不同压力条件对减压罐贮藏生鲜香菇品质的影响

目的探讨在常温(20℃)下,不同压力条件对香菇减压贮藏效果的影响。方法以常压,(80±5),(55±5),(30±5)kPa等不同压力处理香菇,评定其呼吸强度、失重率、可溶性固形物含量、硬度、相对电导率和多酚氧化酶(PPO)活性等。结果减压贮藏能抑制贮藏初期香菇的呼吸强度(P0.05),并将香菇的呼吸高峰延迟至第8天;减压贮藏能减缓可溶性固形物含量的变化,减少硬度的下降,降低细胞膜的透性(P0.05);减压贮藏压力越低,对香菇PPO活性的抑制作用越强(P0.05),与其他处理组相比,(30±5)kPa处理组在第10天时PPO活性达到最低,为7.43 U。结论减压贮藏在一定程度上能导致香菇的失重率升高,其中(55±5)kPa减压贮藏压力下香菇的可溶性固形物含量、硬度、相对电导率等3个方面效果较佳。     

预冷对减压罐包装生鲜香菇品质的影响

目的探讨常温时在大气压力为(55±5)kPa的条件下,预冷对生鲜香菇贮藏品质的影响。方法香菇经预冷与非预冷处理后,采用减压罐包装,每2 d进行换气处理,评定其呼吸强度、失重率、可溶性固形物、硬度、相对电导率和感官品质等指标。结果预冷处理能显著提高香菇的整体感官品质,降低减压贮藏前、中期香菇的呼吸强度(P0.05),延缓减压贮藏期间香菇失重率的上升,并能显著降低贮藏中期香菇的失重率(P0.05),显著延缓减压贮藏过程中香菇硬度的下降(P0.05),显著抑制减压贮藏初期香菇相对电导率的上升(P0.05),但预冷处理对减压贮藏期间香菇可溶性固形物含量的影响不显著(P0.05)。结论预冷可以延长减压罐中贮藏生鲜香菇的保质期。     

换气周期对减压罐包装生鲜香菇品质的影响

目的研究在常温(20℃)、大气压力为55 kPa的条件下,不同换气周期对生鲜香菇贮藏品质的影响。方法对减压罐包装香菇分别进行每2天换气处理和每天换气处理,测定其呼吸强度、失重率、可溶性固形物含量、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量和感官指标等。结果每天换气处理组能延迟异味的产生,显著降低香菇的呼吸强度并保持较高的可溶性固形物含量(P0.05);每2天换气处理组能使香菇的整体感官品质维持在较高水平,显著抑制香菇的PPO活性,延缓MDA含量的增加(P0.05)。结论在贮藏后期,每2天换气处理组的香菇其失重率显著低于每天换气处理组(P0.05)。     

不同浓度1-MCP熏蒸处理对“龙成2号”软枣猕猴桃品质的影响

目的 探究不同浓度1-MCP处理对软枣猕猴桃果实采后生理品质的影响。方法 分别使用0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP熏蒸处理“龙成二号”软枣猕猴桃24 h，以不做任何处理为对照组，测定果实贮藏期间的外观、质量损失率、呼吸强度、乙烯释放量、硬度、可溶性固形物（TSS）含量、口感、风味、相对电导率及丙二醛（MDA）含量等。结果 不同浓度1-MCP处理均可较好地保持果实的外观和风味，降低软枣猕猴桃的呼吸强度和乙烯释放量，抑制果实质量损失率和TSS含量的上升，延缓软枣猕猴桃硬度和可滴定酸含量的下降，及相对电导率和MDA含量的上升，从而延长果实的贮藏期，维持软枣猕猴桃采后的商品性。其中，以1.0μL/L 1-MCP处理的效果最佳。结论 不同浓度1-MCP熏蒸处理可以有效保持软枣猕猴桃的品质，减少膜损伤，延缓果实衰老，延长货架期。     

