蔷薇果汁,果汁可乐,桔皮粉阻断大鼠体内N—亚硝基脯氨酸合成

探讨了蔷薇果汁，果汁可乐，桔皮粉对大鼠体内Ｎ－亚硝基脯氨酸合成的影响。蔷薇果汁，果汁可乐，桔皮粉可阻断体内Ｎ－亚硝基脯氨酸合成，阻断率分别是９６．３６％。８７。９９％，６５．５２％。     

亚硫酸氢钠、没食子酸丙酯阻断大鼠体内N－亚硝基脯氨酸的合成

以２４小时尿中Ｎ－亚硝基脯氨酸（ＮＰＲＯ）排泄量为指标，研究亚硫酸氢钠（ＮａＨＳＯ３）和没食于酸丙酯（ＰＧ）阻断大鼠体内Ｎ－亚硝基脯氨酸合成的作用。结果证明１７．５ｍｇＮａＨＳＯ３、５ｍｇＰＧ能有效地阻断４０μｍｏｌ脯氨酸和４０μｍｏｌ亚硝酸钠在大鼠体内合成ＮＰＲＯ，阻断率分别为９９．７８％和９２．９８％。     

茶叶阻断N-亚硝基吗啉体外合成能力及其影响因素的研究

对145份茶叶阻断 N—亚硝基吗啉体外合成能力及影响因素进行了研究。各类茶叶阻断率如下:绿茶89.04%(n=60),CTC 红砰茶86.99%(n=13),紧压茶85.4%(n=7),花茶84.99%(n=21),乌龙茶82.9%(n=9),晒青61.89%(n=13),中国工夫红茶54.98%(n=22)。影响阻断能力的因素有:品种、产地、加工方式、茶汤加入量、茶叶贮存及茶汤放置时间等。     

亚硫酸氢钠、没食子酸丙酯阻断大鼠体内N—亚硝基脯氨酸的合成

以24小时尿中N－亚硝基脯氨酸（NPRO）排泄量为指标，研究亚硫酸氢钠（NaHSO3)和没食子酸丙酯（PG）阻断大鼠体内N－亚硝基脯氨酸合成的作用。结果证明17.5mgNaHSO3,5mg PG能有效地阻断40μmol脯氨酸和40μmol亚硝酸钠在大鼠体内合成NPRO，阻断率分别为99．78％和92．98％。     

绿茶萃取物对N-亚硝基二乙胺体外合成的影响

目的研究绿茶萃取物对N-亚硝基二乙胺体外合成的影响。方法采用分级萃取法获得绿茶二氯甲烷萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水提物,利用高效液相色谱法研究各萃取物主要成分,并在模拟胃液条件(37℃,pH 3)下萃取物与20 mmol/L亚硝酸钠、40 mmol/L二乙胺进行反应,分析其体外对N-亚硝基二乙胺(N-nitrosodiethylamine,NDEA)合成和NO_2~-清除的影响。结果二氯甲烷萃取物主要成分为咖啡碱,剩余水相中主要成分为多糖、蛋白质和氨基酸,2种萃取物对NDEA的合成无显著影响;乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物主要成分为茶多酚,能有效阻断NDEA的合成,在4 mg/mL条件下阻断率分别为51.9%和45.7%,其中EGCG含量与其阻断率呈显著正相关,酸性降低和温度升高有利于其阻断作用;乙酸乙酯萃取物在浓度低于1.6 mg/mL时可促进NDEA生成。结论绿茶萃取物的主要有效成分为茶多酚,能有效阻断NDEA合成,在高浓度、强酸性环境和升温条件下阻断作用更强。     

猕猴桃浓缩汁的生产开发

猕猴桃果汁，含丰富的糖、有机酸、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等营养成份，酸甜适口，风味独特。近年来的科学研究证明，经常服用猕猴桃果汁，可以有效地防治心血管疾病、尿道结石、肝炎，降低人体内胆固醇含量，并能阻断致癌物质N－亚硝基吗啉的合成。因此，研究开发猕猴桃     

香菇寮白毫茶的制作加工

香菇寮白毫茶的制作加工王亦财（浙江泰顺县茶叶特产局３２５５００）香菇寮白毫茶产于浙南泰顺县彭溪镇香菇寮村。１９７９年，香菇寮白毫评为浙江省名茶，１９８２年获省农业厅名茶证书，是浙江省传统名茶之一。一、产地的自然条件香菇寮村位于海拔４００～４２０ｍ的山...     

