多层乳液递送系统的应用及研究进展

乳液因具有独特的传递特性,常被用作活性成分的递送系统。多层乳液因其多层结构而形成较厚的界面层从而提高递送载体抵抗外界压力的能力,延长脂质的消化时间,从而有效保护活性成分,并可以通过界面层的合理设计达到缓慢释放活性成分的目的。该文从多层乳液的构建原理、界面层的特性及影响界面层稳定性方面进行详细介绍,并对近年来多层乳液在食品及相关行业的应用进展进行综述,以期为活性成分递送提供新思路。     

化工文摘

【篇名】种子乳液聚合的研究进展 【刊名】高分子通报〈2007．10〉 【作者】邵谦,王成国,郑衡,等 【关键词】种子乳液;乳液聚合;粒子设计 【摘要】种子乳液聚合法因具有乳液稳定性更好、粒径分布窄、易控制等优点,在乳胶粒子设计及制备各种功能性胶乳方面具有重要作用,是制备高固含量乳液及具有核壳结构乳液的最常见最简便的方法。本文综述了近年来种子乳液的聚合工艺、聚合机理,包括接枝机理、互穿聚合物网络机理、聚合物沉积机理、种子表面聚合机理和离子键合机理等,以及种子乳液聚合在乳胶粒子设计方面的应用研究进展,并讨论了影响种子乳液聚合的各种因素。     

化工文摘

【篇名】种子乳液聚合的研究进展 【刊名】高分子通报〈2007．10〉 【作者】邵谦,王成国,郑衡,等 【关键词】种子乳液;乳液聚合;粒子设计 【摘要】种子乳液聚合法因具有乳液稳定性更好、粒径分布窄、易控制等优点,在乳胶粒子设计及制备各种功能性胶乳方面具有重要作用,是制备高固含量乳液及具有核壳结构乳液的最常见最简便的方法。本文综述了近年来种子乳液的聚合工艺、聚合机理,包括接枝机理、互穿聚合物网络机理、聚合物沉积机理、种子表面聚合机理和离子键合机理等,以及种子乳液聚合在乳胶粒子设计方面的应用研究进展,并讨论了影响种子乳液聚合的各种因素。     

椰子油纳米乳液制备工艺条件优化

为扩大椰子油的应用范围，以精制冷榨椰子油为油相，Tween 80为乳化剂，无水乙醇为助乳剂，采用超声乳化法制备椰子油纳米乳液。以椰子油纳米乳液平均粒径及多分散指数（PDI）为指标，通过单因素实验和正交实验对椰子油纳米乳液制备工艺条件进行优化，并对制备的椰子油纳米乳液的类型进行鉴定。结果表明：椰子油纳米乳液最佳制备工艺条件为超声功率500 W、超声时间20 min、油乳质量比1∶ 1.5、油乳混合物与水质量比2∶ 8，在此条件下制得的纳米乳液平均粒径和PDI分别为131.0 nm和0.27；制得的椰子油纳米乳液为水包油（O/W）型。该工艺条件下制得的椰子油纳米乳液粒径小且均匀，且O/W型的椰子油纳米乳液拓宽了椰子油的应用范围。     

食品级固体颗粒稳定Pickering乳液机制的探讨

Pickering乳液是一种由固体颗粒分散,稳定于水相和油相的乳液。食品级固体颗粒采用多糖、蛋白质与多酚复合形成用于稳定Pickering乳液。文章从食品级固体颗粒的分类与制备方法,论述固体颗粒结合机制与Pickering乳液的应用,并从构成Pickering乳液固体颗粒、水相和油相三方面因素对乳液稳定性的影响进行综述,分析产生Pickering乳液类型。由食品级固体颗粒的湿润性(接触角)、尺寸及形状、表面电荷和颗粒的浓度,水相的pH值与盐离子浓度,油相的种类和体积分数,论述阐明Pickering乳液的稳定机制。最后对食品级Pickering乳液的应用及其发展趋势给予展望,为食品级Pickering乳液的研究前景提供思路。     

聚氨酯乳液涂饰剂的研究

通过配方设计，原料选择和制备工艺的控制，制备了聚氨酯乳液涂饰剂。讨论了一NCO含量、MDI／TDI配比、小分子聚醚多元醇N210／N220等对聚氨酯乳液性能的影响。     

纺织品粘合剂用丙烯酸酯乳液的合成与应用

以丙烯酸酯类单体为原料，制备了一系列丙烯酸酯乳液，研究了单体配比、乳化剂种类及用量、交联剂种类及用量对乳液及其制备粘合剂的性能影响，制备了一系列具有手感软、干湿擦和水洗牢度佳的丙烯酸酯乳液。     

环氧基改性有机硅乳液聚合中乳化剂对聚合物乳液稳定性的影响

采用微乳液聚合法由D4开环聚合，含环氧基团的硅烷偶联剂共聚改性，合成了透明的环氧基改性有机硅微乳液，讨论了乳化剂对聚合反应速率、聚合物乳液粘度、乳胶粒径、聚合物乳液稳定性的影响．结果表明，采用阳非离子型复合乳化剂10％(对乳液质量)有利于聚合反应进行，得到的环氧基改性有机硅乳液稳定．该环氧基改性有机硅乳液已经投产使用。     

