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气调包装对黄藤笋贮藏期间生理特性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
研究体积分数为3%O2、5%CO 2和92%N2的气调处理和不同贮藏温度对黄藤笋生理特性的影响.黄藤笋经气调处理后,分别于8℃和20℃下贮藏,定期测定其褐变度(BD)、呼吸强度、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化氢酶(CAT)活性等生理指标.结果表明,气调处理结合8℃的低温贮藏,能显著降低黄藤笋的呼吸强度,抑制PAL、POD和PPO活性的上升,保持CAT的活性,延缓褐变的发生,延长保质期. 相似文献
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箱式气调贮藏对鲜切富士苹果抗氧化系统的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以富士苹果为试材,研究了鲜切富士苹果在5℃的5%O2+5%CO2或5%O2+10%CO2箱式气调贮藏条件下抗氧化系统的变化情况。每3d测定1次酶促防御系统的酶活性和非酶促防御系统的抗氧化物质的含量,并测定呼吸速率、腐烂率和褐変情况。结果表明:与对照相比,2种CO2浓度的箱式气调贮藏条件均可启动酶促防御系统,使过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性得到提高,同时也加速了非酶促防御系统抗氧化物质的消耗,降低了总酚和Vc含量以及贮藏中后期的还原型谷胱甘肽(GSH)含量。2种浓度的CO2处理可有效减慢呼吸速率,抑制腐烂的发生并有效降低褐变程度,其中5%O2+5%CO2更有利于鲜切富士苹果褐変的控制,而5%O2+10%CO2更有利于抑制腐烂。 相似文献
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气调贮藏对‘红阳’猕猴桃果胶含量及相关酶活的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
研究了气调对采后‘红阳’猕猴桃贮藏期间果实硬度、果胶(可溶性果胶、原果胶)含量及果胶代谢相关酶(果胶甲酯酶PE、多聚半乳糖醛酸酶PG和纤维素酶CX)活性的影响。在温度(1±0.5)℃、相对湿度80%98%的条件下,以空气为对照(CK),采用了4种不同的气调组分CA1(2%O2+3%CO2)、CA2(2%O2+6%CO2)、CA3(5%O2+3%CO2)、CA4(5%O2+6%CO2)。试验表明:红阳猕猴桃后期贮藏过程中,果实软化与PG和CX有密切联系,而与PE可能无直接联系。气调贮藏可显著延长果实贮藏期,其中CA1和CA3处理的果实贮藏期长达120 d,而CA1可更有效地延缓果实硬度的下降,抑制细胞壁降解酶的活性,更好地保持‘红阳’猕猴桃的商品性。 相似文献
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箱式气调贮藏对采后蓝莓生理生化变化的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
以伯克利品种蓝莓为试材,研究了在1℃的5%O2+10%CO2;5%O2+20%CO2和5%O2+30%CO2的箱式气调贮藏条件下的生理生化变化情况。每20d测定一次酶促防御系统的酶活性、抗病性相关酶活性和非酶促防御系统的抗氧化物质的含量,并测定呼吸速率、木质素含量、果实硬度和腐烂率。实验结果表明:与对照相比,3种CO2浓度的箱式气调贮藏条件均可启动酶促防御系统,使过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性得到提高,同时也减慢了还原型谷胱甘肽(GSH)含量下降的速率,增加了VC含量。3种浓度的CO2处理还可有效减慢呼吸速率,抑制腐烂的发生并可有效提高木质素含量和果实硬度,其中5%O2+30%CO2更有利于延缓衰老进程,可使有效贮藏期延长至95d左右。研究认为:蓝莓对高浓度CO2有很强的耐力,高浓度CO2箱式气调用于蓝莓贮藏具有很好的保鲜效果。 相似文献
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《食品工业科技》2015,(18)
目的:为寻求简单、高效的保鲜方法,研究了不同充气比例的包装对鱼腥草的保鲜效果。方法:首先在起始气体成分为8%O2和30%CO2的充气包装下,于不同温度贮藏30 d,筛选鱼腥草最佳的贮藏温度,进一步考察不同充气包装在贮藏期间(30 d)对各种生化指标的影响,从而得到最佳保鲜条件。结果:不同充气比例包装之间相比,CO2浓度占起始气体较低的充气包装能极显著(p0.01)维持多酚氧化酶的活性和减少在溶液中的电导率,8%O2和30%CO2的充气包装极显著(p0.01)抑制丙二醛含量上升、抑制过氧化氢酶和过氧化物酶的活力、维持多酚和黄酮含量的稳定。结论:在2℃、8%O2和30%CO2的充气包装下,鱼腥草保鲜效果最佳。 相似文献
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冬枣采后生理与气调贮藏关键技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
该文研究气调贮藏对冬枣采后生理及贮藏品质的影响,延长冬枣贮藏期。以陕西阎良冬枣为试验材料,采用气流法测定呼吸强度,研究冬枣的呼吸类型。在贮藏温度(0±0.5)℃、相对湿度90%~93%的条件下,分别采用0%CO2+10%O2+90%N2、1%CO2+10%O2+89%N2、2%CO2+7%O2+91%N2、0%CO2+21%O2+79%N2四种气体配比贮藏冬枣,每10 d用配制的气体换气1次。贮藏期间分别测定冬枣抗坏血酸、可滴定酸、还原糖含量和过氧化物酶、多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶的活性,贮藏到120 d计算商品果率、失重率和硬果率,并进行感官鉴评,研究不同气体配比对冬枣采后生理及贮藏品质的影响。研究结果表明冬枣为呼吸跃变型果实,贮期抗坏血酸、可滴定酸含量均表现为不同程度的下降趋势,还原糖含量、过氧化物酶、多酚氧化酶和苯丙氨酸... 相似文献
