安吉白茶鸭

安吉白茶,名为白茶,实际却属绿茶,只是在特定条件下,茶芽发生变异而成为白色。由于这种变异行为一般只有一个月左右,安吉白茶就更显娇贵。     

响应面法优化超声波提取安吉白茶抗氧化物质工艺

采用超声波法对安吉白茶抗氧化物质的提取工艺进行了研究。考察乙醇体积分数、超声功率、提取时间对提取液抗氧化性的影响。在单因素试验的基础上,采用3因素3水平的响应面分析法对安吉白茶抗氧化物质的提取工艺进行了优化,依据回归分析确定最优提取条件。试验结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为51%,提取时间为51min,超声功率为480W。此时提取液抗氧化性最强,OD700nm为0.881。     

白茶与安吉白茶的研究进展

在中国六大茶(绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶)中,安吉白荼属于绿茶,由于名称与白茶相似,且具有类似的药理功效,常易被混淆本文从白茶和安吉白茶的发展历史、药理学研究和产品开发三个方面对白茶和安吉白荼进行综述,并对两者的发展前景进行展望.     

白茶与安吉白茶的研究进展

在中国六大茶(绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶)中,安吉白茶属于绿茶,由于名称与白茶相似,且具有类似的药理功效,常易被混淆。本文从白茶和安吉白茶的发展历史、药理学研究和产品开发三个方面对白茶和安吉白茶进行综述,并对两者的发展前景进行展望。      

羊肚菌多糖含片的研制及其体外抗氧化活性研究

以羊肚菌子实体为主要原料,经纤维素酶、木瓜蛋白酶复合酶解,超声辅助提取获得羊肚菌多糖后,进一步通过辅料添加研制羊肚菌多糖含片.单因素和响应面试验优化获得最佳的羊肚菌多糖提取最佳条件为液料比29:1 mL/g、酶解pH5.1、酶解时间2 h、酶用量1.4％、超声时间20 min,提取得率达到最高为9.21％;单因素实验和...     

赤水白茶总黄酮超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性

采用响应面法优化赤水白茶中总黄酮的超声波辅助提取工艺,并分析其体外抗氧化活性。在单因素实验基础上,以甲醇浓度、液料比和提取时间为自变量,总黄酮提取量为响应值,采用Box-Behnken试验设计优化赤水白茶中总黄酮超声辅助提取工艺。结果显示,最佳提取工艺参数为:甲醇浓度69%,超声时间24 min,液料比102:1 mL/g,该条件下赤水白茶总黄酮提取量可达243.50 mg RE/g,与模型理论预测值241.14 mg RE/g相近。体外抗氧化实验结果显示,赤水白茶总黄酮提取物对DPPH自由基和ABTS自由基清除率可达90.1%和99.8%,对亚铁离子螯合力达81.33%,其对DPPH自由基、ABTS自由基和亚铁离子的半数清除浓度(IC₅₀)分别为0.082、0.027和0.781 mg/mL,且具有较好的还原力。响应面法优化赤水白茶总黄酮提取工艺稳定可靠,得到的总黄酮有较强的抗氧化活性,表明赤水白茶总黄酮有望成为一种良好的天然抗氧化剂。     

四川引种安吉白茶主要生化成分分析

研究四川邛崃县、洪雅县和高县引种的浙江特异茶树品种安吉白茶的主要生化成分含量。结果表明:四川茶区种植的安吉白茶氨基酸含量丰富,氨基酸总量为(69.70±2.43)～(82.66±8.07)mg/g,20种游离氨基酸总量为(60.43±4.45)～(77.75±18.88)mg/g;其中,茶氨酸含量为(25.91±0.20)～(37.31±0.63)mg/g,占20种游离氨基酸总量的40.28%～54.98%。儿茶素总量为(4.97±0.16)%～(7.37±0.08)%;茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量分别为(14.22±0.37)%～(23.78±0.47)%、(2.87±0.02)%～(3.30±0.13)%、(42.30±3.65)%～(47.82±3.91)%。与安吉白茶原产地及其他引种地区对安吉白茶的生化分析结果进行比较,四川引种的安吉白茶其氨基酸含量高于原产地种植的安吉白茶,茶多酚、咖啡碱含量与原产地相当,儿茶素较原产地低,比原产地降低48.9%～60.6%。因此,四川引种安吉白茶能够保持氨基酸含量高、酚氨比低的优良特性,其生化特性为其优良制茶品质的形成奠定了良好的物质基础。     

