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胡萝卜的营养功能、加工及其综合利用研究现状 总被引:1,自引:0,他引:1
《食品与发酵工业》2013,(10):201-206
胡萝卜富含活性物质和营养成分。文中综述了胡萝卜的营养价值和功能性质,阐述了国内外胡萝卜产品的加工现状。针对研究现状和产生的问题,从胡萝卜综合利用的角度出发,一方面提出开发出新型保健功效显著的胡萝卜保健产品;另一方面提出如何提高胡萝卜的利用率,减少资源浪费,增加经济效益。并对胡萝卜产品开发的前景进行了展望。 相似文献
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婴幼儿果蔬泥罐头系列的开发研究 总被引:4,自引:0,他引:4
围绕婴幼儿果蔬辅食的产品开发 ,对胡萝卜泥、南瓜泥、番茄泥、胡萝卜南瓜泥和胡萝卜番茄泥 5个产品的生产工艺进行了研究 ,确定了其生产最佳工艺条件。并对产品的主要营养素进行了强化与分析 相似文献
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采用感官评定和正交试验法对婴幼儿胡萝卜鱼泥罐头的工艺和配方进行了优化研究。婴幼儿胡萝卜鱼泥罐头的最佳配方为胡萝卜30%、蛋黄粉14%、奶粉6%,并对按最佳配方生产的产品进行了理化及微生物检测,该产品具有鱼肉与胡萝卜的独特滋味,酱体橙黄色,呈半固态状,料质均匀、黏稠适中,乳化效果好。 相似文献
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以花生和胡萝卜为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,研制出花生胡萝卜内酯豆腐.产品具有蛋白质含量高,富含维生素A的营养特点.以产品的感官为主要评定指标,通过正交试验,确定了花生胡萝卜内酯豆腐的最佳配方和工艺参数. 相似文献
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围绕婴幼儿食用胡萝卜泥辅助食品的产品开发,对胡萝卜泥的生产工艺进行了研究,确定了其生产最佳工艺条件,并且通过正交实验得出产品的最佳配方。结果表明,胡萝卜用蒸汽处理7min,采用胡萝卜泥55%,白砂糖9%,维生素C0.05%,柠檬酸0.01%的配方,在121℃条件下杀菌30min,可使产品获得较好的质量。用模糊数学综合评价产品,得出最终产品是比较受消费者欢迎的。 相似文献
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围绕婴幼儿食用胡萝卜泥辅助食品的产品开发,对胡萝卜泥的生产工艺进行了研究,确定了其生产最佳工艺条件,并且通过正交实验得出产品的最佳配方。结果表明,胡萝卜用蒸汽处理7min,采用胡萝卜泥55%,白砂糖9%,维生素C0.05%,柠檬酸0.01%的配方,在121℃条件下杀菌30min,可使产品获得较好的质量。用模糊数学综合评价产品,得出最终产品是比较受消费者欢迎的。 相似文献
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胡萝卜在我国大部分省市均有种植,其β-胡萝卜素、维生素、矿物质含量丰富。本文利用微胶囊技术将经酶解处理的胡萝卜加工成一种速溶产品。利用液态果胶酶PectinexUltraSP-L和PectinexSMASHXXL酶解胡萝卜浆,提高了胡萝卜汁的产量。结果表明,果胶酶PectinexUltraSP-L最佳用量(以胡萝卜浆重量计)为0.09ml/kg胡萝卜浆液,PectinexSMASHXXL最佳用量0.18ml/kg胡萝卜浆液,最佳温度50℃,酶解时间2h,酶处理后出汁率能提高到82.8%。加入15%玉米油,3%乳化剂,3%酪朊酸钠和40%糊精微胶囊化后喷雾干燥得到胡萝卜速溶粉。该产品既能直接加水冲调饮用,也能作用一种成分加入到其它配方食品中,应用范围得到了进一步的扩大。 相似文献
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山楂胡萝卜果糕的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以山楂、胡萝卜为原料,添加果葡糖浆、复合胶、柠檬酸加工成山楂胡萝卜果糕,对加工过程中的关键工艺进行了探讨。结果表明,山楂胡萝卜果浆用质量分数为0.3%Vc护色15 min效果良好;产品配方为魔芋胶质量分数0.8%、卡拉胶质量分数0.6%、黄原胶质量分数0.2%,山楂胡萝卜果浆与果葡糖浆质量比为11∶9。产品主要工艺条件为熬煮温度95℃~100℃,保持15 min。然后进行成型冷却。制成的产品既提高了产品的营养价值又降低了成本,产品深红半透明,组织细腻,酸甜适口,韧性、弹性和咬劲俱佳,有很好的推广价值。 相似文献
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本文以一种新的城市文化视角,以哈尔滨现代建筑装饰中新艺术符号的设计与应用为研究对象,将哈尔滨具有典型风格的新艺术运动的设计符号进行简要分析,综合形成符合现代建筑装饰发展需要的设计元素。着重研究新艺术符号在当代新的发展趋势下对历史文脉的继承,以及新技术、新材料的应用。 相似文献
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从服用性、功能性和环境友好性等3个方面详细论述了纺织企业应如何利用新原料、新工艺、新设备等高新技术进行产品开发和创新,倡导纺织上、中、下游企业团结协作,共同促进纺织产品开发。 相似文献
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新产品开发的成功率,除了技术水平高低,还在于新产品开发管理体系。过去失败的原因,往往重技术,轻管理。本文阐述了新产品开发的三大作业领域及其关系,新产品开发计划,以及产品创新方法,为新产品开发工作指明了方向、路线和方法。 相似文献
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通过对西凤酒新老车间所产酒的口感理化指标比较,窖泥成分分析,乙酸乙酯、己酸乙酯形成机理探讨,对新车间窖泥进行技术改造,使新车间所产酒基本达到老车间所产酒的口感、理化指标,其微量成分及量比关系协调,提高了新车间所产酒质量。 相似文献
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文章重点论述了盐业企业打造特色团队的意义,针对当前盐业团队存在的问题以及新世纪、新征程、新跨越对新团队的新要求,提出了如何打造富有特色战斗力强的团队的建议。 相似文献
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高品质和特种合成纤维及纺织新材料、新工艺、新技术的开发能力和产业化水平已成为当今纺织行业发展水平的一个重要标志.文章主要介绍了纳米技术、信息化技术和机电一体化技术在纺织行业上的应用及影响,并说明了掌握和推广新技术、新工艺对推动纺织行业发展的重要性和必要性. 相似文献
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Involving consumers in the process of modification and creation of new food products has been recently identified as a vital factor for new product development. However, little attention has been devoted to consumer-generated product solutions, and instead, researchers continue to view new product development process as a firm-centred activity. This study uses projective and creative research techniques to involve consumers in the process of modification and creation of new aquaculture product ideas. We provide guidelines for the use of these techniques in the new product development process, as well as managerial and practical implications for the future development of new aquaculture products. 相似文献
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