壳聚（寡）糖对柑橘酸腐、黑腐病菌的抑制作用及对采后病害的防治

通过体外实验测定不同浓度的壳聚糖和壳寡糖对酸腐和黑腐病菌孢子萌发、芽管长度和菌丝生长的抑制作用;采用刺伤接种方法评价壳聚糖和壳寡糖对柑橘果实两种病害的防治作用。离体实验结果表明,壳聚糖和壳寡糖浓度为10mg/mL时几乎完全抑制两种病原菌的菌丝生长;浓度为0.5mg/mL壳聚糖和壳寡糖能完全抑制柑橘酸腐病菌（Geotrichum candidum）孢子萌发和芽管伸长的效果,而2mg/mL的壳聚糖才能完全抑制柑橘黑腐病菌（Alternaria citri）孢子萌发和芽管伸长,但相同浓度的壳寡糖抑制A.citri的孢子萌发和芽管伸长效果较差。体内实验结果表明,其病害防治效果具有浓度依赖性,高浓度（1%）的壳聚糖和壳寡糖对果实病害的防治效果较低浓度的防治效果好。     

可食性壳聚糖复合涂膜对干豆腐货架期的影响

壳聚糖是一种理想的防腐涂层材料,主要探索可食性壳聚糖复合涂膜的最适配方,以及可食性壳聚糖复合涂膜延长干豆腐货架期的效果。采用可食性壳聚糖涂膜剂对干豆腐进行保鲜处理,通过单因素试验和正交试验对干豆腐涂膜进行配方和工艺的优化。在常温下以干豆腐样品的感官评价、菌落总数为衡量指标,确定干豆腐涂膜的保鲜效果。通过正交试验设计和验证试验确定干豆腐最佳涂膜保鲜配方和工艺:壳聚糖添加量为1.6%、柠檬酸添加量为1.5%、乳酸链球菌素(Nisin)添加量为0.04%、氯化钙添加量为0.8%、甘油添加量为1.0%,在80℃下涂膜2 min,并对涂膜处理后的干豆腐进行保鲜密封包装。在常温条件下,普通包装保质期达到4 d。     

复合涂膜处理对圣女果的贮藏保鲜效果研究

以体积比为2:1的1.0%壳聚糖(CTS)与5.0%大豆分离蛋白(SPI)的复合涂膜液为基础,在其中分别加入0.2%硬脂酸(SA)、0.2%软脂酸(PA),对圣女果进行涂膜处理,以研究壳聚糖、蛋白质及脂类组成的复合膜对圣女果的保鲜效果。结果表明,复合涂膜处理能有效抑制圣女果贮藏期间聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PE)活性的上升,抑制圣女果硬度的降低和失重率的增加,保持较高的番茄红素含量和较低的呼吸强度,在一定程度上抑制膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和V_C含量的降低,从而有效地保持了圣女果的贮藏品质,并且CTS/SPI/SA复合膜的效果要优于CTS/SPI/PA复合膜。     

壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸的研究

为改良壳聚糖在食品包装中应用存在的机械性能不强,溶解性较差等缺陷,通过流延涂膜法,将壳聚糖/氧化石墨烯复配涂膜至食品包装纸,经抗氧化性、拉伸强度及水蒸气、油脂透过率等指标,对复合涂膜食品包装纸性质进行评估,结果发现采用酸溶性壳聚糖(18 m L,10 mg/mL)与氧化石墨烯(1 m L,1 mg/mL)再加入氧化剂(1 mL,1 mg/mL)制备得到的涂膜液复合涂膜食品包装纸,具有良好的保鲜功能,并初步探索壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸对生鲜猪肉贮藏保鲜过程中颜色、弹性、球蛋白沉淀、汁液流失率、蒸煮损失率的影响。与仅用壳聚糖处理的食品包装纸保鲜功能比较,壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸具有较好的保鲜效果。本研究结果为开发来源丰富、天然、无毒,具有优良性能的高效天然生物保鲜剂和保鲜材料提供理论依据。     