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100多年来,国内外葡萄商业化防霉保鲜均为SO2及其制剂,但是,不适用于有机食品保鲜。试验以新疆有机红提葡萄为试材,研究0℃和2%O2+1%、5%、20%、50%CO2处理的防霉保鲜效果,0℃空气处理为对照,定期检测呼吸强度、多酚氧化酶、丙二醛、相对电导率和褐变指数等指标。研究结果表明:贮藏70d,1%、5%、20%、50%CO2处理的保鲜效果均优于对照,但是,50%CO2处理伤害严重,其中,0℃、2%O2+20%CO2处理最佳,呼吸强度为638.24mgCO2/(kg·h)、多酚氧化酶活力为3.81U,褐变指数为0.24。其好果率为97.2%,对照仅52.1%,可以用于有机葡萄的防霉保鲜。 相似文献
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EBR处理对甜樱桃贮藏期间品质及生理特性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以甜樱桃"先锋"果实为试材,研究了不同浓度2,4-表油菜素内酯(EBR)处理对甜樱桃贮藏期间品质及生理特性的影响。结果表明:5 μmol/LEBR处理可以有效减轻甜樱桃贮藏期间果柄、果实褐变及腐烂的发生,缓解果皮及果肉颜色的变化和丙二醛含量的升高;延缓果实贮藏期间硬度、可溶性固形物、维生素C含量的下降,降低多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX)活性,提高过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性;较好的保持果实的品质及风味,延缓甜樱桃的衰老。 相似文献
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就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。 相似文献
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有梭织机稀密路织疵成因分析 总被引:4,自引:1,他引:3
从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施:采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。 相似文献
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脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶. 相似文献
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Ranjit Kumar Sahu 《International Journal of Food Properties》2013,16(3):613-623
The precipitation of proteins due to the changes in pH has been a major limiting factor in their utility especially when the precipitation is concurrent with irreversible aggregation. In the present study, an attempt is made to see the effect of glycerol on the pH-induced aggregation of α- globulin which is the major protein fraction (11S) from Sesame (Sesamum indicum L.) seeds. A second order polynomial relation existed between the cosolvent concentration and precipitation which was prevented in presence of the cosolvent. Similarly, there was a second order polynomial relation between 8-anilino 1-naphthalene sulfonic acid (ANS) binding of the protein (as indicated by fluorescence emission at 466 nm) and the cosolvent concentration. The relative precipitation in presence of glycerol is however linearly proportional to the changes in surface hydrophobicity as seen by behavior of ANS with the protein in presence of the cosolvent. A possible role of the cosolvents in prevention of aggregation due to hydrophobicity of the protein is envisaged and the relation between the different parameters is discussed. 相似文献
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目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。 相似文献
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