集预冷杀菌多功能气调包装机的设计

在集成预冷、杀菌、气调包装三功能基础上,对当前气调保鲜包装机一般为补偿式气调而置换率较低,基于压力配气方式而气体混合精度差,半自动化而生产效率低,冷却不到位并存在二次污染等问题进行了改进,设计了一种集预冷、杀菌、气调包装一体化的全自动设备。此外,就不同包装盒及不同产品所需冷量的不同,设计了2种预冷系统模式:将半导体制冷技术应用于预冷预置气体,适用于小型冷量的包装产品,并可相应地提高其配气精度;采用制冷压缩机真空预冷系统,适用于需较大冷量的包装产品。同时对制冷模式的选择及所需冷量进行了简单的理论计算和分析。     

低温气调包装延长金枪鱼货架寿命的工艺研究

分析当前金枪鱼市场优势、保鲜方式和特点,研究气调包装的保鲜机理和应用特点,对金枪鱼变质的原因及鲜度评价指标进行研究,采用气调包装技术,选择合适的包装材料及工艺,通过气调包装机采用不同的气调比例充填金枪鱼托盘包装,在5℃低温下贮藏,在不同的贮藏时间里,测量设定的参数指标,分析金枪鱼鲜度变化趋势,找出低温气调包装延长金枪鱼货架寿命的最佳气调比例(5%O2:35%CO2:60%N2),从而将其应用到金枪鱼的保鲜领域,拓展金枪鱼的市场空间。     

充气包装中的气体比例混合原理和方法

充气包装是用二种或二种以上不同配比组成的混合气体取代包装容器中的空气,以构成一种适宜食品保藏的气氛环境。通常是将二种气体(CO_2、N_2)或三种气体((CO_2、O_2、N_2)以不同的体积比例充入包装容器取代空气,并选择合适的包装材料和贮存温度来延长食品的保鲜期和货架寿命。只要混合气体的配比最佳,充气包装的保存期可以是真空包装的2倍至4倍以上。最佳配比可根据食品特性和流通环境确定。因此,实现最佳配比的气体混合装置成为充气包装中的核心工作部分,有必要分析其气体比例混合原理和方法。1.气体比例混合系统气体比例混合系统(见图)所示简图表示。气体钢瓶1中的压缩气体经减压阀减压后进入气体混合装置4中根据不同的方法按预定的比例混合后进入真空包装机,通过真空包装机的自动抽空、充气、封合完成充气包装过程。     

复合气调保鲜包装机的原理

复合气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备.其最大特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大、充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺.通过复合气调包装,能确保食品原有口感、口味,保证了食品的原汁原味、原貌.     

如何选购复合气调保鲜包装机

复合气调保鲜包装设备是我国食品果蔬保鲜领域的高科技产品,该产品在保持食品果蔬原有风味和营养价值等方面,具有独特的优势。市场上有很多气调包装保鲜设备,如何才能选购好适合自己的气调保鲜包装机呢？苏州森瑞保鲜设备有限公司总经理卢金言高级工程师认为应由以下几方面入手：     

叶菜类蔬菜气调保鲜包装研究

论述了叶菜类蔬菜采后的生理变化和气调包装保鲜的基本原理,并以小白菜、香菜和韭菜为例,对常温叶菜在不同气体成分下的气调保鲜进行了实验研究,提出了适合叶菜气调包装保鲜的最佳气氛配比.     