安吉白茶、桑叶复合功能性饮料的研制及其抗氧化性研究

以安吉白茶、桑叶为主要原料,经过筛选配方和优化工艺,研制成了具有抗氧化保健功效的复合茶饮料;并采用化学模拟体系测定了该饮料清除DPPH·和ABTS·+的能力,采用全血总抗氧化能力评价了其生物抗氧化效应。结果表明,主辅料用量均对该饮料的质量有较大影响,最佳配方为200ml饮料中含安吉白茶提取液3ml、桑叶提取液0.8ml、白砂糖4.4g、50%柠檬酸0.16ml,苯甲酸钠0.03g。该功能性饮料对自由基的清除能力很强,其清除DPPH·和ABTS·+的IC50分别为2.95mg/L和2.55mg/L(以总酚计);在全血体系中也具有良好的抗氧化效应。     

几种茶叶生化成分及其抗氧化活性分析

目的:比较白茶与绿茶、红茶生化成分的差异,探讨生化成分与抗氧化活性的关系。方法:以寿眉、安吉白茶及白琳工夫分别为白茶、绿茶、红茶代表,分析茶叶成分,测定茶汤抗氧化活性,并对二者进行相关性分析。结果:总黄酮含量与年份呈正相关关系,而咖啡碱则相对稳定;白茶茶多酚及儿茶素含量均低于绿茶,但其酯型儿茶素所占比重显著高于绿茶,且游离氨基酸、茶氨酸及总黄酮含量也显著高于其他两种茶类;EGC所占比重与酯型儿茶素均与茶汤抗氧化活性有较强的相关性。结论:白茶与其他茶在成分和抗氧化性上均有显著差异;EGCG与抗氧化活性相关性最强。     

柿口含片制作工艺及抗氧化活性研究

以磨盘柿为原料,采用二次通用旋转试验设计Central-Composite法,优化了柿口含片的生产工艺;采用FRAP法、DPPH自由基清除法、羟自由基清除法比较研究了柿口含片和天然柿霜的体外抗氧化作用。结果表明,优化的口含片生产工艺为:在2.5 m L柿子浓缩汁,玉米淀粉添加量为2.635 g,甘露醇添加量为0.504 g,蔗糖添加量为0.442 g,中药浓缩汁添加量为0.836 g时,150 mg/m L口含片的总抗氧化能力为86.98,羟自由基清除率为85.40%,DPPH自由基清除率为85.34%,感官评价为84分;柿口含片的抗氧化能力均显著高于天然柿霜的抗氧化能力,且随着浓度的提高抗氧化能力增强。     

膳食因素对茶多酚抗氧化活性的影响

研究了奶粉和甜味剂等物质对茶多酚体外抗氧化活性的影响,重点测定了对2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基和邻二氮菲体系中羟自由基的清除作用,结果表明:奶粉和甜味剂均会降低茶多酚对ABTS和·OH的清除作用.在ABTS体系,脱脂奶粉(70mg/mL)、全脂奶粉(70mg/mL)可使茶多酚的抑制效果分别下降53.00％和63.05％,蔗糖10％和阿斯巴甜10％使茶多酚抗氧化效果分别下降了58.59％和53.83％;针对·OH,脱脂奶粉(70mg/mL)、全脂奶粉(70mg/mL)、阿斯巴甜10％、蔗糖10％使茶多酚抗氧化效果分别下降了36.39％、24.17％、30.07％和30.77％.     

