两淮盐商与清代社会公益事业

两淮盐商是清代最大的商业资本集团之一,拥有巨额商业利润的两淮盐商,其资本流向是多方面的,捐助社会公益事业就是其中之一。他们在获取巨额利润后,积极回馈社会,将大量财富投资于修路造桥、救灾济荒、抚孤恤贫及捐资助学等,为清代民间社会公益事业的发展做出了贡献。     

浅论扬州盐商饮食之风

扬州盐商,盛极一时,富可敌国。他们在饮食方面求精求奢,追求味觉、视觉的享受,看重饮食的规模、排场,关注菜色的新颖和食具的精美。扬州盐商形成了自己独特的饮食文化,并对扬州饮食乃至淮扬菜系产生了不可小觑的影响。     

清代两淮盐政中的社会救济

以详实的史料，论述了恶劣的生存环境下清代两淮盐政中的社会救济，而稳定淮盐生产、保证盐课收入是清代两淮盐政中实行社会救济的客观与主观原因，朝廷政策性救济和民间互助性救济是清代两淮盐政中社会救济的形式，两淮大大小小盐官们是实际操作者。     

清代两淮盐义仓与江苏社会救助

清代后期,国事蜩螗,政府的社会治理能力下降,民间社会救助的力量日益上升,所发挥的作用日益显著,缓解两淮地区严峻灾情的同时,也减轻了政府的负担,推动救灾抗灾工作的顺利开展,其中“盐义仓”多次发挥赈济功能。从目前掌握的史料看,清代两淮地区的赈济制度比较完备,本文基于两淮盐义仓的功能,探究清代该地区民间社会救助的主体、救助的方式、效果以及救助的特点。     

清代盐商与官僚资本述略

清代官僚资本是盐商发迹的主要资本来源之一.清初,盐商依靠官僚资本的扶持得以迅速发展,并于乾隆中叶达到顶峰.但乾隆后期以来,随着官僚资本的日益高利贷化,盐商因受累于官僚资本的剥削和压榨而逐渐走向衰败,嘉道以后,终于发展到纷纷倒闭的局面.事实表明,清代盐商的兴衰与官僚资本之间有着息息相关的联系.     

扬州清真饮食

明清时期中国伊斯兰饮食分为以北京为代表的北方清真菜和以扬州为代表的南方清真菜两大菜系。清代扬州清真饮食非常繁荣，清真菜成为淮扬菜系的一个重要组成部分。穆斯林的饮食禁忌种类颇多，清真饮食是人类饮食的一种较高境界。     

从《扬州画舫录》评析清代扬州文人菜

扬州为淮扬菜之乡，自古为文人荟萃之地，在历史的长河中风雅之士为扬州烹饪的吟哦唱颂不绝于耳．文人将文化植入饮食之中，菜品因人而精彩，名菜以人而流传。     

会馆与扬州菜

鹾客连拥巨资,朱门河下锁葳蕤。乡音歙语兼秦语,不门人名但门旗。清初山阴(今浙江绍兴)人何嘉埏在这首《扬州竹枝词》中,描绘了一幅外省人来扬奔走经商的繁荣情景。因此,扬州出现了许多会馆。据光绪《江都县志》中记载,当时的扬州会馆有十多个,如安徽会馆、片石山房(广东会馆)位于花园巷;江西会馆、湖北会馆位于南河下街;岭南会馆位于新仓巷;京江会馆、浙绍会馆位于达士巷,嘉兴会馆位于仓巷等。这些会馆各有商业特色和经营范围,如浙绍馆主要经营纱布,湖南馆经营湘绣,湖北馆经营木业,江西馆经营瓷器,岭南馆经营南糖,安徽馆经营盐业,山西馆经…     

扬州饮食文化与城市品牌打造研究

文化是识别城市特征的核心标识,饮食文化作为城市文化重要组成部分,城市品牌的打造也会促进饮食文化的创新与发展。扬州作为淮扬菜的故乡,饮食文化底蕴丰厚,文化内涵丰富,特色鲜明,利用饮食文化打造扬州城市品牌,对扬州城市品牌的创新和全面可持续发展以及扬州饮食文化的传承与发展都意义非凡。     

实施扬州船菜品牌推动扬州餐饮发展

扬州船菜是淮扬菜的一个重要组成部分,具有良好的发展前景和巨大的产业拉动作用.扬州应当恢复和重视船菜,实施扬州船菜品牌战略,从而带动地方养殖业、旅游业、餐饮业等相关产业的发展,推动扬州经济的发展.     

