低糖食品的优势

无糖、低糖食品作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受。什么是无糖和低糖食品?事实上糖也有广义和狭义之分,狭义的糖指日常生活中的"食用糖",通常指白砂糖;广义的糖又称为碳水化合物,是生物界三大基础物质之一,也是自然界最丰富的有机物。     

营养与健康的清淡食品和饮料——未来市场的新宠

<正>美国食品公司继续推出低盐、低糖、低脂肪、低热量的清淡食品和饮料,同时强调定位于营养与健康产品。清淡食品的观念在美国比较成熟,这类产品上市已很久。许多主流的品牌产品在配方上减少食盐、糖、脂肪及热量。近几年市场     

固体饲料新趋势

<正> 本季度根据 MINTEL GNPD 全球新产品数据库的统计,固体饮料方面推出新产品的数量有所增加。通常,人们认为此类产品都含有人工成分,并经过了多重加工,所以许多公司都会特别说明其产品配方中不含有添加剂/防腐剂,从而减弱了该类产品人工成分较多的形象。虽然在这一行业推出新产品的数量有所减少,但是健康定义依旧重要,其中最重要的定位诉求则是维他命/矿物质加强型,另外,低卡路里、低糖产品也迎合了具     

低糖食品升温 市场尚待培育

<正>当前,我国正在经历第三次消费结构升级转型,这次消费升级不仅驱动着相关产业的增长,也对公众的消费观念带来了巨大的影响。在全球功能食品、健康食品热潮下,国内消费者对营养健康的诉求越来越强烈。当下,无糖、低糖食品作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受,很多人开始注重糖的摄入量,尽量避免甜食。因此,低糖食品也就有了一定的市场,很多企业也相继推出了低糖食品。走进超市,细心观察一下,随处可见低糖食品。近半消费者喜爱低糖食品德国知名市场研究公司GfK集团针对全球17个     

活体水果香精新技术

<正> “今日人们对低脂、低盐及低糖产品的要求正不断上升,这正反映着消费者对口味的偏好,以及健康、方便、生活模式这三种影响消费者选择的趋势。而好的味道永远是选择产品最重要的因素。”国际香料有限公司全球总裁Hendrikvan Baaren先生称。正由于人们的味觉和嗅觉均没感官的限制,它们所能够接收及享受的分子结构是无穷无尽的,因此香精香料存在着相当大的市场开发潜力。     

低糖果脯的现状及前景

通过果脯发展现状、葡聚糖的特性及微波在食品加工中的应用来说明低糖果脯的加工前景,从中得出低糖果脯的加工,特别是用低甜度、低热能值的功能性葡聚糖加工低糖果脯有广阔的发展前景和科学依据,更是随着人们生活水提高倡导健康生活的必然要求。     

低糖果脯的现状及前景

通过果脯发展现状、葡聚糖的特性及微波在食品加工中的应用来说明低糖果脯的加工前景,从中得出低糖果脯的加工,特别是用低甜度、低热能值的功能性葡聚糖加工低糖果脯有广阔的发展前景和科学依据,更是随着人们生活水提高倡导健康生活的必然要求.     

将健康元素注入美味——用酸奶和液态酸奶最新发展趋势

<正> ●英敏特信息咨询有限公司调查结果显示,尽管亚太和欧洲地区在新产品研发方面仍然相当活跃,但全球总体情况不容乐观,新产品数量显现衰退迹象,北美地区更是排名末位。低脂肪/不含脂肪/脂肪减少始终是这个品类的首要宣称,吸引了格外关注肥胖及体重增加问题的消费者。其它一些如低糖/不含糖/糖分减少的低摄入量宣称,从严格控制卡路里和胆固醇的摄入量的角度,有助于营造一个更健康的市场环境。在当前的饮用酸奶及液态酸奶市场,有助消化是最流行的功能性宣称,同时,鉴于许多心脏疾病都是由肥胖问题所引起的,防止心血管疾病功能越来越受到人们的关注。饮用酸奶和液态酸奶的健康功能也有利于产品作为重大体育赛事的限量版发售。此外,我们还注意到更多专为儿童设计的产品进入市场,着重强调产品本身的钙含量,或以成为儿童营养早餐为目标。     

固体饮料新趋势（不包括咖啡）

本季度根据MINTEL GNPD全球新产品数据库的统计,固体饮料方面推出新产品的数量有所增加。通常,人们认为此类产品都含有人工成分,并经过了多重加工,所以许多公司都会特别说明其产品配方中不含有添加剂/防腐剂,从而减弱了该类产品人工成分较多的形象。虽然在这一行业推出新产品的数量有所减少,但是健康定义依旧重要,其中最重要的定位诉求则是维他命/矿物质加强型,另外,低卡路里、低糖产品也迎合了具有减肥意识的消费者。儿童产品的焦点主要集中在有趣、绚丽的包装以及诱人的味道。我们注意到,一些配方中具有有柳健康功效,如增强免疫系统、增强骨质、增强消化系统等。     

