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采用冻结榨汁方法提取南瓜汁及哈密瓜汁。结果表明,与传统方法相比,将南瓜、哈密瓜在-16 ̄-18℃冻藏15 ̄30d,经自然解冻后,提取汁则出汁率提高5 ̄18%,而且更好地保持了南瓜、哈密瓜独特的芳香。 相似文献
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搅拌型香菇酸奶的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文以香菇和鲜奶为主要原料,调配后经乳酸菌发酵,获得较高品质的酸奶.通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方为:w[香菇汁(由5倍质量的水热浸提所得)]=10%,w(白砂糖)=7%,w(奶粉)=2%,w(稳定剂)=0.1%. 相似文献
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哈密瓜常温贮运膜剂保鲜剂的研制 总被引:4,自引:0,他引:4
通过损伤接种试验筛选出抑菌剂A和氯硝胺能分别有效控制哈密瓜常温贮运的优势病原菌镰刀菌和根霉。虫胶中加入1500mg/L抑菌剂A和氯硝胺复配成的膜剂保鲜剂,不但能减少常温贮运的水分损失,保持硬度,而且能有效控制腐烂。 相似文献
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以哈密瓜汁、麦芽汁和酵母为原料,酿造一种新型的哈密瓜啤酒。研究结果表明,哈密瓜啤酒的最佳发酵工艺参数为:哈密瓜汁添加量10%,酵母添加量0.5%,发酵时间11 d。 相似文献
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