谷朊粉的应用及研究进展

谷朊粉是从小麦淀粉中提取出来的天然蛋白，因其具有优良的黏弹性、延伸性、乳化性和吸水性等而被广泛应用于食品工业和饲料工业。本文对谷朊粉的特性、生产、应用及研究热点作了简要综述。     

小麦谷朊粉干燥系统

气流干燥技术用于谷朊粉、小麦淀粉的干燥在国内应用时间不长,通过从原理、技术、应用、设备等方面介绍环形气流干燥技术在谷朊粉生产中的应用及存在的问题,以期推动此项技术的发展。     

谷朊粉的应用及研究进展

谷朊粉是从小麦淀粉中提取出来的天然蛋白,因其具有优良的黏弹性、延伸性、乳化性和吸水性等而被广泛应用于食品工业和饲料工业。本文对谷朊粉的特性、生产、应用及研究热点作了简要综述。     

活性小麦谷朊粉生产技术

一、前言活性小麦谷朊粉又称活性小麦蛋白粉、面筋粉。是以小麦为原料经过加工提取的一种天然植物蛋白,它由多种氨基酸组成,主要成分为麦胶蛋白和麦谷蛋白,有少量的脂肪、糖类和其它蛋白,是营养丰富的植物蛋白资源活性小麦谷朊粉有很强的吸水性.吸水后呈     

谷朊粉干燥系统的改进

根据气流干燥原理,针对国内谷朊粉干燥系统存在的能耗高,活性差,产量低等缺点,对该系统做了相关分析,并和生产实践相结合,提出了改进方法。     

谷朊粉干燥系统中蜗壳分离器的改进

目前国内小麦淀粉厂所使用的谷朊粉干燥系统多为仿制国外20世纪70年代末的产品，生产的谷朊粉质量差。根据气流干燥原理，对国内的谷朊粉干燥系统作了分析，提出了对该系统中的关键设备即蜗壳分离器的改进方法。     

谷朊粉干燥系统的研究

目前国内小麦淀粉厂的谷朊粉干燥系统为仿制国外七十年代产品，存在着产品质量差。能耗高等缺点。本文对国内的谷朊粉干燥系统作了分析，根据干燥理论并结合实际提出了改进的方法。这些方法已在淀粉厂作了初步试验，产量及谷朊粉的活性指标都有了较大的提高。     

影响谷朊粉特性因素的研究

吸水率是谷朊粉品质的一项重要指标。通过不同方法对谷朊粉吸水率进行测定,对比分析不同测定方法和不同颗粒度对吸水率的影响,结果表明:手工法测定出的吸水率最高,在一定范围内吸水率随颗粒度的减小而增大,在同一吸水率情况下,硬质麦与软质麦相比,其湿面筋数要高于软质麦。     

谷朊粉干燥系统中蜗壳分离器的改进

目前国内小麦淀粉厂所使用的谷朊粉干燥系统多为仿制国外20世纪70年代末的产品,生产的谷朊粉质量差。根据气流干燥原理,对国内的谷朊粉干燥系统作了分析,提出了对该系统中的关键设备即蜗壳分离器的改进方法。     

谷朊粉干燥系统中尾气回收的研究

提出在谷朊粉干燥过程中对尾气进行回收利用问题.通过传热效率和传热单元数方法计算谷朊粉尾气回收系统理论节能效率与实际节能效率进行对比,做出能源节约效率图,通过最小二乘法拟舍出现场环境温度与能源节约率的经验公式,对尾气回收系统设计及干燥系统能耗计算具有一定指导意义.     

谷朊粉干燥系统中造粒机设计探讨

目前国内小麦淀粉厂所使用的谷朊粉干燥系统为仿制国外７０年代末的产品,生产的谷朊粉质量差。根据气流干燥原理,对国内的谷朊粉干系统作了分析,提出了对该系统中的关系设备即造粒机的改进方法。     

新型谷朊粉干燥设备的研制与开发

对国内的谷朊粉干燥设备进行了分析,在参照国外同类产品的基础上,根据我国的实际情况,对干燥系统中的关键设备即造粒机、惯性分离器重新设计,增加了温度自动控制系统,对生产过程中所需的温度和进料量的大小进行自动控制,提高产品质量和产量。产量由原来的100 kg/h提高到500 kg/h。     

谷朊粉干燥系统中造粒机的设计及其静强度有限元分析

通过对谷朊粉干燥传统造粒方法的分析,提出了改进方法.用Solidworks 建立了改进后造粒机的三维实体模型.并用有限元方法,研究了其在载荷作用下的变形、应力分布.     

谷朊粉应用概述

本文对谷朊粉的研究历史，组成和应用进行了综述。较全面的概述了谷朊粉中麦醇溶蛋白、麦谷蛋白的结构和性质，介绍了谷朊粉在工业和非工业领域的应用，提出了谷朊粉研究的方向，同时展望了谷朊粉在工业领域的发展前景。     

吸汗速干产品的开发与应用

吸汗速干服装是人们着装的客观要求。本文论述了服装舒适性的基本原理，并重点介绍了Coolplus纤维及纯棉针织物吸汗速干产品的开发与实际应用。     

干燥温度对谷朊粉膜性能的影响

干燥温度是影响谷朊粉可食性膜性能的一个重要因素。本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中，采用真空干燥在不同的温度下进行对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响。试验结果表明：在60℃条件下干燥，膜的综合性能最好。     

超高压均质处理的米糠膳食纤维粉对面筋蛋白结构的影响

利用红外光谱法（FTIR）测定了超高压均质处理的米糠膳食纤维粉添加量分别为0%,5.0%,10.0%, 15.0%,20.0%时面筋蛋白结构的变化。结果表明：添加米糠膳食纤维粉的面筋蛋白二级结构仍以α-螺旋和β-折叠为主。随着米糠膳食纤维粉添加量的增加,α-螺旋结构含量显著降低（P<0.05）,β-转角和无规则卷曲含量的减少量与β-折叠含量增加量的变化趋势均为先减少而后增加,即呈现出β-转角和无规则卷曲转变为β-折叠的趋势。当米糠膳食纤维粉添加量大于15.0%时,面筋蛋白二级结构中α-螺旋含量锐减,维持面筋蛋白空间构象的氢键被破坏,蛋白质螺旋结构受损,维持面筋蛋白空间稳定的平衡被打破,面筋蛋白结构变得松散。结论：米糠膳食纤维粉添加量控制在15%内,面制品在兼具保健功能的同时可获得良好的加工特性。超高压均质处理利于米糠膳食纤维的微粒化,可提高米糠高值化的综合利用率。