茶叶杀青界面条件研究

根据茶叶杀青过程化学变化与物理变化的要求，对叶张界面条件（温度、水蒸汽分压）进行了试验研究，提出了新型杀青机界面条件布置的新见解，并作了验证分析。     

基于Fluent-EDEM耦合的茶叶红外杀青机

针对目前茶叶杀青机存在杀青不均匀、热能利用率低等缺陷,提出了一种以红外辐射为热源的滚筒式杀青机,将红外热源置于滚筒中心,采用Fluent-EDEM耦合杀青过程中的离散场、流场和温度场,并进行耦合分析,在流体软件Fluent中设置湍流模型和辐射模型,在离散元软件EDEM中建立茶叶与茶叶及茶叶与滚筒的接触模型,耦合求解计算得到杀青机滚筒内流场温度分布和杀青叶升温曲线,实现对茶叶杀青过程中流场的数值模拟,并与同型号的电加热滚筒内流场模拟结果进行比较。模拟结果表明,电加热结构的温度流场在滚筒内均匀分布,热能利用率低;而红外杀青机滚筒内流场温度分布主要集中在滚筒右部及底部,能将大部分热能直接辐射到杀青叶上,热能利用率高,该杀青装置能使杀青叶在短时间内快速升温,从而快速钝化酶的活性,提高茶叶品质。红外杀青机滚筒内的温度实测值与模拟值的相对误差约为0.99％,说明模拟过程中参数设置是合理的。     

单个速冻水饺表面水分散失模型

建立单个速冻水饺在冷藏过程中表面水分散失模型.在Fick第一定律的基础上,结合本实验具体情况,推导出速冻水饺表面水分散失规律,其理论扩散通量可以表示为ji=(√2D×r/π×t)e2r/9Dt(C0-Cφ),其中扩散系数D的修正因子为1.15009,经过实验数据验证,理论扩散通量与实测扩散通量的误差在15％以内.该模型可以较好地反应速冻面点制品在敞开放置条件下表面水分的散失情况,模型建立思路对同类速冻食品水分散失规律有一定参考意义.     

基于ADO访问技术的茶叶杀青机数据库的设计

随着科学技术的发展,各种新型的茶叶加工机械不断出现,茶机企业数量不断增加,推动了茶产业的持续发展。但是茶叶加工机械种类过于复杂,缺乏统一的标准,给相关企业及科技人员使用带来不便。为了实现茶叶加工机械的标准化、系列化、通用化,文章设计了以Visual Basic 6.0为前端控制界面和以Access 2010为后台数据库的茶叶杀青机数据库。基于ADO访问技术,Visual Basic 6.0可以轻易的链接Access 2010数据库,在设计茶叶杀青机数据库方面具有独特的优势。该数据库操作简便,实用性强,可以给用户了解茶叶杀青机相关信息提供快捷的查询方法。     

基于LabVIEW和Arduino的茶叶红外杀青机控制系统设计

以Arduino为下位机,LabVIEW为上位机,开发了一套茶叶红外杀青机控制系统。由LabVIEW设计控制系统的前面板,前面板上设计了温度、湿度和滚筒转速等控制按钮,由Arduino采集滚筒内的温度、湿度和滚筒转速等参数,上传至上位机LabVIEW进行分析处理,Arduino根据处理结果控制红外管的开启、风扇电机的正反转和滚筒正反转及转速,从而实现滚筒内温度和湿度的同时控制,使杀青叶不会产生烧焦和闷黄等现象,而滚筒正反转可使鲜茶叶杀青均匀。样机杀青实验验证结果表明,系统运行稳定,杀青均匀,具有良好的杀青效果。     

茶叶智能化汽热杀青机控制系统

在传统制茶工艺中引入计算机智能自动控制技术,以单片机为控制单元,以温度、湿度作为主要的信息采集参数,通过对汽热杀青工艺的建模和分析,拟定了控制器的控制规则与参数,实现了绿茶杀青工艺中温度、湿度、速度（杀青时间）多因素联合控制。     