壳聚糖双胍盐酸盐抑菌活性及其涂膜保鲜圣女果的研究

测定了壳聚糖双胍盐酸盐(CGH)对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和番茄丝核菌的抑菌能力;并通过涂膜的方法处理圣女果,测定贮藏过程中果实失重率、硬度、可溶性固形物含量(TSS)、维生素C(VC)含量、细胞膜透性和总酸含量的变化。结果表明,相对于壳聚糖(CTS),CGH对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌具有较强的抑菌能力,其最小抑菌浓度(MIC)分别为0.31mg/mL和0.62mg/mL;当CGH浓度达到2.00mg/mL时对番茄丝核菌菌丝生长抑制率可达到100%。以质量浓度为3%的CGH涂膜处理的圣女果在(28±2)℃存放12d后,失重率仅为7.5%,硬度仍有21.121N/cm2,TSS为7.2%,VC含量为21.70mg/100g FW(鲜重),膜渗透率为27.4%,可滴定酸含量为0.35%。与对照(CK)相比,显著保持了果实的品质。     

改性壳聚糖的研究及其在金秋梨保鲜中的应用

采用纳米SiOx对壳聚糖进行改性得到复合涂膜,考察水蒸汽透过率、氧气透过率及抑菌性等指标.用改性后的壳聚糖对果蔬涂膜保鲜,并测试室温下的VC含量、保鲜时间和好果率.结果表明:壳聚糖纳米SiOx复合膜(CTS-SiOx)与壳聚糖单膜(CTS)相比,其水蒸气透过率下降35%、氧气透过率下降21%,复合涂膜抗菌效果明显,室温下果蔬保鲜时间得到明显延长,其中金秋梨由20d延长至60d,好果率为80%.     

龙眼低温液膜保鲜效果及其生理变化的研究

探讨了“乌龙岭”龙眼经魔芋涂膜、PE薄膜包装后 ,在低温 (3℃ )下贮藏 6 0天的保鲜效果和生理变化。试验表明 ,经魔芋液膜保鲜后的龙眼 ,好果率 (88 89% )、失重率 (2 0 3% )、褐变率均优于对照组 (CK ) ,呼吸强度及营养成分变化也低于对照组 ,基本上防止了果皮失水、果肉长霉、腐烂变质 ,保持了原有风味 ,延长了贮藏期和货架寿命     

壳寡糖(COS)涂膜对冷藏水蜜桃的保鲜效果

分别用1%、2%壳寡糖(COS)及1%壳聚糖(CTS)对"白花"水蜜桃(Prunus persica)进行涂膜,探索2种涂膜对冷藏[(3±1)℃)]水蜜桃的保鲜效果。结果表明:CTS涂膜对果实呼吸强度的抑制作用较为明显,贮藏过程中没有出现明显的呼吸高峰,且在贮藏10 d后呼吸强度均小于其他组;2%COS涂膜处理可有效保持果实的硬度和可溶性固形物含量,且对抑制果实的相对电导率、丙二醛(MDA)的升高以及多酚氧化酶(PPO)也具有一定的调节作用。     

低温结合壳聚糖涂膜处理对金桔贮藏品质的影响

以无涂膜果实为对照,对壳聚糖含量占0.5%、1.0%和1.5%在低温条件下(6℃±2℃)涂膜处理对金桔果实,研究对贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,不同质量分数的壳聚糖涂膜处理均能有效抑制金桔果实腐烂率和失重率的上升,延缓可溶性固形物含量、总酸含量和抗坏血酸含量的下降。其中,在低温条件下,1.5%壳聚糖涂膜处理对保持金桔果实的贮藏品质更显著,说明低温结合1.5%壳聚糖涂膜处理,更适用于金桔果实的贮藏保鲜。     

