一步法快速检测食品中大肠菌群

目的 建立一步法快速检测食品中大肠菌群的方法。方法 食品参照GB 4789.3-2016进行前处理后, 放入到大肠菌群检测试剂盒的样品制备瓶内, 振摇制成样品匀液。将样品匀液1 mL加入到检测瓶中, 配套使用在食源性致病菌同步检测仪中培养检测。结果 在市场上购买3份样品用该方法检测, 并同GB 4789.3-2016检测结果对比, 2种方法吻合率高, 且本方法大肠菌群检测限能够达到10 CFU/g或mL, 70~480 min内可获得检测结果。结论 该方法可以实现对大肠菌群的快速检测, 且操作简便, 结果准确, 为食品卫生质量监管提供参考。     

分光光度法快速检测饮料中柠檬黄的研究

食用合成色素柠檬黄是我国允许使用的食品添加剂之一,目前柠檬黄常见的测定方法主要是薄层层析法和液相色谱法等。采用分光光度法测定饮料中的柠檬黄,试验结果表明:方法的线性良好:y=33.316x+0.0006,线性相关系数r=0.9999,测定饮料中柠檬黄含量为0.01892 mg/mL,精密度好,相对标准偏差(RSD)为0.13%,测在饮料中的加标回收率在91.83%~99.44%之间。该方法适用于饮料等样品的快速检测。     

分光光度法快速检测饮料中亮蓝的研究

采用分光光度法测定饮料中的亮蓝,确定了亮蓝的最大吸收波长,结果表明:亮蓝的最大吸收波长为630nm,线性回归方程为:y=139.87x+0.0091,线性相关系数r=0.9993,测定饮料中亮蓝含量为0.001767 mg/mL,精密度好,相对标准偏差(RSD)为0.14%,在饮料中的加标回收率在101.1%-102.5%之间。该方法适用于饮料等食品的检测。     

原子吸收分光光度法快速测定食品中痕量铅

采用氢化物发生器与原子吸收分光光度计联用测定食品中的痕量铅，灵敏度高，线性好，分析速度快，操作方便，结果准确。适用于痕量铅的分析测定，检出限为0.65μg/L，特征浓度为1.1μg/L1%。     

分光光度法在食品防腐剂检测中的应用

对紫外分光光度法、红外分光光度法、荧光分光光度法及原子吸收分光光度法在食品防腐剂检测中的应用进行了阐述。     

分光光度法快速检测青方腐乳中的硫化钠含量

目的 建立分光光度法快速检测青方腐乳制品中硫化物(以Na2S计)的方法.方法 通过比较乙酸铅标准溶液反应前后的吸光度差值计算出消耗的乙酸铅量,换算得到样品中硫化钠的含量,以此间接检测方法判断样品中硫化物的添加情况.结果 在干扰离子浓度为0.1 mol/L的条件下,经掩蔽剂去除后加标回收率均提高到88.45％～91.73...     

原子吸收分光光度法测定食品中微量元素

用原子吸收法测定营养食品莲子，麦片，黑芝麻糊，豆奶粉中的Fe,Zn,Ca,Mn,Cu,K,Na等7种微量元素的含量。采用标准加入法进行回收率测定，测得回收率在95.0%-108.0%。相对标准偏差在0.3%-3.3%。     

乳品中大肠菌群快速检测片的研究

建立了乳品中大肠菌群检测片快速检测方法,即以国标法中的乳糖发酵管培养基为基本营养成分,优化添加辅助营养成分、指示剂、缓冲剂、选择性抑菌剂,通过冷水凝胶剂等均匀固化于基片上,样品滴加检测片上,培养16～18 h即可直接依据检测片颜色的变化定量检样中大肠菌群的含量,结果可用MPN值报告。实验以多管发酵法为对照,分别用标定菌浓的大肠杆菌菌液和市售乳品样进行对比检测,结果表明,检测片的最低检出限为0～4 mL-1,所测结果与国标法结果相比符合率为96.7%,样品检测报告时间缩短50多小时,两种方法所测结果在统计学上无显著性差异(P>0.05),快速检测片作为一种价廉、简单、快捷、准确的检测方法,能应用于乳品中大肠菌群的快速检测。     

分光光度法在食品大肠菌群数快速检测中的应用

本文探讨在食品大肠菌群数检测中,分光光度法的构建与应用。方法:以波长500 nm,伊红美兰作为指示液,2.5 h检测时间,开展分光光度法检测。结果:回归方程为y=-16.029x+6.4005,r~2=0.9911;相对标准偏差(RSD)为2.550%。3次样品测试结果,大葱平均误差为2%、白菜平均误差为10.6%、黄瓜平均误差为0.45%;相关系数r=0.9954。结论:在大肠菌群数快速检测中,分光光度法具有较好的应用效果。     

ONPG培养基快速测定食品中大肠菌群的研究

目的探讨邻硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷(o-Nitrophenyl-β-D-Galactopyranoside,ONPG)培养基在快速测定食品中大肠菌群的应用。方法比较ONPG培养基和月桂基硫酸盐胰蛋白胨(lauryl sulfate tryptose,LST)肉汤测定大肠埃希氏菌不同时段的结果,使用χ~2-test分析;比较ONPG培养基和LST肉汤测定食品中大肠菌群的结果,使用Wilcoxon配对法分析。结果测定大肠埃希氏菌时ONPG培养基18 h结果与LST肉汤48 h结果无显著性差异(P0.05);测定食品中大肠菌群时ONPG培养基18 h结果与LST肉汤48 h结果无显著性差异(P0.05)。结论 ONPG培养基可用于快速测定食品中大肠菌群。     