带茎烘烤的烤烟上部叶的水分散失

研究了上部烟叶带茎采收(每片叶带6cm长的烟茎砍收,烟叶分别位于砍下茎杆的顶端中部和底部)烘烤时烟叶中的水分运输和散失规律。结果表明:烘烤过程中烟叶各部位的含水率随烘烤时间的推进而显著下降,茎杆中的水分一部分由于高温而散失。茎杆中的水分能输运到叶片中,并且有一部分水分从茎杆运输到叶脉。水分从茎杆到叶脉,再到叶基部、叶中部、叶尖部的运输较通畅。从烟叶整体的水分散失和运输趋势来看,烟叶位于砍下茎杆底部的处理方法比烟叶位于砍下茎杆顶部和中部的处理方法更有利于提高烤烟的烘烤品质。     

基于Fluent-EDEM耦合的茶叶红外杀青机滚筒内流场数值模拟

针对目前茶叶杀青机存在杀青不均匀、热能利用率低等缺陷,提出了一种以红外辐射为热源的滚筒式杀青机,将红外热源置于滚筒中心,采用Fluent-EDEM耦合杀青过程中的离散场、流场和温度场,并进行耦合分析,在流体软件Fluent中设置湍流模型和辐射模型,在离散元软件EDEM中建立茶叶与茶叶及茶叶与滚筒的接触模型,耦合求解计算得到杀青机滚筒内流场温度分布和杀青叶升温曲线,实现对茶叶杀青过程中流场的数值模拟,并与同型号的电加热滚筒内流场模拟结果进行比较。模拟结果表明,电加热结构的温度流场在滚筒内均匀分布,热能利用率低;而红外杀青机滚筒内流场温度分布主要集中在滚筒右部及底部,能将大部分热能直接辐射到杀青叶上,热能利用率高,该杀青装置能使杀青叶在短时间内快速升温,从而快速钝化酶的活性,提高茶叶品质。红外杀青机滚筒内的温度实测值与模拟值的相对误差约为0.99%,说明模拟过程中参数设置是合理的。     

盒包材料对烟支水分散失速率的影响

为研究开包状态下盒包对卷烟物理保润性能的影响,分别考察了软包、软硬包、硬包3种盒包材料的等温吸湿特性差异以及相同卷烟在开包状态下3种盒包中失水速率的差异。结果表明:(1)软包、软硬包、硬包的盒包材料的等温吸湿曲线存在显著差异,其吸湿性能随盒包材料定量的增加依次增加;(2)盒包材料对卷烟的失水速率有不同的影响,相同卷烟在硬包、软硬包、软包中的失水速率依次增加;(3)盒包中卷烟的水分散失时,卷烟与盒包材料中的水分之间有交互作用并延缓失水速率的变化,盒包材料的吸湿特性会影响这种交互作用的变化程度。     

超临界流体萃取茶叶香气成分的研究

采用超临界流体萃取技术提取茶叶中的香气成分,研究温度、压力、时间、CO2流量对超临界流体萃取得率的影响,通用正交实验法进行最佳工艺优化并对产物进行GC/MS定性分析.结果表明:萃取时间4 h、萃取温度50 ℃、CO2流量8 L/h、萃取压力30 MPa时得率为2.82%,共鉴定出28种香味成分.     

临安市茶叶杀青机械的发展史（一）

临安是产茶大县，从20世纪50年代开始，以提高制茶工效、改善制茶品质和节约能源为目标的群众性创制茶叶机械与改革炉灶活动一直在进行，并且取得了很好的成绩。笔者本着存史的要求，对临安市茶叶机械发展历史作了调查、归纳和总结。本篇讲述的是茶叶杀青机械发展史。     

临安市茶叶杀青机械的发展史（二）

到了70年代，茶农发展茶叶生产的积极性进一步高涨，茶叶产量进一步提高，茶叶生产发展与山林资源砍伐矛盾又一次摆在人们的面前。为保护森林资源和生态环境，横溪乡党委又率先提出了以煤代柴的设想，并得到了临安县农业局的支持。农业局派姜定祥等业务人员到横溪乡钱皇铺村开展以煤代柴试验。由于当时工业用煤相当紧缺，农业用煤只能用自己县里开采的地产石煤。石煤块大，杂质多，热值低，难燃烧，火焰短，因此改炉是关键。     