郯城县市售熟肉制品中亚硝酸盐调查

亚硝酸盐是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一,也是引起食物中毒的原因。人体接触亚硝基化合物的多少,主要取决于前体物质（主要为亚硝酸盐）在人体内所合成的亚硝基化合物的量。而饮食是人体内亚硝酸盐的一个基本来源。在癌症的防治工作中,人们已将阻断体内亚硝基...     

酱油中N─亚硝基二甲胺和N─亚硝基二乙胺的薄层色谱法测定研究

酱油中Ｎ─亚硝基二甲胺和Ｎ─亚硝基二乙胺的薄层色谱法测定研究陈泽林（海南大学化工系海口５７００２８）０前言在已知的Ｎ─亚硝基化合物中，具致癌作用的约７５—８０％，它们广泛存在于各类食物中。因此，经常全面而有效地检测食品中的Ｎ─亚硝基化合物，具有十分重...     

微波对茶叶主要活性成分咖啡碱、茶多糖结构的影响研究

本文以中，低档绿茶为原料，称取一定量的茶叶末，用一定量的水，在解冻档微波处理3min，结合水浴浸提3次，经分离，纯化所得茶多糖，咖啡碱制品，采用紫外和红外光谱分析，研究了微波对绿茶主要活性成分－咖啡碱和茶多糖结构的影响。结果表明：微波对咖啡碱和茶多糖制品的化学结构无影响。     

核桃体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究

对核桃体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成进行了研究,结果表明:在体外模拟胃液(pH3.0、37℃)的条件下,1%核桃汁对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率分别为14.72%和63.11%。核桃清除亚硝酸盐的效果虽不及绿茶和大蒜,但核桃具有良好的抑制亚硝化效果,其对亚硝胺合成的阻断率接近大蒜,较绿茶高。核桃对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率随pH不同而异,其中核桃对亚硝酸盐的清除率在胃液环境pH3.0中最高。核桃对亚硝酸的清除率和对亚硝胺合成的阻断率与温度、核桃汁浓度均呈正相关。核桃对亚硝酸盐的清除率随时间变化很小;对亚硝胺合成的阻断率随时间推移逐渐增加,1%核桃汁在30min时对亚硝胺合成的阻断率高达55.85%。     

天然植物成分体外模拟胃液清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺合成的研究

本文从常见的12种天然植物中，筛选出清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺效果均佳的四种原料，在体外模拟胃液(pH3．0、37℃)的条件下探讨其清除率及阻断率剂量效应关系和速度关系。结果表明：在体外模拟胃液的务件下，绿茶对亚硝酸钠的清除率最大(91．80％)，大蒜对亚硝胺的阻断率最大(64．15％)。亚硝酸钠的清除率与其浓度呈正相关关系，但各自增幅不同，其中大蒜的增幅最大(95．80％)。四种天然植物成分对亚硝胺合成的阻断率与其浓度亦呈正相关关系，增幅最大的是绿茶(26．40％)。四种天然植物成分清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成的速度趋势各不相同。     

狗牯脑茶

正狗牯脑茶,是江西珍贵名茶之一。产于罗霄山脉南麓支脉遂川县汤湖乡狗牯脑山。此茶的特点是叶片细嫩均匀,碧色中微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白毫,茶水清澄而略呈金黄,茶味清凉、芳醇、香甜,口中甘味经久不去。1915年,在美国旧金山巴拿马国际博览会狗牯脑茶获金质奖,被誉为"顶上绿茶"。"不可一日无此君"说的就是茶。国人爱茶,沏茶敬茶也是庐陵人待客饷宾,迎亲会友不可或缺的礼节。每到一处,     

由酵母突变株生产风味物质

野生酵母菌种ＣＣＵ－１６经过三次亚硝基胍诱变处理，获得一支突变株ＣＣＵ－Ｎ１６－１８１４３，它可以利用葡萄糖为培养基产生风味物质，使营养饮料的风味得到强化。该突变株经计算机系统鉴定属于啤酒酵母类。     

氧化一氮与血红蛋白合成含亚硝基亚铁血色原色素的研究

本文研究了用氧化一氮与血红蛋白合成含亚硝基亚铁血色原色素。在还原剂──抗坏血酸的作用下，氧化－氮与血红蛋白合成的含亚硝基亚铁血色原色素用８０％丙酮水溶液抽提后，用紫外可见分光光度计测定，其在５６３．３ｎｍ，５３８．８ｎｍ和４７７．９ｎｍ处有吸收峰，与有关文献报道的亚硝基亚铁血色原的吸收图谱一致，本文还就该色素的结构、贮藏等特点做了一些讨论。     