壳聚糖-植酸复合涂膜对黄岩蜜橘保鲜效果的影响

目的探究壳聚糖和植酸涂膜对黄岩蜜橘保鲜效果的影响。方法采用壳聚糖(质量分数为1%)、植酸(质量分数为1%)和壳聚糖植酸(质量分数为1%)复合涂膜处理黄岩蜜橘,研究其贮藏期腐烂率、质量损失率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、过氧化物酶POD活性、多酚氧化酶PPO活性、MDA含量、呼吸强度、霉菌、酵母的变化情况。结果在贮藏期间,壳聚糖-植酸复合涂膜表现出较好的保鲜效果,在贮藏30 d时复合涂膜的腐烂率为5.7%,仅是对照组的30.0%;质量损失率为3.3%,是对照组的38.0%。复合涂膜相较于单一涂膜更好地延缓了贮藏期间黄岩蜜桔可溶性固形物含量和可滴定酸含量的变化速率,使黄岩蜜桔维持了较好的POD和PPO活性,减缓了霉菌、酵母等微生物的侵染进程,减少了果实中MDA的积累。结论壳聚糖-植酸复合涂膜在黄岩蜜橘表面形成了一层保护膜,较好地维持了其贮藏期的品质,延缓了其衰老进程,效果优于壳聚糖或植酸单一涂膜处理。     

磁场结合气调包装对葡萄保鲜效果的研究

用不同强度的磁场对葡萄进行处理,并结合气调包装,对其失重率、可溶性固形物、VC含量、可滴定酸含量、呼吸强度和葡萄硬度等进行了对比研究。结果表明:强度为1 A的磁场处理的葡萄失重率明显降低,VC含量、可滴定酸含量和呼吸强度明显提高,但与对照组相比,可溶性固形物含量变化不明显。     

壳聚糖/柠檬酸复合涂膜对胡萝卜的保鲜效果

目的研究壳聚糖和柠檬酸复合涂膜对胡萝卜保鲜效果的影响,为胡萝卜采后保鲜贮藏提供新途径。方法以胡萝卜为实验材料,采用壳聚糖(质量分数为1%)涂膜、壳聚糖(质量分数为1%)/柠檬酸(质量分数为1%)复合涂膜处理胡萝卜,以未涂膜处理的胡萝卜为空白对照,研究贮藏期间不同处理组胡萝卜的主要品质指标和生理活性随贮藏时间的变化情况。结果贮藏90 d后,复合涂膜处理组胡萝卜的呼吸强度为3.02 mg/(kg·h),质量损失率为3.32%,Vc含量为0.1704 mg/g,可溶性糖质量分数为2.08%,胡萝卜素含量为0.0549mg/g,POD活性为0.53U/g,PAL活性为65.87U/g,复合涂膜较单一涂膜更好地延缓了贮藏期间Vc含量、可溶性糖含量和胡萝卜素含量的下降,较好地保持了POD和PAL酶的活性。结论壳聚糖涂膜和壳聚糖/柠檬酸复合涂膜处理能够有效提高胡萝卜的贮藏品质,维持其生理活性,延缓衰老进程,其中,壳聚糖/柠檬酸复合涂膜处理的综合保鲜效果要优于单一壳聚糖涂膜处理。     

乙醇复合抗坏血酸处理对鲜切苹果贮藏品质的影响

目的 为了研究乙醇处理对鲜切苹果贮藏品质的保鲜效果。方法 以鲜切‘寒富’苹果为材料,比较乙醇、乙醇复合抗坏血酸（Vc）溶液处理对鲜切苹果在4 ℃下贮藏品质的影响。分析鲜切苹果包装内的气体成分变化、可溶性固形物含量、硬度、颜色、质量损失率等品质指标,还对组织衰老进程、酚类物质代谢和活性氧代谢及微生物数量进行评价。结果 研究表明,体积分数为30%的乙醇溶液浸泡鲜切苹果能有效保持冷藏货架期间果实的硬度、可溶性固形物含量、较低的质量损失率,延缓果实组织表面颜色变化和褐变的发生;进一步研究显示,乙醇可能是通过抑制酚类物质的氧化分解,从而减少了醌类物质在组织中的积累;乙醇处理还有利于抑制果实组织中电导率的升高,此外经乙醇处理后,大肠菌群和菌落总数均显著小于对照组和复合处理组中的数量。结论 采用乙醇处理鲜切‘寒富’苹果,有利于保持果实的品质,并延缓衰老和褐变进程,从而延长了货架期。     