壳聚糖和噻苯咪唑处理对晋枣鲜果贮藏品质的影响

研究壳聚糖(chitosan,CTS)涂膜处理和噻苯咪唑(thiabendazole,TBZ)熏蒸处理对晋枣鲜果采后贮藏品质的影响。将具有果面3/4红色成熟度的新鲜晋枣分别用质量浓度2. 0 g/L的壳聚糖溶液进行涂膜和含噻苯咪唑4. 5%(质量分数)的烟剂以5 g/m3熏蒸3 h,后置于-1～0℃冷库中贮藏,定期测量相对电导率、果实硬度、丙二醛、叶绿素、可滴定酸、抗坏血酸含量和失重率、好果率,贮后进行感官评价。结果表明,壳聚糖涂膜和噻苯咪唑熏蒸处理均能够降低果实细胞膜相对渗透率,抑制丙二醛的积累,维持较高的果实硬度,保持可滴定酸和抗坏血酸含量,减缓叶绿素含量的下降,减少果实失重和腐烂,壳聚糖涂膜处理保鲜效果优于噻苯咪唑熏蒸处理。贮藏100 d时,壳聚糖涂膜处理好果率为94. 6%,果实色泽鲜艳,口感俱佳。     

Effects of chitosan coating on postharvest life and quality of longan fruit

The effects of chitosan coating in extending postharvest life of longan fruits and maintaining their quality were investigated. The fruits were treated with aqueous solutions of 0.5, 1.0 and 2.0% chitosan, respectively, and then stored at 2°C and 90% relative humidity. Changes in respiration rate, polyphenol oxidase (PPO) activity, colour, eating quality, and weight loss were measured. The effect of chitosan coating on disease incidence was also evaluated. The application of chitosan coating reduced respiration rate and weight loss, delayed the increase in PPO activity and the changes in colour, and eating quality, and partially inhibited decay of fruit during storage. Furthermore, increasing the concentration of chitosan coating enhanced the beneficial effects of chitosan on postharvest life and quality of the fruit.     

肉桂醛对芒果胶孢炭疽病的抑制作用及其涂膜应用

目的:为抑制芒果胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides Penz,C.gloeosporioides)的生长,进而延长芒果的货架期。方法:通过菌丝生长抑制率法,评价肉桂醛、丁香酚、柠檬醛、香芹酮、香叶醇、己醛6种植物源精油对C.gloeosporioides的半数抑制浓度(median effective concentration,EC₅₀)和最小抑菌浓度(minimal inhibit concentration,MIC);测定肉桂醛对C.gloeosporioides细胞内生理生化指标变化的影响,探究抑菌机理;分析肉桂醛-果蜡混合液涂膜于芒果后的品质变化,评价肉桂醛的实际保鲜效果。结果:肉桂醛对C.gloeosporioides的EC₅₀和MIC分别为0.234、0.4 μL/mL,为最佳抑菌精油;与菌丝接触后,可快速导致细胞外核酸,电导率、pH、丙二醛和麦角固醇等含量上升(P<0.05),细胞膜完整性下降;肉桂醛-果蜡混合液涂膜于芒果后可以明显降低果实腐败率(P<0.05),且对可溶性固形物、硬度、可滴定酸等影响不显著(P>0.05)。结论:肉桂醛对C.gloeosporioides有较强的抑制效果,其抑制机理是通过影响细胞膜的通透性和完整性,进而导致细胞死亡,与果蜡结合,可以明显延长芒果货架期一倍以上,且基本不影响芒果品质,有潜在广泛的应用前景。     

绿色木霉菌抑制芒果炭疽菌特性研究

目的:研究绿色木霉菌抑制芒果炭疽病病菌的特性。方法:采用体外抑菌试验,研究绿色木霉菌最适抑菌温度、pH值以及水杨酸对其抑菌作用的影响。结果:绿色木霉菌抑制炭疽菌的适宜温度是18~28℃;绿色木霉菌抑制炭疽菌生长的pH范围较广,pH 4~8均为其适宜的抑菌pH值;采用1.0 mmol/L水杨酸直接浸泡绿色木霉菌的处理方法,可有效增强绿色木霉菌抑制炭疽菌的效果。结论:绿色木霉菌显著抑制了炭疽病菌的生长,本研究结果为绿色木霉菌抑制芒果采后炭疽菌的控制技术提供了理论参考。     

