枯草杆菌BF7658α—淀粉酶在酿造工业上的应用

枯草杆菌ＢＦ７６５８α—淀粉酶在酿造工业上的应用李文德，路义，周明琨（山东济南酿造厂２５００２２）随着酿造和发酵工业的发展，ａ一淀粉酶广泛应用于酱油、酱类、食醋、酒类、味精及糖色等工业生产，代替传统的制曲。应用酶制剂与制曲相比，既省工省厂房设备，又能...     

用淀粉酶提高雪糕中淀粉用量的研究

采用淀粉酶对雪糕中的淀粉进行水解,改变淀粉的分子结构,可以防止淀粉老化返生,消除淀粉味感;增加淀粉的用量,降低白砂糖、奶粉、奶油的用量,从而降低产品的生产成本,同时也可使产品口感细腻、柔软,质量得到改善,膨胀率在90-100%。     

啤酒糖化用α—淀粉酶活力的测定方法

在一定条件下，一般通过测定酶促反应的初速度来测定酶活力。但这些实验数据往往与生产酶的使用效果不相符合。本文通过对酶促反应的温度和时间与酶促反应的实际效果的关系的探索，从而得了能较全面，较直观地反映酶在生产上使用效果的测定酶活力方法。本文从不同条件下酶活力的变化，比较了国产和进口各一种α－ａｍｙｌａｓｅ的糊化效果，结果表明：在生产条件下，国产和进口α－Ａｍｙｌａｓｅ效果基本相同。合适的糊化工艺的９４     

新一代洗涤剂用淀粉酶

最近，丹麦诺和诺德公司利用蛋白质工程开发出第二代洗涤剂用淀粉酶RurmamyR。作为第一代的a一淀粉酶Termamy°1R，洗衣及餐具用洗涤剂，尽管其热稳定性及对钙的低依赖性十分适合洗涤剂中使用，但第二代与之相比，更具有低温下的洗涤功能，且具有广泛的温度及PH适应范围，在含有漂白剂的粉状洗涤剂中，储存的稳定性极强，是漂白洗衣粉系统中稳定的第二代低温淀粉酶。世界洗涤剂用酶市场竞争空前激烈。目前，丹麦诺和诺德公司是其中硕果仅存的两家之一，不久，它购买了日本昭和电工的洗涤剂用酶生产技术和专利。目前，世界上有几百家洗涤…     

X及γ射线对枯草杆菌BF—7658产α淀粉酶的诱变效应初步研究

提高微生物产品的育种工作中,很大部份是从原有生产菌为出发菌,经过反复应用物理或化学的诱变,选择更高产的突变菌株。这方法,在微生物选育种的实践工作中,广泛应用,很有成效。例如:青霉素生产,最初生产只有几十单位,经过反复诱变提高,现已达每毫升6万单位。采用射线诱变,能诱发丰富的变异类型供选择[1]。弄清对具体菌株的受辐照剂量与     

亟待开发的新型淀粉酶—耐碱性淀粉酶

耐碱性淀粉酶是诸多碱性酶中的一种，碱性酶是指其最适作用ＰＨ值在碱性范围内，并且在碱性环境中具有相当高的稳定性。利用嗜碱性微生物可生产多种酶类，耐碱性淀粉酶就是其中之一，本文简述了耐碱性淀粉酶的研究现状及应用前景。     

微生物β—淀粉酶

β—淀粉酶是淀粉酶类中的一种,又称淀粉1,4—麦芽糖甙酶。 该酶作用于淀粉时,可从α—1,4—糖甙键的非还原性末端顺次切下麦芽糖单位,遇到α—1,6键的分支点,则停止不前。因此,当其水解支链淀粉时,直链部分则生成麦芽糖,而分支点附近及内侧因不能被水解而残留下来,其分解产物为麦芽糖及大分子的β—界限糊精。在该酶作用于底物时,同时发生沃尔登转位反应(Walden inversion),使产物由α型变为β型麦芽糖,因此,称为β—淀粉酶。     

枯草杆菌在淀粉液态培养基中生产α-淀粉酶的研究

以枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）为出发菌株。以淀粉为主要原料,采用液态培养基发酵。生产α-淀粉酶。经实验表明：在23℃至44℃内,产酶最适培养温度为37℃;枯草杆菌在淀粉液态培养基中37℃条件下。经过振荡培养,其产酶最适淀粉水组成为淀粉：水=75：100;在最适温度37℃下,淀粉：水=75：100时,最适培养时间为36h。     