气调包装设备为食品安全保驾护航

正如何把气调保鲜包装更好地应用于食品保鲜,从而更大限度的延长食品的货架期。这是食品包装机械行业关注的焦点。随着智能化包装时代的到来,对气调保鲜包装设备提出了更高的要求。气调保鲜包装是目前国际上食品包装的最先进的包装方式,国外又称MAP或CAP。它是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据客户实际需求将一定比例O_2+CO_2+N_2、N_2+CO_2、O_2+CO_2混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面     

顶空分析技术在乳粉包装内部气体含量测试中的应用

乳粉多采用充气包装形式,包装内的气体成分及含量对乳粉的质量具有重要影响,也是乳粉充气包装的重要指标。本研究利用HGA-03顶空气体分析仪分别跟踪测试了罐装乳粉、袋装乳粉共4种乳粉样品包装中氧气、二氧化碳、氮气的含量,结果显示#1、#3号乳粉样品采用了充氮包装,#2号样品为气调包装,#4号样品为普通空气包装;随着储存时间的增加,#3样品乳粉包装中的氧气浓度逐渐增加,其余3种乳粉包装中的气体含量基本保持不变。进一步证明了HGA-03顶空气体分析仪的测试效率高,试验耗时短,试验数据的稳定性及重复性好。     

果蔬自发气调包装原理与应用

系统地介绍了自发气调包装的概念、保鲜膜的性能与作用、保鲜袋内气体平衡规律,阐述了自发气调包装的设计方法,分析了自发气调保鲜的局限性,最后提出了自发气调保鲜应用中应注意的问题。     

新型置换式气调包装机结构设计及性能试验研究

气体置换装置是气调保鲜包装机的关键部件。设计了一种置换式新结构,分析了该全置换式气体置换装置的结构和工作原理,并进行了主要部件的设计计算与分析。为考察所设计全置换式装置的性能,与传统包装机进行配气比较试验研究。结果表明:所设计的置换式结构设计合理、紧凑,传统气调包装机气体置平均换率为97%,而所设计的置换式气调包装机气体置换率范围为99.7%,生产效率可达到每小时280～300包(双工位),相比于传统包装机,每100盒耗气量可减少0.33kg,技术性能达得了预期目标。     

Effect of Different Packaging Methods on Quality and Shelf Life of Fresh Reindeer Meat

The impact of different packaging methods [vacuum, modified atmosphere packaging (MAP) (60% CO₂ and 40% N₂) and MAP + CO₂ emitter] on the quality of fresh reindeer meat (M. semimembranosus) stored at 4°C for 21 days was investigated. Colour and odour of the meat, drip loss, pH, microbial content, antioxidant capacity and cooking loss were measured. The MAP + CO₂ emitter resulted in prolonged microbial shelf life compared with vacuum and MAP without CO₂ emitter as lower level of total viable counts was detected after 13 and 17 days. Samples stored with CO₂ emitter also had lower drip loss. Samples stored in vacuum had significant lower L*‐value, higher a*‐value and lower intensity of freshness (odour and colour) compared with those stored in MAP and MAP with CO₂ emitter. However, MAP with a gas‐to‐product volume ratio of 1 : 1 seems to be too low in quality preserving. Increased partial pressure by adding a CO₂ emitter improved bacterial inhibition compared with vacuum and traditional MAP. Copyright © 2014 John Wiley & Sons, Ltd.     

新鲜瘦肉的换气包装技术

采用换气包装技术包装新鲜瘦肉可以有效地延长新鲜瘦肉的货架寿命。换气包装技术主要包含真空包装和充气包装二个工艺过程。文中给出了充填气体和包装材料的选用方法。     

Modified atmosphere packaging affects lipid oxidation,myofibrillar fragmentation index and eating quality of beef

