D．D．WILLIAMSON推出有机焦糖色素

全球焦糖色素主要生产商D．D．Williamson近日宣布．其推出了第一批经过核准的、于北美洲生产的有机焦糖色素。该公司开发这类新产品．是为了顺应消费趋势，满足食品、饮料加工业客户对配料的相应需求。焦糖色素是通过对碳水化合物进行有挖制的热处理而制得的．它是世界上消费最为广泛的食品色素（按重量计）。     

D.D.Williamson举办饮料着色比赛

<正> 成立于1939年的D.D.Willianson公司是目前全球焦糖色素主要生产商,拥有分布于全球五大洲的六家焦糖色素生产工厂,服务于全球的知名品牌食品生产商,从调味品、饮料到香精、蔬果配置、啤酒及烘培食品。该公司于近期举办了一场饮料着色竞赛,参赛者为食品科学专业的学生,旨在鼓励学生学习饮料应用中的自然着色作用,激起学生对食品工业的兴趣。获胜者还有机会公费参加2011年6月11日至15日在美国新奥尔良市举办的2011年食品技术协会(IFT)年会暨食品博览会。     

焦糖色素及其研究进展

焦糖,也称酱色,在食品色素市场上占有重要的地位,是目前食品工业使用的食品添加剂中最受欢迎的一种。它广泛用于调味品、食品、饮料、药品等行业中。焦糖色素是以优质的蔗糖、葡萄糖或其他淀粉糖为主要原料,采用特殊的配方及工艺技术加工制成的天然色素。该色素具有水溶性好、着色力强、性质稳定、安全无毒等特点,是目前食用色素中用量最大、使用范围最广的一种。焦糖色素能增加食品的感官性质、提高食品的商品价值,因此,焦糖色素在工业中的应用将越来越广泛。一、 焦糖的分类可以根据在焦糖生产过程中使用催化剂的不同而分为4大类(见表1)。…     

焦糖:色素中的王者——访威廉臣配料(上海)有限公司销售部经理冯开林

威廉臣公司是全球最大的焦糖色素生产企业,可提供120种焦糖色素产品,全球每天销售超过15亿份的食品及饮料,他们都选择了威廉臣公司的色素.     

威廉臣公司任命新的中国区域销售经理

近期,威廉臣公司（D．D．Williamson）聘请了叶埃伦（Ellen Ye）作为中国地区销售经理。“我们很高兴叶埃伦加入我们的全球销售团队服务于中国客户。”全球销售部副总裁Graham Merryweather说。威廉臣公司的客户将受益于叶女士的广泛知识以及亚洲地区跨国公司的销售管理经验。叶女士曾于全球公司在食品配料部门（包括色素）工作,有着丰富的经验。叶女士在广州大学获得了精细化工学士学位,并随后获得了获得了经济学及英语学士学位。叶女士于威廉臣配料（上海）有限公司工作,该公司成立于1996年,是亚洲最大的焦糖色素制造商。     

德乐参加2012中国食品配料展——带来“智能品类演变”和创新配料及配料系统

德乐集团（www．doehler．com）是一家全球性的服务于食品和饮料工业。以技术为基础的天然配料、配料系统和系统化解决方案的生产商、市场营销者和供应商。德乐的系统化方案和广泛的产品系列包括：香精和乳化香精、天然色素和健康配料、混配物、水果配制品、     

焦糖色素在食品和饮料中的应用

本文通过对食品天然色素焦糖色素的制造方法，性质、分析测定的了解，主要介绍了焦糖色素在仪器与饮料中的应用情况及使用配方中需考察的因素。     

利用糖蜜生产焦糖色素

利用糖蜜生产焦糖色素张丽君（牡丹江市玉米全糖厂１５７０１１）焦糖色素俗称酱色，是一种天然着色剂，深受人们欢迎，被广泛用于食品、医药、调味品、化妆品、饮料等行业，在调味行业中尤占重要地位。应用于酒类、酱油、醋、酱菜、糕点、咖啡、巧克力、糖果、汤料、糖浆...     

饮料用焦糖色素的生产工艺研究

利用正交试验对挤压法焦糖色素的生产工艺进行了研究，确定了挤压法焦糖色素生产的工艺参数，研究发现挤压法生产的焦糖色素是饮料生产优良的着色剂。     

超市不得强收进场费

丹麦食品配料生产商科&#183;汉森(CHR．HANSEN)公司于2005年1月18日宣布，其设于天津的食用色素生产厂已经启用，该厂将采用本地原材料投产，专为中国食品及饮料生产厂家提供适合本土市场的天然食用色素，为它们带来更多便利。科&#183;汉森公司表示，该公司已制定一套发展中国市场业务的大计，而天津工厂是其首项举措。     

焦糖色素及其在食品工业中的应用

1 焦糖色素简介焦糖色素广泛用于碳酸或非碳酸饮料、烘制型食品、糖果、肉制品、食醋以及药品等。焦糖色素已经成为许多食品的必要组成部分,其用量占食用色素总量的90%以上。焦糖色素是由富含碳水化合物(如蔗糖、淀粉糖浆等)的天然原料制成。由于大多数焦糖色素在制     

