第二道色的印压应轻或稀释第一道色的高粘度油墨;③调整好第一道色油...     

饮食健康标准自我评价

1、您是不是每天都有规律地吃早餐？①是②偶尔不是③偶尔是2、您是不是每顿都吃8分饱？①是②偶尔不是③偶尔是3、您进餐时是否考虑您的食品组成合理与否？①是②偶尔不是③偶尔是4、您每天都吃胡萝卜、菠菜等绿叶蔬菜吗？①是②偶尔不是③偶尔是5、您每天都吃水果吗？①是②偶尔不是③偶尔是6、您每天都吃蔬菜吗？①是②偶尔不是③偶尔是7、您每天都有两餐分别吃到肉、鱼和大豆制品吗？①是②偶尔不是③偶尔是8、您每天喝牛奶或豆奶吗？①是②偶尔不是③偶尔是9、您每天都能吃到例如海带、紫菜等海藻类食品吗？①是②偶尔不是③偶尔是10、…     

利用玉米粉生产焦糖色素

0 前言焦糖色素简称焦糖,也叫酱色,是所有色素中用得最多的一种。在食品工业中,焦糖色素主要用于酱油、酱菜、醋、肉类罐头、腌制食品、啤酒、糖果、软饮料及酒精饮料。此外,在药品及清洁剂等非食品行业中也有应用。联合国粮农组织,世界卫生组织,欧洲经济共同体和美国食品药物管理局均列焦糖为天然食用色素。1988年我国也制定了相应的国家标准GB8817—88。焦糖色素的生产可分为两种方法:①焦糖化,将蔗糖,转化糖加热至一定温度(160—200℃),经焦糖化反应而生产的一种天然色素,此过程不添加任何化学药品。②美拉德反应,此过程需添加一定量的氨基化合物,由于能加速反应速度,故曾有人称这类化合物为催化剂,随着对反应机理的深入研究,将其归为美拉德反应的范畴     

提高天然色素稳定性方法的研究进展

天然色素安全性高,很多还具有营养价值和保健功能,已成为色素产品研究开发的热点;但天然色素总体稳定性较差,很大程度限制了天然色素的产品化开发与应用。文章综述了影响天然色素稳定性的主要因素,并归纳分析出添加稳定剂、微胶囊化、色素分子结构修饰、改善天然色素加工储存条件等提高天然色素稳定性的方法,拟为提高天然色素稳定性研究提供方法学参考。     

墨粉性能及制造

1．1显影特性：①起电迅速(带电速率高)②摩擦带电性稳定(一定的带电量)③快速带电平衡④流动性好(球形)1．2定影特性：①热容量低(能耗低)②熔化范围广③粘度高(牢固度好)④不沾定影辊     

综合信息

花粉系列产品在沪通过技术鉴定本研究项目包括花粉破壁工艺及在食品中的应用。经一年多的研制,已于1988年12月通过专家技术鉴定[证号:沪轻新鉴(88)第54号]。一致认为:①花粉破壁工艺路线合理,破壁率及活性高,经离心分离后添加到不同食品中,可制成花粉系列营养食品,充分利用了花粉原料,提高了经济效益;②花粉乳的清液与蜂皇浆等复合配制成“上海花粉皇浆”口服液,已在江西省上高天然保健制剂厂生产,用户反映良好;③花粉乳液添加到天然果汁中,制成的花粉浓缩果汁饮料(柑桔汁、苹果汁、