1-MCP和蜂胶对水蜜桃贮藏保鲜效果的影响

目的研究在(8±1)℃条件下1-MCP和蜂胶对水蜜桃保鲜效果的影响。方法以豫甜水蜜桃为实验材料,采用1-MCP、蜂胶及1-MCP+蜂胶复合的方法对豫甜水蜜桃进行处理,研究呼吸强度、乙烯产生速率、腐烂率、硬度、失水率、可溶性固形物含量、维生素C含量、SOD活性和丙二醛含量的变化。结果与对照组相比,1-MCP、蜂胶和1-MCP+蜂胶复合处理均能够降低水蜜桃的呼吸强度、乙烯产生速率和腐烂率,保持果实硬度,降低果实失水率,延缓果实可溶性固形物和Vc的降解速率,保持SOD酶的活性,减少丙二醛的产生,能有效提高水蜜桃的贮藏品质,而蜂胶和1-MCP复合处理效果更好。结论 1-MCP、蜂胶及1-MCP+蜂胶复合的方法处理水蜜桃均能降低果实贮藏期间的代谢水平,维持果实的品质。其中1-MCP和蜂胶复合处理效果优于1-MCP和蜂胶单独处理。     

涂膜处理对氩气气调包装的鲜切香菇品质的影响

采用海藻酸钠和壳聚糖涂膜处理并结合氩气气调,对鲜切香菇进行包装,检测了鲜切香菇在贮藏中的呼吸强度、失重率、硬度、白度、PPO 活性以及感官评定等指标,研究了不同配比复合液对鲜切香菇贮藏保鲜效果的影响。 结果表明,0. 5% 壳聚糖+1. 5% 海藻酸钠处理组,能有效地抑制鲜切香菇的呼吸速率和失重率,并维持最高的硬度值,且在贮藏后期,其白度值明显高于其他处理组,更易让消费者接受。     

永定红柿最适贮藏温度研究

柿果在常温贮藏过程中容易软化、褐变和腐烂,食用品质受到很大影响。因此本文主要研究了柿子的最适贮藏温度,旨在探明低温贮藏对柿子食用品质的影响。研究结果如下,以柿果感观品质、呼吸强度、可溶性糖含量、Vc含量、失重率、可滴定酸含量为考核指标,探讨了贮藏温度与柿果贮藏品质的关系。结果表明：在0℃-2℃下贮藏的柿子能够保持良好的色泽和较高硬度,呼吸强度、失重率较低,可溶性糖含量、Vc含量、可滴定酸等营养成分保持得较好。     

Effects of Packaging and Preservation Treatments on the Shelf Life of Murtilla Fruit (Ugni molinae Turcz) in Cold Storage

Murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit has a unique aroma; along with its pleasant sweet flavour, this has stimulated its commercial development in international markets. This development, however, requires the application of suitable conservation methods. Five different packaging treatments for murtilla fruit (Red Pearl‐INIA variety) conservation were evaluated at 0 °C for 60 days. The treatments consisted of two types of packaging [polyethylene terephthalate (PET) punnets and low‐density polyethylene (LDPE) bags] and the application of an edible coating of carboxymethyl cellulose to the fruits. The incorporation of the aqueous extracts of murtilla leaves from the 18‐1 and 27‐1 ecotypes into the carboxymethyl cellulose edible coating was also evaluated for its antimicrobial effects. There was a significant (p < 0.05) reduction in the moisture content, a significant weight loss and an increase in soluble solids when the murtilla fruit was packed only in a PET punnet. However, with the other four treatments, in which an LDPE bag and edible coating were used, the moisture content (76.8–74.4 g/100 g) and soluble solids (15.6–17.8 ºBrix) in the fruit remained stable during storage. Low weight loss (1.64–2.25%) occurred in the fruits that received treatments with the LDPE bag and edible coating. Under experimental conditions and from operational facilities, packaging in PET punnets with an LDPE bag was the best alternative to preserve the murtilla fruit at 0 °C for 60 days. Copyright © 2013 John Wiley & Sons, Ltd.     

