怀菊花甘草雪梨复合饮料的研制

以怀菊花、甘草、雪梨为原料,添加白砂糖、柠檬酸等辅料经科学加工调配而成一种具有花味果汁饮料。通过单因素试验及正交试验,得出该饮品的最佳配方：怀菊花甘草汁含量为15%、雪梨汁含量为5%、甜味剂添加量为6%、柠檬酸添加量为0.05%。按照最佳配方制成的复合饮料,产品综合得分为87分;该产品呈透明金黄色,均匀一致,清凉可口,酸甜适中,具有怀菊花,雪梨和甘草的天然风味。     

酶法提取怀菊花总黄酮工艺研究

用正交实验确定酶法提取怀菊花总黄酮的最佳提取工艺条件为:料液比为1∶ 10,酶解温度45 ℃,pH=6.2,纤维素酶用量0.25 g/L,果胶酶用量0.3 g/L,酶解时间150 min,浸提时间60 min,浸提液体积40 mL.在此条件下怀菊花总黄酮的得率可达6.83%.     

怀菊花精油提取工艺优化

本研究采用响应面法优化怀菊花精油的水蒸气蒸馏提取工艺,以提高怀菊花精油得率。通过单因素实验探究加水量、蒸馏时间、浸泡时间对怀菊花精油得率的影响,并应用响应面优化提取条件。结果表明,各因素的影响重要性依次为:蒸馏时间 > 浸泡时间 > 加水量,在加水量为693 mL,蒸馏时间为8.45 h,浸泡时间为9.7 h的条件下,怀菊花精油的得率可达0.507%,与预测最佳得率0.51%存在0.59%的相对误差,且t检验的结果差异不显著,P>0.05,可以看出该模型可以较好预测实验结果,证明拟合效果良好。通过单因素与响应面法优化的怀菊花工艺条件合理可靠,为怀菊花精油的提取提供了理论依据。     

绿豆消暑碳酸饮料的研制

介绍了以绿豆为原料,研制开发具有清热、消暑、解毒功能的新型保健饮料,试验中探讨了浸提条件,最佳配方以有防止沉淀等问题。     

乌龙茶饮料的研制

介绍瓶装乌龙茶饮料的加工方法。并就饮料生产中易出现的浑浊沉淀的问题，进行了科学的处理。生产出的产品清澈透明，色泽风味俱佳。是工业化生产的理想方案。     

怀菊冰茶的研制

对以怀菊花，乌龙茶为原料制造碳酸型冰茶时，易出现的变色，变味，沉淀等原因进行了分析，并在此基础上，对生产工艺，萃取条件，配方等进行了全面研究，制得清澈透明，清凉芳香的怀菊冰茶。     

乌龙茶饮料的研制及其防沉淀研究

介绍了乌龙茶瓶装饮料的加工方法,并就其浑浊沉淀的原因以及澄清剂、防腐剂和pH值对沉淀物生成的影响进行了探讨。     

怀菊花红枣乳酸菌饮料的工艺及稳定性研究

以发酵酸奶为主要原料,复配怀菊花汁和红枣浓缩汁制作一种具有清热祛火、补气养血、抗氧化的乳酸菌饮料。主要探讨了产品的感官质量和稳定性。通过正交试验,确定了怀菊花红枣乳酸菌饮料调配的最佳配方和适宜的制作工艺流程;同时研究了复配稳定剂对乳酸菌饮料稳定性的影响。试验结果表明,分别添加30%发酵酸奶、7%怀菊花汁、2%红枣浓缩汁、8%蔗糖、0.4%稳定剂制作的怀菊花红枣乳酸菌饮料具有较好的口感和稳定性。     