绿色木霉菌代谢产物抑制芒果炭疽菌特性研究

目的:研究绿色木霉菌代谢产物抑制芒果炭疽菌的特性.方法:采用体外抑菌试验研究绿色木霉菌代谢产物最适抑菌浓度以及温度、pH值、柠檬酸对其抑菌作用的影响.结果:绿色木霉菌浓缩发酵液稀释1.25倍的溶液抑菌率最高;培养前期(48 h前)温度18～28℃,培养后期(48 h后)温度升高到38℃,分段控制培养温度可有效发挥绿色木霉菌发酵液对炭疽菌的抑制作用;培养基pH 5～7时绿色木霉菌发酵液抑菌效果最好;将3％的柠檬酸溶液添加到PDA培养基中,对绿色木霉菌发酵液的抑菌作用有增强效果,抑菌作用强且持久.结论:绿色木霉菌代谢产物显著抑制了炭疽病菌的生长.本研究结果为绿色木霉菌代谢产物抑制芒果采后炭疽菌控制技术提供了试验依据.     

壳聚糖-纳米纤维素复合涂膜对砂糖橘贮藏保鲜效果的影响

为探究纳米纤维素（nanocrystal cellulose,NCC）的添加对壳聚糖涂膜保鲜效果的影响,本研究采用纯壳聚糖（chitosan,CS）涂膜液以及NCC质量分数为2%和4%的CS-NCC复合涂膜液（CS-2% NCC和CS-4% NCC）分别对砂糖橘进行涂膜,并以咪酰胺（prochloraz,PCZ）处理组和未处理组（CK组）为对照,测定各组果实在贮藏期间的质量损失率、腐烂率、营养品质指标、果皮中丙二醛含量以及抗氧化酶活力,并进行果皮表面微观形态的观察。结果表明,复合涂膜不能降低果实的质量损失率,但其对腐烂的抑制效果总体好于CS组和PCZ组;在贮藏24 d时,与CK组相比,CS-4% NCC组的腐烂率降低了50%;同时,涂膜可有效保持可滴定酸、可溶性固形物、总酚和可溶性蛋白等营养物质的含量;CS-4% NCC组果皮中的丙二醛含量最低,且该组在贮藏期间可维持较高的过氧化物酶与过氧化氢酶活力,说明CS-4% NCC复合涂膜可明显延缓果实的膜脂过氧化,从而使果实保持较好的抗衰老能力;从涂膜的微观形态可看出,果皮表面的涂膜在贮藏第1天便出现微孔,添加4%的NCC有助于减少微孔的出现,增强涂膜的结构稳定性。综上,添加NCC可改善CS涂膜的结构和性能,显著增强其对果实的保鲜效果。添加4% NCC的复合涂膜在抑制果实腐烂和保持果实品质方面与PCZ处理的效果接近,因此该复合涂膜有望替代化学保鲜剂在砂糖橘等柑橘果实的保鲜中进行应用。     

膜醭毕赤酵母和壳聚糖复合处理对柑橘果实炭疽病的诱导抗病性

以‘锦橙447’为试材,研究了膜醭毕赤酵母和壳聚糖复合处理对柑橘果实采后炭疽病的防治效果,以及在接种炭疽菌的情况下诱导柑橘果实抗病性的机制。结果表明：1×108 cells/mL的膜醭毕赤酵母和0.1 g/L的壳聚糖单独处理均能够有效抑制柑橘果实炭疽病的发病率,而复合处理的防治效果更好。膜醭毕赤酵母和壳聚糖复合处理能够增加NO、水杨酸、H2O2等信号物质的含量;提高苯丙烷代谢中间产物阿魏酸、对香豆酸、绿原酸的含量,相关防御酶如苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟基化酶、4-香豆酸:辅酶A连接酶、过氧化物酶、多酚氧化酶的活力;以及病程相关蛋白如几丁质酶和β-1,3葡聚糖酶活力。该研究结果表明,膜醭毕赤酵母与壳聚糖复合处理可通过增强柑橘的抗病性来提高柑橘炭疽病的防治效果。     

EVALUATION OF AMOMUM SUBULATUM ROXB OIL AS A SOURCE OF BOTANICAL FUNGITOXICANT FOR THE PROTECTION OF MANGO FRUITS FROM FUNGAL ROTTING