蜂胶结合真空包装对磨盘柿贮藏期间品质的影响

试验研究了蜂胶结合真空包装对磨盘柿在贮藏期间品质的影响。结果表明:蜂胶结合真空包装的磨盘柿在贮藏期间,失重率在贮藏31 d时由25%减少到3%,维生素C(VC)含量下降速率延缓了3mg/100g,对照试样的硬度在贮藏9 d以后已无法测量,并且促使单宁含量下降。     

低压静电场结合包装对采后樱桃番茄品质的影响

目的 研究常温环境下低压静电场(Low Voltage Electrostatic Filed,LVEF)结合不同商业包装处理对樱桃番茄果实贮藏品质的影响,探索基于LVEF处理的樱桃番茄采后常温货架期间适宜的商业包装方式。方法 待测樱桃番茄随机分为LVEF处理组、LVEF+PP组、LVEF+PET组和无任何处理的对照组,在温度为(23±1)℃和相对湿度为75%的同一培养箱中储存16 d,LVEF处理在整个储存期内持续进行,定期测定樱桃番茄在贮藏期间的品质变化。结果 LVEF处理能抑制质量损失率和丙二醛含量的上升,同时减缓亮度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸和番茄红素含量的下降。在LVEF贮藏环境下,PET包装在采后樱桃番茄的质量、硬度、色度、可溶性固形物和抗坏血酸等质量指标方面优于PP包装和未包装的樱桃番茄。结论 LVEF处理对采后樱桃番茄有一定保鲜效果,且在LVEF贮藏环境下,PET包装樱桃番茄比PP包装的保鲜效果更好。     

Tribological behavior of sintered electrolytic iron-zinc stearate added compacts

Powder metallurgy is an effective method to give near net shape to powder particles. In this paper, the influence of powder particle size, lubricant and compaction load on hardness and wear loss has been investigated as it influences the compact. Electrolytic iron powder (250 mesh to 300 mesh and 300 mesh to 350 mesh) with zinc stearate (0 weight % to 2 weight %) was used for preparing the samples. Green samples were prepared by cold compaction process at different loads (400 kN, 450 kN and 500 kN). Pre-sintering was done at 550 °C. Taguchi′s (L₁₈) mixed level model was used to develop the regression equation for hardness and wear loss. The maximum hardness of 79 HRB was achieved with 300 mesh to 350 mesh particle size and 500 kN compaction load. Minimum wear volume loss was observed with samples having composition of 250 mesh to 300 mesh size electrolytic iron powder at 500 kN compaction load and 1 weight % lubricant content.     

生物调节保鲜膜对山药/大蒜组合的保鲜包装研究

使用生物调节膜包裹山药和大蒜,并利用大蒜的杀菌性能抑制山药储存期间微生物的生长,对新鲜山药常温下的保存效果进行了研究。主要测试了储存过程中的失重率、微生物、VC、糖度、硬度等参数。通过对实验数据的测定和分析,以及对实验的观察,发现大蒜对抑制微生物生长的效果很明显,且能有效降低山药的失重率,减缓糖度、VC和硬度的下降速度,有效延长山药的保鲜期。通过对山药和大蒜比例的实验,发现150g山药保鲜包装中添加3~4颗(约4~5 g)大蒜时,抑制微生物生长的效果最好。     

基于艾叶-丁香精油复配的番茄保鲜包装效果研究

探究艾叶-丁香精油复配对番茄的保鲜效果。首先,以艾叶及丁香精油浓度、浸泡时间为变量,采用单因素试验法筛选得到两种精油的最佳浓度及最佳浸泡时间;然后,以失重率和硬度为测试指标进行正交试验,得到最佳复配比例,并通过测定番茄果实的失重率、硬度、可溶性固形物（TSS）含量、抗坏血酸含量、过氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量来探究两种精油复配对番茄保鲜效果的影响。单因素和正交试验结果表明,当艾叶精油质量浓度为1.00 g/L、丁香精油质量浓度为0.50 g/L、浸泡时间为3min时,保鲜效果最佳。以该比例涂覆番茄,贮藏10d后,番茄果实的失重率和硬度分别为0.991%和21.2 N/cm2,较单因素试验中1.00 g/L艾叶精油组和0.50 g/L丁香精油组,失重率分别降低约30.26%、26.88%,硬度提高约26.42%、20.75%。艾叶精油和丁香精油复配对番茄保鲜有一定的提升效果。