大孔树脂分离怀菊花黄酮的研究

筛选确定适用于怀菊花黄酮分离的大孔树脂类型。以总黄酮吸附量、吸附率、解吸量、解吸率为考察指标进行综合评价,研究了XAD-16型、D101型、AB-8型、HP-20型、NKA-9型、HZ841型和聚酰胺这七种树脂对怀菊花黄酮的吸附和解吸性能。测定了不同树脂对怀菊花黄酮的静态吸附曲线和解吸曲线,表明所选树脂均为快速吸附解吸平衡树脂,吸附4h后就可达到吸附平衡,解吸1h左右就可达到解吸平衡。比较了六种大孔树脂和聚酰胺对怀菊花总黄酮静态吸附和解吸性能,表明大孔树脂XAD-16、D101、AB-8和HZ841对怀菊花黄酮具有较好的吸附和解吸性能。其中XAD-16对怀菊花总黄酮的吸附和解吸性能最好,吸附量达到37.44mg/g,吸附率为85.25%,解吸量为26.96mg/g,解吸率为72.01%。     

黄酒碳酸饮料的研制

黄酒,是我国的民族特产,中国酒中的瑰宝,也是世界上最古老的饮料之一.据测定,黄酒含氨基酸17种,每公升含量为5.6克,其中有7种人体必需氨基酸,比例为世界营养食品的啤酒还高5～10倍.     

新型固体碳酸饮料的研制

报道了一种新型固体碳酸饮料的生产工艺、产品质量标准和操作方法,并对该产品的经济效益和市场前景作了分析。      

树脂D101对怀菊花黄酮的吸附解吸特性

怀菊花中含有多种药理活性黄酮,为实现怀菊花黄酮工业分离工艺,采用树脂D101进行分离,分析影响树脂D101吸附解吸怀菊花总黄酮的因素。为有效利用树脂D101,保证树脂D101对怀菊花黄酮有较高的吸附率和解吸率(≥70%),通过考察上样量、料液黄酮浓度、温度、pH、乙醇浓度对树脂D101对怀菊花黄酮的吸附和解吸的影响,确定了适宜树脂D101吸附解吸怀菊花黄酮的工艺条件:怀菊花黄酮上样量不宜高于60mg/g树脂,上样黄酮浓度不宜高于2.0mg/mL,偏酸性条件有利吸附,最佳吸附pH3.0,吸附温度40℃,采用体积分数50%以上乙醇解吸,最佳解吸剂为70%乙醇,偏碱性条件有利解吸,解吸pH不超过11为宜。     

仙人掌、绿豆复合保健碳酸饮料的研制

介绍仙人掌、绿豆复合保健碳酸饮料制作工艺,并对配方技术、工艺要点进行了探讨,研制出具有一定保健功能的新型碳酸饮料。     

新型陈醋碳酸饮料的研制

本文叙述以陈醋为主要原材料，具保健、消暑解渴、休闲集一体的新型碳酸饮料。     

新型固体碳酸饮料的研制

报道了一种新型固体碳酸饮料的生产工艺、产品质量标准和操作方法，并对该产品的经济效益和市场前景作了分析。     

胶化碳酸饮料的研制

介绍一种以结冷胶为凝胶剂生产的胶化碳酸饮料的生产工艺及配方。     

仙人掌、绿豆复合保健碳酸饮料的研制

介绍仙人掌、绿豆复合保健碳酸饮料制作工艺，并对配方技术、工艺要点进行了探讨，研制出具有一定保健功能的新型碳酸饮料。     

怀菊花中总黄酮的提取及其抗氧化性研究

本研究利用亚临界水提取、可见分光光度法测定总黄酮含量及其抗氧化活性,并利用响应面法优化了怀菊花中总黄酮的亚临界水提取工艺。首先进行了单因素实验,然后在单因素实验基础上,选择提取温度、提取时间及液固比为自变量,以总黄酮提取量为响应值,采用Box-Benhnken法设计3因素3水平响应面设计实验,得出最佳工艺:提取温度130 ℃、提取时间46 min、液固比44：1 mL/g,总黄酮实际提取量为(71.796±0.24) mg/g,与预测值71.806 mg/g无显著差异。结果表明,怀菊花中的总黄酮有一定的抗氧化活性,并且其含量与抗氧化活性具有一致性。     

清凉绿豆碳酸饮料的研制

利用绿豆的清热、消暑、解毒等功能与碳酸饮料工艺相结合,制取具有保健功能的碳酸饮料。