玉林烤鸭店社区里的鲁菜馆

1993年玉林烤鸭店落户北京市丰台区玉林小区，董事长邹胜利出身济南餐饮世家，20年秉承”真情实惠，味美价廉，服务于民”的经营理念，菜品特色以鲁菜为主，兼有川菜、湘菜和粤菜，符合大众口味，受到顾客的热捧。     

邹胜利 鲁菜大家

在玉林定福庄店,我们采访到了玉林董事长邹胜利,他是鲁菜、家常菜业内的老大哥。借助CBD东扩,定福庄周边有很多企业、大学、研究院,居民小区也非常稠密,店在交通主线上的位置给玉林做了很大的品牌宣传。这是玉林最新开的一家店,同一位室内设计师,保持了其一贯风格,大胆使用色彩跳跃的装饰。至此玉林在北京已开了10多家连锁店,在主打家常菜的餐馆里,＂玉林＂的热度正慢慢走高。     

玉林烤鸭双板斧:优质食材+忠诚客户

正以经营"传统鲁菜、精品烤鸭"为主要特色玉林烤鸭店创立于1993年,今年已经走过了21个春秋。玉林烤鸭店兼融粤、湘、川等菜系流行时尚精品,不断推陈出新,为顾客提供更多选择,创造不同味觉体验。各店一直稳定发展,得到了京城百姓的推崇:连锁店面十几年如一日的排队等位,行业协会及专家好评如潮,各种名誉称号接踵而至。玉林创始人邹胜利董事长,出身于济南府餐饮世家,四代传承。其父邹东升老前辈曾执掌京城八大楼之首、鲁     

新鲁菜借力民间

鲁菜中的胶东菜、济南省府菜、孔府菜都已经在省外开花结果。在山东本地,在最为草根的民间鲁菜中又有着什么样的新变化？     

数字

<正>10万关键词:地沟油今天你地沟油了吗?现在,食品安全成为不少人担心的事情。5月1日,卫生部发布的两部餐饮新规《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》将正式施行。用回收食品作为原料制作加工食品,最高可处罚10万元。五关键词:鲁菜经过近一年半的讨论,山东省"鲁菜标准体系"终于尘埃落定,4月7日,记者从山东省质监局获悉,山东《鲁菜标准体系》作为地方标准已于日前正式发布。《鲁菜标准体系》分别明确了鲁菜基础类标     

谈泰丰楼 看鲁菜兴衰

随着近年粤菜北上，川菜东进和西餐的涌入，在北方深有影响的鲁菜“还行不行”的议论，成了餐饮业关注的话题。一种说法：“鲁菜已开始被人遗忘”．另一种说法叫作“重振鲁菜昔日雄风”。两种说法虽对鲁菜的未来持有不同观点，但就鲁菜时下的命运，却一致表示了担忧。     

北派新味

很多人觉得曾经辉煌的鲁菜变得家常，逐渐失去往昔那股气派与辉煌。实际上，作为北主菜系最有影响力的部分，     

颜景祥 胸怀鲁菜文化宏图

颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗,＂中华名厨＂称号的获得者。他从厨50年,是鲁菜创新的主要倡导者和实践者,在他的不懈努力下,共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时,他又办起了鲁菜网站,编写了《中华鲁菜》一书。     

鲁菜发展新趋势

在源远流长的中华饮食文化长河中，鲁菜曾以其精湛的技艺、独特的神韵蜚声海内外，其历史悠长，风格独特，讲究内涵，追求档次，是谓集中国饮食文化之大成。前几年，由于一些原因，鲁菜受到了一定冲击，但由于它具有强大的根基和坚强的生命力，仍不失一大菜系之风采。近年来，我们又看到一个令人欣喜的现象：鲁菜不但风采依然，而且呈现一派更加崭新的面貌。记者多年与餐饮业打交道，在胶东居住近二十年，感觉到胶东鲁菜发展有新变化。重视原料的合理搭配，保证各类营养素的合理供给是近几年鲁菜呈现的一个新特点。以前的鲁菜，在烹制菜肴时…     

济南首届中国鲁菜文化节筹备就绪--访济南烹饪协会常务会长杨朝升

首届中国鲁菜文化节将于11月25-30日在山东济南隆重举行。济南市为什么要举办鲁菜文化节？目前筹备工作进展如何？近日,济南烹饪协会常务会长、济南市饮食业协会会长杨朝升先生接受了本刊记者的采访。记：这届鲁菜文化节的初衷是什么？杨：鲁菜是我国8大菜系中曾领风骚的菜系,对我国饮食文化的发展起过积极推动作用。为了向全社会展示鲁菜改革开放以来的创新成果和交流烹饪技艺,把全国烹饪工作者、热爱鲁菜的专家学者联合起来,并把鲁菜文化推广到全中国,经过反复论证,我们决定举办鲁菜文化节。记：这届鲁菜文化节由哪些单位举办？杨：…     

老店烹新馔

北京市丰泽园饭店是在中外驰名的老字号丰泽园饭庄的基础上建成的三星级饭店.丰泽园有70年历史,以经营正宗精品鲁菜而闻名华夏.     

