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马铃薯作为世界许多地区的主要蔬菜作物,一些地区的主食,它含有优良的蛋白质、矿物质和人体必须的维生素。150克生马铃薯可提供一人一天推荐食物量的碘10%、铜和镁8%、碳6%、铁和锌2%。使用不同产地,同一年生长的三种马 相似文献
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《食品与生活》1998,(6)
人们每天都要吃一些蔬菜,这是因为蔬菜中含有人体不可缺少的营养成分,是保证人体健康的需要。 人们从日常饮食中摄取的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。而维生素和矿物质主要存在于蔬菜中,像绿叶蔬菜中的油菜、青菜、菠菜、青椒、苦瓜等有丰富的维生素C,人体缺少它易患坏血病,并会出现齿龈出血、皮下出血等现象;胡萝卜、红辣椒、南瓜等蔬菜中含有较多的维生素A,人体缺乏它则会患夜盲症,降低抗病能力。蔬菜中还含有较多的钙、镁、钠、钾等微量元素,使蔬菜成为碱性食物,可以中和动物食品产生的酸性,保持体内的酸、碱平衡。 另外,蔬菜中还含有较多的纤维素。它虽不能被人体消化吸收,但它可以促进胃肠蠕动,有助于食物的消化,防止便秘,保证人体正常的新陈代谢。 再就是部分蔬菜中所含的芳香油、有机酸以及一些特殊的成分。像葱、蒜中的硫化物、辣椒素;生姜中的姜油酮等,不仅构成了这些蔬菜的特殊风味,刺激食 相似文献
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(接上期续) 世界各地的马铃薯食品 马铃薯对世界餐饮可谓产生了巨大的影响,无论在亚洲,欧洲还是美洲,都可以找得到它的身影,在各个国家的菜单上都可以看到用它做成的莱肴.马铃薯已被誉为"改变世界的平民美馔".的确,马铃薯早已成为世界各国饮食和烹饪文化中不可或缺的一部分.马铃薯鲜薯可供烧煮做粮食或蔬菜,在世界各地均有各式各样的马铃薯食品,如炸薯片、炸薯条、薯泥和马铃薯汤等. 相似文献
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随着我国逐渐成为蔬菜生产大国及蔬菜消费大国,蔬菜在我国的经济地位也占有一个重要的位置。在当前,人们的生活逐渐变好,小康社会的迈入,大家对饮食也有了很大的要求。比如蔬菜,要求无公害,有机蔬菜。蔬菜的需求量也是越来越大,但是蔬菜的种植面积和产量都不怎么能跟得上。1999年左右我国蔬菜的单产值为2788KG/hm~2.全国人均蔬菜值为326.23kg;然后经过了5年左右的发展和努力,种植面积增加了200万hm~2,单产指总共提升了3529hm~2,全国人均蔬菜值为43.56kg;要有效提升我国蔬菜的人均值,必须要提高其产出质量和产量。我们就拿马铃薯举例,马铃薯是我国一种重要的粮食作物,同时也是全世界第三重大的粮食作物之一,(一般把马铃薯列为蔬菜副食,属于蔬菜的一种),全球的五大作物之一,他们都含有很高的蛋白质,无机盐,维生素等对人体有好处的营养。而且他们对环境的适应能力很强,在一些耐寒贫瘠的地方同样种植处较高的产量,和能够做成餐桌上一道美味。逐渐的大家对马铃薯的食用价值和经济价值不断的提高和深加工的技术发展,马铃薯的需求量也是越来越大。马铃薯产业不断的发展,怎么样才能满足人们的需求呢?我们针对如何才能培育出优质的高产的马铃薯做了研究。 相似文献
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冬季到了,人们极易外感风寒,咳嗽痰多。吃什么呢?蔬菜之王——萝卜,它称为“蔬中最有益者”,萝卜含有的维生素高出许多水果.能调节体内营养平衡.且能清热、润肺、解燥、通气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便等功效。萝卜可当餐桌菜肴的主角,亦可为配角,它和胡萝卜一样,也有个美名又叫素人参。近来科学家还研究发现,萝卜含有一种叫“干扰素诱剂”的物质,具有明显 相似文献
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食品中酚类化合物的简易检测法高志贤,王红勇解放军卫生监测中心(300050)酚类比合物是城镇工业废水中的主要污染物,受污染的水域中,由于生物的蓄积作用使水产品、粮食、蔬菜中含有一定量的酚,通过食物链对人体产生有害影响。[1]国内外已有不少酚类化合物的... 相似文献
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《农村实用工程技术(绿色食品)》2012,(8):63-63
马铃薯(英文:Potato),多年生草本,地下块茎呈圆、卯、椭圆等形,是重要的粮食、蔬菜兼用作物,在我国又名土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。意大利人称为地豆,法国人叫地苹果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱,植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。 相似文献