澳大利亚瓶装酒消费量增加

近来,随着澳大利亚经济的强烈增长,葡萄酒的打折促销以及消费者对优质葡萄酒认识的日趋成熟,瓶装葡萄酒的消费量逐渐恢复增长趋势。     

浅析影响瓶装酒质量的原因及处理方法

随着物质生活水平的不断提高，人们对瓶装酒质量的要求也越来越高。我们兰陵集团平邑分公司为了适应市场的需求，生产出高质量的瓶装酒，狠抓了瓶装酒生产过程中出现的质量问题，使出厂瓶装酒的合格率都达到了100％，取得了可喜成果。现把生产过程中常出现的问题及解决方法介绍如下。一、瓶装酒生产工艺流程过滤←合格散酒刷瓶一冲瓶略灌装味压盖～验酒一贴商标一装箱（打扫）一抽验味入库二、形如江汉活质量的原因及处理方法（见表1）三、加强质量管理，增强企业效益质量是企业生命，是产品通往市场的唯一通行证，我们只有加强对瓶酒质量的…     

智利瓶装酒出口继续上升

在过去12个月中，智利静酒和起泡酒的出口总量达到59．8万吨，出口值为11480亿美元，分别比上年同期增长41．7％和27．4％。     

瓶装黄酒酒脚成分的测定

黄酒酒脚成分复杂，经测定瓶装黄酒酒脚含粗蛋白50．56％（其中高分子72．62％，中分子2．32％，低分子25．06％），糊精4．53％，还原糖14．70％，灰分6．73％，总多酚2．08％，粗纤维1．11％，铁0．268％，各组分含量与坛装黄酒酒脚有明显的差别。     

市售瓶装酒中糖精含量调查

我国《食品添加剂使用卫生标准》规定配制酒的糖精最大使用量为０．１５ｇ／ｋｇ,而蒸馏酒和发酵酒不在规定的使用范围之中。国内有文章报道散装酒添加糖精现象普遍,超标率也不低。为了解我市市售各类瓶装酒中糖精含量状况,对１９９７年１０月至１９９８年７月对抽检和...     

影响瓶装酒标签耐水性的因素

啤酒在销售环节有浸泡在冰水中的现象。为了预防瓶装酒泡水后脱标,如何提高标签的耐水性很重要。本文从贴标胶水和标纸材料进行研讨。     

瓶装酒溶解氧的影响因素和控制措施

众所周知,氧是啤酒生产的万恶之源,它可以加速啤酒老化,缩短啤酒的保鲜期及加速风味恶化等。除了冷却麦汁时所需的氧对酵母增殖有积极作用外,在原料贮存、糖化、发酵、过滤及灌装等各个生产工序都要严格控制氧的摄人。特别是酿造后期,氧的吸人会对啤酒的风味稳定性造成更加直接显著的影响。     

瓶装白酒沉淀原因浅析

一、白色沉淀 :１．白酒降度后 ,酒中高级脂肪酸酯和杂醇油溶解度降低。２．勾兑用水硬度大。３．玻瓶质量较差。４．设备、容器中溶出的铅。５．添加的香料质量不合格。６．过滤时操作不当 ,硅藻土进入酒中。二、黄色沉淀 :１．原辅料霉变。２．铁制容器贮酒。３．贮酒时间过长。三、蓝黑色沉淀 :１．酒与容器多次接触 ,使金属离子（Ｆｅ３ + ）混入酒中。２．软木塞与酒接触。３．蒸馏容器含铅较高。４．铜制容器影响。四、处理措施 :１．活性炭吸附 ,用量为０．１%～０．２%。２．植酸处理 :若酒中铁离子含量超过１．０×１０-６（１ｐｐ…     

破解朋友圈食品安全谣言之新瓶装旧酒

正不久前,朋友圈有一则消息疯传:昨天凌晨2点21分,一孕妇感染SB 250病毒死亡,年仅31岁,双胞胎孩子还在妈妈肚子里,参与抢救的医生已经被隔离,有121个鱼塘已感染……最后呼吁大家暂时别吃水煮鱼、酸菜鱼。这则消息给公众造成了不小的恐慌。实际上,这条信息堪称是近年来各种疫     