煮制时间与二次煮制对紫娟普洱茶抗氧化性的影响

分析不同煮制时间以及二次煮制对紫娟普洱茶中主要活性成分浸出情况的影响。测定茶汤的总花青素、总酚及总黄酮等抗氧化成分含量,分析茶汤的·OH清除能力、DPPH自由基清除能力、总抗氧化性、还原能力与这些抗氧化成分的相关性。结果表明,紫娟普洱茶汤中的抗氧化成分随煮制时间延长而增加,第一次煮制7min后,各活性成分总含量的增加大多趋于平缓;第二次煮制后,各类活性成分总含量下降显著(p<0.05)。紫娟普洱茶汤的·OH清除能力、总抗氧化性与其活性成分含量呈线性正相关,且与总花青素、总酚含量的相关性更加明显(R2>0.8)。      

茶酒糟中茶多酚提取工艺优化及其抗氧化活性的研究

该试验以茶酒糟为原料,乙醇为提取溶剂,采用水浴振荡法提取茶多酚,通过单因素试验探究乙醇体积分数、料液比、提取时间、温度对茶多酚提取量的影响,在此基础上,通过正交试验优化茶多酚的水浴振荡乙醇提取工艺,并考察茶多酚对羟自由基（·OH）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）的清除能力。结果表明,从茶酒糟中提取茶多酚的最佳提取工艺是：乙醇体积分数60%,料液比1∶30（g∶mL）,提取时间12 min,提取温度75 ℃。在此优化条件下,茶多酚的提取量为41.52 mg/g。从茶酒糟提取得到的茶多酚对·OH和DPPH·最大清除率分别达到91.7%、93.7%,表明茶多酚具有一定的清除自由基的能力,具有较强的抗氧化活性。     

脂溶性茶多酚抗氧化性能的研究及应用

利用溶剂法、乳化法和分子修饰法等技术对茶多酚进行改性,以制备具有较好脂溶性的改性茶多酚一直是国内外研究的热点之一。本文就目前用于茶多酚改性的三种方法及其优缺点,以及改性后的脂溶性茶多酚的抗氧化性能与机理进行综述和总结,并例举普丽美地生物科技(杭州)有限公司生产的脂溶性茶多酚在油脂、烘培食品、肉制品、调味品、宠物食品等领域的应用。     

茶与葡萄皮总多酚的提取、纯化及抗氧化活性

本研究以乌龙茶与葡萄皮为研究对象,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计以及响应面分析对乙醇浸提乌龙茶与葡萄皮总多酚的工艺进行优化,再以NKA9型大孔树脂纯化,测定纯化多酚的还原力以及羟自由基清除率,评价其抗氧化活性强弱。结果表明:总多酚提取最佳工艺条件为温度88℃,乙醇浓度48%,液料比22∶1（m L/g）,时间40min,总多酚的得率可达4.76%,理论预测为4.79%,相差0.62%,响应面优化的回归方程有一定实践指导意义。NKA9型大孔树脂纯化精制后多酚含量由25.54%提高至82.19%。以抗坏血酸作对照,测定精制多酚的还原能力和羟自由基消除能力,精制乌龙茶与葡萄皮总多酚的还原力和羟自由基消除能力均优于同浓度的抗坏血酸,总多酚对·OH的消除率达50%时的浓度IC50为17.60μg/m L,抗氧化活性较好。      