含氟乳液与环氧乳液成膜过程与自分层的探讨

综述了乳液成膜过程，结合含氟乳液与环氧乳液的共混乳液，介绍了共混乳液自分层的预测理论。利用乳液成膜模型和自分层的预测理论探讨了影响自分层共混乳液成膜的因素，研究表明：两种共混树脂的玻璃化温度（Tg）相差小于8℃；树脂的乳胶粒径在200nm左右；共混乳液形成连续的乳胶膜后再在高于最低成膜温度（MFT）的40℃下退火一段时间，可以形成具有底面合一结构；两种树脂分别呈现出优异的表面性能和附着性能的乳胶膜。     

热诱导猪皮蛋白粉基乳液凝胶形成及性质研究

以猪皮蛋白粉(porcine skin protein powder, PSPP)为原料，大豆油为油相制备乳液，再经热诱导形成猪皮蛋白粉基乳液凝胶，研究PSPP的浓度和加热处理时间与次数对乳液稳定性、乳液凝胶质构及持水力的影响。结果表明，随着PSPP浓度的增加，加热后乳液析出水层逐渐减小，乳液结构保持更加完整，液滴尺寸变化显著减小，乳液的表观黏度增大。质构和持水力分析显示，随着PSPP浓度的增加，乳液凝胶的硬度、黏聚性及持水力均显著增强。激光共聚焦显微镜显示，随着PSPP浓度的增加，乳液凝胶颗粒的直径明显减小，油水界面的蛋白覆盖率增大。当PSPP质量浓度为30 g/L时，随着热处理时间延长和次数的增加，乳液凝胶质构特性变化较小，这表明PSPP乳液凝胶可耐受长时间和反复加热处理。     

多基改性有机硅微乳液LSE有合成与应用

先将Ｄ４在８５℃乳化聚合，然后用带有氨基、环氧基的硅烷偶联剂在８５℃经２ｈ改性合成多基改性有机硅微乳液ＬＳＥ，并进行应用试验。整理效果与进口氨基硅微乳液相同，且成本低，每米只需０．１５元，而进口微乳液每米需０．２５元。     

基于油-水界面行为解析蛋白质乳液絮凝机制及其控制方法研究进展

絮凝是乳液体系中普遍存在的一种现象，会影响蛋白质稳定的水包油型乳液的乳化、外观和流变性。本文通过分析蛋白质浓度、离子强度、pH值等影响乳液絮凝的重要因素，从界面流变学角度解析乳液油-水界面行为并进一步阐释蛋白质乳液稳定机制，综述了通过优化界面吸附层的特性控制絮凝的方法，概述了蛋白质和多糖、多酚形成的二元和三元复合物有效提高乳液稳定性的机制及应用进展，以期为稳定型蛋白质乳液的制备提供理论依据。     

不同天然抗氧化剂乳液对冷藏鱼丸贮藏品质变化的影响分析

为探究天然抗氧化剂乳液的添加对冷藏鱼丸保鲜效果的影响，该研究以酪蛋白为乳化剂构筑水包油乳液体系，探究酪蛋白添加量及贮藏时间对乳液稳定性的影响。将添加不同天然抗氧化剂（鼠尾草酸、苹果多酚、葡萄籽多酚）乳液与鱼糜混合制成鱼丸，以鱼丸的硬度、弹性、凝胶强度、硫代巴比妥酸值（TBA）、菌落总数以及感官评分为考察指标，探究不同抗氧化剂乳液对鱼丸在4 ℃贮藏期间品质的影响。研究发现，酪蛋白质量分数为2%时的乳液贮藏14 d后粒径为372.33 nm，电位为33.53 mV，稳定性最好。天然抗氧化剂乳液可显著改善贮藏过程中鱼丸的硬度、凝胶强度、硫代巴比妥酸值及菌落总数（P<0.05）。此外，经鼠尾草酸-酪蛋白乳液处理的鱼丸在贮藏末期的硬度为511.79 g，凝胶强度为293.64 g，硫代巴比妥酸值为0.64 mg/kg，显著优于苹果多酚-和葡萄籽多酚-酪蛋白乳液组，且在贮藏第12天后的菌落总数为4.95 lg CFU/g，仍在标准范围内。该研究成果表明鼠尾草酸-酪蛋白乳液对鱼丸贮藏期间的品质保持效果最好。     

界面工程设计调控油脂基乳液递送体系中脂溶性营养素生物利用率的研究进展

膳食补充已日渐成为维持人类身体健康的重要干预手段。随着高通量筛选技术的发展，越来越多的营养素被挖掘出来。但很多营养素为脂溶性营养素，其水溶性低、稳定性差、生物利用率低。为此，脂溶性营养素递送体系的设计与开发受到了广泛关注。其中乳液递送体系独具特色，且已被证实能有效改善营养素生物利用率。依据乳液中两相界面的特点，本文综述了油脂基乳液递送体系的界面工程（包括简单界面、复杂界面）对所含脂溶性营养素生物利用率的调控，为改善脂溶性营养素生物效价提供参考。     