临安市茶叶杀青机的发展史（三）

9 6CGS-60型滚筒式吹风出叶杀青机.在1990年之前，临安生产的名优茶均为全手工炒制，费工费时，劳动强度大且工效低，名茶质量不稳定。当时临安还没有自己生产的名优茶机。1990年，临安县农业局派姜定祥去与临安天目茶机厂厂长石小才合作研制名茶滚筒吹风出叶杀青机。经过半年多的努力，试制出了首台样机，并在横溪乡钱皇铺村搞适应性试验，初试便基本达到了要求。     

6CSM—50型茶叶杀青理条机

６ＣＳＭ５０型茶叶杀青理条机孙立民赵和涛（黄山市白云微型茶机厂）（安徽祁门茶叶研究所）为了适应名优茶生产迅速发展的需要，安徽黄山市白云微型茶机厂在有关单位的支持下，研制开发了６ＣＳＭ５０型茶叶杀青理条机。该机具有杀青、理条、整形等多种功能。因其结...     

微流体控制技术制备丝素蛋白微球的研究

研究设计了一种制备丝素蛋白微球的微流体控制装置,以丝素蛋白水溶液为内相,含有表面活性剂的石蜡液体为外相,戊二醛石蜡溶液为反应相,通过流量泵控制制备丝素蛋白微球。阐述了微球的成型原理,探讨了丝素蛋白溶液浓度和表面活性剂浓度对丝素微液滴形成的影响,以及内外相流速对液滴粒径的影响,并对制备的丝素蛋白微球进行了表征。结果表明,能够稳定形成丝素微液滴的条件是丝素浓度5%,表面活性剂浓度4%,形成的微液滴粒径随着外相流速的增加而减小,随着内相流速的增加而增大。所制备的丝素蛋白微球呈规则球形,粒径大小均匀。     

浅谈在计量检查中如何处理定量包装面粉水分散失的问题

定量包装产品的计量检查不仅关乎消费者的合法权益,也关乎产品生产企业的利益,而诸如面粉等定量包装产品在抽样检查过程中置信度有待提高,主要是由于经常忽略产品自身水分散失的问题而造成了误判,从而损害了企业的正当利益,为此必须有效消除产品水分散失对计量检查的影响。文章正是基于这样的需要,以定量包装面粉为对象,探讨了如何处理定量包装产品水分散失的对策。     

超临界流体工艺萃取茶叶香气成分

将前岭银毫茶作为样本,采用正交试验设计,对CO_2超临界流体萃取(supercritical fluid extraction,SFE)茶叶精油工艺条件进行研究,最佳萃取组合为:压力25 MPa、温度45℃、CO_2流量8 L/h、时间4 h。在此条件下,最大产率为2.57%。各因素对萃取率的影响主次为:时间压力温度流量。通过对萃取的精油进行气相色谱-质谱分析(gas chromatography-mass spectrometric analysis,GC-MS)鉴定以及感官评定,CO2SFE可将茶叶主要香气物质萃取出来,萃取的茶叶精油与原茶香味一致,有较高的产率,可以用于工业制备。     

黄花菜杀青干制特性研究

黄花菜采摘后需要进行杀青和干制处理,以促使秋水仙碱分解,延长其保存时间,不同杀青方式所需加工时长和制成黄花菜干菜品质不同。比较了不同杀青方式（蒸制杀青、日光闷晒杀青）、不同干制方式（热风干制、自然晾晒干制、热风+红外干制）对黄花菜品质的影响,以最终制得黄花菜干的效果为评价指标。结果表明,黄花菜杀青适合用日光闷晒杀青方式,杀青时间一般在120 min～400 min左右。,杀青温度以50℃～55℃之间为宜;黄花菜干制适合用热风干制方式,干制时间一般在2 h,干制温度以40℃～45℃之间为宜。