略论清代民间素食的嬗变与社会背景的关系

素食可以分为杂素、仿荤、清素三种类型 ,作为一种有关人生、社会的生活态度 ,素食的发展与社会的背景是密不可分的。通过对四本烹饪古籍的分析研究 ,得出清代民间三类素食在不同时期 ,其具体状况是不同的     

清代中晚期中西饮食文化交流

清代是中西饮食文化交流的重要时期，分为闭关自守和门户开放两个阶段。第一阶段中西饮食文化交流的规模和力度都受到极大的限制，交流的时间短，交流内容局限于高档菜肴和广东地方特色菜，并以西方人对东方餐饮文化的感受为交流特点；第二阶段中西饮食文化交流的规模和力度空前增强，中国人接触西餐的机会明显增多，西餐的影响扩大了。同时，大规模的海外移民，推动了中国饮食文化的广泛外传。     

清代中西饮食文化比较论

本文重点比较了清代中西饮食文化的不同和清代中西饮食文化交流的历史过程,同时讨论了清代中西饮食文化的不同点对中西饮食文化后续发展的影响。     

从《扬州画舫录》看康乾时期的扬州餐饮

从《扬州画舫录》看 ,康乾时期的扬州餐饮业相当繁荣 ,官商并办的知名酒肆、茶肆、食肆林立 ,高档消费与普通消费相得益彰 ;淮扬菜点各式各样 ,菜品在口味上体现出南北交汇 (即咸甜适中 )的特色。康乾时期扬州餐饮业的特点为当代发展扬州餐饮提供了借鉴     

清代疆域

清朝疆域幅员广阔,其疆域的奠定源自于清前期几代皇帝的开拓。到晚清之际,由于列强的入侵,至使大片领土丧失。由此,清政府正式开始与周边国家勘定疆界。从疆域的拓展,到疆界的划定,反映了时代的变迁和清朝社会的变化,也为今天中国的版图奠定了基础。     

清宫酱膳考略

清宫酱膳不是固立的表述单元,它与清宫膳食的总体一样,乃是整个清代关乎于此的浓缩,也可谓清代酱膳中的精华所在,并含有多元的烹饪特征,是酱料制作和酱腌、酱汤、酱制工艺、酱物调膳和以酱爆（炒）膳的综合性成品。清宫酱膳汇聚了中国古代酱膳的优秀成果,是中国食俎学研究的一项重要内容。     

略论晚清邮政近代化

晚清邮政近代化是中国邮政事业发展的必然结果,也是挽回中国利权的必要举措之一.它奠定在海关邮政的基础上,带有某种程度的半殖民地性质,但在传统向近代的社会转型过程中也具有鲜明的进步性.     

明代家具与清代家具的艺术风格——谈明、清家具艺术风格的差异性

通过对明代家具与清代家具特点的简要概述 ,阐明明代家具与清代家具的差异性 ,以及两代家具取得的巨大成就及其在中国家具发展史上的重要地位     

论清末雅集

关于清末雅集,学界有一定涉及,其不足之处体现在宏观总体认知等方面.清末雅集就其类型而言,有文人书画家举办的文艺型雅集,包括文学雅集与书画雅集;有官员政治家举办的政治型雅集,包括改革者和革命者举办的雅集;有中外人士举办的外交型雅集,这主要体现在中日、中朝之间的雅集;有乡绅名士举办的娱乐型雅集等.时至今日,雅集依然是一个普遍的存在,因此,研究清末雅集对今天颇多借鉴意义.