从啤酒废酵母制备酵母抽提物的工艺研究

以啤酒废酵母为原料,利用木瓜蛋白酶及自身酶系的共同酶解作用制备酵母抽提物。实验表明,脱苦的最佳条件为:0.5%NaHCO3搅拌1h;酶解的最佳条件为:酶量0.3%(以酵母干基计),pH6.0,温度50℃,时间36h。     

从啤酒废酵母制备酵母抽提物的工艺研究

以啤酒废酵母为原料,利用木瓜蛋白酶及自身酶系的共同酶解作用制备酵母抽提物。实验表明,脱苦的最佳条件为:0.5%NaHCO3搅拌1h;酶解的最佳条件为:酶量0.3%(以酵母干基计),pH6.0,温度50℃,时间36h。     

从啤酒废酵母中制备酵母抽提物

主要研究了NaCl的添加量、温度、时间、用水量及pH对啤酒废酵母自溶的影响,从而获得了制备风味良好的酵母抽提物的最佳工艺条件。      

从啤酒废酵母中制备酵母抽提物

主要研究了NaCl的添加量、温度、时间、用水量及pH对啤酒废酵母自溶的影响,从而获得了制备风味良好的酵母抽提物的最佳工艺条件。     

利用啤酒废酵母扩培物制备富含谷胱甘肽酵母抽提物

该研究利用啤酒废酵母制备富含谷胱甘肽的酵母抽提物,旨在开发酵母利用的新途径。以啤酒废酵母为原料,经单因素试验和响应面分析法,得到了谷胱甘肽提取的最佳工艺条件：料液比1∶4（g∶mL）、提取温度85 ℃、提取时间20 min、pH 1.86,在此条件下谷胱甘肽的提取率可达到35.06%;最后确定了谷胱甘肽提取液的最佳浓缩温度为50 ℃,最佳浓缩时间为40 min,制备得到的酵母抽提物中谷胱甘肽含量为4.11%,固形物含量达到61.87%。     

啤酒废酵母抽提物促进啤酒酵母发酵的研究

利用啤酒废酵母制备得到的酵母抽提物对啤酒酵母发酵性能的影响来检测所制酵母抽提物的品质,并与英国OXOID公司进口酵母粉进行对照分析。实验结果表明,添加酵母抽提物提高了啤酒酵母的起发速度、发酵效率和存活率,并增强了所制啤酒的缓冲能力、风味稳定性和抗氧化能力,且自制酵母抽提物促进啤酒酵母发酵的效果略优于OXOID酵母粉。     

啤酒废酵母抽提物制备工艺优化研究

以啤酒废酵母为原料,采用自溶结合外加酶法制备酵母抽提物。外加蛋白酶可以提高产物中固形物及氨基氮得率;添加5mg/g干酵母的Protamex时,固形物得率和氨基氮得率分别比不加酶对照提高了24.7%和82.8%;添加5mg/g干酵母的Neurase时,氨基氮得率提高了62.3%。同时添加0.5mg/g干酵母的溶壁酶Lywallzyme和5mg/g干酵母的木瓜蛋白酶处理,上清液氨基氮含量达4580mg/L;固形物得率达60%。     

自溶-酶联技术制备啤酒废酵母抽提物工艺及产物理化参数研究

为了提高啤酒酵母的利用率,利用啤酒废酵母资源,采用自溶与添加外源酶相结合的方法制备酵母抽提物.以氨基氮得率、总氮得率和固形物得率为主要指标考察了对酵母自溶影响关键的几个因素,包括自溶促进剂、自溶时间、酶解时间,并在此基础上对酵母酶联自溶进行正交试验,结果表明:自溶-酶联技术是制备啤酒酵母抽提物的理想方法,制成品中氨基氮得率、总氮得率和固形物得率分别达到4.30%、8.98%和59.0%.并对其物理性状、溶解性、pH、干湿比、总氨基酸含量等理化参数指标进行评定.     