用于皮革涂饰的蜡乳液系列材料研制

本文对含硅皮革蜡乳液、手感整饰剂的配制方法，乳液粒径大小控制及对乳液稳定性进行了探讨。制成ＤＳＦ系列乳液手感整饰剂。应用效果明显，是很有发展前景的皮革顶层整饰材料。     

乳液体系包埋亚麻籽油研究进展

亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸,具有多种生物活性功能,同时,亚麻籽油亦存在氧化稳定性差、水溶性低、生物利用度低等缺陷,严重限制了其在食品及其它领域的应用。利用乳液体系包埋亚麻籽油是解决这些缺陷的一种潜力方法。本文归纳总结了普通乳液、微乳液、纳米乳液、Pickering乳液、多层乳液以及乳液凝胶等不同乳液体系的特点及其包埋亚麻籽油的研究现状,分析了不同乳液体系提高亚麻籽油氧化稳定性和生物利用度的原因,对乳液体系包埋后亚麻籽油的应用现状进行综述,旨在为乳液体系的深入研究以及亚麻籽油的广泛应用提供一定理论参考。     

重质碳酸钙稳定的O/W型Pickering乳液及其粒度效应研究

以重质碳酸钙作为颗粒稳定剂制备O/W型Pickering乳液,利用球磨法获得不同尺寸的碳酸钙,研究碳酸钙颗粒粒度、颗粒浓度、油相比例对乳液类型、稳定性、微观形貌及流变学特性的影响。结果表明:球磨后不同粒度的碳酸钙均能稳定Pickering乳液,且该乳液具有一定的储存稳定性,固体颗粒粒径对乳液性质有一定的影响,乳液粒径随固体颗粒粒径的增大而增大;随固体颗粒浓度的增大,乳液的乳析指数、乳液粒径以及乳液黏度均减小,但当固体颗粒浓度达到9g/100 mL以上时,增加颗粒浓度对乳液粒径影响不大;增大油相比例会使乳析指数减小、乳液粒径和黏度增大。     

蛋白质氧化影响乳液稳定性研究进展

乳液在食品工业中应用十分广泛,通常可以作为营养与风味物质的良好载体。作为乳液天然稳定剂的蛋白质在食品加工和贮藏过程中会不可避免地发生氧化,进而影响乳液稳定性。近年来,食品蛋白质氧化对乳液稳定性造成的影响已经受到了越来越多的关注。本文首先分析了蛋白质乳液的形成机制以及影响乳液稳定性的主要因素,随后重点探讨了蛋白质柔性对蛋白质乳液稳定性的影响,进而从蛋白质柔性的角度,阐述蛋白质氧化影响乳液稳定性的机理,可为蛋白质乳液的开发及其在食品体系中的应用提供一定的理论参考。     

多糖添加对兔肌原纤维蛋白Pickering乳液稳定性及凝胶特性的影响

本研究提取兔肉肌原纤维蛋白(Rabbit Myofibrillar Protein,RMP)，以大豆油为油相制备Pickering乳液及乳液凝胶，考察不同p H环境(3～10)、不同浓度卡拉胶(0.25%～0.50%)和海藻酸钠(0.25%～0.50%)添加对Pickering乳液稳定性及其凝胶特性的影响，以期利用RMP制备高稳定性Pickering乳液凝胶。结果表明：当pH为9时，RMP乳液的ζ-电位绝对值最大(33.60 mV)；在pH为9，油相体积50%，卡拉胶和海藻酸钠多糖添加浓度均为0.35%时，RMP-Pickering乳液的ζ-电位绝对值(72.97±0.60)、乳化指数(Emulsifying Activity Index,EAI)(5.09±0.09 m²·g^-1)和乳化稳定指数(Emulsifying Stability Index,ESI)(46.07%±3.74%)均达到最大值；在多糖浓度0.25%～0.35%范围内时，卡拉胶和海藻酸钠添加的RMP-Pickering乳液凝胶的持水性、硬度和弹性均逐渐升高，二者均在添加...     

几种不同施胶剂施胶性能对比

用改性胶原蛋白乳液、苯丙乳液和AKD乳液三种胶液对瓦楞原纸进行表面施胶,对比考察三种施胶剂施胶后纸张的力学性能及吸收性变化。将改性胶原蛋白乳液与苯丙乳液进行复配施胶,当两者的比例为1：1时,此时纸张的各项性能最好,与未施胶纸样相比,纸张的抗张指数、环压指数分别提高了63.4%和79.2%,Cobb60降至40 g/m2。改性胶原蛋白乳液与AKD乳液复配施胶,两者的比例为3：1时,纸张的各项性能最好,纸张的环压指数、抗张指数分别提高了54.2%和47.7%。纸张Cobb60值则降为34.7 g/m2。将三种胶液与淀粉复配,或者两两复配施胶,其中以改性胶原蛋白乳液与苯丙乳液复配后效果为最佳。