The essential oil extracted from the leaves of Amomum subulatum Roxb. (Zingiberaceae) has been evaluated for efficacy in the control of mango fruit rotting due to fungal infections. The essential oil of A. subulatum exhibited absolute antifungal activity against two mango rotting fungi viz. Botryodiplodia theobromae Pat. and Colletotrichum gloeosporioides Penz, the common storage fungi causing stem end rot and anthracnose disease of mango fruits. The oil showed its absolute fungitoxicity at the minimum inhibitory concentration of 500 µL/L. Its fungitoxic potency did not alter even on a high inoculum density of the test fungi. The Amomum oil significantly enhanced the shelf life of mango fruits by controlling anthracnose disease as well as stem end rot for an additional five and six days, respectively. The oil also inhibited pectinase and cellulase enzymes secreted by the test fungi during pathogenesis and exhibited a wide range of fungitoxicity against 13 fungal isolates. Gas chromatography-mass spectrometry analysis of the oil found 1, 8 cineole to be a major component. The LD₅₀ of Amomum oil was found to be 22,070 mg/kg of body weight in mice ( Mus musculus L.) when administered for acute oral toxicity. Keeping in view the side effects of synthetic fungicides, A. subulatum oil may be recommended as a botanical fungitoxicant of plant origin to control the rotting of mango fruits and to enhance their shelf life because of its nonmammalian toxicity and in vivo efficacy.     

肉桂醛抗菌复合保鲜剂涂膜对采后荔枝的保鲜效果

对贮藏期荔枝的主要致腐菌进行科赫氏验证、形态学分析和ITS序列鉴定,优化肉桂醛抗菌复合保鲜剂的配方,探究其在荔枝保鲜中的应用效果。结果显示：引起荔枝腐烂的主要致腐菌为黑根霉（Rhizopus nigricans）,肉桂醛复合保鲜剂可明显抑制荔枝的霉变。复合保鲜剂的组分（壳聚糖、玉米醇溶蛋白、甘油）均可显著减缓荔枝果实的可溶性固形物质量分数的下降和质量损失率的上升,延长荔枝的贮藏期;根据综合平衡法从正交试验组合中优选出复合保鲜剂最佳配方,即壳聚糖质量浓度1.2 g/100 mL、玉米醇溶蛋白质量浓度1.6 g/100 mL、甘油质量浓度0.7 g/100 mL、肉桂醛质量浓度750 mg/L。优选配方处理荔枝常温贮藏8 d时,果皮腐烂指数0.16,商品果率92.3%,贮后果皮色泽鲜亮,感官品质好,保鲜效果佳。     

Antimicrobial and physical properties of edible chitosan films enhanced by lactoperoxidase system

Effects of lactoperoxidase system (LPOS) incorporated directly into chitosan films at different concentrations (0.5, 1 and 1.5%) were studied. Films obtained were tested on the inhibition of phytopathogenic strains such as Xanthomonas campestris pv. Mangifera indica, Colletotrichum gloeosporioides (C. 64, C. 4612 and C. 62) and Lasiodiplodia theobromae ngr 05A. Water vapor permeability and mechanical properties of films with LPOS and/or not iodine were also studied. Antibacterial effect obtained by disc diameter technique indicated that chitosan concentration at 1 and 1.5% (w/w) incorporated with LPOS and/or not iodine inhibited higher X. campestris pv. M. indica than chitosan film alone or at low concentrated of 0.5% incorporated by LPOS. The antimicrobial technique using puncture gave very good information on the antifungal effect and on the variability in susceptibility of strains of fungi. C. gloeosporioides C64 and L. theobromae were inhibited completely by 1 and 1.5% chitosan incorporated by LPOS contained or not iodine, while C. gloeosporioides C4612 was sensitive to the presence of iodine and C62 were resistant strains. The properties of chitosan films were not significantly changed by the incorporation of the enzyme system.     

花椒提取液与壳聚糖复合膜对冬枣保鲜效果的影响

以冬枣为试验材料,用2％壳聚糖溶液、50 mg/mL花椒提取液与2％壳聚糖复合溶液对冬枣进行浸泡处理,以清水浸泡为对照,4 ℃低温储藏,每隔5d测定果实的腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、丙二醛(MDA)、过氧化物酶(POD)活性等品质或生理指标,研究花椒提取液与壳聚糖复合膜对冬枣采后保鲜效果的影...