不同接种方式对食品中热损伤大肠菌群检测的比较研究

目的比较不同接种方式对食品中热损伤大肠菌群检测的影响。方法采用平板计数法、最大或然数法(most probable number,MPN)、表面涂布法、3M Petrifilm~(TM)大肠菌群测试片法、TSA+VRBG计数法等不同的接种方式对热处理食品中受损大肠菌群的检测进行了比较研究。结果平板计数法的结果均为10 CFU/g,MPN法的结果在150~460 MPN/g之间。表面涂布法、3M Petrifilm~(TM)大肠菌群测试片法、TSA+VRBG计数法的结果对数均值和标准差分别为(2.26±0.032)、(2.31±0.026)、(1.82±0.068)。统计分析发现,表面涂布法、3M Petrifilm~(TM)大肠菌群测试片法的检测结果均高于TSA+VRBG计数法,且具有极显著性意义(P0.01),而3M Petrifilm~(TM)大肠菌群测试片法的检测结果又显著高于表面涂布法(P0.05)。结论 MPN法、表面涂布法、3M Petrifilm~(TM)大肠菌群测试片法、TSA+VRBG计数法均适用于热损伤大肠菌群的检测,其中表面涂布法,特别是3M Petrifilm~(TM)大肠菌群测试片法操作简便,且复苏热损伤大肠菌群的效果好。     

食源性致病菌快速检测研究进展

系统地介绍了几种食源性致病菌快速检测方法。如免疫学检测、生物学检测、代谢学检测等方法以及这几种检测方法的发展方向。     

分光光度法快速测定发酵液中杆菌肽效价

建立使用分光光度法测定发酵液中杆菌肽的方法,发酵液经预处理后使用杆菌肽敏感菌(藤黄微球菌)浊度测定杆菌肽效价.藤黄微球菌液体培养3h后,加入待测样品,再培养3h后600nm下测定吸光度,通过杆菌肽浓度与液体培养基浊度之间的线性关系测定杆菌肽效价.此方法检测准确、操作简单,可快速测定发酵液中杆菌肽效价.     

气相色谱-质谱联用法快速检测食物中毒 案例中的克百威农药

目的通过气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)快速检测食物中毒案例的样品中克百威农药。方法使用丙酮快速提取样品,离心后取上清液,上机待测。运用全扫描方式监测,通过全扫描提供的质谱图由谱库检索出可疑物质,再根据保留时间和质谱图中特征离子准确定性。配制标准系列通过选择离子扫描模式监测方式,外标法定量。结果在导致食物中毒的现场采集的样品中检出致毒因子杀虫剂农药克百威。配制克百威标准浓度为0.10~2.00 mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数(r~2)=0.9989,加标回收率为86%~101%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为2.2%~5.8%。样品中克百威的含量最高达到了232 mg/kg。结论此方法操作简单、易行,是快速、有效的一种毒物分析方法。     

食醋总酸近红外快速检测方法的研究

利用傅立叶变换近红外光谱技术结合偏最小二乘法（PLS）对食醋的总酸进行快速检测分析。随机采集106个不同酸度食醋的实验数据、扫描近红外光谱图,选择最优的光谱预处理方法优化、建立模型。利用模型对15个未参与建模的食醋样品总酸的含量进行预测,外部验证模型的准确性。结果表明,食醋总酸实测值与对应采集的近红外漫反射光谱相关联建立的快速检测模型,其近红外食醋总酸模型的交叉验证决定系数（R2）为0.972 3,交叉验证均方差（RMSECV）为0.062 1。经外部验证后,该模型食醋总酸预测值和实测值的绝对偏差平均值为0.035,最大相对误差为1.383%,两者间相关性系数为0.995。该方法可以快速、高效、简便地用于食醋总酸的快速检测。     

纳米酶侧流免疫层析法快速检测食品中肠炎沙门氏菌

目的 基于氧化铈修饰的金纳米棒(CeO2 modified Au nanorod, AuNR@CeO2)纳米酶构建纳米酶侧流免疫层析法(lateral flow immunoassay, LFIA), 并用以检测食品中肠炎沙门氏菌。方法 采用模板法制备AuNR@CeO2纳米酶, 对纳米酶的酶促活性进行考察。将AuNR@CeO2标记抗体作为信号探针进一步构建试纸条, 优化其关键参数, 并利用AuNR@CeO2纳米酶的酶促活性, 催化放大试纸条的比色信号, 最后将其用于奶粉中肠炎沙门氏菌的检测。结果 成功制备了AuNR@CeO2纳米酶, 在最优条件 下(即：2% BSA+0.05% Tween-20的样品垫缓冲体系、0.8 mg/mL的T线抗体质量浓度和4 μL的探针使用量), 该试纸条可以实现目标菌的特异性检测, 检出测限 低至103 CFU/mL, 信号放大后灵敏度提高了10倍, 在人工污染奶粉样品中也表现出良好的检测效果 检出限低至103 CFU/mL。结论 本研究所制备的试纸条无需复杂仪器和专业人员即可实现目标物的检测, 且具有易操作、便携、快速的特点, 通过更换抗体类型便可用于各类食品有害物质的检测。