利用有活力和无活力的啤酒废酵母生产酵母抽提物

以两种形态的啤酒废酵母(有活力的和无活力的)为原料,制备酵母抽提物。实验表明,采用自溶法处理啤酒废酵母液(有活力的),最佳作用条件是在温度45℃、pH 5.5下,自溶28 h,所得酵母抽提液的氨基氮含量为5.16 g/L,氨基氮得率为6.77%,产品得率为69.01%;酶采用酶水解法添加木瓜蛋白处理啤酒废酵母粉(无活力的),最佳作用条件是在木瓜蛋白酶添加量2.5%(以酵母干重计)、温度55℃p、H 4.5下,酶水解时间18 h,所得酵母抽提液的氨基氮含量为3.35 g/L,氨基氮得率为4.31%,产品得率为76.66%。     

浅谈啤酒废酵母的资源化利用

啤酒废酵母富含蛋白质、核酸、维生素、矿物质等多种营养成分,搞好综合利用,具有重要的意义。本文主要论述了啤酒废酵母在饲料工业、食品行业和医药工业中的应用现状及啤酒废酵母的综合利用前景。     

废啤酒酵母制取酵母抽提物的酶促工艺研究

为了获得废啤酒酵母制取酵母抽提物的最佳工艺条件,通过单因素试验获得外加酶法制取酵母抽提物的最佳工艺条件,并比较其与传统工艺条件的效果;使用GC—MS对最终产物进行风味分析。通过优化得到最佳工艺条件为添加中性蛋白酶,外加酶0.20%,pH 6.0,酶促溶时间36h,得到的该抽提物中含有多种酸类、酯类和醇类等物质。研究表明,外加中性蛋白酶法是开发利用啤酒废酵母制备酵母提取物的较好方法,得到的产物营养丰富。     

生产啤酒酵母抽提物的工艺研究

主要阐述以啤酒酵母为原料,生产新型天然调味剂——酵母抽提物的方法。并对生产过程中影响酵母抽提物得率及质量的主要因素,如均质、酶解、离心分离、真空浓缩、热反应、调配及干燥等工序进行了的研究,得出了生产高呈味性啤酒酵母抽提物的最佳工艺方法及主要的工艺参数。     

响应面法优化啤酒酵母抽提工艺条件的研究

以啤酒酵母为原料,通过单因素试验在自溶时间、温度、pH值及助溶剂等因素中确定对酵母自溶影响最为关键的因素,然后根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,选取对酵母抽提影响较大的3个因素:自溶时间、自溶温度和pH值进行实验和响应面分析,得出啤酒酵母抽提的最佳工艺条件:在NaCl添加量为3%的条件下,自溶时间18.5h、自溶温度56.8℃和pH6.03,在此条件下酵母抽提液中氨基氮含量可达0.44g/100mL。     

啤酒酵母中核苷酸的提取研究

对压榨啤酒酵母粉进行处理，采用盐热法提取核酸液，利用5’-磷酸二酯酶把核酸分解为4种核苷酸，按核苷酸的不同特性，用树脂对其进行分离，使4种核苷酸都能得到较好的分离。     

粉状酵母提取物生产工艺的研究

文章主要介绍了粉状酵母抽提物的自溶法生产工艺,并就不同酶制剂对酵母提取物的影响进行了研究,研究表明酵母抽提酶不但能够提高产率,而且所得产品口感风味俱佳。     

啤酒废酵母提取核糖核酸工艺的研究

啤酒酵母中核糖核酸的含量高达4．5％～8.3％,核糖核酸是生产核酸和核苷类药物的原料,啤酒废酵母作为啤酒生产排放的主要废弃物,具有重要的利用价值。本文对浓盐法和碱法提取啤酒废酵母中的核糖核酸技术进行了研究,并对这2种方法进行了比较和优化,提出了浓盐法与稀碱法相结合提取核糖核酸的工艺技术路线,酵母中核糖核酸的提取率达90％以上,样品的纯度达90．3％。     

利用啤酒废酵母生产酱油

介绍了啤酒废酵母最佳自溶条件以及利用其自溶液结合低盐固态法酿造酱油的生产技术。     

啤酒酵母胞内RNA提取的研究

对影响啤酒酵母胞内RNA提取的几个因素进行了研究，确定了促进胞内RNA提取的最佳条件：温度95℃,加盐量6％，提取pH9.0，提取时间120min，在此实验条件下，RNA提取量可达到5．6g/100g干酵母，即RNA提取率为90．32％。     

啤酒酵母自溶物乳酸饮料的研究

以酵母自溶物为主要成分选择分离培养基，利用厌氧培养分离法从自然发酵的酸菜汁中出可发酵酵母自溶物的菌株A4，其产乳酸能力强，并且产酸迅速，经鉴定为植物乳杆菌。经正交试验，确定了发酵酵母自溶物生产乳酸饮料的最佳工艺条件，并对产品进行了分析。