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甲壳素、壳聚糖的生产及其在造纸工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
甲壳素的结构式如下:壳聚糖的结构式如下: 甲壳素是N-乙酰胺基-D-葡萄糖通过β-(1,4)甙链联接起来的直链状多糖,甲壳素在脱去部分乙酰基后成为壳聚糖。 甲壳素(chitin)与壳聚糖(chitosan)的结构十分相近,其差别在于每个葡萄糖单元的C-2上的羟 相似文献
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壳聚糖/甲壳素及其衍生物的食品应用 总被引:11,自引:1,他引:11
甲壳素是从甲壳类动物等无脊椎动物外壳提取的多糖类天然高分子,是地球上含量仅次于纤维素的生物聚合物,称为聚β(1-4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖。壳聚糖是低乙酰度的甲壳素,称为聚β(1-4)-2-氨基2-脱氧-D-葡萄糖。甲壳素/壳聚糖性质独特、资源丰富,其应用范围广泛。本介绍了甲壳素、壳聚糖及其衍生物的抗微生物活性及在食品方面的应用,包括食用膜、液体处理剂、食品添加剂和保鲜剂。 相似文献
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甲壳索是一种含有氨基的均态多糖。它既能生物合成,又可被生物降解,且不污染环境。壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物。本文概述了甲壳素/壳聚糖及其衍生物的研究情况和最新进展,着重讨论它们在食品工业和生物工程领域中的应用。 相似文献
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综述了利用化学法、酶法和微生物培养法制备壳聚糖的方法,并介绍了壳聚糖在食品中的一些应用机理。 相似文献
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蚕蛹壳聚糖及其在食品工业应用 总被引:1,自引:0,他引:1
蚕蛹是蚕丝业副产物之一,是一种极具开发价值自然资源,利用提取蛹油和蛋白后蛹壳残渣制备壳聚糖是蚕蛹综合开发利用很重要一部分。该文综述蚕蛹壳聚糖结构特征、主要性质、制备工艺、研究开发现状及其在食品工业中应用,并提出一些建议。 相似文献
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甲壳胺非织造布及其在医用敷料方面的应用前景 总被引:6,自引:1,他引:5
简要介绍了甲壳胺的来源、性能及发展 ,概述了甲壳胺非织造布的加工方法。对医用敷料使用现状和甲壳胺医用敷料市场的分析 ,说明了甲壳胺纤维用于医用敷料有非常好的前景 ,并对甲壳胺非织造布的深加工及其相关产品的开发提出了建议 相似文献
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壳聚糖及其在肉类保鲜中的应用研究 总被引:2,自引:2,他引:2
综述了壳聚糖的结构、性质、来源和防腐机理,以及在鲜肉、冷却肉和肉制品等肉类防腐保鲜中的应用现状、存在问题及发展前景,以期能为肉类的防腐研究有所帮助。 相似文献
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