The objective of this study was to evaluate the effects of different modified atmosphere packaging (MAP) systems applied during ageing and retail display on the quality of beef longissimus dorsi. The quality of the steaks was measured by sensory analysis, thiobarbituric acid‐reactive substances (TBARS), myofibrillar fragmentation index (MFI), protein oxidation, weight loss, cooking loss and vitamin E content. The study included 11 different packaging systems investigated in two separate trials, using O₂, CO₂, N₂ gas and vacuum in combination or alone during ageing and retail display. In some systems, loins were sliced into steaks before packaging, and in other systems, loins were vacuum packed and aged for 14–18 days, and thereafter were sliced and repacked in different atmospheres. Systems including high O₂ MAP resulted in a large increase in warmed‐over flavour and in TBARS as well as a decrease in juiciness, tenderness and vitamin E content, compared to anaerobic systems. Also, MFI was lower in high O₂ MAP steaks, and an increase in protein oxidation was seen, suggesting that the decrease in meat tenderness was due to reduced proteolysis and/or protein oxidation. In addition, the cooked steaks of high O₂ MAP looked well done, although the internal temperature was only 62°C, indicating premature browning. Ageing of steaks in N₂ did not affect any measured parameter compared to vacuum thermoforming packed muscle. Steaks stored in vacuum skin pack for 20 days were less tender than steaks stored in 100% N₂ for 18 days followed by 2 days in atmospheric air. In conclusion, packaging in high O₂ concentrations compromises several aspects of meat quality. Copyright © 2008 John Wiley & Sons, Ltd.     

果蔬气调包装计算机辅助设计方法研究

目的为提高果蔬气调包装的设计效率,对果蔬气调包装CAD方法进行研究。方法在建立果蔬气调包装数学模型、果蔬产品呼吸速度及塑料薄膜透气性数据库的基础上,利用Matlab GUI开发果蔬气调包装CAD系统,并进行实例研究。结果系统界面清晰,操作简便。可根据产品的理想气调环境参数,选择合适的薄膜材料,计算有利于气体交换的塑料薄膜面积或厚度。果蔬产品呼吸速度数据库包含17种果蔬呼吸速度模型,塑料薄膜透气性能数据库包含21种塑料薄膜材料的透气性数据。结论该系统可快速进行常见果蔬产品的气调包装设计。     

氩气MAP技术在樱桃保鲜包装中的应用

研究了氩气MAP与不同预处理组合对樱桃常温保鲜性能的影响,并与自然气调包装的保鲜效果进行了比较.结果表明,在相同的包装薄膜(LDPE袋)内,相同的包装期限,氩气MAP能有效的抑制樱桃的腐烂,降低樱桃果实中水分子的活力,延长了樱桃的货架寿命.其中,涂膜结合氩气MAP对樱桃的保鲜效果最佳.     

果蔬气调包装模型研究

文中对影响气调包装的因素进行了分析,建立了包装内环境动态模型.并以苹果为例进行实验,分析了呼吸速率与气体浓度及温度的关系,介绍了一种建立MAP系统设计模型的方法.     

气调包装的效果以及影响因素分析

随着气调包装的使用日渐广泛,针对不同的内容物填充合适的气体,使其发挥最佳的效果,是如今气调包装生产和应用的重中之重。在气调包装的应用中,填充气体尤其是CO2,其抑菌选择性和浓度,以及包装材料的选择都会对气调包装的效果产生影响,需要包装生产企业和使用方多加重视。     

基于压力法的可连续配气气调包装机

为了满足气调包装机人机界面、控制系统与配气系统一体化的要求,本课题组研制的ZQT-1D400的型气调包装机的触摸屏、PLC控制系统和单片机配气系统通过串口通讯较好的集成在一起,同时配气系统采用单片机系统,达到降低成本的要求.在介绍本气调包装机及其基于压力法配气原理的同时,着重阐述了PLC与单片机之间的通讯协议和配气程序流程图.     

单向排气和充气技术在包装中的应用

应用单向排气和充气技术的包装主要有自动排气包装、真空包装、充气包装3种形式。自动排气包装主要通过单向阀实现自动排气功能,在咖啡包装、微波加工食品包装、特种危险品包装等领域应用较多;真空包装主要通过单向阀将包装内的气体向外抽排,主要应用于家庭真空储物袋;充气包装有充气袋包装和充气垫包装2种形式,主要通过单向阀实现充气功能,其缓冲性能与缓冲垫的充气量、长宽尺寸、薄膜的阻隔性能及所处环境的温度相关,主要应用于质量较小的电子产品、酒类、易损坏贵重物品、精密仪器等包装。