测色技术在炒青绿茶品质评价中的应用研究

采用Ｌ＾＊ａ＾＊ｂ＾＊表色系，用ＣＲ－１００型色彩色差计对合肥市场上１４种不同产地、不同质量的炒青绿茶分别进行干茶外观色泽、粉末色泽、茶汤色泽及叶底色泽的色彩测定，并采用多变量解析法综合分析处理测色所得的各色度值数据，探索测色简便、快速评价炒青绿茶品质的方法。研究结果表明，干茶外观色泽、干茶粉末色泽、茶汤色泽、完整叶底色泽及粉末叶底色泽的色度值与品质的多元相关系数分别为０．８７０８、０．９３６９、     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《关于核准上海锦香桃业种植专业合作社等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》

2010年第129号根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局对上海锦香桃业种植专业合作社等有关企业（名单见附件）分别就奉贤黄桃、阜宁大糕、雨花茶、龙井茶、太平猴魁茶、黄山毛峰茶、庐山云雾茶、军山湖大闸蟹、丰城冻米糖、龙口粉丝、丁马甲鱼、东陂腊味、化橘红、凌云白毫茶、广西肉桂、康县黑木耳共16个地理标志保护产品提出的专用标志使用申请进行了审查。     

柿叶荞麦茶的制法

本发明所提供的是，采用养麦米（是指碾去外皮后的养麦颗粒）的柿叶乔麦茶的新制法。茶，通常可分为绿茶、红茶和乌龙茶，几乎供我们每天饮用。正如大家所知道的。其中的绿茶，为了尽可能不破坏内中的成分，一目在短时间内将叶加热使酶破坏以后，即将它进行干燥。因此，叶绿素几乎未受破坏，使它始终保持绿色。而已，此种绿茶，在通常情况下，是采用茶的叶子，经过蒸叶、揉捻、干燥、精制各道工序，即可制得。绿茶的香味，是很令人信悦的。绿茶，除了上述的以外，还有玉露（上等条）、本茶、粗茶、烤茶（烤的茶）等等许多品种，而且采用了各…     

香气清幽的雨花茶

<正>雨花茶是江苏南京特产,因产于南京市中华门外的雨花台而得名。1959年被评为全国十大名茶之一,也是我国茶叶中著名的三针之一,绿茶炒青中之珍品。雨花茶的产地在南京市的城郊,南京市山、水、城、林相映成趣,景色壮丽秀美。由于南京地区空气湿润,山峦起伏,因此这里是栽培茶树的好地方。雨花茶茶叶外形圆绿,如松针,带白毫,紧直。冲泡后茶色碧绿、清澈,香气清幽,品饮一杯,沁人肺腑、齿颊留芳、滋味醇厚、回味甘甜。雨花茶在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶,不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采摘后鲜茶叶     

太平猴魁茶栽培品种‘柿大茶’品系间代谢物及遗传进化分析

‘柿大茶’为有性系茶树品种，其嫩梢是加工太平猴魁绿茶的主要原料。本研究为探究‘柿大茶’品系（高家早、黄种、柿大茶2号、柿大茶6号和广阳早）与非‘柿大茶’茶树品种（凫早2号和舒茶早）加工绿茶品质以及遗传进化的差异，对7个茶树品种绿茶中的挥发性及非挥发性代谢物进行分析，同时基于RNA-seq技术分析7个茶树品种中全基因组转录水平及遗传背景差异。结果显示，除舒茶早绿茶外，儿茶素类物质及游离氨基酸总量在其余品种绿茶中差异不显著；咖啡碱在各品种绿茶中有显著性差异。‘柿大茶’绿茶茶汤中芳樟醇、芳樟醇氧化物、香叶醇、茉莉酮等呈花香类化合物的含量较高。RNA-seq分析结果显示，‘柿大茶’品系广阳早与凫早2号、舒茶早中的全基因组转录水平变化较为接近，在主成分分析中与其他‘柿大茶’品系分布在不同象限。遗传进化树分析表明，非‘柿大茶’凫早2号和舒茶早亲缘关系更接近，并与‘柿大茶’品系广阳早、黄种亲缘关系较接近，而与高家早、柿大茶2号和6号亲缘关系相对较远。进一步分析显示，与花香类化合物生物合成相关的关键酶基因普遍在‘柿大茶’品系中有较高的转录水平。本研究结果为选育优异‘柿大茶’品种提供了重要理论支撑，同时...