带“自动暖酒装置”的瓶装酒

日本研制出“带自动热酒装置的瓶酒”.酒瓶分上下两层,上层盛酒(一般250克),下层内装水袋和生石灰,两者互相隔绝.瓶上附大     

瓶装酒离线杀菌强度检测正确性的研究

熟啤酒的杀菌强度是包装车间质量控制的重要内容之一,在普查杀菌强度检测误差的基础上,分析确定了造成杀菌强度检测值误差的原因。经试验,我们对杀菌强度检测仪的连接装置进行了改进,提高了瓶装酒的杀菌强度值的检测正确性。     

瓶装稠酒灭菌工艺研究桂花稠酒生产工艺研究（续）

本文对瓶装稠酒灭菌工艺进行研究。摸清了热力灭菌时酒体感官质量随温度的变化规律以及瓶内酒体不同部位的温度变化规律，并提出了适于中小企业使用的稠酒灭菌工艺及工艺参数，即采用95℃蒸汽灭菌，灭菌公式为5′-40′/95℃。     

瓶装酒总氧的影响因素与控制方法

在包装阶段防止外界氧的摄人,其控制环节很多,难度较大。而近年来,公司对瓶装酒总氧的控制要求越来越高,为此总结分析对包装总氧的控制很有必要。1包装总氧的来源1)清酒液溶解氧水平:清酒中的溶解氧主要是在过滤、稀释水添加过程、背压等,从外部气体、液体、环境中进入的,我公司对清酒溶解氧的要求是≤30ppb。2)送酒管路增氧:从清酒罐到灌装机的管     

浓香型瓶装酒库存过程中理化指标的变化

经过对1996年及1999年灌装的种子牌系列浓香型白酒的理化指标检测，发现在贮存过程中理化指标变化很大，总酸，固形物呈上升趋势，总酯，己酸乙酯呈下降趋势,其升降幅度与贮存时间相关，时间越长变化越大，贮存3年的高低度5个样平均总酸上升18．2％，28度样总酸上升28．3％，50度样总酸仅上升11％，固形物平均上升39．2％，28度样上升43％，50度样上升18％，总酯平均下降24％，28度样下降34％，50度样下降31％，己酸己酯平均下降32．4％，28度样下降59％，50度样下降32％，贮存6年的5个样总酸平均上升39．8％，28度样上升52％，50度样上升41％，固形物平均上升71．8％，28度样上升635＜50度样上升77％，总酯平均下降42．4％，28度样下降54％，50度样下降31％，己酸乙酯平均下降51．8％，28度样下降69％，50度样下32%.     

瓶装白酒沉淀原因的浅析

概述了瓶装白酒沉淀原因，及其主要危害并提出一些相应措施。     

浅析瓶装啤酒的贴标

啤酒质量的好坏对消费者来说，首先看到的是啤酒的外包装。外包装既是产品的卖点，又是产品的看点，新颖独特贴标平整干净的外包装往往容易打动消费者的心。随着市场激烈竞争日趋白热化，消费者在对产品的内在质量认可的同时，还对瓶啤的外贴标质量提出了更高的要求。因此，啤酒企业不仅要生产合乎标准和具有品位的产品，而且要有贴标美观的外包装，这样，才能使产品更具有吸引力和竞争力。如何加强对包装贴标质量的控制，是每一个啤酒生产企业应该重视的工作。     

降低瓶装啤酒杀菌出瓶酒温的技改措施

通过对啤酒杀菌机影响出瓶酒温的因素进行分析,找到影响出瓶酒温的主要因素,深入分析降低出瓶酒温的有效途径,提出降低第八温区喷淋水温度、延长冷却时间、冷却区温度参数调整及改善喷淋效果等技改来达到降低杀菌机出瓶酒温的目的.     

瓶装酒灌装高度一致性的影响因素分析及实践

啤酒灌装高度一致性虽并不代表瓶装啤酒的容量是否达到标准要求,但它表示了成品酒外观液位高度的均匀和稳定性,是给消费者的一个感官认识,也是产品外观质量的指标之一。