食品用淀粉酶及其用途

酶制剂是重要的生物制品之一。在国际上生产历史愁久。我国酶制剂工业化生产开始于1965年。无论是国内还是国外,α-淀粉酶是酶制剂家族中产量最大、用途最广的一员。主要用于饴糖、葡萄糖、果葡糖等淀粉糖类的制造,以及啤酒、黄酒、糊精、酱油、面包、味精、醋等的生产。枯草杆菌 BF7658产生的α-淀粉酶是我国酶制剂行业工业化生产的唯一品种。提取方法几乎千篇一律都是采用硫酸铵盐析或离心喷雾干燥,成品中不同程度地含有硫酸铵、培养基残渣和菌体,质量不符合食品卫生要求。我国是联合国及其各分支组织的成员,制取食品工业用精制酶,生产出符合1972年联合国国际卫生组织(WHO)制订的食品工业用标准的酶制剂是当务之急。无锡酶制剂厂在1979年完成了“食品用 BF-7658 α-淀粉酶的精制”科研项目后,对“精制酶生产技术”进行了     

枯草杆菌BF-7658α-淀粉酶生产菌株所产蛋白酶热稳定性研究

我国α—淀粉酶(EC3.2.1.1)生产是用枯草杆菌BF—7658菌株,它产生的酶是个复杂酶系。其中混杂的蛋白酶未见酸性蛋白酶。发酵液经热处理后,测蛋白酶活力。结果,碱性蛋白酶耐热性比中性蛋白酶强。发酵液经55℃,30分钟热处理后,碱性蛋白蛋残存活力与室温(20～25℃)下碱性蛋白酶活力相差不显著(P>0.05),而中性蛋白酶则相差显著(P<0.05)。用电泳法观察发酵液蛋白酶电泳谱型,显示两条蛋白酶区带。     

用DJS提高液体醋产量的研究

DJS是一种具有特殊性能和用途的液体,将它应用于生物工程方面,显示出了很好的使用价值。该研究是利用DJS代替食醋生产中的配料用水,与自来水进行对比生产实验研究。结果其出酒率、出醋率均高于自来水对比组。     

用α-淀粉酶生产酒精

向物料里添加少于100糊精转化单位（DU）     

α—淀粉酶测定方法的探讨

本文对国内α－淀粉酶两种主要测定方法进行了系统分析和研究。在实验数据的基础上采用线性回归法，建立了酶浓度与吸光度对数值之间的线性表达式。由于仍采用白磁板法中的标准色作为反应终点标志，故其测定结果与白磁板法结果相一致，有利于两者之间的相互比较和国内α－淀粉酶酶活单位的统一。     

用改变织物结构来提高短袜机产量

在圆机编织范围内,能通过提高机器每分钟运转速度或增加成圈系统数来提高生产率。对短袜机来说,其机速比较高,成圈系统数比较低,在编织长统短或连裤袜的情况下,各成圈系统的所有织针同时工作,因此机器每运转一周所织横列数等于成圈系统数。提花短袜机生产色彩花纹是用较少的成     

用气垫干燥提高纸张的产量和质量

目前瑞典和北美等国家诸工厂较广泛地采用气垫干燥纸张的方法来提高纸张的产量和质量,因为该方法有下列主要优点:(1)只要对现有纸机给予适当的改进(即增加气垫干燥这一措施)就能提高纸机的生产能力;(2)可使纸袋的强度提高,因而可适当减少纸张的定量节约纸浆(可节约15～20%);(3)可掺用部份废纸代替好     

α—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶协同水解淀粉的动力学研究

本文研究了α－淀粉酶和葡萄糖淀粉协同不解淀粉的动力学模型α－淀粉酶一方面能增加葡萄糖淀粉的底物浓度，加大葡萄糖的生产速度，另一方面又会减少葡萄糖淀粉酶底物的大小，降低葡萄糖的生成速度。     

用改良法测定糖化型淀粉酶活力

《发酵调味品生产技术》上册中介绍碘量法测定α-淀粉酶活力,方法和准确性虽较好,但在生产实践中,仍有不足之处。比如:(1)、酶液糖化淀粉时,可溶性淀粉液、pH缓冲液及用酶液的容量都要精确;(2)、糖化一小时期间,水分挥发会影响准确性;(3)、糖化好后要更换容器,再吸糖液进行氧化,手续麻烦;(4)、浪费药品(淀粉液、pH缓冲液)和多用仪器(碘量瓶);(5)、计算公式复杂。我们在教学实践中加以改进,具体操作方法如下。     

分光光度法测定α—淀粉酶活力

本文介绍一种测定α-淀粉酶活力的新方法。原理是α-淀粉酶在一定条件下与淀粉作用,由分光光度计在特定时间检测反应液与碘呈色,查表即得α-淀粉酶活力。该表是由计算机对大量实验数据进行曲线拟合,并用插值处理后获得的;具有简便、快速、精密度高的优点,差异系数为0.2％。