淀粉衍生物在饮料中应用

<正>淀粉衍生物作为改善饮料感官性状的重要配料,已有悠久的历史。从传统的碳酸饮料、非碳酸饮料、固体饮料、含酒精饮料到现今的新型功能饮料,高果玉米糖浆(HFCS)和麦芽糊精一直是标准配料。 淀粉衍生物可为饮料提供甜味,增强风味,改善口感和提高稳定性;亦是一些营养剂和发酵萃取物原料,如可用以生产特殊的啤酒添加剂;葡萄糖焦糖色素还是可乐型饮料重要组分。为了满足消费者对健康食品的要求,一种新型甜味剂——结晶赤藓糖醇也已出现于饮料中,其不仅能满足感官需要,同时又能大幅降低产品的热值。 本文综述淀粉衍生物在饮料中主要功能,并介绍使用复配甜味剂一些新认识。     

焦糖色素及其在肉品工业中的应用

焦糖色素具有着色力强、性质稳定、水溶性好、安全无毒等优点,目前已广泛的应用于食品工业的各个方面.本文综述了焦糖色素的分类,焦糖色素的各种理化性质、生产原料,焦糖色素在肉制品及其他食品中的应用,使用焦糖色素时应注意的问题及今后焦糖色素的发展趋势,旨在为焦糖色素的生产,应用提供一定的理论基础.     

阿根廷欲吃中国奶酪

<正> 圣伊格纳西奥股份有限公司是一家阿根廷的牛奶炼乳及干酪生产商,今年在上海举办的“中国国际食品和饮料展览”会上,他们带来了具有阿根廷特色的传统乳酪和牛奶焦糖酱,其独特的风味引来了众多参观者驻足品尝。公司出口部经理AlejandroDerito先生向记者介绍他们的发展历程。(D:Alejandro Derito先生;记:记者)     

泰莱公司在FIC展会上展示了其高附加值食品配料系列产品与应用

2011年3月28日,全球领先的食品配料和解决方案的供应商泰莱公司在上海举行的FIC2011展览会上（中国国际食品添加剂和配料展览会）展示了其一系列高附加值食品配料和解决方案,吸引了众多食品和饮料生产商的兴趣和问询。随着中国经济的快速发展,人民生活水平相应提高,他们更加关注食品的品种、质量和营养成分,这也相应推动了中国食品工业朝着更加注重质量和营养成分的方向发展。食品和饮料生产企业需要不断创新其产品来吸引消费者的青睐。泰莱公司凭借其100多年的悠久历史、不断推陈出新的配料和丰富的配方经验,可以帮助食品生产商开发出更具消费者吸引力的产品。     

科技信息

<正>欧盟拟修订焦糖色素在啤酒和麦芽饮料中的使用规定据世贸组织消息,3月4日欧盟委员会通报WTO一项委员会条例草案,将修订(EC)No.1333/2008附录中焦糖色素(E 150a-3)在啤酒和麦芽饮料中的使用规定。征求意见截止2014年5月3日。[信息来源]食品伙伴网.欧盟拟修订焦糖色素在啤酒和麦芽饮料中的使用规定[EB/OL].(2014-3-7).http://     

焦糖在食品工业中的应用

焦糖，也称酱色，在食品色素市场上占有重要的地位，是目前食品工业使用的食品添加剂中最受欢迎的一种。它广泛用于调味品、食品、饮料、药品等行业中。     

台湾地区将实施可乐、酱油等食品中焦糖色素限量规定

<正>台湾地区"卫生福利部"决定将焦糖色素列为第39种着色剂,今年底将公告其限量标准,标准公告后立即生效。台湾食药署预告的食品添加物使用范围及限量暨规格标准修正草案,涵盖许多食物的焦糖色素限量标准,在正式公告实施后,每千克可乐饮料的第四类焦糖色素含量不得超过50 g;浓色酱油的第三类焦糖色素含量不     

利用玉米粉生产焦糖色素

0 前言焦糖色素简称焦糖,也叫酱色,是所有色素中用得最多的一种。在食品工业中,焦糖色素主要用于酱油、酱菜、醋、肉类罐头、腌制食品、啤酒、糖果、软饮料及酒精饮料。此外,在药品及清洁剂等非食品行业中也有应用。联合国粮农组织,世界卫生组织,欧洲经济共同体和美国食品药物管理局均列焦糖为天然食用色素。1988年我国也制定了相应的国家标准GB8817—88。焦糖色素的生产可分为两种方法:①焦糖化,将蔗糖,转化糖加热至一定温度(160—200℃),经焦糖化反应而生产的一种天然色素,此过程不添加任何化学药品。②美拉德反应,此过程需添加一定量的氨基化合物,由于能加速反应速度,故曾有人称这类化合物为催化剂,随着对反应机理的深入研究,将其归为美拉德反应的范畴     

世界用量最大的食用色素——焦糖色素

综述了焦糖色素在食品加工业的发展应用及其性质，生产与评价 。