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红曲霉有效成分的生理活性及应用研究 总被引:18,自引:1,他引:18
本文结合课题研究结果,综述红曲霉产生有效的成分;红曲色素,抗菌活性物,酶类活性,药理活性物,麦角固醇等方面的研究现状和新的进展。 相似文献
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红曲霉降胆固醇有效成分的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
红曲霉以其能产生大量天然红色素的特性而著称于世,此外还能产生多种有效的生理活性物质。本文主要综述红曲霉生产胆固醇合成途径中的限速酶抑制剂-Monacolin K类物质的研究概况和进展。 相似文献
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红曲霉产物的功能及研究进展 总被引:6,自引:0,他引:6
红曲霉是我国最早应用于食品加工的有益真菌之一,可应用于食品色素、酶制剂生产、药品开发等方面.论述了红曲霉及其产物在工业、医药等方面应用的功能及其研究进展. 相似文献
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色素红曲霉和降脂红曲霉主要胞外酶系的比较研究 总被引:4,自引:1,他引:4
通过对比试验研究了在相同的固态发酵条件下色素红曲霉和降脂红曲霉的生长特性以及主要胞外酶系的差异,结果表明色素红曲霉接种后生长快,对底物的利用率高,使底物淀粉的残留量由90.5%降至34.7%,而降脂红曲霉仅使淀粉残留量由90.5%降至69.8%,色素红曲霉的胞外葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶的最高酶活力分别为303.8U/g、135.8U/g和5.3U/g,而降脂红曲霉的最高酶活力分别为38.4U/g、51.2U/g和16.2U/g二者产α一淀粉酶脂肪酶和碱性蛋白质酶活力均未检出。这些胞外酶活力的差异可能是降脂红曲霉在生产过程中抗污染能力不及色素红曲霉的一方面原因。 相似文献
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本文简要介绍了红曲霉菌株以及其主要生理特性产物;从菌株选育的角度,叙述了不同选育方法对红曲霉菌株改良的研究进展. 相似文献
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红曲霉产生的生理活性物质研究进展 总被引:30,自引:3,他引:27
本文对红曲霉产生的生理活性物质如红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG-CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等进行了全面的论述。 相似文献
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红曲霉JR所产红曲色素的稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
红曲色素是红曲霉在生长代谢过程中产生的多种天然色素的混合物.由于具有着色力强、口味自然等优点,红曲色素作为食用色素广泛运用于食品行业.文章对红曲霉JR固体发酵所得红曲米中的红曲色素的稳定性进行了初步研究.首先,考察了不同光照(自然光照、日光灯照射和紫外照射)对红曲色素稳定性的影响,结果表明:红曲色素在自然光、日光灯和紫外照射下均表现出显著的不稳定;考察了浸提过程不同pH对红曲色素稳定性的影响,结果表明:红曲色素对酸碱环境非常敏感,在中性条件下较为稳定,另外在一定的碱性环境下(pH值为9-11),红曲色素较酸性环境(pH值为3-5)更为稳定;最后考察了温度对红曲色素稳定性的影响,结果表明:红曲霉JR固体发酵所得红曲米中的红曲色素对温度较为稳定,当红曲米在80℃处理2 h,红曲色素色阶仍可达(985.33±9.45)U/g,仅比室温条件下的红曲色素色阶(1038±15.87)U/g低50 U/g左右. 相似文献
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该文研究了以麦麸为基质,逐步培养红曲菌完全在麦麸中生长,来发酵培养红曲并产生次级代谢产物红曲色素。在35℃、pH为6.0的最佳发酵条件下,通过单因素和正交实验确定了最适红曲色素的提取条件:70%乙醇,60℃、pH为4.0时提取3h。 相似文献
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红曲生产是我国的传统工艺,正越来越深入的应用于肉类、酒类等食品的生产中。研究在红曲生产工艺中如何控制桔霉素的产生,可以有效应对国际上给红曲安全性设置的技术壁垒,并提高红曲产品的国际竞争力。 相似文献
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燕麦是一种富含营养物质的禾本科植物,食用历史悠久。除了具有较高的营养价值外,现代研究表明,燕麦中含有酚酸类、生物碱类等功能因子,具有抗癌、调节血糖等多种生物活性,在食品、保健及其他行业中具有广阔的应用前景,受到了国内外学者的广泛关注。本文重点总结了目前燕麦中已发现的黄酮类、酚酸类、生物碱等近百种化学成分及其结构式,以期为燕麦成分的研究和开发提供参考和依据。同时对燕麦功能因子的降血糖、降脂降胆固醇、抗炎抗菌、抗肿瘤、免疫活性等进行了简要综述,旨在为燕麦产品的开发应用提供参考。 相似文献
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固定化酶是酶工程的核心,利于实现酶的重复利用及产物与酶的分离。介绍了几种常用的固定化酶的方法,如吸附法、包埋法、交联法和共价结合法,以及近几年研究的一些新型的固定化技术。如交联酶聚集体、定向固定和共固定技术。 相似文献