名师献艺 鲁菜飘香——首届中国鲁菜饮食文化节纪实

2001年12月4日,新世纪的第一个初冬,鲁菜的发源地之一,美丽的文化古城济南,迎来了全国各地鲁菜群英的盛会——首届中I垂I鲁菜饮食文化节!这次活动由中国烹饪协会、山东省贸易办公室、济南人民政府联合举办的,这次鲁菜饮食文化节本着继承、发扬、开拓、创新的精神-展示鲁菜菜系的新成果,丰富鲁菜菜系的内涵,加强菜系内的交流和学习,提高鲁菜的烹艺水平,促进鲁菜的新发展。鱼菜起源于春秋战国时期,历经千年发展成为具备中国北方饮食特征的、蕴含深厚齐鲁文化的一大菜系,名列四大菜系之首。其原汁原味、     

鲁菜泰斗新纳门徒

2007年6月3日上午,著名鲁菜泰斗、中国烹饪大师、国宝级大师王义均在京举办收徒仪式,中国烹饪协会会长苏秋成、副会长阎宇、     

首届中国鲁菜饮食文化节——烹饪之乡的盛会

今年12月4日至6日,全国各地餐饮界的朋友们及鲁菜群英齐聚泉城济南,为首届中国鲁菜饮食文化节添光加彩。本届文化节是由中国烹饪协会、山东省贸易办公室和济南市人民政府共同主办,济南市烹饪协会和济南市饮食业协会承办,青岛市烹饪协会和烟台市烹饪协会协办。活动的目的是为了进一步展示鲁菜文化成果,推动我国鲁菜发展,丰富鲁菜菜系内涵,提高鲁菜科技含量,促进鲁菜新发展,繁荣中国餐饮市场。4日上午10时,济南市东源宾馆广场前举行了历时10分钟左右的开幕式,济南市副市长刘善友致开幕词,山东贸易办主任王福德、中国烹饪协会会长…     

大喜大给力精品鲁菜

长胜园在济南美食圈可谓是家喻户晓,舜泽源长胜鲁菜馆是长胜园酒店管理公司倾力打造的精品鲁菜旗舰店,这毫无疑问将又一次给泉城的鲁菜食客们带来新的惊喜。樊勇,36岁,从厨18年,中式高级烹调师,现任:济南舜泽源长胜鲁菜馆—行政总     

“新时代新鲁菜”2021创新大赛颁奖典礼暨2022创新大赛启动仪式在山东潍坊举行

2022年8月31日,“新时代新鲁菜”2021创新大赛颁奖典礼暨2022创新大赛启动仪式在山东潍坊举办。山东省政协副主席王修林,世界中餐业联合会会长邢颖,中央广播电视总台山东总站党委书记、总负责人陈永庆,中共山东省委宣传部副部长张桂林,山东省文化和旅游厅党组成员、副厅长孙树娥,中共潍坊市委副书记李兰祥等领导嘉宾出席活动。邢颖会长在致辞中说,中央广播电视总台山东总站举办的创新大赛,不仅是对经典鲁菜的传承,更是促进了鲁菜的创新发展。举办大赛折射出市场消费的期盼、企业经营的需求和行业发展的呼声。     

传承中国鲁菜 弘扬工匠精神——记中国鲁菜烹饪大师崔伯成

<正>2002年,奥地利维也纳市政府大厅里,一场惊心动魄、精彩绝伦的国际厨艺比赛正在紧张有序地进行。来自上海、青岛、济南、东营等地的高炳义、李敏毅、崔伯成、李东深等大师、名厨组成的中国烹饪代表团一行参加了奥地利国家烹饪协会成立100周年庆典暨奥地利国际厨艺表演比赛。经过激烈角逐,来自山东济南的中国鲁菜烹饪大师崔伯成和他的团队荣获水晶最高奖。中国鲁菜也由此走出     

个性鲜明的鲁菜

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省）,形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为“北食”的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。     

新派川菜 春色无边

京城食客口福不浅,品味罢高档的粤菜,尝试过麻辣的川菜,还有淮扬菜、鲁菜和本帮菜等等,各种菜系轮番进攻,真是你方唱罢,我登     

鲁菜热销台湾

眼下餐饮市场竞争越来越激烈,在大多数人喟叹鲁菜经营日渐趋下的境况下,最近在台湾地区举办的新派鲁菜美食节却引起了不小的轰动。这次由台中全国大饭店邀请青岛饭店管理学会组织选派鲁菜大师前去参加新派鲁菜美食节,由于组织周密,宣传到位,使该酒店一个厅创下20万元日营业额。新派鲁菜美食节缘何取得如此成功,鲁菜为何能在台湾地区受到顾客追捧?近日,记者就此采访了受邀参加此次美食节的鲁菜名厨胡波。胡波现任烟台新亚大酒店副总经理兼行政总厨,1999年曾在山东任技艺比赛中获优秀厨师称号,第四届全国烹饪大赛优秀奖,2000年烟台五彩缤纷美…