低糖果酱加工中问题研究

当前人们的生活质量正在不断提升,人们对于健康饮食方面也提出了更为严格的要求,在日常生活当中更加注重糖分的摄入量,因此探究低糖果酱的生产加工技术工艺是非常关键的。为了能够深入探析加工低糖果酱的最佳工艺,为低糖果酱的实际加工操作提供一些依据,基于鲜果、蔬菜等多种原料,在实际加工处理中探析各种配料的最佳使用情况,并在此基础上提出低糖果酱实际加工处理的操作要点,希望能够为低糖果酱加工提供一些帮助。     

警惕饮料中的能量陷阱

“低糖”或“无糖”饮料受热捧 随着人民生活水平的提高，肥胖和能量摄入过多已成为一个严重的健康问题。为了减少能量摄入，全世界逐渐流行“低糖”或者“无糖”饮料。“低糖”或者“无糖”是相对于糖量过高的传统饮料而言。     

资讯

1健康与美味的balance,被新一代健康甄酸奶拿捏住了一边纵享,一边减负,如何寻求平衡是打破酸奶内卷的不变命题……随着大众的饮食习惯与生活方式的变化,健康、低糖等元素已经逐渐成为人们追求健康品质的标配,一系列减糖、减脂的酸奶产品便应运而生。但过于追求纯净简洁的极端,总会牺牲掉口感、风味的体验。     

“减糖”饮品那些事

<正>随着人们减糖意识的逐步提高,近年来,“低糖”“无糖”系列食品越来越受到人们的欢迎,许多含糖食品制造企业也推出了一系列相应的产品。近期,市面上出现了一款“减糖乳饮料”。与大多数减糖或无糖饮料所不同的是,该款饮料减的是乳糖而非蔗糖。产品包装上注明,与同系列非减糖乳饮料相比,减糖乳饮料的糖含量明显减少。     

新型低糖软饮料改善饮料口感

<正>新型低糖软饮料产品将消除人们对人工甜味素的抱怨。专家表示,消费者对软饮料的接受程度很大部分取决于“口感如何”。      

功能性益生元在糖果中的应用

<正>糖果是受到很多人喜爱的休闲食品,然而传统糖果是高糖高能量食品,食用过多容易导致肥胖和心脑血管疾病,对人们的健康造成损害。随着食品工业和人们生活水平的不断提高,人们的消费观念和饮食结构也在不断发生变化,特别是近年来肠道微生态失衡导致的亚健康人群以及饮食不合理导致的"三高"人群逐渐增多,人们越来越渴望食用更加健康低糖和营养的食品。于     

给生活减点负——多风味杏仁冻可吸饮料的研制

正为响应"健康中国2030"的号召,越来越多的食品企业将目光锁定在天然原料上,以天然的"药食兼用"的药材为主要原料开发的健康食品受到人们的高度重视,本产品使用的原料生姜、杏仁、木瓜等均属药食同源,自古形成的药食同源理论便是积极发展多种功效食品的有力靠山。此外,本产品采用蛋白酶作凝固剂,其形成的凝胶体具有光泽和弹性,有较强的柔韧性,再添加适量结冷胶辅助提高产品的稳定性。振动不易碎裂或析出上清液,更具有嫩滑细腻的口感和质地。随着低糖饮食的概念深入人心,许多消费者都有意减少糖的食用。本产品使用三氯蔗糖替代部分白砂糖来降低糖含     

食糖与代糖的博弈及发展趋势分析

全球范围对含糖食品的管控和人们对减少添加糖摄入观念的提升促进了低糖、代糖产品的发展.该文阐述了全球减糖政策,介绍了具有代表性的产品和相关甜味剂的使用情况.根据中国食糖产业市场现状提出了发展方向建议,并分析了甜味剂作为糖的替代品存在的问题及研发需求,以及代糖产品未来发展趋势.     

加强型产品的减少

<正> 尽管经营者极力想将风味零食宣传为更为健康、对身体更有益的产品,但是在本季度我们却发现维他命和矿物质添加型的新产品有显著减少。这也许意味着人们对健康的关注点依旧在消脂和减少钠含量,他们对产品天然性的     

低糖果酱加工中存在的问题

随着人们生活水平的进一步提高,在生活质量方面,人们也一直在追求绿色健康的生活方式,因此食品行业也迎来了新的发展。低糖含量的食品也正是为了适应这一社会需求而出现的。低糖果酱作为一种含糖量较低,同时具有很高营养价值的水果制品,能够在很大程度上保留原果的风味,因此越来越成为人们热衷的食品,因此本文针对低糖果酱加工中存在的问题展开研究。     

为节食者准备的低糖/低卡路里产品

<正> 人们常常认为,软饮料是肥胖流行病的帮凶,因为这些饮料中往往含有大量的糖分和卡路里。顺理成章地,固体饮料行业也被人们付诸了这样的负面形象。为了减弱此负面形象的影响,越来越多的公司研发了低糖/低卡路里的产品。实际上,根据 MINTEL