坛紫菜多酚提取工艺及体外抗氧化与抑菌活性研究

以四水坛紫菜为原料,优化超声波辅助提取坛紫菜多酚工艺,评价其体外抗氧化和抑菌活性。采用单因素考察液料比、超声时间和乙醇浓度对坛紫菜多酚含量的影响,并利用响应面分析法优化提取工艺。结果表明:坛紫菜多酚提取最佳工艺条件为液料比351(mL/g)、超声时间43min、乙醇浓度66%,该条件下坛紫菜多酚含量为(6.85±0.13)mg GAE/g;体外抗氧化试验表明,坛紫菜多酚对DPPH自由基和ABTS自由基清除率的IC50值分别为(36.54±0.75),(16.07±0.32)μg/mL,ORAC值为(1 005.1±11.8)μmol TE/g;体外抑菌试验表明,坛紫菜多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌和藤黄八叠球菌的最小抑菌浓度分别为1,1,1,2mg/mL。     

ORAC法评价16种茶叶的抗氧化能力

目的评价4类不同发酵类型16种茶叶样品总抗氧化能力。方法采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法。结果闽红茶样品ORAC值最高,为1379.1μmol TE/g,其次为乌龙茶水仙,其ORAC值为1270.7μmol TE/g,第三位绿茶品种的古丈毛尖,其ORAC值为1247.1μmol TE/g。绿茶样品整体均具有较高的ORAC值,但4类茶叶的ORAC值无统计学差异(P0.05)。结论 4类茶叶样品均具有一定的抗氧化活性,但尚不能认为不同种类茶叶的ORAC值不同。     

玉米须多酚预热结合超声辅助提取工艺及抗氧化性研究

采用先加热浸提后超声波辅助乙醇提取玉米须多酚,在单因素试验基础上,对超声波辅助提取玉米须多酚进行了响应面优化试验,并对玉米须多酚抗氧化活性进行了研究。结果表明:最佳提取条件为料液比122(g/mL),乙醇体积分数60%,超声时间32min,超声温度60℃,该条件下玉米须多酚提取率为(6.49±0.23)%。玉米须多酚对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率相当于还原型谷胱甘肽的量分别为0.917,0.809,0.881mg/mg。     

超声辅助酶解提取水蜜桃果核多酚工艺优化及抗氧化性研究

目的:挖掘水蜜桃果核作为特色农产品加工副产物的利用途径。方法:考察酶添加量、超声温度、乙醇体积分数和超声时间对水蜜桃果核多酚提取量的影响,并分析其抗氧化性能。结果:果核多酚的最佳提取工艺为酶添加量5.2%、超声温度63℃、乙醇体积分数60%、超声时间37 min,此条件下果核多酚提取量为8.63 mg/g。多酚提取物对ABTS自由基、DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除率分别为75.22%,85.91%,44.72%,45.76%,对4种自由基的半抑制质量浓度(IC₅₀)分别为0.099,0.098,0.332,0.320 mg/mL。结论:超声辅助酶解法可有效提取水蜜桃果核中的多酚,水蜜桃果核多酚具有良好的抗氧化活性。     

甜茶黄酮回收工艺及抗氧化性研究

在原有生产甜茶素工艺的基础上,探究了总黄酮的回收工艺;同时以维生素C为参照对甜茶总黄酮清除·OH和DPPH·的能力进行了检测。按照工厂的生产工艺在实验室模拟实验,采用紫外可见分光光度法测定各阶段的总黄酮含量。结果表明:采用75%的乙醇洗脱聚酰胺树脂上的黄酮,黄酮的洗脱率为91.33%,洗脱液旋干得到的总黄酮的含量为36.30%。75%的乙醇洗脱液经过FL-3树脂进一步纯化,旋干所得产品总黄酮含量可达62.70%,得率为1%（以甜茶叶计）。对纯化后的甜茶总黄酮样进行紫外扫描光谱和高效液相色谱分析,初步判断样品中含有芦丁、槲皮素。由甜茶总黄酮的抗氧化活性的实验得知,甜茶总黄酮的抗氧化活性很高;清除·OH的能力:粗黄酮>精黄酮>维生素C;在清除DPPH·的能力方面,当浓度大于0.08 mg/m L以后,粗黄酮、精黄酮和维生素C的清除能力区别不大;在低于0.08 mg/m L时,实验结果同样是粗黄酮>精黄酮>维生素C。