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浅谈酿造调味品工业发展的根本途径 总被引:1,自引:0,他引:1
党的十四届五中全会明确提出,实现“九五”和201O年的奋斗目标,关键是实行两个具有全局意义的根本性转变Z一是实行经济体制从传统的计划经济体制向社会主义市场经济体制转变;二是实行经济增长方式从粗放型向集约型转变。这是总结我国经济建设的经验教训得出的正确结论,也是一项长期的战略任务。特别是实行经济增长方式由粗放型向集约型转变,是实现今后五年至十五年奋斗目标的一个关键环节。我国酿造调味品工业企业,计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展,使其初具工业生产规模。但是,由于这个工业本身基础… 相似文献
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多功能复合调味料生产技术 总被引:4,自引:0,他引:4
多功能复合调味料生产技术刘惠宾陈向东(杭州大学生命科学学院310012)刘苏杭(杭州医学高等专科学校310012)调味品工业是食品工业的重要组成部分之一,与人民生活紧密相关。俗话说“民以食为天,食以味为先,美食离不开美味”。我国调味品虽然历史悠久,但... 相似文献
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本文论述了酵母商品的属性,生产与应用,及其开发前景。当前世界上工业规模生产的醇母商品有活性酵母、非活性酵母及酵母衍生品。这些酵母商品广泛应用于酿造食品、酒精饮料、焙烤食品、调味品制造与高级饲料。由于富含蛋白质和维生素,是人类理理的天然营养增补食品。 相似文献
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液态酿造调味品de稳定性 总被引:2,自引:0,他引:2
稳定性的高低决定保存期的长短。酱油、食醋等液态调味品普遍存在久贮混浊、沉淀,有的出现严重的风味劣变现象。含可溶性固形物的液态食品,其稳定性应该包括胶体稳定性和风味稳定性。胶体稳定性是指胶体溶液的稳定程度,在感官上主要表现为体态变化;风味稳定性乃指香气,滋味的稳定程度。酿造调味品含有较多的蛋白质和氨基酸,它们的等电点一般大于调味品的pH值,蛋白质与氨基酸多以阴离子形式存在,结合溶液中阴离子,形成水膜与双电层,阻碍了各粒子间的相互聚合。另外,酿造调味品含有较多的食盐、总酸和_定的酒精,能较好地抑制微… 相似文献
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浅谈酿造调味品商标取名与管理沈子林(绍兴市酿造总公司312000)商标是一项知识产权。商标数量的多少,被视为一个区域,一个行业的“温度表”;而著名商标和驰名商标的多少,则在一定程度上反映一个行业、一个集团的经济实力。目前酿造调味品行业的著名商标并不多... 相似文献
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本文报告了对《本草纲目》、《中药大辞典》所载中草药的香辛料筛选情况,分析了开发药源香辛料及其调味品的科学意义和经济价值;提供了关于“鲜香豆鼓精”、“天然香辣素”、“医方调味品”、丁香调味汁、藿香料酒等新型产品的实验研制报告,对建立相关调味品厂及开发新产品,有一定的参考价值。 相似文献
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通过复合调味品的制作原理和技术方法,将调味酸菜及相关调味辅料,加工、复配成符合大众食俗与风味爱好的新型酸菜复合烹饪调味品. 相似文献
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1目前酿造调味品工业的现状及其重要意义俗话说:“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,在这七件事中,酱醋就占其二,可见酿造调味品在人们日常生活中的重要地位.我国素擅烹调,数千年来的饮食文化培育出了众多经典调料,如山西老陈醋、镇江香醋、湖南龙牌酱油、北京王致和腐乳、六必居酱菜等,充当着人们生活必不可少的角色. 相似文献
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中国调味品协会最近公布的资料显示,我国调味品年总产量已经达到1000万吨,每年的增长幅度连续十年超过10%,2006年调味品行业的产值将达400多亿元。对于“小产品大市场”的调味品行业来说,需要尽快让自己的软肋“硬”起来,才能适应新的形势,谋求更大的商机。[编者按] 相似文献
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我国酿造调味品行业绝大部分企业是从传统工艺生产演变过来的,产品包装由坛、罐、瓶等,发展到现在塑盒包装、袋装、轻瓶包装,仍有部分是中元口,绍酒坛。对于这些包装产品如何进行条码管理,笔者曾在1995年第11期《中国调味品》发表过如何编码,该文也被1998年第6期2卷《俄科学文稿》p·XHM摘载。今天随着国际贸易的发展,我在此再谈酿造调味品的商品条码管理与使用。至企业应重视《商品条码》的申请《商品条码》如同《注册商标》一样,是代表企业走向市场竞争‘信号’,是企业的产品进入超市代表证,是用于对贸易伙伴的一种标识。目前… 相似文献
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川菜调味品的开发与利用 总被引:1,自引:0,他引:1
在当前餐饮市场及家庭饮食市场中,川菜巳成为人们饮食消费的亮点,川菜所需调味品也随时代的发展而推阵出新。本文就川菜调味品的现状及未来开发进行分析,为调味品生产企业提出建议,共同繁荣川菜调味品市场。 相似文献
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调味品正越来多地走入寻常百姓有,调味品种也越来越多地陈列在商店货架上,调味品市场竞争也越来越显示出白热化的趋势,调味品销售已占到食品销售额的10%。综观国内调味品市场,酱汁、醋、酱、腐乳、味精等传统调味品增长有限,而新颖的调味品层出不穷,逐步取代传统调味品,各生产企业加快了产品结构调整速度,产品主要向以下10个方面发展:高档传统调味品的生产2方便面调料的生产;加工肉类、鱼类、海鲜食品调料的生产;加工各种小食品调料的生产;速冻食品调料的生产;西餐方便凋料的生产;新型味精的生产;各种食品添加剂及食品工业… 相似文献
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方便复合调味品“烧烤汁”的研制 总被引:4,自引:0,他引:4
对方便复合调味品“烧烤汁”的制作做了全面介绍和论述;就香辛料的提取方法及配料选择做了研究;采用浸煮法,温水浸泡4h,煮沸30min多次浸提效果最佳。 相似文献